কেমোথেরাপি নিচ্ছেন এমন রোগীদের জন্য রেসিপি

কেমোথেরাপি নিচ্ছেন এমন রোগীদের সুবিধার জন্য নিচে কিছু প্রস্তাবিত রন্ধনপ্রণালী দেওয়া হলো।

মাশরুম, টমেটো এবং ডিমের স্যুপ

উপকরণ: ৪টি টমেটো, ২টি ডিম, ৫০ গ্রাম মাশরুম, ধনে পাতা, লাল পেঁয়াজ, ২ মিলি ফিশ সস, ২ গ্রাম মশলার গুঁড়া।

তৈরি করা: উপকরণগুলো প্রস্তুত করুন: টমেটো ও ধনে পাতা ধুয়ে কুচিয়ে নিন; মাশরুমগুলো লবণ জলে ভিজিয়ে রেখে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন; ছোট পেঁয়াজগুলো মিহি করে কুচিয়ে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে ছোট পেঁয়াজগুলো সুগন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর, টমেটো যোগ করে ভালোভাবে নাড়ুন। ফিশ সস ও মশলার গুঁড়ো যোগ করে টমেটোগুলো নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন, এরপর সেগুলো ডুবে যায় এমন পরিমাণ পানি দিন।

কেমোথেরাপি নিচ্ছেন এমন রোগীদের জন্য টমেটো, ডিম ও মাশরুমের স্যুপ একটি ভালো খাবার।

জল ফুটিয়ে নিন, তারপর পাত্রে ডিমগুলো ভেঙে দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। এরপর মাশরুম দিয়ে দিন এবং অল্প আঁচে রান্না করুন। আঁচ বন্ধ করে স্যুপটি একটি বাটিতে ঢেলে নিন। উপরে ধনে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

মুরগি ও গাজরের পরিজ

উপকরণ: ৬০ গ্রাম সাদা ভাত, ৫০ গ্রাম মুরগির মাংস, ৪০ গ্রাম গাজর, পেঁয়াজ পাতা, লবণ।

তৈরি করা: মুরগির মাংস ধুয়ে সেদ্ধ করে টুকরো টুকরো করে নিন। গাজর ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করে চটকে নিন। পেঁয়াজকলি ধুয়ে মিহি করে কুচিয়ে নিন।

চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। তারপর, এটি মুরগির স্টকে দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ঘন পায়েস হয়ে যায়। পায়েস রান্না হয়ে গেলে, কুচি করা মুরগির মাংস এবং চটকানো গাজর দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। লবণ দিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। একটি বাটিতে পায়েস ঢেলে, কুচানো পেঁয়াজ পাতা মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

কিমা মাংস দিয়ে বক চয় স্যুপ

উপকরণ: ১০০ গ্রাম শুকরের মাংস, ১ আঁটি বক চয়, ২টি পেঁয়াজ পাতা, ২ মিলি ফিশ সস, ১০ মিলি রান্নার তেল, ৪ গ্রাম লবণ, ৩ গ্রাম সিজনিং পাউডার, ২ মিলি ফিশ সস, ৪ গ্রাম গোলমরিচ গুঁড়ো।

তৈরি করা: শুকরের মাংসে লবণ মাখিয়ে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে কিমা করে নিন। বক চয় থেকে শিকড় ও নেতিয়ে পড়া পাতা ফেলে দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে টুকরো করে নিন। পেঁয়াজকলির শিকড় কেটে ধুয়ে সাদা অংশটি আলাদা করে মিহি করে কুচিয়ে নিন।

কেমোথেরাপি নিচ্ছেন এমন রোগীদের জন্য কিমা মাংস দিয়ে তৈরি বক চয় স্যুপ হলো সহজে খাওয়া যায় এবং পুষ্টিকর স্যুপগুলোর মধ্যে অন্যতম।

একটি বাটিতে কিমা করা মাংস নিয়ে ২ গ্রাম লবণ, ২ মিলি ফিশ সস, ১ গ্রাম গোলমরিচ গুঁড়ো এবং অর্ধেক কুচানো পেঁয়াজ পাতা দিয়ে মাখিয়ে নিন।

তেলে কাটা পেঁয়াজকলি ভেজে নিন, তারপর ম্যারিনেট করা কিমা মাংস দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ২ কাপ জল ঢেলে ফুটিয়ে নিন। এরপর, ২ গ্রাম মশলার গুঁড়ো, ২ গ্রাম নুন, ৫ গ্রাম চিনি এবং ২ গ্রাম গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে দিন। স্যুপটি আবার ফুটে ওঠা পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করতে থাকুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে পরিবেশন করুন।

কুমড়ো এবং গরুর মাংসের পরিজ

উপকরণ: ৬০ গ্রাম সাদা চাল, ১০০ গ্রাম গরুর মাংস, ১/৪ কুমড়া, ২ মিলি ফিশ সস, ২ গ্রাম মশলার গুঁড়া

তৈরি করা: গরুর মাংস ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন, তারপর প্রায় ৫ মিনিট ধরে উচ্চ তাপে সেদ্ধ করুন। মাংস পাতলা করে কেটে কিমা করে নিন; কুমড়োর খোসা ছাড়িয়ে, বীজ ফেলে দিয়ে, ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এরপর, কুমড়ো নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করে মেখে নিন।

