পিছিয়ে পড়া এড়াতে স্বতন্ত্র হোন।
প্রদেশের কেন্দ্রীয় শহরাঞ্চল থান সেন ওয়ার্ডে, রাস্তাগুলো জুড়ে কফি শপগুলো ঘনসন্নিবিষ্ট। অনেক প্রতিষ্ঠানই উল্লেখযোগ্য বিনিয়োগ করেছে, কিন্তু স্থিতিশীল গ্রাহক ধরে রাখতে ব্যর্থ হওয়ায় সেগুলো বন্ধ হয়ে যাচ্ছে বা বিক্রি হয়ে যাচ্ছে।
প্রচণ্ড প্রতিযোগিতার মাঝেও কিছু ক্যাফে নিজেদের স্বতন্ত্র পরিচয় তৈরি করে আকর্ষণ ধরে রাখতে সক্ষম হয়েছে। পাও ক্যাফে (থান সেন ওয়ার্ড) তারই একটি উদাহরণ। প্রায় তিন বছর ধরে চালু থাকার পরেও, ক্যাফেটি তার স্বতন্ত্র পরিবেশ ও অভিজ্ঞতার সুবাদে এখনও মোটামুটি স্থিতিশীল গ্রাহক ধরে রেখেছে এবং গ্রাহক সংখ্যাও ক্রমাগত বাড়াচ্ছে।
জনাব ট্রুং কোয়াং হোয়াং (থান সেন ওয়ার্ড) বলেন: “আজকালকার অনেক ক্যাফের মধ্যে, আমি এখনও পাও ক্যাফের প্রতি বিশেষভাবে মুগ্ধ। কারণ এর পরিবেশটি উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলের আবহকে জোরালোভাবে প্রতিফলিত করে এবং এতে একটি অনন্য স্মৃতিময় অনুভূতি রয়েছে, যা হা তিন- এর ক্যাফেগুলোতে খুব কমই পাওয়া যায়। শুধু তাই নয়, এখানকার কফি এখানেই রোস্ট ও গ্রাইন্ড করা হয়, যার স্বাদ সমৃদ্ধ এবং একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে।”
“হা হুই ট্যাপ স্ট্রিটের ভিয়েত ক্যাফে থেকে আমি পাও ক্যাফে খুলি, এবং আজ পর্যন্ত দুটি ক্যাফেতেই একটি স্থিতিশীল গ্রাহক ভিত্তি রয়েছে। পানীয়ের মানের পাশাপাশি, আমরা একটি স্বতন্ত্র শৈলী তৈরিতে মনোযোগ দিই। পাও ক্যাফের স্থান ও সাজসজ্জার সামগ্রী থেকে শুরু করে পানীয় এবং ছবি তোলার মতো আকর্ষণীয় স্থান পর্যন্ত, সবখানেই একটি শক্তিশালী পার্বত্য অঞ্চলের বৈশিষ্ট্য বিদ্যমান। বর্তমান কফির বাজারে ক্যাফেটি এই স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যটিই তৈরি করতে চায়,” বলেন দুটি প্রতিষ্ঠানের মালিক মিসেস নগুয়েন থি হ্যাং না।
শুধু কফি খাতেই নয়, হা টিনের খাদ্য ও পানীয় শিল্পেও তীব্র প্রতিযোগিতা চলছে। লক্ষণীয় যে, বর্তমানে অনেক সফল ব্যবসায়িক মডেল গণ-বাজারের ব্যবসার পরিবর্তে একটি ভিন্ন পন্থা অবলম্বন করছে।
থান সেন ওয়ার্ডের "সেভেন ডেজ" রেস্তোরাঁ চেইনটি এর একটি প্রধান উদাহরণ। একটি ছোট খাবারের দোকান থেকে শুরু করে, এই ব্যবস্থাটি বিভিন্ন মডেল অন্তর্ভুক্ত করে প্রসারিত হয়েছে, যেমন: সেভেন ডেজ গ্রিলড স্প্রিং রোলস (লি তু ত্রং স্ট্রিট); সেভেন ডেজ ব্রেড (জুয়ান দিউ স্ট্রিট); সেভেন ডেজ হট পট অ্যান্ড গ্রিল (লে নিন স্ট্রিট); এবং আ কুয়েও কিউ৯১ রেস্তোরাঁ (লে দুয়ান স্ট্রিট)... যদিও সবগুলোই খাদ্য শিল্পে পরিচালিত হয়, প্রতিটি প্রতিষ্ঠান একটি নির্দিষ্ট গ্রাহক গোষ্ঠীকে লক্ষ্য করে এবং ভিন্ন ভিন্ন পণ্য ও পরিচালন পদ্ধতির মাধ্যমে নিজস্ব স্বতন্ত্র পরিচয় তৈরি করে।
