কয়েকদিন ফ্রিজে রেখে যাওয়া ঠান্ডা ভাত কি আমার খাওয়া উচিত?

খাবার বাঁচানোর জন্য, অনেকেরই অভ্যাস থাকে যে তারা অবশিষ্ট ভাত ফ্রিজে রেখে দেয় এবং কখনও কখনও বেশ দীর্ঘ সময় ধরে রাখে; আমাদের কি কয়েকদিন ধরে ফ্রিজে রাখা ঠান্ডা ভাত খাওয়া উচিত?

ব্যস্ত জীবনে, সময় এবং অর্থ সাশ্রয় করা সর্বদা একটি অগ্রাধিকার। অতএব, অনেক পরিবার প্রায়শই পরবর্তী খাবারের জন্য সঞ্চয় করার জন্য এক খাবারে প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ভাত রান্না করে। অন্যান্য ক্ষেত্রে, গৃহিণীরা একসাথে বেশ কয়েকটি খাবার রান্না করার ইচ্ছা পোষণ করেন না কিন্তু তবুও অনেক কারণে তাদের ভাত অবশিষ্ট থাকে এবং অবশিষ্টাংশ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, কখনও কখনও অনেক দিন ধরে।

অনেকদিন ধরে ফ্রিজে রাখা ভাত খাবেন কি খাবেন না, এই প্রশ্নটি অনেকেরই মনে প্রশ্ন জাগে।

ফ্রিজ থেকে ঠান্ডা ভাত কি খাওয়া উচিত?

পুষ্টিবিদদের মতে, পর্যাপ্ত ঠান্ডা জায়গায় রাখা ঠান্ডা ভাত, যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ এবং পরিচালনা করা হয়, তাহলে স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করেই খাওয়া যেতে পারে। তবে, এই পদ্ধতিটি অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয় বা গরম ভাত দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়, কারণ এটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা হ্রাস করতে পারে এবং সঠিকভাবে পরিচালনা না করলে স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে।

অনেকেই ভাবছেন ফ্রিজে রাখা ঠান্ডা ভাত খাবেন কিনা। (ছবি: প্যারেড.কম)

ফ্রিজে রাখা চাল ২৪ ঘন্টার মধ্যে খাওয়া উচিত এবং পুষ্টির ক্ষতি এড়াতে বারবার গরম করা উচিত নয়। বেশিক্ষণ রেখে দিলে, কম তাপমাত্রার প্রভাবে ভাত কেবল কম সুস্বাদু হবে না বরং ব্যাকটেরিয়া দূষণের ঝুঁকিও থাকবে। যদি আপনি দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা চালের গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত না হন, তাহলে স্বাস্থ্য ঝুঁকি এড়াতে ফ্রিজে রাখা চাল না খাওয়াই ভালো, বরং ফেলে দেওয়াই ভালো।

যদি আপনি রেফ্রিজারেটর থেকে ঠান্ডা ভাত খান, তাহলে আপনাকে তা সংরক্ষণ এবং পুনরায় গরম করার জন্য যথাযথ পদক্ষেপ নিতে হবে।

ঠান্ডা ভাত সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন

রান্না করার পর, আপনি চালকে স্বাভাবিকভাবে ঠান্ডা হতে দিতে পারেন কিন্তু ফ্রিজে সংরক্ষণের ২ ঘন্টার বেশি নয়।

দূষণ এড়াতে ঠান্ডা চাল শক্ত করে ঢেকে রাখা পাত্রে সংরক্ষণ করুন। সংরক্ষণের সময় ঠান্ডা চালের সংস্পর্শে অন্য খাবার আসতে দেবেন না কারণ এতে চাল সহজেই নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা স্থিতিশীল পর্যায়ে বজায় রাখা উচিত, ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি সীমিত করার জন্য ৪° সেলসিয়াসের নিচে রাখা উচিত।

ঠান্ডা ভাত পুনরায় গরম করার নিরাপদ উপায়

রাইস কুকার ব্যবহার করা

ঠান্ডা ভাত পুনরায় গরম করার জন্য রাইস কুকার হল সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুবিধাজনক হাতিয়ার। এটি অনেকের পছন্দের পদ্ধতি কারণ এটি সহজ এবং দ্রুত।

রাইস কুকারে ঠান্ডা ভাত পুনরায় গরম করা একটি দ্রুত এবং নিরাপদ পদ্ধতি। (ছবি: লাইফহ্যাকার)