চাল ধুয়ে একটি পাত্রে রেখে প্রায় ১০ মিনিট ধরে নরম হওয়া পর্যন্ত পায়েস রান্না করুন। পায়েস নরম হয়ে গেলে, এতে ফিশ সস এবং মশলার গুঁড়ো মিশিয়ে নিন, তারপর আগে থেকে প্রস্তুত করে রাখা কুমড়ো ও গরুর মাংস দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। ২ মিনিট পর আঁচ বন্ধ করে পায়েসটি একটি বাটিতে ঢেলে পরিবেশন করুন।

চিংড়ি, মিষ্টি আলু এবং গাজরের পরিজ

উপকরণ: ২০০ গ্রাম তাজা চিংড়ি, ১/২টি মিষ্টি আলু, ১/২টি গাজর, ১০০ গ্রাম চাল, ২ মিলি অলিভ অয়েল।

তৈরি করা: চিংড়িগুলো ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে শিরা ফেলে দিয়ে কুচি করে নিন। মিষ্টি আলু ও গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

চিংড়ি, মিষ্টি আলু ও গাজরের পায়েস, অসুস্থ ব্যক্তিদের জন্য একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার।

মাঝারি আঁচে চুলায় একটি প্যান বসান। প্যানটি গরম হলে তাতে কিমা করা চিংড়ি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভাজুন, যতক্ষণ না চিংড়িগুলো শক্ত হয়ে কমলা রঙ ধারণ করে।

গাজর ও মিষ্টি আলু নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করে মেখে নিন। চাল ধুয়ে একটি পাত্রে পায়েস রান্না করতে দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে চিংড়ি, আলু ও গাজর দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। তারপর আঁচ বন্ধ করে খাবারটি উপভোগ করুন।

স্যালমন ও পালং শাকের পরিজ

উপাদান: ৬০ গ্রাম সাদা ভাত, ৮০-১০০ গ্রাম স্যামন মাছ, ১-২টি পালং শাকের পাতা, ১টি লাল পেঁয়াজ, ৫ মিলি অলিভ অয়েল, ২০ মিলি তাজা আদার রস, লবণ।

তৈরি করা: স্যালমন মাছের আঁশটে গন্ধ দূর করার জন্য তা তাজা আদা মেশানো জল দিয়ে ধুয়ে নিন, তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। পালং শাকের কচি, তাজা সবুজ পাতা বেছে নিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর পালং শাকটি ১০ মিলি ফিল্টার করা জলের সাথে ব্লেন্ড করুন।

মাছের জল ঝরিয়ে নেওয়ার পর কাঁটাগুলো ফেলে দিয়ে মাছটি সেদ্ধ করুন। এরপর, মাছের মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে কাঁটাগুলো ফেলে দিন।

লাল পেঁয়াজ কুচি করে কেটে একটি প্যানে ৫ মিলি অলিভ অয়েল দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে স্যামন মাছটি দিয়ে দিন, স্বাদমতো লবণ দিন এবং দ্রুত নাড়াচাড়া করে ভাজুন, নাড়তে নাড়তে মাছটিকে ছোট ছোট টুকরো করে দিন।

কেমোথেরাপি নিচ্ছেন এমন রোগীদের পুষ্টির ঘাটতি পূরণের জন্য স্যামন মাছ ও পালং শাকের পরিজ খাওয়া উচিত।

চাল ধুয়ে একটি পাত্রে পায়েস রান্না করতে দিন। চাল নরম হয়ে এলে, ব্লেন্ড করা পালং শাকের রস ঢেলে প্রায় ৩ মিনিট ধরে ভালোভাবে নাড়ুন। তারপর, আঁচ বন্ধ করে পায়েসটি একটি বাটিতে ঢেলে, ভাজা স্যামন মাছ মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

পালং শাক দিয়ে কাঁকড়ার পরিজ

উপাদান: ৫০ গ্রাম রান্না করা ভাতের পায়েস, ৩০-৫০ মিলি মুরগির স্টক, ৩০ গ্রাম প্রক্রিয়াজাত ও কুচি করা কাঁকড়ার মাংস, ৩০ গ্রাম পালং শাক, ৫ মিলি অলিভ অয়েল, মশলা।

নির্দেশনা: পালং শাক থেকে যেকোনো ক্ষতিগ্রস্ত পাতা বেছে ফেলে দিন, চলমান জলের নিচে ভালোভাবে ধুয়ে নিন এবং মিহি করে কুচিয়ে নিন; একটি পাত্রে ৫০ গ্রাম রান্না করা পালং শাক নিয়ে তাতে মুরগির স্টক ঢেলে দিন এবং ফুটিয়ে নিন;

পরিজের পাত্রে রান্না করা কাঁকড়ার মাংস এবং কাটা পালং শাক যোগ করুন, প্রায় ৫ মিনিট ধরে ফোটাতে থাকুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন; রান্না করা কাঁকড়া ও পালং শাকের পরিজে ৫ মিলি অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং স্বাদমতো লবণ ও মশলা দিন, ঠান্ডা হতে দিন এবং উপভোগ করুন।

উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cong-thuc-mon-an-cho-benh-nhan-truyen-hoa-chat-172260506161412265.htm