বিশেষ করে, A Quéo Q91 রেস্তোরাঁটির একটি তারুণ্যময় ও অভিনব শৈলী রয়েছে যা অনেক গ্রাহককে এর অভিজ্ঞতা নিতে আকৃষ্ট করছে।
৭-ডে রেস্তোরাঁ চেইনের ম্যানেজার, জনাব লে থান ট্রুং বলেন: “বর্তমানে আমাদের ছয়টি ফুড সার্ভিস আউটলেট বেশ ভালোভাবে উন্নতি করছে। আমরা স্বাতন্ত্র্যকে আমাদের মূল কৌশল হিসেবে চিহ্নিত করেছি। স্থানীয় গ্রাহকদের কাছে তুলনামূলকভাবে নতুন কিছু খাবার, যেমন ন্যা ট্রাং গ্রিলড স্প্রিং রোল বা কাঠকয়লায় গ্রিল করা গরুর মাংস, একটি অনন্য ধারণা তৈরি করার জন্য চালু করা হয়েছে। তবে, শুধু নতুনত্বই যথেষ্ট নয়। আমরা পরিবেশ থেকে শুরু করে পরিষেবার গতি পর্যন্ত, খাবারের ধারাবাহিক মান বজায় রাখা এবং গ্রাহকের অভিজ্ঞতা উন্নত করার উপর সর্বদা মনোযোগ দিই।”
সোশ্যাল মিডিয়া একটি প্রতিযোগিতামূলক 'অস্ত্র' হয়ে উঠেছে।
পণ্যের গুণমানের পাশাপাশি, আজকের পরিষেবা ব্যবসাগুলিতে যোগাযোগ একটি নির্ণায়ক বিষয় হয়ে উঠছে। অনেক ব্যবসায়ী এখন আর পুরোপুরি প্রচলিত বিজ্ঞাপনের উপর নির্ভর করেন না, বরং গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর জন্য ফেসবুক এবং টিকটকের মতো ডিজিটাল প্ল্যাটফর্মে সক্রিয়ভাবে নিজেদের ভাবমূর্তি গড়ে তোলেন।
খাবার, তৈরির প্রক্রিয়া বা রেস্তোরাঁর পরিবেশ তুলে ধরে এমন ভিডিওগুলো ব্র্যান্ডকে আগের প্রচার পদ্ধতির চেয়ে দ্রুত ছড়িয়ে পড়তে এবং অনেক ভালো প্রভাব ফেলতে সাহায্য করে।
জনাব লে থান ট্রুং আরও বলেন: “বিপণন কার্যক্রমকে সহায়তা করার জন্য আমাদের প্রতিটি প্রতিষ্ঠানের নিজস্ব ফ্যানপেজ এবং টিকটক চ্যানেল রয়েছে। পরিচিতিমূলক ভিডিও, বিজ্ঞাপন এবং গ্রাহকদের মতামত রেস্তোরাঁটিকে শুধু প্রদেশের মধ্যেই নয়, বরং অন্যান্য অনেক জায়গা থেকেও বিপুল সংখ্যক গ্রাহকের কাছে পৌঁছাতে সাহায্য করেছে।”
শুধু শহরাঞ্চলেই নয়, গ্রামাঞ্চলের অনেক প্রতিষ্ঠানও তাদের বাজার সম্প্রসারণের জন্য কার্যকরভাবে সোশ্যাল মিডিয়া ব্যবহার করছে। তোয়ান লু কম্যুনের খে গিয়াও রেস্তোরাঁটি গ্রামাঞ্চলে অবস্থিত হওয়া সত্ত্বেও, ফেসবুক ও টিকটকে জোরালো প্রচারণার সুবাদে অন্যান্য এলাকা থেকেও উল্লেখযোগ্য সংখ্যক গ্রাহক আকর্ষণ করে। বর্তমানে, রেস্তোরাঁটির প্রায় ৮০% গ্রাহক শহরাঞ্চল বা পার্শ্ববর্তী এলাকা থেকে আসেন।
হ্যানয় থেকে আসা মিসেস নগুয়েন থি এনগা বলেন: “আমি হা তিন-এ এসে অনলাইনে রিভিউ এবং ভিডিও দেখে খে গিয়াও রেস্তোরাঁটির কথা জানতে পারি। ভিডিওতে দেখানো বাঁশে গ্রিল করা মুরগি বা চিকেন সেটের মতো খাবারগুলো খুব আকর্ষণীয় মনে হচ্ছিল। আমরা এখানে এসে বেশ মুগ্ধ হয়েছি, কারণ খাবারটি ঠিক বিজ্ঞাপনের মতোই ছিল; সুস্বাদু, সাশ্রয়ী, জায়গাটি সুন্দর এবং পরিষেবা ছিল আন্তরিক।”
