সমৃদ্ধ ভিন ফুক ট্রেতে দুধের সাদা বিশেষ খাবার, ভাতের সাথে পরিবেশিত হয় সতেজ খাবারের জন্য

মূলত একটি জনপ্রিয় গ্রামীণ পানীয়, মশলার সামান্য ভিন্নতার সাথে, শিমের জল একটি সুগন্ধি স্যুপে পরিণত হয়, যা প্রায়শই গ্রীষ্মকালে ভিন ফুক-এর মানুষের মৃত্যুবার্ষিকী বা বিবাহের ভোজে দেখা যায়।

গত মে মাসে ভিন তুওং (ভিন ফুক)-এ এক সহপাঠীর বিয়েতে যোগ দেওয়ার সুযোগ পেয়ে, হা গিয়াং (২৩ বছর বয়সী, হাই ফং-এ বসবাসকারী) টেবিলে একটি পরিচিত কিন্তু অদ্ভুত বিন স্যুপ ডিশ দেখে অবাক হয়ে যান।

"এই স্যুপটি সয়া দুধ দিয়ে তৈরি, যা সয়া দুধ নামেও পরিচিত। আমার কাছে এটি পরিচিত বলে মনে হয় কারণ সামান্য চিনিযুক্ত সয়া দুধ একটি জনপ্রিয় পানীয়। শীতকালে এটি গরম থাকে, এবং গ্রীষ্মে বরফের সাথে যোগ করলে আরও সুস্বাদু হয়।"

তবে, অদ্ভুত ব্যাপার হলো এখানে, সামান্য লবণ এবং এমএসজি দিয়ে সিজন করা সয়া দুধ একটি সতেজ স্যুপে পরিণত হয়, যা প্রায়শই স্থানীয় খাবারে দেখা যায়,” গিয়াং বলেন।

ভিন ফুক- এ নৈবেদ্যের ট্রেতে শিমের জল দিয়ে তৈরি স্যুপ। সূত্র: এনভিসিসি

বিন স্যুপের সুগন্ধ এবং সমৃদ্ধ স্বাদ আছে, কিন্তু হা গিয়াং স্বীকার করেন যে তিনি এতে অভ্যস্ত নন এবং মনে করেন এটি তার জন্য উপযুক্ত নয়।

"যদি ভিন ফুক-এ আমার কোনও বিবাহ, বাগদান বা মৃত্যুবার্ষিকী উদযাপনের সুযোগ হয়, তাহলে আমি আবার বিন স্যুপ চেষ্টা করব। যদিও আমি এখনও এই স্যুপের স্বাদের সাথে খাপ খাইনি, তবুও আমি প্রতিটি এলাকার অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির প্রশংসা করি।"

"আমি আরও খুশি কারণ প্রতিটি দেশের খাবারের ট্রেতে থাকা অনন্য সুস্বাদু খাবারগুলি জানার এবং উপভোগ করার সুযোগ পেয়েছি, সেখান থেকে আমি মানুষের সংস্কৃতি এবং জীবন সম্পর্কে আরও বুঝতে পারি", 10X প্রকাশ করেছে।

মশলা ছাড়াই শিমের স্যুপ তাৎক্ষণিকভাবে খাওয়া যেতে পারে। সূত্র: ল্যান লুং লিন

দাই দং কমিউনের (ভিন তুওং জেলা) একটি টোফু কারখানার মালিক মিসেস নগুয়েন লিয়েন বলেন যে বিন স্যুপ একটি গ্রীষ্মকালীন খাবার, যা এখানকার মানুষের জীবনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। তবে, এই খাবারটি প্রায়শই কিছু এলাকায় পাওয়া যায়, সব এলাকায় নয়।

"আসলে, ভিন ফুক-এ বসবাসকারী অনেকেই হয়তো বিন স্যুপ সম্পর্কে জানেন না। এই সতেজ, সহজ খাবারটি খুব কম জায়গায়ই জনপ্রিয় এবং সবাই এটি খেতে পারে না। যারা এটি পছন্দ করেন তারা এটিকে সুস্বাদু বলে প্রশংসা করেন, অন্যদিকে যারা এটিতে অভ্যস্ত নন তারা এটি চেষ্টা করতে ভয় পান অথবা কেবল একবার বা দুবার উপভোগ করেন," তিনি বলেন।

প্রতিটি পরিবার এবং এলাকার উপর নির্ভর করে, লোকেরা শিমের স্যুপ বা শিমের ব্রেন স্যুপ দিয়ে গ্রীষ্মকালীন খাবার তৈরি করে। ছবি: এনভিসিসি

এই মহিলার মতে, শিমের জল দিয়ে তৈরি দুই ধরণের স্যুপ আছে, যাকে সাধারণত শিমের স্যুপ (দুধের স্যুপ) এবং শিমের মস্তিষ্কের স্যুপ (মাছের স্যুপ) বলা হয়।

