সনাক্তকরণ এবং সংরক্ষণের জন্য ঐতিহ্য নিবন্ধন

সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় হ্যানয় ফো, নাম দিন ফো, কোয়াং নুডলস এবং কোয়াং বা (হ্যানয়) -এর পদ্ম চা তৈরির শিল্পকে লোক জ্ঞানের আকারে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

এই প্রথমবার নয় যে খাবারগুলিকে অধরা ঐতিহ্য হিসেবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, তবে, পূর্ববর্তী সিদ্ধান্তগুলির বিপরীতে, এবার তালিকায় অন্তর্ভুক্ত কিছু খাবার মিশ্র মতামত তৈরি করেছে।

কিছু মানুষ খুশি যে ঐতিহ্যের মূল্য রক্ষা এবং প্রচারের জন্য লোক জ্ঞান চিহ্নিত করা হয়েছে, কিন্তু অনেকেই এই বিষয়েও বিভ্রান্ত যে কেন এই জাতীয় জনপ্রিয় খাবারগুলিকে অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা দরকার। অনেকেই এখনও সন্দেহ পোষণ করেন যে ভিয়েতনামে যখন একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি থাকবে, যেখানে অসংখ্য বিখ্যাত খাবার রয়েছে যা স্থানীয়দের বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে, যেমন: হিউ বিফ নুডল স্যুপ, ভিনহ ইল পোরিজ, কোয়াং ট্রাই পোরিজ, সাইগন নুডলস... তখন ঐতিহ্য মুদ্রাস্ফীতির পরিস্থিতি তৈরি হবে কিনা।

উদ্বেগটি যুক্তিসঙ্গত বলে মনে হচ্ছে, কিন্তু আইনি নথিতে স্পষ্টভাবে বলা হয়েছে: "অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হল একটি আধ্যাত্মিক পণ্য যা একটি সম্প্রদায় বা ব্যক্তি, বস্তু এবং সম্পর্কিত সাংস্কৃতিক স্থানের সাথে সম্পর্কিত, যার ঐতিহাসিক, সাংস্কৃতিক এবং বৈজ্ঞানিক মূল্য রয়েছে, সম্প্রদায়ের পরিচয় প্রকাশ করে, ক্রমাগত পুনর্নির্মাণ করা হয় এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে স্থানান্তরিত হয়..."। ঐতিহ্যের মূল্য সংরক্ষণ এবং প্রচারের নীতিতে আরও স্পষ্টভাবে বলা হয়েছে যে ঐতিহ্যকে বৈষম্য, সাংস্কৃতিক, জাতিগত এবং আঞ্চলিক বৈষম্যের কাজ এবং কার্যকলাপ পরিচালনা করার জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়; সম্প্রদায়, গোষ্ঠী এবং ব্যক্তিদের মধ্যে প্রতিযোগিতা, বিরোধ, দ্বন্দ্ব এবং সাংস্কৃতিক দ্বন্দ্ব তৈরি করার জন্য নয়... এটি বোঝা যায় যে নিবন্ধন কাজটি সনাক্তকরণ এবং সংরক্ষণের একটি কার্যকর উপায়, যা কেবল বর্তমান প্রজন্মের জন্য নয়, ভবিষ্যত প্রজন্মের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ বজায় রাখতে এবং প্রচার করতে সহায়তা করে।

অনেক সাংস্কৃতিক বিশেষজ্ঞের মতে, অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় ঐতিহ্যবাহী খাবারের অন্তর্ভুক্তি সম্প্রদায়ের মধ্যে গর্ব এবং সংহতির অনুভূতি তৈরি করে। এটি সাংস্কৃতিক পরিচয় জোরদার করার, ঐতিহ্য সংরক্ষণের চেতনা প্রচার করার এবং খাবারের ইতিহাস, প্রক্রিয়াকরণ কৌশল এবং সাংস্কৃতিক তাৎপর্য সম্পর্কে আরও গবেষণাকে উৎসাহিত করার একটি চালিকা শক্তিও। এর ফলে ঐতিহ্যবাহী খাবারের জ্ঞান এবং দক্ষতার উপর শিক্ষামূলক এবং প্রশিক্ষণ কর্মসূচির বিকাশের জন্য পরিস্থিতি তৈরি হয়। কেবল ভিয়েতনামই নয়, ইউনেস্কোও ফরাসি-ধাঁচের খাবার, বেলজিয়ান বিয়ার সংস্কৃতি, নেপোলি পিৎজা তৈরির শিল্প, কোরিয়ান কিমচি... দিয়ে অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যকে সম্মানিত করেছে।

যখন কোনও খাবারকে সম্মান জানানো হয়, তখন এটি দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক উভয় উৎস থেকেই মনোযোগ আকর্ষণ করে, যা জাতীয় ব্র্যান্ডের মূল্য নিশ্চিত করতে অবদান রাখে। যখন রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি একটি জাতীয় ব্র্যান্ডে পরিণত হয়, তখন এটি একটি কার্যকর যোগাযোগের মাধ্যম হয়ে ওঠে, যার ফলে রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি অন্বেষণের মাধ্যমে পর্যটনকে উৎসাহিত করা হয়। ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলি সনাক্তকরণ রেস্তোরাঁ, প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা এবং স্থানীয় কাঁচামাল উৎপাদকদের জন্য অর্থনৈতিক সুযোগও উন্মুক্ত করে। এটি কেবল ছোট ব্যবসার আয় বৃদ্ধিতে সহায়তা করে না বরং কর্মসংস্থান সৃষ্টি করে এবং পর্যটন এবং রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কিত অবকাঠামোও বিকাশ করে। বিশ্ব পর্যটন সংস্থাও স্বীকৃতি দিয়েছে যে রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন প্রতিটি দেশের একটি অনন্য সুবিধা, একটি কৌশলগত কারণ এবং পর্যটন উন্নয়নের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ চালিকা শক্তি।

তবে, খাদ্যের স্বীকৃতি যাতে সত্যিকার অর্থে সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ সংরক্ষণ এবং প্রচারে অবদান রাখে তা নিশ্চিত করার জন্য, স্থানীয় সম্প্রদায়, গবেষক এবং ব্যবস্থাপনা সংস্থা সহ স্টেকহোল্ডারদের মধ্যে সতর্কতার সাথে বিবেচনা এবং সহযোগিতা প্রয়োজন। খাদ্যকে সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়ার সাফল্য ঐতিহ্য সংরক্ষণ এবং আধুনিক চাহিদা এবং উন্নয়নের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখার উপর নির্ভর করে।

মাই আন

সূত্র: https://www.sggp.org.vn/ghi-danh-di-san-de-nhan-dien-va-bao-ton-post754588.html