বিশ্বের সবচেয়ে বাসযোগ্য এলাকা, থাও ডিয়েনের মাঝখানে, নগোক লিন জিনসেং থেকে তৈরি একটি সুগন্ধি, পুষ্টিকর ফো'স রয়েছে।

হো চি মিন সিটির থাও দিয়েন এলাকায়, ফো'স স্টলটি শহরের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত মাত্র 30 বর্গমিটার। সেই শান্তিপূর্ণ পরিবেশে, একজন মায়ের স্নেহময় বাটি ফো'র গল্পটি দুই ভাই বলেছে যারা 'ফো'কে ভালোবাসে।

সিরামিকের পাত্রে ফো

গল্পটি শুরু হয় গত শতাব্দীর ৮০-এর দশকে হা নাম (বর্তমানে নিন বিন)-এ গলির শুরুতে একটি ছোট ফো রেস্তোরাঁয়, যেখানে মিঃ ট্রান কুওং বাস করতেন - যিনি ছিলেন নগুয়েন তু টিন এবং নগুয়েন তিয়েন হাই-এর মাতামহ।

১৯৯২ সালে, তিনি ফো বিক্রি বন্ধ করে দেন এবং ব্যবসা শুরু করার জন্য দক্ষিণে চলে যান।

মায়ের ফো-এর ভালোবাসা থেকে

হো চি মিন সিটিতে, মিঃ কুওং এবং তার সন্তানরা নির্মাণ সামগ্রীর ব্যবসায়ে চলে আসেন। যদিও মিসেস ট্রান থি ল্যান (টিন এবং হাইয়ের মা) একটি সফল ব্যবসা করেছিলেন, তবুও তিনি সর্বদা তার শহরের ব্যস্ত ফো রেস্তোরাঁর চিত্র, "বৃষ্টির জলের মতো স্বচ্ছ ঝোল", ঠান্ডা শীতে ভাজা আদা, দারুচিনি, স্টার অ্যানিস এবং এলাচের উষ্ণ সুবাসের কথা মনে রাখতেন।

মিসেস ল্যান তার বাচ্চাদের "দুধ ছাড়ানো" অবস্থায় প্রতিটি ফো-এর মাধ্যমে ভালোবাসা পাঠান।

তিয়েন হাই বলেন যে, সেই সরল ভালোবাসার কারণেই, দীর্ঘ সময় ধরে দেশে-বিদেশে পড়াশোনা এবং কাজ করার পর, দুই ভাই ফো স্যাম নগক লিন ব্র্যান্ড প্রতিষ্ঠা করেন।

ফো স্যাম নোক লিন প্রথম বছর থেকেই ফো দিবসের সাথে জিনসেং স্টুড ফো ডিশ দিয়ে আসছে। এখন পর্যন্ত, এই ব্র্যান্ডের হো চি মিন সিটি থেকে বিন ডুওং (পুরাতন) পর্যন্ত 10টি বৃহৎ আকারের দোকান কার্যকরভাবে পরিচালিত হয়েছে।

থাও ডিয়েন এলাকায় ফো'স রেস্তোরাঁর আয়তন মাত্র ৩০ বর্গমিটার - ছবি: হোয়াং লে

আমি ফো'সকে পৃথিবীতে এনেছি।

ফো'র গ্লোবাল ফ্র্যাঞ্চাইজি হল সেই ধারণা যা মিঃ হাই অর্থনৈতিক বিশেষজ্ঞ, আন্তর্জাতিক ফ্র্যাঞ্চাইজি নগুয়েন ফি ভ্যান এবং তরুণ উদ্যোক্তা সমিতির তৎকালীন সভাপতি নগুয়েন তুয়ান কুইনের সাথে দেখা করার পরপরই নিয়ে এসেছিলেন।

২০২২ সালে, "তরুণ" ব্র্যান্ড ফো'স-এর জন্ম হয়, যার লক্ষ্য ছিল বিদেশে ফো রপ্তানি করা। মিঃ নগুয়েন তিয়েন হাই বলেন: "আমরা ব্যবসা করার একটি নতুন পদ্ধতি চালু করতে চাই। একটি ফো রেস্তোরাঁর মডেল যার জন্য খুব বেশি জায়গার প্রয়োজন হয় না, একটি কঠোর প্রক্রিয়া, স্পষ্ট আয় এবং ব্যয়, সহজ পরিচালনা, কিন্তু তবুও সুস্বাদু ফো-এর বাটি "খাঁটি" নিয়ে আসে যেখানে খরচ এবং কর্মী সর্বদা সর্বনিম্ন থাকে।"

