দক্ষিণ ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী কেকের মর্যাদা সংরক্ষণ।

২৬শে এপ্রিল সন্ধ্যায়, কান থো শহরের বিন থুই স্কোয়ারে ত্রয়োদশ দক্ষিণ ভিয়েতনাম ঐতিহ্যবাহী কেক উৎসব ২০২৬ আনুষ্ঠানিকভাবে শুরু হয়েছে।

পর্যটকরা দক্ষিণ ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী কেকের স্বাদ গ্রহণ করেন।

‘সমন্বিত স্বাদ - দক্ষিণের পরিপূর্ণ আস্বাদ’ এই প্রতিপাদ্য নিয়ে আয়োজিত এই অনুষ্ঠানটি কেবল একটি রন্ধন উৎসবই নয়, বরং এটি সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সংরক্ষণ, পর্যটন সংযোগ স্থাপন এবং দক্ষিণের কারিগরদের দক্ষ হাতের প্রতি সম্মান জানানোর একটি ক্ষেত্রও বটে।

২০২৬ সালের উৎসবটি একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক, কারণ একীভূতকরণের পর এই প্রথম কান থো শহর অনুষ্ঠানটির আয়োজন করছে, যা এক নতুন রূপ এবং উল্লেখযোগ্যভাবে বর্ধিত পরিসর নিয়ে এসেছে।

২৬শে এপ্রিল থেকে ১লা মে পর্যন্ত অনুষ্ঠিত এই উৎসবটি বেশ কিছু প্রধান ছুটির দিন উদযাপনের অংশ: হং রাজাদের স্মরণ দিবস, দক্ষিণ ভিয়েতনামের মুক্তি ও জাতীয় পুনর্মিলনের ৫১তম বার্ষিকী (৩০শে এপ্রিল, ১৯৭৫ - ৩০শে এপ্রিল, ২০২৬), এবং ১লা মে আন্তর্জাতিক শ্রমিক দিবস।

প্রায় ৩৫০টি স্টল নিয়ে উৎসবস্থলটিকে সুপরিকল্পিতভাবে কয়েকটি বিশেষায়িত অঞ্চলে ভাগ করা হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে: ঐতিহ্যবাহী পিঠা ও আঞ্চলিক বিশেষত্ব অঞ্চল, যা বিভিন্ন এলাকার রন্ধনশৈলীর নির্যাসকে একত্রিত করে।

দক্ষিণ ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী কেক সংরক্ষণ স্থানটিতে শঙ্কু আকৃতির টুপি ঘর, বাঁশের বিছানা এবং একটি অনন্য খেমার সাংস্কৃতিক এলাকার মতো সাংস্কৃতিক আকর্ষণ রয়েছে। পর্যটন প্রচার এলাকাটি বিভিন্ন ভ্রমণ ও পথের সংযোগ স্থাপন করে, যা দর্শনার্থীদের তাদের ভ্রমণের সময় ঐতিহ্যবাহী কেকের স্বাদ গ্রহণের সুযোগ করে দেয়। বাণিজ্যিক, পরিষেবা এবং রন্ধনশিল্প এলাকাটি দর্শনার্থীদের কেনাকাটা ও খাবারের বিভিন্ন চাহিদা পূরণ করে।

উৎসবে দর্শনার্থীরা বিভিন্ন ধরনের কেকের স্বাদ গ্রহণ করেন।

ভিন লং প্রদেশের পর্যটক মিসেস ট্রান থি হা বলেন, “এই বছর দক্ষিণের ঐতিহ্যবাহী পিঠা উৎসবটি হং রাজাদের স্মরণ দিবস এবং একটি সরকারি ছুটির দিনে অনুষ্ঠিত হচ্ছে, তাই আমি ও আমার পরিবার বিভিন্ন অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুস্বাদু পিঠা উপভোগ করতে এসেছি। উৎসবস্থলটি কান থো-তে অবস্থিত হং রাজাদের মন্দিরের কাছে হওয়ায় স্থানীয় ও পর্যটকদের জন্য হং রাজাদের স্মরণ দিবসে অংশগ্রহণ করা সুবিধাজনক হয়েছে।”

এ বছরের উৎসবের বিশেষত্ব হলো অভিজ্ঞতাভিত্তিক শিক্ষা ও সংরক্ষণের ওপর এর গুরুত্বারোপ। কান থো সিটি ইনভেস্টমেন্ট, ট্রেড অ্যান্ড ট্যুরিজম প্রোমোশন সেন্টারের পরিচালক মিসেস নগুয়েন থি কিউ ডুয়েন জোর দিয়ে বলেন: "দক্ষিণ ভিয়েতনামের লোকপিঠা সংরক্ষণের জন্য নির্ধারিত স্থানটিতেই কারিগররা সরাসরি তাদের অনবদ্য দক্ষতা প্রদর্শন করেন।"

