ভিন লংয়ের বিশেষ খাবারগুলো অদ্ভুত, এমন কিছু খাবার আছে যা অতিথিরা খেতে ভয় পান, এমন কিছু খাবার আছে যা 'কেউ খেতে সাহস করে না'

ভিন লং স্পেশালিটি খাবারগুলি কেবল তাদের বৈচিত্র্যময় রূপ দিয়েই মুগ্ধ করে না, বরং তাদের অদ্ভুত এবং সুস্বাদু স্বাদের সাথেও ডিনারদের আকর্ষণ করে, যার মধ্যে রয়েছে নেম লাউ, নারকেল মাউস এবং বান কান বট জাট... এর মতো অনেক অনন্য খাবার।

নেম লাউ - একটি সুস্বাদু এবং অনন্য বিশেষ খাবার যা গ্রাহকরা "খেতে সহ্য করতে পারবেন না"

নেম লাউ (নেম বি লাউ, বি লাউ নামেও পরিচিত) একটি অনন্য খাবার, যা একসময় পশ্চিমের নদী অঞ্চলে, বিশেষ করে ভিন লং (পুরাতন বেন ত্রে প্রদেশ) এর নারকেল জমিতে বিখ্যাত ছিল।

সেই অনুযায়ী, লোকেরা নারকেল পাতা ব্যবহার করবে (পুরানো বা কচি নারকেল পাতা ভালো) এবং সেগুলোকে একটি টাওয়ারের আকারে বুনবে, যার উপরে অনেক মেঝে থাকবে এবং নীচে একটি ফাঁপা বগি থাকবে যাতে স্প্রিং রোলগুলি রাখা যায়।

নেম লাউ তৈরির জন্য, স্থানীয়রা নেম চুয়া বা নেম বি ব্যবহার করতে পারেন, তবে নেম বি প্রায়শই পছন্দ করা হয়। কারণ প্রাক-প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে, সমস্ত উপকরণ ইতিমধ্যেই রান্না হয়ে গেছে, উপভোগ করার জন্য কেবল কয়েক ঘন্টা অপেক্ষা করুন।

নেম লাউ তৈরির উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে শুয়োরের মাংসের খোসা, হ্যাম হক, চালের গুঁড়ো, ভিয়েতনামী ধনেপাতা, গোলমরিচ, রসুন, মরিচ, আদা, লেমনগ্রাস এবং গ্যালাঙ্গাল। ছবি: জালান নগুয়েন

অতীতে, বিয়ের দিন বর এবং কনের পরিবারের মধ্যে নেম লাউ একটি "কঠিন" খাবার হিসেবে বিবেচিত হত। লোকেদের নিম কীভাবে খুলতে হয় তা জানতে হত, এবং তারপর ভরাট বের করার পরে, তাদের আবার নেম লাউ বেঁধে রাখতে হত। যদি তারা এটি সঠিকভাবে না করত, তাহলে এটি কীভাবে খেতে হয় তা না জানার জন্য তাদের নিয়ে হাসি-ঠাট্টা করা হত।

এই কারণেই নেম লাউকে এমন একটি খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয় যা "কেউ খেতে পারে না" কারণ এর বিস্তৃত এবং সুন্দর চেহারা।

বান সুওং – অদ্ভুত নামের একটি বিশেষ খাবার, যার টুকরোগুলো দেখতে নারকেলের পোকার মতো।

বান সুওং কেবল ভিন লং-এই বিখ্যাত নয়, বরং ২০১৩ সালে এশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্য অর্জনকারী ১০টি ভিয়েতনামী খাবারের মধ্যে একটি হিসেবেও স্বীকৃত।

বান সুওং বান ডুওং নামেও পরিচিত। এই নামটি চিংড়ির পিঠার আকৃতি থেকে এসেছে বলে জানা যায় - যা এই খাবারের প্রধান উপাদান।

প্রতিটি রেস্তোরাঁর উপর নির্ভর করে, চিংড়ির রোলগুলির আকার এবং দৈর্ঘ্য ভিন্ন হয় তবে এগুলির সবকটিই নারকেলের পোকার মতো আকৃতির। ছবি: হুইন কোওক কুওং

প্রক্রিয়াজাত চিংড়ির খোসাগুলির আকৃতি নারকেল পোকার (নারকেল গাছে বাস করে এমন এক ধরণের পোকার) মতো, হালকা হলুদ রঙের এবং নরম দেহের অধিকারী।

চিংড়ির কেক ছাড়াও, এই অনন্য নুডল ডিশে অন্যান্য উপাদানও রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে সেমাই, ঝোল এবং শুয়োরের মাংসের পেট, যা সাদা বাঁধাকপি, জলপাই শাক, কলার ফুল, ভেষজ, পেঁয়াজ এবং ধনেপাতার সাথে শিমের স্প্রাউট দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

বান সুং-এর ঝোল শুয়োরের মাংসের হাড়, চিংড়ি, শুকনো স্কুইড এবং সামান্য তেঁতুল দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, যা হালকা টক স্বাদ এবং হালকা সুবাস তৈরি করে। ঝোলটি স্বচ্ছ নয় তবে তেঁতুল এবং সয়া সসের প্রভাবের কারণে হালকা বাদামী রঙের।

