৮টি পা এবং ২টি নখর বিশিষ্ট খাবার দক্ষিণ থেকে উত্তর পর্যন্ত পাওয়া যায়। বিশেষজ্ঞরা বলেন এটি কাঁকড়ার চেয়েও সুস্বাদু এবং মিষ্টি।

৮টি পা এবং ২টি নখ বিশিষ্ট ক্রাস্টেসিয়ান হওয়ায়, ক্রেফিশ, সামুদ্রিক অর্চিন এবং চামড়ার কাঁকড়ার মতো বিশেষ ধরণের মাছ উত্তর থেকে দক্ষিণ পর্যন্ত খাবারের দোকানদারদের পছন্দের, সুস্বাদু, কাঁকড়ার চেয়ে মিষ্টি এবং অনেক আকর্ষণীয় খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে বলে প্রশংসিত।

চু উ - ভিন লং- এ "দুঃখী" নামের একটি বিশেষত্ব।

চু উ কাঁকড়া পরিবারের একটি ক্রাস্টেসিয়ান, প্রায়শই পশ্চিম অঞ্চলের উপকূলীয় পাললিক সমতল এবং মোহনায় বাস করে, সাধারণত ভিন লং (প্রাক্তন ত্রা ভিন প্রদেশ) তে।

শ্রু দেখতে "একগুঁয়ে, বিষণ্ণ" এবং এর কালো খোলসের উপর রুক্ষ দাগ রয়েছে যা নকশার মতো। এর শরীরের সামনের অংশটিও রাগান্বিত মুখের মতো দেখাচ্ছে।

সম্ভবত সেই কারণেই স্থানীয়রা তাদের নাম দিয়েছে "চু উ", যা মানুষের "গন্ধযুক্ত" এবং অসন্তুষ্ট অভিব্যক্তির (পশ্চিমা ভাষায় ডাকার) ইঙ্গিত করে।

শ্রু পাখিটির শরীর গোলাকার, দুটি বড় চোখ এবং খোলসের উপর অনেক রুক্ষ দাগ রয়েছে, যা একটি "দুঃখজনক চেহারা" তৈরি করে, তাই এটিকে এত অদ্ভুত নামে ডাকা হয়। ছবি: নিয়েম নগুয়েন

তেঁতুল ভাজা কাঁকড়ার খাবার। ছবি: ট্যাম ভো ভ্লগ

ভিন লং-এ, ক্রেফিশ থেকে অনেক খাবার তৈরি করা হয় যেমন গ্রিল করা, সেদ্ধ করা, বিয়ার দিয়ে ভাপিয়ে মাছের সস তৈরি করা... তবে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় হল তেঁতুলের সাথে ভাজা ক্রেফিশ।

এই খাবারটি ভিয়েতনাম রেকর্ড অর্গানাইজেশন (ভিয়েতকিংস) এবং শীর্ষ ভিয়েতনাম অর্গানাইজেশন (ভিয়েতটপ) কর্তৃক ঘোষিত ২০২১-২০২২ সালের সেরা ১০০ ভিয়েতনামী বিশেষ খাবারের তালিকায়ও ছিল।

তেঁতুলের ভাজা ক্রেফিশ খাবারটি গরম করে খাওয়াই ভালো। এর নখরগুলো মুচমুচে, শক্ত এবং প্রাকৃতিক সুগন্ধযুক্ত, মাছের মতো নয়। তেঁতুলের টক স্বাদ এবং ক্রেফিশের মিষ্টি চর্বিযুক্ত স্বাদ একসাথে মিশে একটি আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করে।

কুক নুম - কোয়াং এনগাইয়ের একটি অদ্ভুত নামকরণকৃত বিশেষ খাবার যা সমুদ্র সৈকতে ঢেউয়ের আছড়ে পড়ে।

কাঁকড়া (বা ফ্লু) হল এক প্রজাতির কাঁকড়া যা সাধারণত উপকূলীয় অঞ্চলে বাস করে, যা কাঁকড়া (পশ্চিমে জলের মুরগি নামেও পরিচিত, জোড়ায় জোড়ায় বসবাসকারী পাখি) থেকে আলাদা।

এরা দেখতে কাঁকড়া এবং কাঁকড়া উভয়ের মতোই, এদের ৮টি পা, ২টি নখরও আছে কিন্তু ছোট এবং চ্যাপ্টা।

গর্ত করে থাকা অক্টোপাসটি পানির তলদেশে বাস করে এবং প্রজনন ঋতুতে এটি প্রায়শই ঢেউয়ের সাথে ভেসে তীরে চলে আসে। এই প্রাণীটির একটি শক্ত খোলস, সবুজ বা হলুদাভ ক্যারাপেস এবং অনেক ছোট ছোট দাগ রয়েছে। এর পেট দুধের মতো সাদা, এবং এর নখর এবং পা ফ্যাকাশে হলুদ।

