খাদ্য নিরাপত্তা পর্যবেক্ষণ

সংশ্লিষ্ট সংস্থা এবং বাজার ব্যবস্থাপনা বোর্ডগুলো খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি পরিদর্শন এবং পর্যবেক্ষণ জোরদার ও কঠোর করছে। এই প্রচেষ্টাগুলো কেবল জনগণের স্বাস্থ্য রক্ষায়ই অবদান রাখে না, বরং পর্যটকদের চোখে দা নাং-এর একটি নিরাপদ, বন্ধুত্বপূর্ণ ও সভ্য গন্তব্য হিসেবে ভাবমূর্তিও বজায় রাখে।

শহরের খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ শহরজুড়ে খাদ্য উৎপাদন, ব্যবসা ও পরিষেবা প্রতিষ্ঠানগুলোতে খাদ্য নিরাপত্তা যাচাই করার জন্য পরিদর্শন দল গঠন করেছে। (ছবি: সংস্থা কর্তৃক প্রদত্ত)

একটি পরিচ্ছন্ন ভোজন পরিবেশ তৈরি করুন।

গত কয়েকদিনে কন মার্কেটে (হাই চাউ ওয়ার্ড) দর্শনার্থীর সংখ্যা সাধারণ দিনের তুলনায় ৪০-৫০% বৃদ্ধি পেয়েছে। এই ব্যস্ত ব্যবসায়িক কার্যকলাপ খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণের উপর ব্যাপক চাপ সৃষ্টি করেছে।

দা নাং ভ্রমণকালে , ন্গে আন প্রদেশের বাসিন্দা, ৪০ বছর বয়সী শ্রীমতি ন্গুয়েন থাও হুয়ং বলেন: “কন মার্কেটে খাবারের দোকানগুলো সুন্দরভাবে সাজানো। দোকানগুলোতে বিক্রেতারা অব্যবহৃত খাবার যত্ন করে ঢেকে সংরক্ষণ করেন, তাই এখানে খেতে আমার বেশ নিরাপদ বোধ হয়।”

বর্তমানে কন মার্কেটে ৫৪টি স্থায়ী খাবারের দোকান এবং ভেতরের রাস্তাগুলোতে ৩০টি পরিবার পণ্য বিক্রি করে। বাজার পরিচালনা পর্ষদ সামুদ্রিক খাবার, মাংস, মাছ এবং শুকনো পণ্যের মতো সামগ্রীর মূল্য তালিকা ও খাদ্যের উৎস শনাক্তকরণের পরিদর্শন জোরদার করেছে এবং একই সাথে ব্যবসায়িক এলাকায় সার্বিক তত্ত্বাবধানও বাড়িয়েছে।

এপ্রিল মাসের শেষ থেকে বাজার পরিচালনা পর্ষদ ব্যবসায়ীদের মধ্যে সচেতনতা ও দায়িত্ববোধ বৃদ্ধির লক্ষ্যে খাদ্য নিরাপত্তা প্রশিক্ষণের আয়োজন সমন্বয় করেছে।

এছাড়াও, আইনানুগ বিধিবিধান মেনে চলার জন্য নিয়মিত পরিদর্শন ও জনগণকে স্মরণ করিয়ে দিতে পাঁচ সদস্যের একটি খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি পর্যবেক্ষণ দল গঠন করা হয়েছিল।

নিরাপত্তাকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পাশাপাশি, কন মার্কেট ম্যানেজমেন্ট বোর্ডের লক্ষ্য হলো দর্শনার্থীদের জন্য একটি পরিচ্ছন্ন ও নিরাপদ ভোজন পরিবেশ তৈরি করে একটি সভ্য ও বন্ধুত্বপূর্ণ পর্যটন গন্তব্যের ভাবমূর্তি গড়ে তোলা। এটি দা নাং-কে একটি গতিশীল, নিরাপদ ও অতিথিপরায়ণ শহর হিসেবে তুলে ধরতে অবদান রাখে।

