দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার সেরা র‍্যাঙ্কিংয়ে ভিয়েতনামী পানীয়ের আধিপত্য

যদিও থাই লাল দুধের চা ১ নম্বরে স্থান পায়নি, তবুও টেস্ট অ্যাটলাস কর্তৃক নির্বাচিত দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার ৬২টি সেরা পানীয়ের তালিকায় ভিয়েতনামী 'নাম' প্রাধান্য পেয়েছে।

তৃতীয় স্থানে রয়েছে কনডেন্সড মিল্কের সাথে আইসড কফি। "ভিয়েতনামী আইসড কফি উইথ কনডেন্সড মিল্ক এমন একটি পানীয় যা শক্তিশালী কফি, কনডেন্সড মিল্ক এবং বরফের মিশ্রণ তৈরি করে। ঐতিহ্যগতভাবে, দুধের সাথে আইসড কফি তৈরি করা হয় মাঝারি বা মোটা পিষে রাখা ভিয়েতনামী কফি, সাধারণত রোবাস্টা দিয়ে, যা একটি ড্রিপ ফিল্টার ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। এরপর কফিটি বরফের উপর ঢেলে কনডেন্সড মিল্কের সাথে মিশ্রিত করা হয়। দুধের সাথে আইসড কফি সাধারণত একটি লম্বা গ্লাসে পরিবেশন করা হয়," টেস্টঅ্যাটলাস লিখেছে।

ভিয়েতনামী আইসড মিল্ক কফি

ষষ্ঠ স্থানে রয়েছে আরেকটি ভিয়েতনামী পানীয় - ব্ল্যাক কফি। বিশ্বখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় সাইটটি মন্তব্য করেছে: কফি সংস্কৃতি ভিয়েতনামী জনগণের দৈনন্দিন জীবনের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। যদিও ঊনবিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে ফরাসিরা প্রথম কফির প্রবর্তন করেছিল, কফি দ্রুত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং ভিয়েতনাম এখন বৃহত্তম কফি উৎপাদনকারী দেশগুলির মধ্যে একটি এবং রোবাস্টা কফির একটি শীর্ষস্থানীয় উৎপাদক এবং রপ্তানিকারকও।

রোবাস্টা ভিয়েতনামের সবচেয়ে জনপ্রিয় কফি। রোবাস্টা কফির স্বাদ তীব্র এবং স্বাদে স্বতন্ত্র, কারণ এটি ধীরে ধীরে ভাজা হয়। কখনও কখনও কফি বিন মাখন এবং চিনি দিয়ে ভাজা হয়, এমনকি কিছু লোক রোস্টিং প্রক্রিয়ার সময় কোকো এবং ভ্যানিলা যোগ করার সিদ্ধান্ত নেয়। কালো কফি ভিয়েতনামী কফির আরেকটি নিখুঁত সংস্করণ, এর সাথে ডিম কফি, নারকেল কফি, লবণাক্ত কফির মতো অন্যান্য বিখ্যাত নামও রয়েছে...

ভিয়েতনামী ডিম কফি

অতএব, শীর্ষ ১০ জনের মধ্যে অবশ্যই একটি বিখ্যাত কফি পানীয় - ডিম কফি অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে। ডিম কফি একটি মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ ভিয়েতনামী পানীয়, যা ডিমের কুসুম এবং মিষ্টি ঘন দুধের সাথে মিশ্রিত শক্তিশালী কালো রোবাস্টা কফি দিয়ে তৈরি। ডিমের কুসুম এবং দুধ প্রায় ১০ মিনিট ধরে ফেটিয়ে নেওয়া হয়, তারপর মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়।

ডিমের কফি সাধারণত একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী ফিল্টার ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যেখানে কফি তৈরি করা হয় এবং ধীরে ধীরে কাপে ফেলা হয়। ফেটানো ডিমের উপর কফি ঢেলে দেওয়া হয়, যার ফলে একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধযুক্ত ফেনা তৈরি হয়। এই পানীয়ের উৎপত্তি ১৯৫০ এর দশকে।

শীর্ষ ১০টির বাইরে, তালিকায় থাকা ভিয়েতনামী পানীয়র মধ্যে রয়েছে পদ্ম চা (১২), আইসড ইয়োগার্ট (২৩), আপেল ওয়াইন (২৬), রাইস ওয়াইন (২৯), স্টিকি রাইস ওয়াইন (৩১)... এবং আরও বেশ কিছু পানীয়, যা তালিকায় প্রাধান্য বিস্তার করে।

থাই লাল দুধ চা

এক নম্বর স্থান দখল করে আছে থাই লাল দুধের চা। ঐতিহ্যগতভাবে, এই পানীয়টি আসাম, সিলন বা কিমুনের মতো আলগা পাতার কালো চা দিয়ে তৈরি করা হয়। তবে, আজকাল রাস্তার এবং রেস্তোরাঁ উভয় সংস্করণই প্রায়শই আগে থেকে প্যাকেজ করা চা মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয় যাতে খাবারের রঙ থাকে, যা চাকে একটি স্বতন্ত্র এবং অপ্রাকৃতিক কমলা রঙ দেয়, যেখানে ঐতিহ্যবাহী সংস্করণটি একটি গভীর অ্যাম্বার রঙ।

মালয়েশিয়ান হোয়াইট কফি

দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে মালয়েশিয়ার ইপো হোয়াইট কফি। আসলে, এটি সাদা কফি নয়। নামটি রোস্টিং কৌশল থেকে এসেছে, যেখানে কফি বিনগুলিকে মার্জারিনে হালকাভাবে ভাজা হয় এবং তারপর পিষে তৈরি করা হয়। এই রোস্টিং শৈলীর উৎপত্তি প্রায়শই মালয়েশিয়ায় আসা হাইনানিজ অভিবাসীদের দ্বারা করা হয়, যারা এই ক্লাসিক কৌশলটি ব্যবহার করে হালকা ক্যারামেল কফির স্বাদের একটি পানীয় তৈরি করেছিলেন। ইপো হোয়াইট কফি প্রায়শই ঘনীভূত দুধ দিয়ে স্বাদযুক্ত হয় এবং উপরে হালকা ফেনা থাকে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/do-uong-viet-nam-ap-dao-bang-xep-hang-ngon-nhat-dong-nam-a-185251201151950476.htm