- রাইস কুকারে ঠান্ডা ভাত রাখুন: আপনার চাল সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত যাতে এটি সমানভাবে এবং দ্রুত গরম হয়, চালের উপরিভাগে সামান্য জল ছিটিয়ে দিন। জলের পরিমাণ খুব বেশি হওয়ার দরকার নেই, কেবল এক বা দুই চা চামচ, আর্দ্রতা তৈরি করতে এবং চালকে নরম করার জন্য যথেষ্ট।

- "রান্না" বোতামটি চালু করুন এবং ভাতের পরিমাণের উপর নির্ভর করে প্রায় ৫-১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। যখন ভাত গরম হবে এবং সমানভাবে ভাপ উঠবে, তখন পাত্রটি "উষ্ণ" মোডে চলে যাবে। দ্রষ্টব্য: ভাতকে খুব বেশিক্ষণ উষ্ণ রাখার মোডে রাখবেন না কারণ এতে চাল শুকিয়ে যেতে পারে বা তার প্রাকৃতিক স্বাদ হারাতে পারে।

মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা

মাইক্রোওয়েভ দ্রুত চাল গরম করার একটি দুর্দান্ত উপায়, বিশেষ করে যখন আপনার খুব অল্প পরিমাণে চালের প্রয়োজন হয়। ঠান্ডা করা চাল একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটি বা পাত্রে রাখুন, চাল শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে উপরে সামান্য জল ছিটিয়ে দিন। মাইক্রোওয়েভে রাখার আগে এবং স্টার্ট বোতাম টিপানোর আগে চালকে আর্দ্র রাখতে (প্লাস্টিকের মোড়ক সরাসরি চালের সংস্পর্শে আসতে দেবেন না) বাটিটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন।

চালের পরিমাণের উপর নির্ভর করে প্রায় ১-২ মিনিট ধরে উচ্চ শক্তিতে চাল গরম করুন, তারপর পরীক্ষা করে দেখুন চাল যথেষ্ট গরম কিনা। যদি না হয়, তাহলে আরও ৩০ সেকেন্ড ধরে গরম করতে থাকুন।

স্টিমার ব্যবহার করা

এই পদ্ধতিতে চাল সমানভাবে গরম হতে এবং তার স্বাদ ধরে রাখতে সাহায্য করে। একটি স্টিমারে পানি ফুটিয়ে নিন, তারপর ঠান্ডা চাল ট্রেতে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় ১০ মিনিট বা চাল সমানভাবে গরম না হওয়া পর্যন্ত ভাপ দিন। যদি আপনি চালকে আরও সুস্বাদু করতে চান, তাহলে কিছু পান্ডান পাতা দিয়ে ভাপ দিন অথবা তিলের তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

যাদের ঠান্ডা ভাত খাওয়া উচিত নয়

- পেটে ব্যথায় ভোগা মানুষ : দীর্ঘস্থায়ী পেটের আলসারে আক্রান্ত ব্যক্তিরা প্রায়শই অপুষ্টিতে ভোগেন কারণ হজম এবং শোষণ ক্ষমতা দুর্বল। ঠান্ডা ভাত হজম করা কঠিন, তাই পেটে ব্যথার ইতিহাস আছে এমন ব্যক্তিদের এটি খাওয়া উচিত নয়।

- প্রসব পরবর্তী নারী : প্রসব পরবর্তী নারীদের একটি সুষম খাদ্যের প্রয়োজন, যা দ্রুত শক্তি পুনরুদ্ধারের জন্য প্রচুর শক্তি সরবরাহ করে, বুকের দুধ খাওয়ানোর জন্য পর্যাপ্ত দুধ পান করে এবং একই সাথে খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করে। অতএব, এই সময়কালে, তাদের ঠান্ডা ভাত খাওয়া উচিত নয় কারণ পুষ্টি এবং সুরক্ষা উভয়ই কম থাকে।

- বয়স্ক ব্যক্তি এবং শিশুরা : স্বাস্থ্যগত কারণে, বয়স্ক এবং শিশুদেরও দুটি গ্রুপের লোকদের ঠান্ডা ভাত না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, বিশেষ করে বেশ কয়েক দিন ধরে ফ্রিজে রেখে দেওয়া ঠান্ডা ভাত না খাওয়ার জন্য।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/co-nen-an-com-nguoi-de-tu-lanh-vai-ngay-172241128153457007.htm