নারকেল ইঁদুর - একটি চার পায়ের বিশেষ খাবার যা পাহাড়ি মুরগির চেয়েও সুস্বাদু

ভিন লং- এ (পুরাতন বেন ত্রে প্রদেশ) নারকেল সম্পর্কিত একটি খাবার আছে কিন্তু সবাই তা জানে না এবং উপভোগ করার সুযোগও পায় না, তা হল নারকেল মাউস।

নারকেল ইঁদুর দেখতে অনেকটা মাঠের ইঁদুরের মতো, কিন্তু তারা নারকেল গাছে বাস করে। তারা নারকেলের হৃদপিণ্ড - গাছের মজ্জার সাথে তুলনা করা তরুণ মূল - খায় এবং নারকেলের মাংস খাওয়ার জন্য এবং ভিতরে থাকা নারকেলের জল পান করার জন্য ফলও নষ্ট করে।

এছাড়াও সেখান থেকে প্রাপ্ত পুষ্টির কারণে, নারকেল ইঁদুরকে সুস্বাদু, আকর্ষণীয় স্বাদের বলে মনে করা হয়, যার মাংস শক্ত, সামান্য চিবানো, স্বাভাবিকভাবেই মিষ্টি।

নারকেল ইঁদুর আকারে বেশ ছোট কিন্তু তাদের মাংস ভালো মানের, চিবানো এবং সুস্বাদু, পাহাড়ি মুরগির চেয়ে কম নয়। ছবি: মিন হিয়েন, পশ্চিম অঞ্চল

নারকেল ইঁদুর থেকে অনেক ধরণের খাবার তৈরি করা যায় যেমন স্টিমড, প্যান-ফ্রাইড, স্টার-ফ্রাইড, স্টিউড..., তবে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় হল গ্রিলড নারকেল ইঁদুর।

নারকেল ইঁদুরগুলিকে কাঠকয়লার উপর ভাজা সবচেয়ে ভালো, মাঝারি আঁচে রেখে ক্রমাগত ঘুরিয়ে দেওয়া যাতে মাংস সমানভাবে রান্না হয়, খোসা মুচমুচে হয় এবং আকর্ষণীয় সোনালী বাদামী রঙ ধারণ করে।

কাটা ভাতের নুডলস - ঘন ঝোলের সাথে একটি বিশেষ পণ্য, আদা মাছের সসের সাথে খাওয়া হয়

কাটা ভাতের নুডলস হল পুরাতন বেন ট্রে প্রদেশের একটি বিশেষ খাবার, যা চালের আটার মূল উপাদান দিয়ে তৈরি।

এই নামকরণের কারণ হল, রান্না করার সময়, ভাতের নুডল ডো পাতলা করে গড়িয়ে ছোট, কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটা হয়, তারপর ফুটন্ত জলের পাত্রে রান্না করার জন্য রাখা হয়।

এই খাবারের পার্থক্য হলো মুসকোভি হাঁসের মাংস দিয়ে রান্না করা ঘন ঝোল, ট্যাপিওকা ডাম্পলিং স্যুপের মতো পাতলা নয় এবং চালের গুঁড়োর দুধের মতো সাদা রঙ ধারণ করে।

কাটা ভাতের নুডলস লেবু, রসুন এবং মরিচ মিশ্রিত মাছের সসের সাথে খাওয়া হয় না, বরং মশলাদার এবং টক আদা মাছের সসের সাথে খাওয়া হয়। ছবি: মিসেস ৯ এর কাটা ভাতের নুডলস

রান্না করার আগে, হাঁসের মাংস পেঁয়াজ, গোলমরিচ, লবণের মতো মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হবে, এটি শোষিত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে, তারপর ভাজা হবে এবং ঝোল রান্না করার জন্য পাত্রে রাখতে হবে।

প্রতিটি রেস্তোরাঁর স্বাদ এবং প্রস্তুতি পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, লোকেরা ময়দা এবং ঝোলের সাথে নারকেলের দুধ যোগ করতে পারে অথবা হাঁসের অঙ্গগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত করতে পারে।

বিশেষ করে, হাঁসের রক্ত ​​আঠালো ভাতের সাথে রান্না করা হয়, যা একটি অনন্য আঠালো রক্তের থালা তৈরি করে, যা নুডল স্যুপকে আরও সুস্বাদু এবং অনন্য করে তোলে।

(কৃত্রিম)

এই ডং থাপের বিশেষ খাবারটি সবাই চেষ্টা করার সাহস করে না, ভোজনরসিকরা এটিকে মুচমুচে এবং সুস্বাদু বলে প্রশংসা করে । যদিও এটি আকর্ষণীয় স্বাদ, মুচমুচে ত্বক এবং সুগন্ধযুক্ত সুবাস সহ ডং থাপের লোকেদের একটি প্রিয় খাবার, এই বিশেষ খাবারটি সারা বিশ্বের অনেক পর্যটককে প্রথম নামটি শুনলেই এটি চেষ্টা করতে ভয় পায় এবং সতর্ক করে।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/dac-san-vinh-long-la-mieng-co-mon-khach-ngai-thu-co-mon-khong-ai-no-an-2470635.html