বিশ্বের ভোজ টেবিলে কোয়াং নুডলস আনা

(QNO) - "কুইন্টেসেন্স অফ কোয়াং নুডলস" প্রতিযোগিতায় প্রথমবারের মতো, স্থানীয় এবং পর্যটকরা পেশাদার রাঁধুনিদের ঈল, বিশাল মিঠা পানির চিংড়ি, গলদা চিংড়ি ইত্যাদির মতো প্রিমিয়াম উপাদান দিয়ে কোয়াং নুডলস তৈরি করতে দেখেছেন, যা এই গ্রামীণ খাবারের জন্য একটি আকর্ষণীয় বৈচিত্র্য।

প্রতিযোগিতায় পেশাদার রাঁধুনিরা কোয়াং নুডলস তৈরি করছেন। ছবি: খান লিনহ

চিংড়ি, মাংস, ডিম ইত্যাদির মতো ঐতিহ্যবাহী উপাদানের উপর ভিত্তি করে, শেফ ভো তান তিন (গ্রিন ক্ল চিংড়ি রেস্তোরাঁ, দা নাং সিটি) কোয়াং নুডলসকে একটি ভিন্ন এবং বিলাসবহুল স্তরে উন্নীত করেছেন, যেখানে খোসা ছাড়ানো সবুজ ক্ল চিংড়ি একটি সুন্দর প্লেটে সাজানো নুডলসের উপর রাখা হয়েছে।

"আমি আধুনিক স্টাইলে কোয়াং নুডলস তৈরি করতে চাই কিন্তু পর্যটকদের , বিশেষ করে আন্তর্জাতিক অতিথিদের লক্ষ্য করে ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ধরে রাখতে চাই" - শেফ তিন ব্যাখ্যা করে বলেন যে এই নুডলসের খাবারটি বিক্রি হলে তার দাম পড়বে প্রায় ১৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

সবুজ কাঁকড়া চিংড়ির সাথে কোয়াং নুডলস। ছবি: খান লিন

কোয়াং নুডলসকে বিশ্বের ভোজসভার টেবিলে নিয়ে আসার লক্ষ্যে, ডিয়েন বান শহরের ডিয়েন ফুওং ওয়ার্ডের ডং খুওং গ্রামে "কুইন্টেসেন্স অফ কোয়াং নুডলস" - মাস্টারশেফ কোয়াং নুডলস ২০২৫ (৮ জুন সন্ধ্যায় শেষ হবে) প্রতিযোগিতায় ডিয়েন ফুওং ওয়ার্ডের ১০টি ব্লকের ১০টি ঐতিহ্যবাহী কোয়াং নুডলস ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং প্রদেশের ভেতর ও বাইরের ১০ জন পেশাদার শেফ অংশগ্রহণ করেছিলেন।

ঐতিহ্যবাহী বাটি নুডলস প্রস্তুত এবং আকর্ষণীয়ভাবে উপস্থাপনের পাশাপাশি, প্রতিযোগিতার সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য খাবার ছিল কোয়াং নুডলস, যা পেশাদার রাঁধুনিরা উড়ন্ত মাছ, সবুজ পায়ের চিংড়ি, গলদা চিংড়ি ইত্যাদির মতো উচ্চমানের, অনন্য উপাদান দিয়ে রূপান্তরিত করেছিলেন।

[ভিডিও] - উত্তেজনাপূর্ণ "কুইন্টেসেন্স অফ কোয়াং নুডলস" প্রতিযোগিতা:

রেড ক্র্যাব রেস্তোরাঁর (দা নাং সিটি) শেফ মিঃ হুইন ড্যাং এনগোক কং স্বীকার করেছেন যে এটি তার মতো শেফদের জন্য একটি আকর্ষণীয় খেলার মাঠ যেখানে তারা বিভিন্ন পদ্ধতি এবং উপাদান ব্যবহার করে অবাধে কোয়াং নুডলস রূপান্তর করতে পারেন কিন্তু ঐতিহ্যবাহী কোয়াং নুডলসের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদ ধরে রাখতে পারেন।

প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করে, শেফ হুইন ড্যাং এনগোক কং প্রধান উপাদান হিসেবে ঈল মাছ বেছে নিয়েছিলেন, যা ডাইনার্সদের ডাইনিং টেবিলে একটি নতুন, আরও বিলাসবহুল চেহারা আনার জন্য অত্যন্ত সতর্কতার সাথে এবং বিস্তারিতভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল।

প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণকারী ঐতিহ্যবাহী কোয়াং নুডলস। ছবি: খান লিন।

জুরি সদস্য মাস্টার শেফ মিঃ ফাম তুয়ান হাই-এর মতে, আধুনিক এবং ঐতিহ্যবাহী উপাদান এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতির সমন্বয় খুবই বিশেষ, যা কোয়াং নুডলসকে পশ্চিমা খাবারের সাথে খুব মিল করে তোলে (এছাড়াও এতে প্রধান উপাদান, স্টার্চ, শাকসবজি, সস এবং একটি মুচমুচে সাইড ডিশ রয়েছে)।

“আমি সত্যিই অবাক হয়েছি যখন দেখে যে শেফরা কোয়াং নুডলসের প্রধান উপাদান হিসেবে লবস্টার, বিশাল মিঠা পানির চিংড়ি... ব্যবহার করে, অথবা ছোট ছোট থালায় খাবারগুলো যেভাবে উপস্থাপন করে... আমার মনে হয় এটা একটা যুগান্তকারী ঘটনা।

"যদি একদিন তুমি পশ্চিমা অতিথিদের পরিবেশন করো এবং টেবিলে কোয়াং নুডলস আনো, তাহলে তারা অবশ্যই অবাক হবে। আজকের প্রতিযোগিতার জ্ঞান কাজে লাগাও যাতে পশ্চিমা অতিথিরা যখন কোয়াং নাম, দা নাং-এ আসে এবং বিভিন্ন কোয়াং নুডলস দেখে, তখন তারা অবাক এবং আনন্দিত হয়। কোয়াং নুডলসের উড়ে যাওয়ার এবং বিশ্বের অনেক দূরে উড়ে যাওয়ারও এটাই উপায়" - মাস্টার শেফ ফাম তুয়ান হাই বলেন।

প্রতিযোগিতার শেষে, ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রাম দলে, আয়োজক কমিটি প্রথম পুরস্কার প্রদান করে মিসেস ট্রান থি ডং, ট্রিয়েম নাম গ্রাম, ডিয়েন ফুওং ওয়ার্ড (প্রতিদিন সকালে ১৪১ লি থাই টং, দা নাং শহরের নুডলস বিক্রি)।

পেশাদার শেফ দলের জন্য, আয়োজকরা গ্রিন শ্রিম্প রেস্তোরাঁ (কোয়াং নাম প্রদেশের পেশাদার শেফস অ্যাসোসিয়েশন) থেকে ভো তান তিনের শেফ দলকে প্রথম পুরষ্কার প্রদান করেন।

সূত্র: https://baoquangnam.vn/dua-my-quang-len-ban-tiec-the-gioi-3156358.html