ভিয়েতনামী ব্যবসার জন্য এটি একটি "সম্পূর্ণ" রপ্তানি পদ্ধতি, যখন তারা ফো নুডলস (ভাত), মাংস, শাকসবজি, কৃষি পণ্য এবং মশলাদার ভেষজের মতো এক বাটি ফোর সাথে প্রয়োজনীয় উপকরণ আনতে পারে।

ফো'স রেস্তোরাঁয় অর্ডার করার জন্য ছোট ছোট বাটি ফো তৈরি করা হয় - ভিডিও: হোয়াং লে

৩ বছর ধরে স্টার্টআপ করার পর, Pho'S-এর দেশে ৩টি এবং ফিলিপাইনে ১টি স্টোর রয়েছে। বিশেষ করে মধ্যপ্রাচ্য এবং মালয়েশিয়ায়, Pho'S-কে সম্প্রতি একটি আন্তর্জাতিক HALAL সার্টিফিকেট প্রদান করা হয়েছে।

"হালাল সার্টিফিকেশন হল সবচেয়ে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত সার্টিফিকেশন, কিন্তু এটি প্রায় ৩ বিলিয়ন মানুষের একটি বৃহৎ বাজার। যদি ভিয়েতনামী পণ্য "পাস" করে তবে এটি ভিয়েতনামী ব্যবসা এবং ভিয়েতনামী পণ্যের জন্য একটি বড় পদক্ষেপ হবে," মিঃ হাই বলেন।

দুই ভাই নগুয়েন তু টিন (বামে) এবং নগুয়েন তিয়েন হাই। মিস্টার হাই ২০১৯ সালে গোল্ডেন স্টার অ্যানিস অ্যাওয়ার্ড জিতেছিলেন, মিস্টার টিন ২০২০ সালে টুওই ট্রে সংবাদপত্র আয়োজিত "সেরা ফো কুক খুঁজে বের করা" প্রতিযোগিতায় গোল্ডেন স্টার অ্যানিস অ্যাওয়ার্ড জিতেছিলেন - ছবি: এনভিসিসি

"ফো ডে আমাদের বেড়ে উঠতে দেখে"

গুগল ম্যাপের পর্যালোচনা পৃষ্ঠায়, ফো স্যাম নোক লিনহ ভালো রেটিং পেয়েছে।

ফান বোই চাউ স্ট্রিটের ফো শাখায়, গ্রাহক ট্রান মিন তুয়ান লিখেছেন: "ফো ঝোল সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ, খুব বেশি লবণাক্ত নয়, গরুর মাংস কোমল, বিশেষ বাটিটি খুব বড় এবং এতে প্রচুর মাংস রয়েছে, গরুর মাংসের বল, অক্সটেল, বিরল, ব্রিসকেট, টেন্ডন সহ। গরুর মাংসের রিব ফোতে নরম পাঁজর রয়েছে, যা সহজেই খেতে পারা যায়। দাম একটু বেশি তবে জেলা ১ এর কেন্দ্রীয় এলাকায় গ্রহণযোগ্য। জায়গাটি খুব বেশি সংকীর্ণ নয়।"

এমআইপি মন্তব্য করেছেন: "ফো সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। আপনি ভাতের নুডলসের পরিবর্তে সেমাই নুডলসের জন্য অনুরোধ করতে পারেন। এখানে ফো খাওয়া সত্যিই পুষ্টিকর এবং আপনাকে সারা দিনের জন্য শক্তি দেয়। মেনুটি বৈচিত্র্যময়, কিন্তু আমি যদি এখানে আসি, আমি কেবল ফো খেতে চাই।"

ফো'স থাও ডিয়েন-এ, মিঃ রাইভিন ভাগ করে নিলেন: "আমার ফো রেস্তোরাঁটি পরিদর্শন করার সুযোগ হয়েছিল এবং রেস্তোরাঁটি যেভাবে উত্তর ও দক্ষিণের স্বাদের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ তা দেখে আমি মুগ্ধ হয়েছি। যদিও স্থান সীমিত এবং পরিষেবার গতি দ্রুত নয়, খাবারের মান সাধারণত ঠিক থাকে।"

ফো'স রেস্তোরাঁটি একটি নতুন উপায়ে পরিচালিত হচ্ছে: ছোট, কম্প্যাক্ট, আধুনিক - ছবি: হোয়াং লে

কীভাবে নগোক লিন জিনসেং ঐতিহ্যবাহী ফো উপাদানের সাথে সুরেলাভাবে মিশে সুস্বাদু ঝোল তৈরি করে?

