সাইগনট্যুরিস্ট গ্রুপের পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারওম্যান মিসেস নগুয়েন থি আন হোয়া এবং তুয়োই ট্রে পত্রিকার উপ-প্রধান সম্পাদক জনাব ত্রান জুয়ান তোয়ান বাউ ব্যাং কমিউনের শ্রমিকদের ফো পরিবেশন করছেন - ছবি: কোয়াং দিন
এটি ‘ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৬’ প্রকল্পের উদ্বোধনী অনুষ্ঠান। এটি তুয়ই ট্রে সংবাদপত্র এবং সাইগনট্যুরিস্ট গ্রুপের যৌথ উদ্যোগে আয়োজিত একটি বার্ষিক অনুষ্ঠানমালা, যার লক্ষ্য দৈনন্দিন জীবনে ভিয়েতনামি ফো-এর গুরুত্বকে সম্মান জানানো এবং বিশ্বজুড়ে ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর প্রচার করা।
শুধুমাত্র একটি রন্ধন উৎসবের চেয়েও বেশি কিছু, ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল, ফো ডে এবং ফো অফ লাভ স্বতন্ত্র সাংস্কৃতিক নিদর্শনে পরিণত হয়েছে, যা ভাগাভাগি ও সামাজিক বন্ধনের চেতনা ছড়িয়ে দেয়।
৭ই মার্চ বিকেলে বাউ ব্যাং-এর বৃষ্টিও শ্রমিক ও মজুরদের ফো ইয়েউ থুয়ং (ভালোবাসার ফো) খেতে আসা থেকে আটকাতে পারেনি। ৬০ মিনিট পর বৃষ্টি ধীরে ধীরে কমে আসে এবং তারপর পুরোপুরি থেমে যায়। গরম গরম ফো উপভোগ করার জন্য শীতল আবহাওয়া ছিল একেবারে উপযুক্ত।
প্রতিটি ফো-এর বাটির মাধ্যমে প্রকাশিত ভালোবাসা।
৭ই মার্চ বিকেল ৪টা থেকে বাউ ব্যাং কম্যুনের কেন্দ্রীয় চত্বরটি প্রাণবন্ত হয়ে উঠতে শুরু করে। ফো-এর সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়ে দর্শনার্থীদের আকর্ষণ করছিল। নিজেদের বিকেলের অবসরের সুযোগ নিয়ে মিসেস হ্লিয়েম নিয়ে (৩৫ বছর বয়সী) এবং মিসেস ই খুয়ে (২২ বছর বয়সী) ফো ইয়েউ থুওং- এ আগেভাগেই এসে পৌঁছান: "যখন আমরা জানতে পারলাম যে ফো ইয়েউ থুওং শ্রমিক ও মজুরদের জন্য, তখন আমরা সবাই খুব খুশি হয়েছিলাম। এই উৎসবটিকে দ্বিতীয় টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর মতো মনে হচ্ছে।"
ফো তৈরির সময় রান্নাঘরের পরিবেশ কর্মচঞ্চল অথচ উত্তেজনায় ভরপুর থাকে। ঝোলের বড় বড় পাত্র পরিপাটি করে সাজানো থাকে, শাকসবজি যত্ন করে ধোয়া হয় এবং ট্রে-তে মাংসের টুকরো প্রস্তুত করা হয়। বছরের শুরুতে কর্মব্যস্ত দিনের শেষে কর্মীদের কাছে সবচেয়ে সুস্বাদু ও গরম গরম ফো পৌঁছে দেওয়ার জন্য শেফরা প্রতিটি ধাপ অত্যন্ত যত্ন সহকারে সম্পন্ন করেন।
৭ ও ৮ই মার্চ, ফো ইয়েউ থুয়ং (ভালোবাসার ফো) বাউ ব্যাং-এর শ্রমিক ও মজুরদের কাছে ১২,০০০-এরও বেশি বাটি ফো পৌঁছে দিয়েছে।
