ছবি: নগক হিয়েন
মশলা গ্রুপের দাম তীব্রভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে
হ্যানয়ে সবজির দাম ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে, বিশেষ করে তাম দা, কং ভি এবং ল্যাং হো-এর মতো ঐতিহ্যবাহী বাজারে। এই পরিস্থিতি গ্রাহকদের তাদের কেনাকাটার অভ্যাস পরিবর্তন করতে বাধ্য করেছে, অন্যদিকে খুচরা বিক্রেতারা অস্বাভাবিকভাবে উচ্চ আমদানি মূল্যের কারণে লোকসানের অভিযোগ করে আসছে।
নভেম্বরের শেষের দিকে ভিটিভি টাইমসের সাংবাদিকদের মতে, দীর্ঘ বৃষ্টিপাতের আগের তুলনায় অনেক ধরণের সবজির দাম এখনও দেড় থেকে দুই গুণ বেশি। কং ভি বাজারে, ৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে সবজি বিক্রেতা মিসেস নগুয়েন হুওং বলেন যে দাম এখনকার মতো এত দ্রুত আর কখনও বাড়েনি।
তিনি অল্প পরিমাণে মজুদ করা স্টলের দিকে ইঙ্গিত করে বললেন: "সূর্যমুখী বর্তমানে প্রতি গুচ্ছ ২০,০০০ - ২৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং, মালাবার পালং শাক ২২,০০০ - ২৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং, মালাবার পালং শাক এবং পাট ১৫,০০০ - ১৮,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং প্রতি ছোট গুচ্ছ। মশলা গ্রুপ আরও বেশি, সবুজ পেঁয়াজ কখনও কখনও ১২০,০০০ - ১৫০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি পর্যন্ত যায়। আমদানি মূল্য খুব বেশি তাই আমি বেশি কিনতে সাহস পাই না, গ্রাহকরা অভিযোগ করে চলেছেন।"
ঐতিহ্যবাহী বাজারে সবজির দাম এখনও বেশি। ছবি: নগক হিয়েন।
ট্যাম দা বাজারে পরিস্থিতি খুব একটা ভালো নয়। প্রায় ১০ বছর ধরে ব্যবসায়ী মিসেস মিন থু বলেন, দং আন, গিয়া লাম এবং মে লিনের অনেক বড় সমবায় ভারী বৃষ্টিপাতের পর প্লাবিত হয়েছে, যার ফলে উৎপাদন ৪০-৫০% কমে গেছে। "আগে, আমি প্রতিদিন ৪-৫ ঝুড়ি সবজি আমদানি করতাম, এখন আমি মাত্র অর্ধেক আমদানি করি। ক্রমাগত ঝড়, তাড়াতাড়ি ঠান্ডা এবং তুষারপাতের ফলে গাছপালা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, শিকড় সহজেই জলাবদ্ধ থাকে, তাই সরবরাহ তীব্রভাবে হ্রাস পেয়েছে," মিসেস থু শেয়ার করেছেন।
শুধু খুচরা বিক্রেতারাই নন, অনেক ভোক্তাও সরাসরি ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছেন। তাই হো ওয়ার্ডে বসবাসকারী মিস হা ফুওং বলেন যে, বাজারে যাওয়ার সময় তাকে "প্রতিটি খাবার সাবধানে গণনা করতে হয়"। তার পরিবারে ৫ জন লোক রয়েছে, তাই খাওয়া সবজির পরিমাণ বেশ বড়। আগে, তিনি প্রায়শই দুই গুচ্ছ জল পালং শাক বা একগুচ্ছ সরিষার শাক কিনতেন, কিন্তু এখন তিনি প্রতিটি ধরণের ছোট গুচ্ছ কিনতে সাহস করেন। "সবজির দাম শুয়োরের পেটের চেয়ে বেশি, এবং যদি আমি সেগুলি না কিনি, তাহলে বাচ্চাদের জন্য কোনও সবজি থাকবে না। এই পুরো সপ্তাহে, এটি সস্তা করার জন্য আমাকে কুমড়োর স্যুপ বা চায়োট স্যুপ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হয়েছিল," মিস ফুওং বলেন।