যেখানে, সয়া দুধ থেকে তৈরি করা হয় বিন স্যুপ - উত্তরের অনেক মানুষের পরিচিত পানীয়, প্রতিটি ব্যক্তি, প্রতিটি পরিবারের পছন্দের উপর নির্ভর করে সামান্য মাছের সস বা লবণ, MSG দিয়ে পাকা করা হয়।

বিন ব্রেইন স্যুপ বিন স্যুপের মতোই, তবে এতে সামান্য টক জল যোগ করা হয়। সেদ্ধ করলে, তরুণ বিনের (তরুণ মস্তিষ্ক) অবক্ষেপ দেখা যাবে।

"প্রতিটি পরিবারের উপর নির্ভর করে, ভোজটি বিন স্যুপ বা বিন ব্রেইন স্যুপ দিয়ে প্রস্তুত করা হবে। বিন স্যুপ আরও সতেজ এবং একটি সমৃদ্ধ স্বাদের। বিন ব্রেইন স্যুপ নরম, সুগন্ধযুক্ত এবং খেতে সহজ।"

"এই স্যুপগুলো সবই সাশ্রয়ী মূল্যের। প্রতিটি ট্রেতে ২টি বাটি থাকবে অথবা অতিথিদের খাবার উপভোগ করার জন্য অন্য ধরণের স্যুপ থাকবে," মিসেস লিয়েন শেয়ার করলেন।

ভাতের সাথে বিন স্যুপ অনেকেরই প্রিয় খাবার। ছবি: নগুয়েন টি. হা লি

এই মহিলা আরও প্রকাশ করেছেন যে তিনি প্রায়শই স্থানীয় অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া, বিবাহের জন্য বিন স্যুপ তৈরি করেন এবং খাবারের ট্রের সংখ্যার সাথে মানানসই উপকরণগুলি নিজেই "ওজন এবং পরিমাপ" করেন।

"ট্রেতে থাকা অন্যান্য খাবার যেমন সেদ্ধ মুরগি, গাঁজানো শিমের দই সহ চিংড়ি, গ্রিল করা মাংস... প্লেট বা আউন্স অনুসারে দাম নির্ধারণ করা যেতে পারে, কিন্তু শিমের স্যুপ তা করতে পারে না। হোস্টকে কেবল ট্রের সংখ্যা জানাতে হবে, আমি উপকরণ প্রস্তুত করব এবং পর্যাপ্ত স্যুপ রান্না করব, প্রতিটি ট্রেকে 1টি বড় বাটি বা 2টি ছোট বাটিতে ভাগ করে," তিনি বললেন।

বেগুনের সালাদ, ভাজা মাংসের সাথে খেলে বিন স্যুপ আরও সুস্বাদু হয়... ছবি: চু হং লিউ

মিস লিয়েন আরও বলেন যে, কেবল স্থানীয় খাবারেই নয়, গ্রীষ্মের প্রতিটি খাবারেই বিন স্যুপ জনপ্রিয়। আসলে, গ্রীষ্মকালে, এই স্যুপ টোফুর তুলনায় "ভালো বিক্রি" হয়।

“এই স্যুপটিকে অলস স্যুপও বলা হয় কারণ এটি রান্না না করেই তাৎক্ষণিকভাবে খাওয়া যায় এবং বেগুনের সালাদ, মুচমুচে শুয়োরের মাংসের বেলি, সবুজ বিন দই, ভাজা চিনাবাদাম, ভাজা চিংড়ি ইত্যাদির মতো সুস্বাদু খাবারের সাথে মিলিত হলে এটি আরও সুস্বাদু হয়।”

"আমি জানি যে কেবল ভিন ফুকেই নয়, হ্যানয়ের কিছু শহরতলির এলাকা যেমন মে লিন, ড্যান ফুওং, সোক সন অথবা ফু থো, থাই নগুয়েন... তেও মানুষ গ্রীষ্মকালে প্রায়শই এই সুস্বাদু বিন স্যুপ ব্যবহার করে", তিনি বলেন।

বেন ট্রেতে লিচু এবং লংগান দিয়ে তৈরি অনন্য বাগদানের ট্রে অতিথিদের পার্টি থেকে বেরিয়ে যেতে বাধ্য করেছিল, দেখার জন্য । লিচু, রাম্বুটান, লংগান, ম্যাঙ্গোস্টিন... দিয়ে ভরা অনন্য ট্রেগুলি বেন ট্রেতে বাগদানের পার্টিকে হঠাৎ করেই সোশ্যাল নেটওয়ার্কে বিখ্যাত করে তুলেছিল।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/dac-san-trang-nhu-sua-trong-mam-co-vinh-phuc-beo-ngay-chan-com-an-thanh-mat-2411925.html