কালো ভাত - "সুপার গ্রেইন" প্রদাহ এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে

অ্যান্থোসায়ানিনের কারণে এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত বেগুনি রঙের কারণে, কালো চালে অনেক পুষ্টি এবং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা ক্যান্সার এবং আলঝাইমারের মতো অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে শরীরকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

কালো চাল, যা বেগুনি চাল বা কালো চাল নামেও পরিচিত, এটি কেবল তার সুস্বাদু স্বাদের কারণেই নয়, বরং এর পুষ্টিগুণ এবং স্বাস্থ্যের উপর বিস্ময়কর প্রভাবের কারণেও একটি মূল্যবান শস্য।

অ্যান্থোসায়ানিনের কারণে এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ বেগুনি রঙের কারণে, কালো চালে অনেক পুষ্টি এবং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা শরীরকে অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় কালো ভাত যোগ করার কারণগুলি এখানে দেওয়া হল।

পুষ্টিগুণ এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ

কালো চাল অপরিহার্য পুষ্টির, বিশেষ করে প্রোটিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ১০০ গ্রাম কালো চালে ৯ গ্রাম পর্যন্ত প্রোটিন থাকে, যা নিয়মিত বাদামী চালের (৭ গ্রাম) চেয়ে বেশি।

প্রোটিন একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা শরীরের কোষ তৈরি এবং মেরামত করতে সাহায্য করে, একই সাথে পেশী বজায় রাখতে এবং স্বাস্থ্যের উন্নতিতেও সাহায্য করে। এছাড়াও, কালো ভাতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, যা শরীরে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য প্রয়োজনীয় একটি খনিজ, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সহায়তা করে।

শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

কালো চালকে "সুপারফুড" হিসেবে বিবেচনা করার একটি কারণ হল এর উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান। গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো চালে অ্যান্থোসায়ানিন, ক্যারোটিনয়েড এবং ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব সহ অনেক যৌগ রয়েছে।

এই যৌগগুলি কোষকে মুক্ত র‍্যাডিক্যাল আক্রমণ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, যা ক্যান্সার, আলঝাইমার এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের একটি প্রধান কারণ।

অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে - প্রদাহ-বিরোধী এবং ক্যান্সার-বিরোধী উপাদান

অ্যান্থোসায়ানিন, একটি উদ্ভিদ রঞ্জক, কালো চালকে কেবল তার স্বতন্ত্র রঙই দেয় না বরং আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতাও প্রদান করে। এর প্রদাহ-বিরোধী, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যান্থোসায়ানিন স্থূলতা, ক্যান্সার এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় কালো ভাত যোগ করলে আপনার শরীর অ্যান্থোসায়ানিনের প্রভাবের পূর্ণ সুবিধা নিতে পারবে, কার্যকরভাবে আপনার স্বাস্থ্য রক্ষা করবে।

হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করুন

(ছবি: আইস্টক)

যদিও হৃদরোগের স্বাস্থ্যের উপর কালো চালের প্রভাব প্রমাণ করার জন্য পর্যাপ্ত গবেষণা নেই, তবুও অ্যান্থোসায়ানিন এবং ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো উপাদানগুলি হৃদরোগের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে বলে প্রমাণিত হয়েছে।

উচ্চ কোলেস্টেরল আক্রান্ত ১২০ জন ব্যক্তির উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যান্থোসায়ানিন সম্পূরকগুলি এইচডিএল (ভালো) কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করে এবং এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল কমায়, যার ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়।

ওজন কমানোর সহায়তা

যারা নিরাপদ এবং কার্যকর ওজন কমানোর পদ্ধতি খুঁজছেন তাদের জন্য কালো ভাত একটি আদর্শ পছন্দ। উচ্চ ফাইবার এবং প্রোটিনের কারণে, কালো ভাত ক্ষুধা কমাতে এবং বিপাক বৃদ্ধিতে সাহায্য করে, যার ফলে কার্যকর ওজন কমাতে সহায়তা করে।

উপরন্তু, প্রাণীদের উপর করা গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো চালে থাকা অ্যান্থোসায়ানিন শরীরের চর্বির শতাংশ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, যা ওজন কমাতে অবদান রাখে।

আপনার চোখ রক্ষা করুন এবং আপনার দৃষ্টিশক্তি উন্নত করুন

কালো ভাত আরেকটি দুর্দান্ত উপকারিতা নিয়ে আসে যা চোখের স্বাস্থ্য রক্ষা করে।

কালো চালে পাওয়া ক্যারোটিনয়েড যেমন জিয়াক্সানথিন এবং লুটিন রেটিনাকে আলোর ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে এবং ম্যাকুলার ডিজেনারেশন এবং ছানি পড়ার মতো চোখের রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। এই পদার্থগুলি ডায়াবেটিক রেটিনোপ্যাথি প্রতিরোধেও কার্যকর।

গ্লুটেন মুক্ত - অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য নিরাপদ পছন্দ

যারা গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করেন, যেমন সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা অথবা গ্লুটেন অ্যালার্জি আছে এমন ব্যক্তিদের জন্য কালো ভাত একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

গম বা বার্লির মতো অন্যান্য শস্যের বিপরীতে, কালো চাল সম্পূর্ণরূপে গ্লুটেন-মুক্ত, যা পাচনতন্ত্রকে রক্ষা করতে এবং পেট ফাঁপা এবং পেট ব্যথার মতো অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।

রক্তে শর্করার পরিমাণ কমায় এবং ফ্যাটি লিভারের অবস্থার উন্নতি করে

(ছবি: গেটি ইমেজেস)

একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো ভাত টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। তাছাড়া, কালো ভাত নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার রোগের উন্নতিতেও সহায়তা করে, যা লিভারে জমে থাকা চর্বির পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে।

কালো ভাত কেবল একটি সুস্বাদু খাবারই নয় বরং এটি অনেক অনস্বীকার্য স্বাস্থ্য উপকারিতাও বয়ে আনে। উচ্চ পুষ্টিগুণ, শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, হৃদপিণ্ড, দৃষ্টিশক্তি রক্ষা এবং ওজন কমাতে সাহায্য করার ক্ষমতা সহ, কালো ভাত সকলের স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকার একটি অপরিহার্য অংশ হওয়ার যোগ্য।

আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় কালো ভাত যোগ করা কেবল আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে না বরং অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের জন্য এটি একটি কার্যকর প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থাও।

(ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/gao-lut-den-sieu-ngu-coc-ho-tro-tro-chong-viem-va-ung-thu-post1081249.vnp