হাং ইয়েনে "রাজার জন্য" অনন্য ঐতিহ্যবাহী চন্দ্রমল্লিকা চা তৈরির কারুকাজ

হাং ইয়েন চন্দ্রমল্লিকা কেবল সুন্দরই নয়, মূল্যবানও বটে। চায়ে প্রক্রিয়াজাত করলে, চন্দ্রমল্লিকা তাপ পরিষ্কার করে, বিষমুক্ত করে, হজমে সহায়তা করে, স্নায়ু শান্ত করে, মানসিক চাপ কমায় এবং ঘুমের উন্নতি করে।

হাং ইয়েনের কথা বলতে গেলে, অনেকেরই মনে পড়ে বিখ্যাত লংগানের কথা, কিন্তু খুব কম লোকই জানেন যে এই জায়গাটি এখনও একটি অনন্য ঐতিহ্যবাহী শিল্পকে সংরক্ষণ করে: ক্রাইস্যান্থেমাম জাতের শুকনো ক্রাইস্যান্থেমাম চা তৈরি, যা "রাজার ক্রাইস্যান্থেমাম" নামেও পরিচিত।

উজ্জ্বল হলুদ রঙ এবং বিশুদ্ধ সুবাসযুক্ত এই ছোট ফুলটি দীর্ঘদিন ধরে ফো হিয়েন ভূমির প্রতীক হয়ে উঠেছে, যা স্থানীয় মানুষের জীবন, স্বাস্থ্য এবং আধ্যাত্মিক সংস্কৃতির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত।

"Cuc Tien Vua" - Pho Hien জমির গর্ব

হাং ইয়েন চন্দ্রমল্লিকা কেবল সুন্দরই নয়, মূল্যবানও বটে। ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসাশাস্ত্র অনুসারে, চন্দ্রমল্লিকার স্বাদ মিষ্টি, স্বাদে কিছুটা তেতো, শীতল, বিষাক্ত নয়, বয়স্ক থেকে শুরু করে শিশু পর্যন্ত অনেকের জন্যই উপযুক্ত।

চা তৈরির সময়, চন্দ্রমল্লিকা তাপ পরিষ্কার করে, বিষক্রিয়া দূর করে, হজমে সহায়তা করে, স্নায়ু শান্ত করে, চাপ কমায় এবং ঘুমের উন্নতি করে। চাপে ভরা আধুনিক জীবনের প্রেক্ষাপটে, এই ব্যবহারের ফলে চন্দ্রমল্লিকা চা একটি জনপ্রিয় পানীয় হয়ে ওঠে।

তান কোয়াং কমিউনের নঘিয়া ট্রাই গ্রামকে হুং ইয়েনে চন্দ্রমল্লিকা চাষ এবং প্রক্রিয়াকরণের "রাজধানী" হিসাবে বিবেচনা করা হয়। গ্রামের লোককাহিনী এবং কিংবদন্তি অনুসারে, শত শত বছর আগে, এই স্থানটি ঐতিহ্যবাহী ওষুধ এবং ঔষধি উদ্ভিদ চাষের জন্য বিখ্যাত ছিল।

এই ঐতিহ্য আমাদের পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে উদ্ভূত হয়েছিল যারা জমি পুনরুদ্ধার, ঔষধি ভেষজ চাষ এবং "মানবতা রক্ষা এবং বিশ্বকে সাহায্য করার" চেতনা নিয়ে চিকিৎসা অনুশীলন করেছিলেন, তাদের বংশধরদের জন্য একটি মূল্যবান পেশাদার উত্তরাধিকার রেখে গেছেন।

এখন পর্যন্ত, গ্রামের বেশিরভাগ পরিবার এখনও ঔষধি ভেষজ চাষের পেশায় জড়িত, যার মধ্যে শুকনো চন্দ্রমল্লিকা ফুলই প্রধান পণ্য।