অনুষ্ঠানস্থলে সাইগনট্যুরিস্ট গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত প্রধান হোটেলগুলোর সাতটি স্টল বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য ছিল। ভিয়েতনাম গলফ অ্যান্ড কান্ট্রি ক্লাবের রন্ধন পরিচালক ও প্রধান শেফ জনাব ফাম তিয়েন কুয়ং বলেন যে, ফো একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা ভিয়েতনামের বেশিরভাগ পেশাদার শেফকে অবশ্যই রান্না করতে জানতে হয়: "প্রত্যেক শেফের রান্নার নিজস্ব পদ্ধতি রয়েছে এবং ভোজনকারীরাই সবচেয়ে নিরপেক্ষ বিচারক।"
ফো-এর পাশাপাশি, সাইগনট্যুরিস্ট গ্রুপ ভ্রমণ পরিষেবা, ক্যাবল টিভি এবং বিভিন্ন ইন্টারেক্টিভ গেমের বুথও আয়োজন করেছিল, যাতে ফো খেতে আসা গ্রাহকরা ছোট ছোট উপহার পেতে পারেন।
ফো টা-র রান্নাঘরে, জনাব হা ভান কি অন্যান্য শেফদের সাথে উপকরণ নিয়ে আলোচনা করার সময় ঝোলের পাত্রটি পরীক্ষা করছিলেন: "ফো-র উপকরণগুলো প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য সরাসরি হো চি মিন সিটি থেকে আনা হয়, যা সেগুলোর সতেজতা ও গুণমান নিশ্চিত করে।"
এই নিয়ে দ্বিতীয়বার আমরা ‘ফো অফ লাভ’ কর্মসূচিতে অংশগ্রহণ করলাম এবং অভাবী মানুষদের কাছে গরম গরম ফো পৌঁছে দিতে পেরে সবাই উচ্ছ্বসিত।
শেফ হা ভ্যান কি ফো ইয়েউ থুং (প্রেমের ফো) এ সুগন্ধি মুরগির ফো ব্রোথের একটি পাত্র প্রস্তুত করছেন।
হ্যানয় থেকে ফো থিন বো হো মার্চের ৬ তারিখ সন্ধ্যায় বাউ ব্যাং-এ এসে পৌঁছায় শ্রমিকদের জন্য ফো প্রস্তুত করতে। মিসেস থু-এর মতে, প্রতিটি অঞ্চলের ফো-এর নিজস্ব স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে এবং তা উপভোগ করার জন্য হ্যানয় ভ্রমণের সুযোগ সবার হয় না। তাই, তার পরিবারের জন্য উত্তরের ফো-এর, বিশেষ করে ফো থিন বো হো-এর স্বাদ, দক্ষিণের শ্রমিকদের কাছে পৌঁছে দেওয়া অত্যন্ত অর্থবহ।
পরিচিত স্বাদটি অক্ষুণ্ণ রাখতে, শেফরা প্রতিটি সফরেই তাঁদের ফো তৈরির চেনা সরঞ্জাম সঙ্গে নিয়ে আসেন: ছুরি ও কাটিং বোর্ড থেকে শুরু করে বিশেষ ধরনের বাসনপত্র, যেগুলো খাঁটি ফো তৈরি করতে ‘সঙ্গী’ হিসেবে কাজ করে।
প্রবল বৃষ্টি সত্ত্বেও, অনেক শ্রমিক ও মজুর কাজ শেষ করেই গরম গরম ফো উপভোগ করতে ফো ইয়েউ থুওং-এ এসেছিলেন।