উল্লেখ্য যে, আজকাল প্রতিষ্ঠানগুলো আর দামের ভিত্তিতে প্রতিযোগিতা করছে না, বরং ক্রমশ গুণমান এবং গ্রাহক অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে প্রতিযোগিতার দিকে ঝুঁকছে। রেস্তোরাঁর পরিবেশ ও পরিষেবা থেকে শুরু করে খাবারের মান পর্যন্ত, সবকিছুই গ্রাহক ধরে রাখার ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হয়ে উঠেছে।
স্থানীয় গ্রাহকদের আকর্ষণ করার পাশাপাশি, খে গিয়াও রেস্তোরাঁটি প্রদেশের বাইরে থেকে আসা বহু পর্যটকদেরও একটি গন্তব্যস্থল।
“আমাদের রেস্তোরাঁটি পরিবারদের লক্ষ্য করে তৈরি, তাই পরিচ্ছন্নতা এবং গুণমান আমাদের সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার। নিরবচ্ছিন্ন সরবরাহ নিশ্চিত করতে আমরা নিজেরাই মুরগি পালন করি। আমাদের খাবারগুলো বিভিন্ন রুচির মানুষের জন্য উপযুক্ত, সাশ্রয়ী কম্বোতে পরিবেশন করা হয়। আমাদের স্থিতিশীল কার্যক্রমের সুবাদে আমরা থান সেন ওয়ার্ডে একটি নতুন শাখা খুলছি,” জানান খে গিয়াও রেস্তোরাঁর মালিক জনাব ত্রান দিন দান।
অর্থনীতি, অবকাঠামো ও নগর উন্নয়ন বিভাগ এবং থান সেন ওয়ার্ডের পিপলস কমিটির তথ্য অনুযায়ী, বর্তমানে এই এলাকায় রেস্তোরাঁ, খাবার ও পানীয় বিক্রেতা ১,৮০০-এরও বেশি ব্যবসা প্রতিষ্ঠান রয়েছে। জুলাই ২০২৫ থেকে বর্তমান পর্যন্ত, এই ওয়ার্ডে ২৩৬টি নতুন রেস্তোরাঁ, পানীয়ের দোকান এবং বিনোদন কেন্দ্র চালু হয়েছে, কিন্তু একই সাথে মাত্র কয়েক মাসের মধ্যে ৫৬টি প্রতিষ্ঠান তাদের কার্যক্রম বন্ধ করে দিয়েছে বা গুটিয়ে নিয়েছে। এই পরিসংখ্যানগুলো আজকের পরিষেবা খাতের তীব্র প্রতিযোগিতাকে স্পষ্টভাবে প্রতিফলিত করে।
প্রাদেশিক ব্যবসায়ী সমিতির সহ-সভাপতি জনাব নগুয়েন তিয়েন ত্রিনের মতে, বাজার গবেষণা এবং দীর্ঘমেয়াদী উন্নয়ন কৌশলের অভাবে অনেক সেবা ব্যবসা দ্রুত প্রতিষ্ঠিত হলেও ঠিক ততটাই দ্রুত বন্ধ হয়ে যায়।
অত্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক পরিবেশে, লক্ষ্য গ্রাহক, মূল পণ্য এবং একটি স্বতন্ত্র দিকনির্দেশনা সুস্পষ্টভাবে নির্ধারণ না করে টেকসইভাবে টিকে থাকা কঠিন। তাই, সেবার মান উন্নয়নের পাশাপাশি ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর একটি সুস্পষ্ট ব্যবসায়িক কৌশল, যোগাযোগে বিনিয়োগ, নিরন্তর উদ্ভাবন এবং বাজারের চাহিদার সাথে নমনীয়ভাবে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতা প্রয়োজন।
হা টিন-এ পরিষেবা খাতের দ্রুত উন্নয়ন অনেক সুযোগের দ্বার উন্মোচন করছে, কিন্তু একই সাথে অভূতপূর্ব প্রতিযোগিতামূলক চাপও সৃষ্টি করছে। এই প্রতিযোগিতায়, ‘দোকান খুললেই আপনাআপনি গ্রাহক পাওয়া যাবে’—এই মানসিকতার কোনো স্থান নেই। আজকের বাজারে টিকে থাকতে ও উন্নতি করতে হলে, ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে অবশ্যই ক্রমাগত নতুনত্ব আনতে হবে।
উৎস: https://baohatinh.vn/giu-khach-thoi-canh-tranh-khong-chi-ngon-la-du-post310325.html
মন্তব্য (0)