অনেক ব্যবসা প্রতিষ্ঠান ... সবজির দামের কারণে গ্রাহক হারানোর বিষয়ে উদ্বিগ্ন
ট্যাম দা এলাকার আশেপাশের সস্তা খাবারের দোকানগুলিও উচ্চ শাকসবজির দামের কারণে প্রভাবিত হচ্ছে। স্কুল এবং কোম্পানির কাছাকাছি একটি রেস্তোরাঁর মালিক মিঃ হপ বলেন যে শাকসবজির দাম তীব্র বৃদ্ধি সত্ত্বেও, গ্রাহক হারানোর ভয়ে তিনি এখনও বিক্রয় মূল্য সামঞ্জস্য করার সাহস করেন না। "আমি প্রতিদিন প্রায় ৬-৭ কেজি শাকসবজি ব্যবহার করি, এখন দাম দ্বিগুণ হয়ে গেছে, কাঁচামালের দাম বেশ বেড়েছে। কিন্তু যখন দাম বাড়ে, গ্রাহকরা তাৎক্ষণিকভাবে প্রতিক্রিয়া জানান, তাই আমি শাকসবজির অংশ কমাতে বা সস্তা শাকসবজিতে স্যুইচ করতে বাধ্য হই।"
হোয়ে নাহাই, হ্যাং বি এর মতো অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী বাজারেও রেকর্ড পরিমাণ সবুজ শাকসবজির দাম বেশি। শসার বর্তমান দাম ৩৫,০০০ - ৪০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি পর্যন্ত। শিমের দাম ৪০,০০০ - ৪৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি, বাঁধাকপি ৩০,০০০ - ৩৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি রেকর্ড করা হয়েছে...
একজন ব্যবসায়ী বলেন যে, সাধারণভাবে সবজির দাম প্রায় ৩০% বৃদ্ধি পেয়েছে। গত দুই বা তিন দিনে, বিভিন্ন ধরণের সবজির দাম প্রতি গুচ্ছ কয়েক হাজার ভিয়েতনামি ডং কমেছে কারণ এটি একটি স্বল্পমেয়াদী সবজি, যা চাষ করা সহজ। বিশেষ করে, চন্দ্রমল্লিকা শাকসবজির দাম প্রতি গুচ্ছ ১৩,০০০ ভিয়েতনামি ডং, সবুজ সরিষা এবং মিষ্টি সরিষা উভয়ের দামই প্রতি গুচ্ছ ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং, বাঁধাকপি ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি... গত সপ্তাহের তুলনায় সব মিলিয়ে ২,০০০ - ৩,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি কমেছে।
সুপারমার্কেটগুলিতে কিছু স্বল্পমেয়াদী সবজির দামও ছাড়ে পাওয়া যায়। ছবি: নগক হিয়েন।
দাম বৃদ্ধির কারণ হিসেবে দীর্ঘস্থায়ী বৃষ্টিপাত এবং উচ্চ আর্দ্রতা উল্লেখ করা হয়েছে, যার ফলে অনেক সবজি জমি পচে যায়, ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায় অথবা সম্পূর্ণরূপে হারিয়ে যায়। এছাড়াও, পরিবহন, শ্রম এবং সারের খরচও অনেক মাস ধরে ক্রমাগত বৃদ্ধি পেয়েছে। মে লিনের একটি সমবায় জানিয়েছে যে গুদাম থেকে রপ্তানি করা পণ্যের পরিমাণ ২৫-৩০% হ্রাস পেয়েছে, অন্যদিকে বছরের শেষে ঐতিহ্যবাহী বাজারের চাহিদা বৃদ্ধি পায়, যার ফলে স্বল্পমেয়াদে দাম কমানো কঠিন হয়ে পড়ে।
উল্লেখযোগ্যভাবে, থুই খু বা গিয়াং ভো রাস্তার ফুজি মার্টের মতো সুপারমার্কেট চেইনে, চাইনিজ বাঁধাকপি ১৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং/৩০০ গ্রাম, আমরান্থ ১৪,০০০ ভিয়েতনামী ডং, কিং অয়েস্টার মাশরুম ৩৩,০০০ ভিয়েতনামী ডং/২০০ গ্রাম, দা লাট সবুজ বিন ১৭,০০০ ভিয়েতনামী ডং/৩০০ গ্রাম বিক্রি হয়। কিছু পণ্য যেমন কুমড়ো লাউ ২০,০০০ থেকে ৩০,০০০ ভিয়েতনামী ডং, শসা ২০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/৫০০ গ্রাম, দা লাট চায়োট ১৭,০০০ - ২০,০০০ ভিয়েতনামী ডং ওজনের উপর নির্ভর করে।