তুয়ই ত্রে পত্রিকার উপ-প্রধান সম্পাদক, সাংবাদিক ত্রান জুয়ান তোয়ান জানান যে, ‘ফো অফ লাভ ২০২৬’-এর একটি বিশেষ তাৎপর্য রয়েছে, কারণ এটি ‘ফো ডে’-র দশম বার্ষিকী উদযাপন করছে – যা এই অনন্য ভিয়েতনামী খাবারটিকে বিশ্বজুড়ে পরিচিত করার একটি উদ্যোগ। তিনি বলেন, “বাউ বাং-এর কর্মীরা পালাক্রমে কাজ করেন। আজ আমরা আশা করি, প্রত্যেকের কর্মদিবসের জন্য আরও শক্তি জোগাতে গরম ও পুষ্টিকর ফো খাবার পৌঁছে দিতে পারব।”
ভাগ করে নেওয়ার যাত্রা অব্যাহত রাখা
৭ই মার্চ সন্ধ্যায় "ফো অফ লাভ" কর্মসূচির উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে, সাইগনট্যুরিস্ট গ্রুপের ডেপুটি জেনারেল ডিরেক্টর জনাব হুইন মিন থাং জানান যে, এই দুই দিনের কর্মসূচি চলাকালীন, সাইগনট্যুরিস্ট গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত হোটেলগুলোর স্বনামধন্য ফো ব্র্যান্ড এবং শেফরা বাউ ব্যাং কম্যুন ও তার পার্শ্ববর্তী এলাকার কর্মী, শ্রমিক, শিক্ষার্থী এবং বাসিন্দাদের জন্য বিনামূল্যে ১২,০০০ বাটি ফো রান্না করবেন।
"আমরা যে প্রতিটি বাটি ফো বিতরণ করি, তা কেবল একটি হৃদয়স্পর্শী খাবারই নয়, বরং আমাদের সহনাগরিকদের প্রতি পাঠানো যত্ন, ভাগাভাগি এবং শুভকামনার একটি নিদর্শন," তিনি বলেন।
মিসেস নগুয়েন থি আন হোয়া ৭ই মার্চ সন্ধ্যায় বাউ ব্যাং কম্যুনের শ্রমিক ও মজুরদের মাঝে উপহার বিতরণ করেন।
আয়োজকরা এলাকার সুবিধাবঞ্চিত শ্রমিক ও মজুরদের ৩৫০টি উপহার প্রদান করেন এবং নীতিমালার সুবিধাভোগী ও বিপ্লবে অবদান রাখা তিনটি পরিবারের সঙ্গে সরাসরি সাক্ষাৎ করে তাদের হাতে উপহার তুলে দেন। এই ছোট ছোট উপহারগুলো সম্প্রদায়ের প্রতি কৃতজ্ঞতা ও ভাগ করে নেওয়ার মনোভাবের পরিচায়ক।
সুস্বাদু ফো-এর পাশাপাশি, বাউ ব্যাং কম্যুনের ফো ইয়েউ থুওং উদ্বোধনী রাতে একটি প্রাণবন্ত 'সঙ্গীত উৎসব'-এরও আয়োজন করেছিল। গায়ক মিন হোয়াং থিম সং 'ফো ডে', 'স্টিল ভিয়েতনামিজ ইন দ্য নেক্সট লাইফ' এবং 'ই ইজ ইম্পসিবল' ও 'পিঙ্ক কার্ড উইথ দ্য রং নেম'-এর একটি ম্যাশআপ গেয়ে পরিবেশকে প্রাণবন্ত করে তুলেছিলেন।
গায়িকা কুওক দাই 'হর্স হুভস অন দ্য গ্রিন হিল' এবং 'ওয়ান ড্রাঙ্কেন নাইট' পরিবেশন করেন । কুইন হোয়া 'আই লাভ ভিয়েতনাম সো মাচ' এবং 'হোমল্যান্ড অফ থ্রি রিজিয়নস ' গেয়ে তাঁর সুমধুর কণ্ঠের জাদু দেখান। সবশেষে, নগুয়েন ফি হুং-এর 'হার ফিগার' এবং 'রিবার্থ ' গান দুটির শক্তিশালী পরিবেশনার মাধ্যমে কনসার্টটি সমাপ্ত হয়।
গায়িকা নগুয়েন ফি হুং ‘ফো অফ লাভ’ অনুষ্ঠানের উদ্বোধনী রাতের সমাপ্তি টানেন, যা বিপুল সংখ্যক দর্শককে আনন্দিত করে।
