মাচা জ্বর: "জাতীয়" পানীয় নাকি স্বল্পমেয়াদী প্রবণতা?

VTV.vn - শুধু ভিয়েতনামেই নয়, মাচা বিশ্বব্যাপী এক ভয়াবহ পরিস্থিতি তৈরি করছে, যার ফলে ভিয়েতনামেই গ্রিন টি পাউডারের তীব্র ঘাটতি দেখা দিচ্ছে।

ভিয়েতনামের খাদ্য পরিষেবা শিল্পও প্রতিযোগিতামূলক এবং দ্রুত পরিবর্তিত হচ্ছে, যার ফলে ব্র্যান্ডগুলিকে চটপটে হতে হবে এবং ব্যবসায়িক কৌশল ডিজাইন করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, ভিয়েতনামে, জাপানের একটি পানীয় - মাচাও একটি উত্তেজনা তৈরি করছে। Metric.vn এর তথ্য অনুসারে, এই বছরের জুন নাগাদ, মাচা পণ্যের বিক্রয় মাত্র এক বছরেরও বেশি সময়ে প্রায় 230 বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এ পৌঁছেছে, যা 65% এরও বেশি বৃদ্ধি পেয়েছে। কেবল ভিয়েতনামেই নয়, মাচা বিশ্বব্যাপী একটি উত্তেজনা তৈরি করছে, যার ফলে তার দেশে সবুজ চা পাউডারের গুরুতর ঘাটতি দেখা দিচ্ছে। দাম এবং সরবরাহ ওঠানামা করছে, দেশীয় ব্র্যান্ডগুলিকে মানিয়ে নেওয়ার উপায় খুঁজে বের করতে হচ্ছে।

গত বছর মাচা পাউডারের তুমুল চাহিদার মধ্যে চায়ের দোকানটি খুলেছিল। এক বছরে, দোকানের গ্রাহক সংখ্যা দ্বিগুণ হয়েছে, কিন্তু ব্যবসা এখনও চ্যালেঞ্জিং। আগে, দোকানের নীতি ছিল গ্রাহকদের তাদের মাচার শক্তি বেছে নিতে দেওয়া, কিন্তু এখন গ্রাহকদের আরও শক্তিশালী কাপের জন্য বেশি দাম দিতে হচ্ছে। মাচা পাউডারের ওঠানামা সরবরাহ দোকানটিকে পুনর্বিবেচনা করতে বাধ্য করেছে।

কোচা ম্যাচা স্পটের প্রতিষ্ঠাতা মিসেস নগুয়েন এনগোক মিন থুই বলেন: "আগে, আমরা প্রতিবার মাত্র ২০-৩০ কেজি আমদানি করতাম, এখন সরবরাহ বন্ধ হয়ে যাওয়ার ক্ষেত্রে প্রস্তুতি নিতে, কাঁচামালের উৎস আসল, উচ্চমানের এবং স্থিতিশীল দাম নিশ্চিত করার জন্য অন্যান্য অংশীদার খুঁজে বের করতে দ্বিগুণ আমদানি করতে হয়"।

শুধু পরিবেশনের ধরণই পরিবর্তন করছে না, কিছু দোকান তাদের মেনুতে বৈচিত্র্যও আনছে। ১০০% মাচা পানীয়ের পরিবর্তে, এখন এই সংখ্যা মাত্র ৪০%, বাকিগুলো চা এবং অন্যান্য পানীয়। এর মূল কারণ হল জাপান থেকে আসা মাচা পাউডারের দাম ১.৫-২ গুণ বেড়েছে। অনেক ইউনিট তাদের বিক্রয়মূল্য সামঞ্জস্য করতে এবং তাদের পণ্য পুনর্গঠন করতে বাধ্য হচ্ছে।

মট বাত ট্রা ব্র্যান্ডের প্রতিনিধি মিসেস বুই নু কুইন শেয়ার করেছেন: "আমাদের মেনু সামঞ্জস্য করতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, নতুন খাবার যোগ করতে হবে অথবা দাম সামঞ্জস্য করতে হবে, কারণ মাচার সরবরাহ ক্রমশ কম হচ্ছে এবং কিছু মানের ধরণের দামও কিছুটা বৃদ্ধি পাবে, যার ফলে কার্যক্রম প্রভাবিত হবে এবং অন্যান্য কাঁচামালও সেই অনুযায়ী বৃদ্ধি পাবে।"

মাচা ঘাটতির ঝুঁকির মুখোমুখি হয়ে, F&B ব্র্যান্ডগুলি কেবল সরবরাহ সমস্যা সমাধানের চেষ্টা করছে না বরং সক্রিয়ভাবে এটিকে একটি কৌশলগত সুবিধাতে রূপান্তরিত করছে, যেমন মাচাকে একটি সাধারণ পানীয় উপাদান থেকে একটি প্রিমিয়াম পণ্য বা একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার প্রতীকে পুনঃস্থাপন করা।

ডিকর্প আর-কিপার ভিয়েতনামের জেনারেল ডিরেক্টর মিঃ জেমস ডুয়ং নগুয়েন মন্তব্য করেছেন: "মানুষ যখন গ্রিন টি খোঁজে, তখন ট্রেন্ডের পাশাপাশি, তারা এটি স্বাস্থ্য সমস্যার সমাধানও করবে বলে আশা করে। এটি বেশিরভাগ বিভাগের মেনুতে প্রবেশ করেছে।"

মাচা এখন আর স্বল্পমেয়াদী প্রবণতা নয় বরং এটি একটি আরও টেকসই ব্যবসায়িক বিভাগে পরিণত হয়েছে। তবে, "জ্বর" ঠান্ডা হবে কিনা তা দুটি বিষয়ের উপর নির্ভর করবে। প্রথমত, কাঁচামালের দাম কি স্থিতিশীল হবে এবং দ্বিতীয়ত, ভিয়েতনামী ভোক্তারা কি উচ্চমানের পানীয়ের উপর তাদের ব্যয় বজায় রাখবে?

সূত্র: https://vtv.vn/con-sot-matcha-thuc-uong-quoc-dan-hay-trao-luu-ngan-han-10025092910512249.htm