মিঃ নগুয়েন তিয়েন হাই প্রকাশ করেছেন: "ফো-এর প্রাণ হল ঝোল। এটি এখনও নগোক লিন জিনসেং পাতা, গভীর মিষ্টি সমুদ্রের পোকা এবং স্বাদ এবং পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য সঠিক তাপমাত্রা এবং সময় সহ একটি খাঁটি ভিয়েতনামী সিরামিক ফো পাত্রে রান্না করা তাজা উপাদান।"

ফো স্যাম নোক লিন এমন একটি ব্র্যান্ড যা টানা বহু বছর ধরে (২০১৯-২০২০) "মোস্ট ফেভারিট ফো ব্র্যান্ড" এর মতো অনেক দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক পুরষ্কার জিতেছে, ফো ডে প্রোগ্রাম, লাভিং ফো কারের মাধ্যমে বহু বছর ধরে টুওই ট্রে সংবাদপত্রের সাথে অর্থপূর্ণ দাতব্য কর্মকাণ্ডে অংশগ্রহণ করেছে।

বহু বছর ধরে টুওই ট্রে সংবাদপত্র কর্তৃক প্রবর্তিত ফো ডে প্রোগ্রামে অংশগ্রহণ করার পর, টিন রসিকতার সাথে বলেছিলেন: "এটা বলা যেতে পারে যে এটিই সেই প্রোগ্রাম যা আমাদের বেড়ে উঠতে দেখেছিল।"

"ভিয়েতনামী চালের স্তর বৃদ্ধি - পাঁচটি মহাদেশে ছড়িয়ে পড়া" এই প্রতিপাদ্য নিয়ে ১২-১২ ফো দিবসের অনুষ্ঠানটি নবম বছরে পদার্পণ করবে এবং ১৩ এবং ১৪ ডিসেম্বর ট্যাক্স ট্রেড সেন্টার (পুরাতন), ১৩৫ নগুয়েন হিউ, সাইগন ওয়ার্ড, হো চি মিন সিটিতে অনুষ্ঠিত হবে।

এই কর্মসূচিতে অংশগ্রহণের মাধ্যমে উত্তর থেকে দক্ষিণ পর্যন্ত প্রায় ৩০টি বিখ্যাত এবং অনন্য ফো ব্র্যান্ড অংশগ্রহণ করে, যা অঞ্চল এবং স্থানীয় সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্যের সাথে বিভিন্ন ধরণের ফোকে একত্রিত করে।

২০২৫ সালের ১২ ডিসেম্বর প্রতি বাটি ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং মূল্যের ফো ডে উৎসবে দুই দিনে ২০,০০০ এরও বেশি পরিবেশন করা হবে বলে আশা করা হচ্ছে। আয়োজকরা ফো বিক্রয় থেকে প্রাপ্ত রাজস্বের কমপক্ষে ১০% "ফো ইয়েউ থুং" প্রোগ্রাম বাস্তবায়নের জন্য বরাদ্দ করবেন, যা ডাক লাক প্রদেশের (পূর্বে ফু ইয়েন) "বন্যা কেন্দ্র" এলাকার লোকেদের জন্য ফো রান্না করে পরিবেশন করবে, যা সাম্প্রতিক প্রাকৃতিক দুর্যোগে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে।

১২-১২ ফো দিবসের কর্মসূচিটি পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের পররাষ্ট্র ও সাংস্কৃতিক কূটনীতি বিভাগ, শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের বাণিজ্য প্রচার বিভাগ, হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ এবং ভিয়েতনাম রন্ধন সংস্কৃতি সমিতি কর্তৃক সমর্থিত এবং বাস্তবায়িত হচ্ছে। এই সংস্থাটি বহু বছর ধরে Acecook ভিয়েতনাম জয়েন্ট স্টক কোম্পানির হীরার সাথে যুক্ত এবং এই বছর হো চি মিন সিটি ডেভেলপমেন্ট জয়েন্ট স্টক কমার্শিয়াল ব্যাংক (HDBank), চোলিমেক্স ফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানি, সাইগন ট্রেডিং গ্রুপ লিমিটেড (SATRA) এর অতিরিক্ত সহযোগিতার সাথে যুক্ত...

বিষয়ে ফিরে যান

হোয়াং লে

সূত্র: https://tuoitre.vn/giua-khu-thao-dien-dang-song-nhat-the-gioi-co-mot-pho-s-thom-bo-duong-tu-sam-ngoc-linh-20251207201611496.htm