"ফো অফ লাভ" হলো একটি সামাজিক উদ্যোগ, যার মাধ্যমে দুর্ভোগে থাকা মানুষ, দরিদ্র শিশু এবং বিশেষ করে সেইসব কর্মী ও মজুরদের কাছে গরম ফো-এর বাটি পৌঁছে দেওয়া হয়, যারা প্রতিদিন আর্থ-সামাজিক উন্নয়নে অবদান রাখছেন।
এর অষ্টম সংস্করণের জন্য, ফো ইয়েউ থুয়ং (ভালোবাসার ফো) বাউ ব্যাং কমিউনকে গন্তব্যস্থল হিসেবে বেছে নিয়েছে। এই এলাকায় বিপুল সংখ্যক শ্রমিক ও মজুর বসবাস করেন এবং আয়োজকরা তাদের কল্যাণে অবদান রাখতে ও হো চি মিন সিটির কর্মশক্তির প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করতে আশা করেন।
‘ফো অফ লাভ’ অনুষ্ঠানটি অস্ট্রেলিয়ায় অনুষ্ঠিতব্য ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৬-এর সূচনা হিসেবেও কাজ করে, যা বিশ্বজুড়ে ভিয়েতনামের ফো-এর প্রচারের যাত্রাকে অব্যাহত রাখে। এই অনুষ্ঠানটি ৮ই মার্চ আন্তর্জাতিক নারী দিবসের ১১৬তম বার্ষিকীও স্মরণ করে এবং আসন্ন গুরুত্বপূর্ণ সামাজিক-রাজনৈতিক কর্মকাণ্ডের প্রত্যাশা করে।
ভারী বৃষ্টির পর বাবা-মায়ের সাথে এক বাটি সুস্বাদু ফো উপভোগ করার সময় শিশুদের মুখের হাসি।
৭ই মার্চ বিকেলে, তুয়োই ট্রে সংবাদপত্রের প্রতিনিধিরা এবং সাইগনট্যুরিস্ট গ্রুপের পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারওম্যান মিসেস নগুয়েন থি আন হোয়া স্থানীয় প্রবীণ সৈনিকদের সাথে দেখা করেন এবং তাঁদের উপহার প্রদান করেন।
সপরিবারে বসবাসকারী ৭৩ বছর বয়সী যুদ্ধাহত জনাব নগুয়েন কোয়াং চাউ প্রতিনিধিদলের সহানুভূতিতে অভিভূত হয়েছিলেন। প্রতি মাসে ৪৬ লক্ষ ভিয়েতনামী ডং-এর বেশি যুদ্ধাহত ভাতাই তাঁর আয়ের প্রধান উৎস হওয়ায়, তাঁর জীবন এখনও নানা প্রতিকূলতায় পূর্ণ।
এদিকে, ৭৪ বছর বয়সী প্রাক্তন যুব স্বেচ্ছাসেবক মিসেস হুইন থি লাং এখন একা থাকেন, কিন্তু এখনও প্রবীণ সৈনিক সমিতির কার্যকলাপে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করেন। তাঁর এলাকায় এই কর্মসূচিটি আসছে শুনে তিনি বলেন যে তিনি অবশ্যই সাহায্য করতে আসবেন। "আমি আগে খুব কমই ফো খেতাম। এখন যেহেতু 'ফো অফ লাভ' এসেছে, আমি এটা সারাজীবন মনে রাখব," তিনি হাসিমুখে বললেন।
অদূরেই রয়েছে ৮৯ বছর বয়সী জনাব ফাম ভান কং-এর বাড়ি, যিনি যুদ্ধের কারণে বহু ক্ষত নিয়ে একজন যুদ্ধাহত ব্যক্তি। আয়োজকদের কাছ থেকে উপহার পেয়ে তিনি আবেগাপ্লুত হয়ে বলেন: "এভাবে সকলের স্মরণে এবং তাদের দ্বারা পরিদর্শিত হয়ে আমি অত্যন্ত আনন্দিত।"
উৎস: https://tuoitre.vn/dem-pho-ngon-den-voi-bau-bang-20260308091156864.htm
মন্তব্য (0)