সুপারমার্কেটগুলিতে সবজির দাম সবসময়ই ভরপুর থাকে। ছবি: নগক হিয়েন।
বিশেষজ্ঞরা ভবিষ্যদ্বাণী করছেন যে বৃষ্টিপাত বন্ধ হলে এবং তাপমাত্রা স্থিতিশীল থাকলে সবজির দাম স্থিতিশীল হতে আরও ৪-৬ সপ্তাহ সময় লাগবে। পালং শাক, সরিষা এবং পাটের মতো স্বল্পমেয়াদী সবজির সরবরাহ দ্রুত পুনরুদ্ধার হতে পারে; অন্যদিকে কোহলরাবি, গাজর এবং চাইনিজ বাঁধাকপির মতো দীর্ঘমেয়াদী সবজির স্বাভাবিক দামে ফিরে আসতে আরও সময় লাগবে।
বাজার "ঠান্ডা" হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, অনেক গৃহিণীকে আরও নমনীয় বিকল্প বেছে নিতে উৎসাহিত করা হয়: দ্রুত দামের ওঠানামা এড়াতে পাতাযুক্ত সবজির পরিবর্তে কন্দ ব্যবহার করা অথবা সুপারমার্কেট থেকে সবজি কেনা। যদিও ঐতিহ্যবাহী বাজারের তুলনায় নির্বাচন কম বৈচিত্র্যপূর্ণ, ঘাটতির সময় সুপারমার্কেটের দাম বেশি স্থিতিশীল থাকে। ছবি: নগোক হিয়েন।
অনেক পুষ্টিবিদ সুপারিশ করেন যে প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন ৪০০-৫০০ গ্রাম শাকসবজি এবং ফল খাওয়া উচিত, বিভিন্ন ধরণের পাতাযুক্ত শাকসবজি, মূল শাকসবজি, মশলা এবং পাকা ফল একত্রিত করে।
ভিয়েতনাম একাডেমি অফ সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজির ডঃ টুয়েট নুং বলেন, উচ্চ সবজির দামের প্রেক্ষাপটে, মানুষ এখনও নমনীয় সমন্বয় করে সবজির প্রস্তাবিত পরিমাণ বজায় রাখতে পারে। সরিষা, পালং শাক, লেটুসের মতো দামি শাকসবজির দাম কমানো এবং কুমড়া, গাজর, ছায়োট, মিষ্টি আলু, মূলা বা সবুজ পেঁপের মতো স্থিতিশীল দামের সাথে সবজির দাম বাড়ানো সম্ভব।
এছাড়াও, প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতি পরিবর্তন করা অর্থ সাশ্রয় করতে সাহায্য করে: স্যুপ রান্না করার সময় ভাজার পরিবর্তে পাতাযুক্ত শাকসবজি ব্যবহার করুন, পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার নিশ্চিত করার জন্য পর্যাপ্ত প্রক্রিয়াজাত করুন। প্রতিদিন ৩-৪ ধরণের ফল যোগ করলে ভিটামিন, খনিজ পদার্থ পূরণ করতে এবং খাবারকে বৈচিত্র্যময় করতে সাহায্য করে। মানুষের মৌসুমী শাকসবজিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত কারণ এগুলি সস্তা, নিরাপদ এবং পুষ্টিকর, এবং মাত্র কয়েকটি ধরণের উপর নির্ভর না করে অনেক ধরণের শাকসবজি - কন্দ - ফল একত্রিত করা উচিত।
ডঃ নুং জোর দিয়ে বলেন যে, সবজির দাম বৃদ্ধি সত্ত্বেও, সঠিকভাবে একত্রিত করলে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য এখনও সম্ভব: গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল পর্যাপ্ত এবং বৈচিত্র্যময় শাকসবজি এবং ফলের মোট গ্রহণ নিশ্চিত করা, প্রচুর শাকসবজি খাওয়ার প্রয়োজন নেই।
সূত্র: https://vtv.vn/gia-rau-xanh-ha-noi-van-neo-cao-100251124212240372.htm
মন্তব্য (0)