প্রতি ঋতুতে ফোটা হলুদ ডেইজির ক্ষেতগুলি কেবল অর্থনৈতিক মূল্যই রাখে না বরং স্থানীয় মানুষের বহু প্রজন্মের স্মৃতিতে একটি আদর্শ চিত্রও হয়ে ওঠে।

তাজা ফুল থেকে শুকনো চন্দ্রমল্লিকা চা তৈরির অলৌকিক ঘটনা

উন্নতমানের চন্দ্রমল্লিকা চা তৈরি করতে, প্রস্তুতকারককে অনেক জটিল ধাপ অতিক্রম করতে হয়।

ফসল তোলার সময়কে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হিসেবে বিবেচনা করা হয়। ফুলগুলি প্রায় ৮০% পূর্ণ প্রস্ফুটিত হলে, খুব কম বয়সে নয় এবং খুব বেশিক্ষণ ফুটতে দেওয়া উচিত নয়। দেরিতে ফসল তোলা হলে, ফুলগুলি শুকিয়ে যাবে, তাদের সুন্দর রঙ হারাবে এবং তাদের ঔষধি গুণাবলী হ্রাস পাবে।

ফুল তোলা সম্পূর্ণ হাতে করা হয়। ফুল সংগ্রহকারীদের প্রতিটি ফুল এক এক করে তুলে নিতে হবে, কোনও ডালপালা না রেখে, এবং বিছানায় দক্ষতার সাথে চলাফেরা করতে হবে যাতে ডালপালা ভেঙে না যায়, কারণ গাছগুলিতে এখনও অনেক কুঁড়ি রয়েছে যাদের বিকাশ অব্যাহত রাখতে হবে। এটি একটি সময়সাপেক্ষ এবং শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া, যার জন্য সতর্কতা এবং অভিজ্ঞতা প্রয়োজন, তাই প্রতিটি ফসল কাটার সময়, পরিবারগুলিকে প্রায়শই অতিরিক্ত মৌসুমী কর্মী নিয়োগ করতে হয়।

ফসল তোলার পর, ফুল পরিষ্কার করা হয়, প্রাকৃতিকভাবে শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয় এবং তারপর হিমায়িত অবস্থায় শুকানো হয়।

এনঘিয়া ট্রাই গ্রামে চন্দ্রমল্লিকা চা উৎপাদন। (ছবি: ফাম কিয়েন/ভিএনএ)

এই শুকানোর পদ্ধতিটি ফুলের উজ্জ্বল হলুদ রঙ, বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ এবং পুষ্টির পরিমাণ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে, একই সাথে খাদ্য সুরক্ষার মান নিশ্চিত করে।

ভঙ্গুর তাজা ফুল থেকে, শুকনো চন্দ্রমল্লিকা পণ্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যা দেশের অনেক প্রদেশ এবং শহরে পরিবহনের জন্য সুবিধাজনক।

আধুনিক জীবনে টিকে থাকার জন্য অভিযোজন

সময়ের সাথে সাথে ম্লান হওয়ার পরিবর্তে, নঘিয়া ট্রাইতে শুকনো চন্দ্রমল্লিকা চা তৈরির পেশা তার নমনীয় অভিযোজনযোগ্যতার জন্য তার স্থায়ী প্রাণশক্তি প্রদর্শন করছে।

অতীতে, মানুষ মূলত আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে প্রাকৃতিক সূর্যের আলোতে ফুল শুকাত, কিন্তু আজকাল অনেক পরিবার সাহসের সাথে কোল্ড ড্রায়ার সিস্টেম, ডিহিউমিডিফায়ার এবং স্ট্যান্ডার্ড স্টোরেজ গুদামে বিনিয়োগ করেছে।