কন মার্কেট ম্যানেজমেন্ট বোর্ডের উপ-প্রধান জনাব ফাম ভান বিন বলেছেন যে, এই ইউনিটটি খাদ্য নিরাপত্তা প্রচারে তাদের প্রচেষ্টা জোরদার করেছে। নির্দিষ্ট সময় অন্তর, প্রতি ঘণ্টায়, বাজারের লাউডস্পিকার সিস্টেম ব্যবসায়ীদের তাদের পণ্য ঢেকে রাখতে, ব্যবসার জায়গায় পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখতে, বর্জ্য সঠিকভাবে অপসারণ করতে এবং খাদ্য নিরাপত্তা বিধি মেনে চলতে স্মরণ করিয়ে দেয়। একটি নিরাপদ ও সভ্য ব্যবসায়িক পরিবেশ বজায় রাখার জন্য ম্যানেজমেন্ট বোর্ড নিয়মিত আকস্মিক পরিদর্শনও পরিচালনা করে এবং দ্রুততার সাথে নিয়ম লঙ্ঘন সংশোধন করে।

কন মার্কেটের ক্ষুদ্র ব্যবসায়ীরা গরমকালে স্বতঃপ্রণোদিত হয়ে খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করেন। ছবি: খান এনগান

গুণমান নিয়ন্ত্রণ জোরদার করা

খাদ্য নিরাপত্তা কর্ম মাসের (১৫ই এপ্রিল থেকে ১৫ই মে) ব্যস্ততম সময়ে, স্বাস্থ্য বিভাগের অধীনস্থ নগর খাদ্য নিরাপত্তা উপ-বিভাগ ৩টি আন্তঃসংস্থা কার্যকরী দল গঠন করে এবং ১৪০টি প্রতিষ্ঠানে পরিদর্শন পরিচালনা করে। এই পরিদর্শনের কেন্দ্রবিন্দুতে ছিল শিল্পাঞ্চল ও বিদ্যালয়ের যৌথ রান্নাঘর এবং তৈরি খাবার প্রস্তুতকারী ও খাদ্য সরবরাহকারী প্রতিষ্ঠানগুলো।

পরিদর্শনকালে বেশ কয়েকটি প্রতিষ্ঠানকে নিয়ম লঙ্ঘন করতে দেখা গেছে, যার মধ্যে রয়েছে: খাদ্য প্রস্তুতকারীদের টুপি বা মাস্ক না পরা; রান্না করা খাবার পরিবেশনের সময় দস্তানা ব্যবহার না করা; অপর্যাপ্ত স্বাস্থ্যবিধি; মেয়াদোত্তীর্ণ উপকরণ ব্যবহার; এবং তিন ধাপের খাদ্য পরিদর্শন প্রক্রিয়া অনুসরণ না করা। কর্তৃপক্ষ ১৬টি প্রতিষ্ঠানকে মোট ১০২ মিলিয়ন VND জরিমানা করেছে এবং সমস্যাগুলো সংশোধন করার নির্দেশ দিয়েছে।

জানা গেছে, বছরের শুরু থেকে কর্তৃপক্ষ ৩৯৬টি খাদ্য পরিষেবা ব্যবসা, ১৮০টি যৌথ রান্নাঘর ও তৈরি খাবার প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্র, ১৪৫টি ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং ৩০টি খাদ্য উৎপাদন কেন্দ্রসহ মোট ৭৫১টি প্রতিষ্ঠান পরিদর্শন করেছে।

শহরের খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের প্রধান জনাব দিন ভান তুয়ান বলেছেন যে, আগামী সময়ে এই বিভাগটি গুরুত্বপূর্ণ ক্ষেত্রগুলিতে মনোযোগ দিয়ে পরিদর্শন কার্যক্রম আরও জোরদার করবে। তদনুসারে, এটি গরমকালে রাস্তার খাবার, বোতলজাত পানি এবং তৈরি বরফ-এর মতো উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ প্রতিষ্ঠান এবং খাদ্যগোষ্ঠী, যেগুলো থেকে খাদ্যে বিষক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা বেশি, সেগুলোর পরিদর্শনে মনোনিবেশ করবে।

পরিদর্শনকালে স্থাপনার স্বাস্থ্যবিধি, কাঁচামালের উৎস এবং উচ্চ তাপমাত্রায় খাদ্য সংরক্ষণ সংক্রান্ত নিয়মাবলী পরিপালনের উপর জোর দেওয়া হবে; খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কমাতে নিয়ম লঙ্ঘনের বিরুদ্ধে কঠোর ব্যবস্থা নেওয়া হবে।

খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার অন্যতম প্রধান সমাধান হলো তথ্য ও যোগাযোগ কার্যক্রমকে শক্তিশালী ও বৈচিত্র্যময় করা। খাদ্য উৎপাদনকারী ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান এবং ভোক্তাদের মধ্যে সচেতনতা বৃদ্ধি ও আইন মেনে চলতে উৎসাহিত করার জন্য ইউনিট ও স্থানীয় প্রশাসনকে বিভিন্ন ধরনের যোগাযোগ ব্যবস্থার প্রচার করতে হবে। এর মধ্যে রয়েছে গরমকালে কীভাবে নিরাপদে খাদ্য নির্বাচন, প্রস্তুত ও সংরক্ষণ করা যায় সে বিষয়ে তথ্য প্রচার করা এবং জনগণকে নির্দেশনা দেওয়া; খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি সম্পর্কে সক্রিয়ভাবে সতর্ক করা এবং প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থার রূপরেখা তুলে ধরা।

“উৎসবের মরসুমে এবং পর্যটকদের ভিড় বেশি থাকার সময়ে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করাকে সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার হিসেবে চিহ্নিত করা হয়। খাদ্যের মান কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা কেবল মানুষের স্বাস্থ্য রক্ষায়ই অবদান রাখে না, বরং একটি নিরাপদ ও সভ্য পর্যটন পরিবেশও তৈরি করে, যা পর্যটকদের জন্য একটি বন্ধুত্বপূর্ণ ও নিরাপদ গন্তব্যের ভাবমূর্তি গড়ে তুলতে সাহায্য করে,” জনাব তুয়ান জোর দিয়ে বলেন।

ক্ষুদ্র ব্যবসায়ীরা সচেতনতা বৃদ্ধি করেন।

দা নাং ভ্রমণে আসা বহু দেশি ও বিদেশি পর্যটকদের কাছে কন মার্কেট একটি পরিচিত গন্তব্য। কন মার্কেটে ভিয়েতনামি সসেজ বিক্রেতা মিসেস খুয়াত থি হিয়েন কুয়েন বলেন যে, এই বাজারে প্রতিদিন বহু দর্শনার্থী আসেন স্থানীয় খাবার উপভোগ করতে এবং উপহার হিসেবে স্থানীয় বিশেষ খাবার কিনতে, বিশেষ করে ছুটির দিন, সপ্তাহান্ত এবং পর্যটনের ভরা মৌসুমে। তাই, এখানকার খাদ্য বিক্রেতারা ক্রেতাদের নিরাপত্তা নিশ্চিত করার ব্যাপারে নিজেদের দায়িত্ব সম্পর্কে সর্বদা সচেতন থাকেন।

মিস কুয়েন জানান যে, পণ্য প্রদর্শনের আগে বাজার পরিচালনা পর্ষদ বিক্রেতাদের সমস্ত প্রয়োজনীয় খাদ্য নিরাপত্তা সনদপত্র পূরণ করতে বলে, যেখানে সঠিক লেবেলিং, উৎস, মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ এবং স্পষ্ট মূল্য তালিকা নিশ্চিত করা হয়। বাজার পরিচালনা পর্ষদ নিয়মিত পরিদর্শনও করে এবং বিক্রেতাদের খাদ্য সংরক্ষণ ও প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি এবং প্রতিটি স্টলের স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কে স্মরণ করিয়ে দেয়। এটি ব্যবসায়ীদের খাদ্য ব্যবসা সংক্রান্ত নিয়মকানুন মেনে চলার বিষয়ে সচেতনতা বাড়াতে সাহায্য করে, যা বিশেষ করে কন মার্কেট এবং সাধারণভাবে দা নাং-এ আসা পর্যটকদের জন্য একটি নিরাপদ ও উচ্চমানের কেনাকাটা এবং খাবারের অভিজ্ঞতার ভাবমূর্তি বজায় রাখতে অবদান রাখে।

ভ্যান হোয়াং

উৎস: https://baodanang.vn/giam-sat-dam-bao-an-toan-thuc-pham-3335691.html