৭ম এবং ৮ম চন্দ্র মাস হলো হাঁস তার সর্বোত্তম মানের সময়ে থাকে। এই সময়কালে এই প্রাণীটির শক্তিশালী বৃদ্ধি ঘটে, তাই মাংস শক্ত, মিষ্টি এবং প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত, সুস্বাদু চর্বি থাকে।

যদিও কাঁকড়ার মতো মাংস বেশি থাকে না, তবুও এর মাংস শক্ত এবং চর্বিযুক্ত। বিশেষ করে, কাঁকড়ার খোসা থেকে প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় প্রাপ্ত রো-এর রঙ সোনালী, চর্বিযুক্ত এবং একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুগন্ধযুক্ত। ছবি: দ্য লিন

কাঁকড়ার মতো, কাঁকড়াটিও অনেক উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যেমন ভাপে, সেদ্ধ করে, স্যুপে রান্না করে, অথবা টক স্যুপে রান্না করে। তবে, সবচেয়ে সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় খাবার হল তেঁতুল দিয়ে ভাজা। কোয়াং এনগাইতে আসার সময় এটি স্থানীয় এবং পর্যটক উভয়েরই প্রিয় খাবার।

নরম খোলসের কাঁকড়া - বাক নিনের একটি সুস্বাদু এবং মিষ্টি বিশেষত্ব

নরম খোলসের কাঁকড়া হল বিখ্যাত সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা কেবল শরতের শেষের দিকে এবং শীতের শুরুতে বাক নিন প্রদেশে (পূর্বে বাক জিয়াং প্রদেশ) দেখা যায়। কিছু জায়গায়, নরম খোলসের কাঁকড়াকে রা কাঁকড়াও বলা হয় ("সেপ্টেম্বর কাঁকড়া বেরিয়ে আসে, মার্চ কাঁকড়া আসে" প্রবাদের উপর ভিত্তি করে) অথবা কারা।

লেদারব্যাক কাঁকড়ার খোলস নীল-ধূসর বা সামান্য লালচে রঙের হয়, পা এবং দেহ বড় হয়, যা মাঠের কাঁকড়ার চেয়ে ৩-৪ গুণ লম্বা হয়। এই ধরণের কাঁকড়া প্রায়শই কাউ নদীর তলদেশে দ্রুতগতিতে এবং পাথুরে ফাটলে বাস করে।

স্থানীয়দের মতে, এই কাঁকড়ার এমন নামকরণের কারণ হল এর পা, নখ এবং প্লাস্ট্রনে লোমের একটি স্তর থাকে, যা ত্বকের একটি স্তরের মতো যা এটিকে রক্ষা করে।

কাঁকড়ার হটপট হল পুরাতন বাক জিয়াং-এর একটি জনপ্রিয় খাবার। ছবি: হাং হাই

সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে এবং অক্টোবরের শুরুতে নরম খোলসের কাঁকড়ার মৌসুম শুরু হয়, যা প্রায় ২ মাস স্থায়ী হয়। তবে, মৌসুমের প্রথম কাঁকড়াগুলি সাধারণত "গলতে থাকে", মাংস আলগা থাকে এবং এখনও চর্বিযুক্ত হয় না।

অক্টোবরের মাঝামাঝি থেকে, নরম খোলসযুক্ত কাঁকড়াগুলিকে সর্বোত্তম মানের বলে মনে করা হয়, যাদের মাংস চর্বিযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত।

নরম খোলসের কাঁকড়ার স্বাদ অন্য সাধারণ কাঁকড়ার থেকে আলাদা বলে মনে করা হয়। নরম খোলসের কাঁকড়ার মাংস মিষ্টি, নখর এবং পা বেশ নরম, এবং খাওয়ার সময়, সামুদ্রিক কাঁকড়ার মতো খোলস খোলার জন্য ফোর্সেপ ব্যবহার করার প্রয়োজন হয় না।

ছোট কাঁকড়াগুলো প্রায়শই স্যুপ তৈরির জন্য পিষে নেওয়া হয়। বড় কাঁকড়াগুলো বিয়ারের সাথে ভাপিয়ে বা গরম পাত্রে খেলে সুস্বাদু হয়।

হাই ফং বিশেষ খাবার যা লবণাক্ত মাটিতে উৎপাদিত হয়, চিনির মতো মিষ্টি, মুচমুচে এবং খেতে ঠান্ডা । লবণাক্ত মাটিতে উৎপাদিত হলেও, এই বিশেষ খাবারটির স্বাদ মিষ্টি, রসালো, খেতে ঠান্ডা এবং মুচমুচে, এবং অনেক দেশি-বিদেশি খাবারের স্বাদ এটি।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/dac-san-8-cang-2-cang-co-tu-nam-ra-bac-khach-sanh-an-khen-ngon-ngot-hon-cua-2469433.html