প্রযুক্তিগত উন্নতির পাশাপাশি, বাজার পদ্ধতির পরিবর্তনও গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। ক্রিসান্থেমাম চা কেবল ঐতিহ্যবাহী আকারেই বিক্রি হয় না বরং পেশাদারভাবে প্যাকেজ করা হয়, লেবেল সহ মুদ্রিত হয়, ট্রেসেবিলিটির জন্য QR কোড ব্যবহার করা হয়, কৃষি মেলায় অংশগ্রহণ করা হয়, OCOP বুথ করা হয় এবং সামাজিক নেটওয়ার্ক এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে বিতরণ করা হয়।

বিশেষ করে, আধুনিক ভোক্তাদের ব্যস্ত জীবনযাত্রার সাথে মানিয়ে নিতে, অনেক প্রতিষ্ঠান নতুন পণ্য লাইন তৈরি করেছে যেমন ক্রাইস্যান্থেমাম টি ব্যাগ, হাং ইয়েন লংগানের সাথে মিশ্রিত ক্রাইস্যান্থেমাম চা, মধু, উলফবেরি, লিকোরিস... যা সুবিধাজনক এবং ঐতিহ্যবাহী পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি করে।

শুকনো চন্দ্রমল্লিকা চা তৈরির পেশা কেবল আয়ের একটি স্থিতিশীল উৎসই নয়, গ্রামাঞ্চলের সাংস্কৃতিক পরিচয় সংরক্ষণেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

শুকানোর পর, চন্দ্রমল্লিকাগুলি খাওয়ার জন্য বাক্সে প্যাক করা হবে। (ছবি: ফাম কিয়েন/ভিএনএ)

প্রতি বছরের শেষে ফুল ফোটানো চন্দ্রমল্লিকার ক্ষেত পর্যটকদের কাছে একটি আকর্ষণীয় গন্তব্য হয়ে উঠেছে। অনেক পর্যটক ছবি তুলতে, চা তৈরির প্রক্রিয়া সম্পর্কে জানতে, ফুল তোলার অভিজ্ঞতা নিতে, ফুল শুকানোর অভিজ্ঞতা নিতে এবং বাগানে চা উপভোগ করতে এনঘিয়া ট্রাইতে আসেন।

কারুশিল্পের গ্রামগুলিতে উৎপাদন এবং পর্যটনের সমন্বয়ের মডেলটি মূল্যবান লোকজ জ্ঞান সংরক্ষণের পাশাপাশি মানুষের জীবিকা বৃদ্ধিতে সহায়তা করছে। তাই ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প অতীতে "কাঠামোবদ্ধ" থাকে না বরং সমসাময়িক জীবনে প্রাণবন্তভাবে বেঁচে থাকে।

চায়ের সুবাস অতীত থেকে বর্তমান পর্যন্ত ছড়িয়ে পড়ে

একটি সাধারণ ফুল থেকে, হুং ইয়েন লোকেরা ঐতিহাসিক গভীরতা এবং মানবিক মূল্যবোধে পরিপূর্ণ একটি পেশা তৈরি করেছে। এনঘিয়া ট্রাইতে শুকনো চন্দ্রমল্লিকা চা তৈরি কেবল জীবিকা নয়, বরং একটি স্মৃতি, গর্ব এবং সমগ্র ভূখণ্ডের সাংস্কৃতিক পরিচয়ও বটে।

আধুনিক জীবনে, যখন মানুষ স্বাস্থ্য এবং প্রাকৃতিক পণ্য সম্পর্কে ক্রমবর্ধমানভাবে উদ্বিগ্ন, তখন চন্দ্রমল্লিকা চায়ের সুবাস দূর-দূরান্তে ছড়িয়ে পড়ার সম্ভাবনা বেশি। এটি কেবল ফুলের সুবাস নয়, বরং ঐতিহ্যের সুবাসও - স্থায়ী, শান্ত কিন্তু আজকের জীবনে সর্বদা গভীরভাবে উপস্থিত।/।

(ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/doc-dao-nghe-lam-tra-hoa-cuc-tien-vua-truyen-thong-o-hung-yen-post1081825.vnp