দর্শনার্থীরা এখানে শুধু পর্যবেক্ষণ করতেই আসেন না, বরং থুয়ান হুং-এর জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে পরিচিত চালের কাগজ তৈরির প্রদর্শনী; মুড়ির পিঠা তৈরির ধাপসমূহ অনুশীলন, বান টেট (ভিয়েতনামী আঠালো চালের পিঠা) মোড়ানো এবং চিঁড়ে গুঁড়ো করার মতো কার্যকলাপের মাধ্যমে ঐতিহ্যবাহী গ্রাম্য জীবনের ছন্দে নিজেদের নিমজ্জিত করতেও আসেন। কারিগরদের নির্দেশনায় ছাত্রছাত্রী ও পর্যটকদের বিশেষ ধরনের পিঠা তৈরি করতে শেখানো হয়… যা দক্ষিণ ভিয়েতনামের লোক পিঠাগুলোর প্রচার ও সংরক্ষণে অবদান রাখে।

এছাড়াও, বাঁশের খুঁটি লাফানো, ক্যান ছোড়া, বস্তা দৌড়, মাটির মূর্তি তৈরি এবং নারকেল পাতা বোনার মতো কার্যকলাপের মাধ্যমে লোকক্রীড়ার এলাকাটি একটি প্রাণবন্ত খেলার মাঠ তৈরি করেছিল, যা বিশেষ করে পরিবার ও ছোট শিশুদের আকৃষ্ট করেছিল।

দক্ষিণাঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী পিঠা প্রতিযোগিতাটি এই অনুষ্ঠানের প্রধান আকর্ষণ হিসেবে অব্যাহত রয়েছে, যা কিন, হোয়া, খেমার, চাম এবং অন্যান্য জাতিগোষ্ঠীর রন্ধনশৈলীর মূল নির্যাসকে সম্মান জানানোর পাশাপাশি তাদের দক্ষতার উন্নতিতে ভূমিকা রাখে।

এই প্রতিযোগিতায় হিউ ​​ও লাম ডং থেকে শুরু করে হো চি মিন সিটি এবং মেকং ডেল্টার প্রদেশ যেমন আন জিয়াং, ডং থাপ ও ভিন লং পর্যন্ত বিস্তৃত বিভিন্ন প্রদেশ ও শহর থেকে ২৭টি অংশগ্রহণকারী ইউনিট ৭৭ ধরনের কেক নিয়ে একত্রিত হয়েছিল।

উৎসবটির ব্যাপক প্রভাব কারুশিল্প গ্রামগুলিতে বাস্তব অর্থনৈতিক মূল্য এনে দিয়েছে। কন সন কৃষি পর্যটন সমবায়ের উপদেষ্টা মিসেস লে থি বে বে জানান যে, পূর্ববর্তী উৎসবগুলির পুরস্কার ও প্রশংসার ফলে কারিগরদের সাথে আলাপচারিতার জন্য কন সনে আসা পর্যটকদের সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়েছে। এই বছরের উৎসবে, কন সনের কারিগররা কেবল নির্দিষ্ট সময়সূচী অনুযায়ীই পরিবেশন করেননি, বরং দর্শনার্থীদের বান ইন, বান কেপ কুওন, বান লা মিত ইত্যাদির মতো বিখ্যাত কেকের বিনামূল্যে নমুনা উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণও জানিয়েছেন।

রন্ধনশিল্পের আকর্ষণের পাশাপাশি, এই উৎসবটি একটি প্রাণবন্ত সাংস্কৃতিক আয়োজনও বটে, যেখানে ২৭শে এপ্রিল থেকে ৩০শে এপ্রিল পর্যন্ত প্রতি রাতে শৈল্পিক পরিবেশনা অনুষ্ঠিত হয়। স্বদেশ ও দেশকে উদযাপনকারী এই পরিবেশনাগুলিতে ঐতিহ্যবাহী সঙ্গীতের সাথে পথসঙ্গীতের সংমিশ্রণ ঘটিয়ে ধ্রুপদী ও আধুনিক উপাদানের এক মেলবন্ধন তৈরি করা হয়।

বিশেষ করে, ৩০শে এপ্রিল অনুষ্ঠিত "কান থো বিখ্যাত রেস্তোরাঁ" পুরস্কার বিতরণী অনুষ্ঠানটি স্থানীয় রন্ধনশৈলীর ঐতিহ্য সংরক্ষণে সচেষ্ট ব্যক্তি ও সংস্থাগুলোর প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশের একটি অর্থবহ আয়োজন।

একটি নিরাপদ ও পরিপূর্ণ উৎসব মরসুম নিশ্চিত করতে, আয়োজক কমিটি উদ্বোধনের অনেক আগেই লজিস্টিকস, নিরাপত্তা এবং খাদ্য সুরক্ষা ও স্বাস্থ্যবিধির জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রস্তুতি নিয়েছিল।

এ বছরের দক্ষিণ ভিয়েতনাম ঐতিহ্যবাহী পিঠা উৎসব শুধু খাবার প্রদর্শনের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়; এটি প্রকৃতপক্ষে অতীত ও বর্তমানের মধ্যে একটি সেতুবন্ধন হয়ে উঠেছে, যা আঞ্চলিক সম্পর্ককে উৎসাহিত করছে এবং পশ্চিমাঞ্চলের জন্য একটি টেকসই পর্যটন ব্র্যান্ডকে সুপ্রতিষ্ঠিত করছে।

nhandan.vn অনুসারে

উৎস: https://baodongthap.vn/giu-gin-gia-tri-banh-dan-gian-nam-bo-a240112.html