হাই ফং খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা আরও কঠোর করেছে।

প্রায় ৩০,১০০টি খাদ্য প্রতিষ্ঠান থাকায়, হাই ফং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণের ক্ষেত্রে ক্রমবর্ধমান কঠোর চাহিদা আরোপ করে।

পরিদর্শন দলটি সাও সাং ৮ কিন্ডারগার্টেন পরিদর্শন করেছে।

শহরটি সর্বস্তরে, সকল খাতে ও এলাকায় সরবরাহ ও প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে শুরু করে ভোগ পর্যন্ত নিয়ন্ত্রণ জোরদার করছে, যার মাধ্যমে সক্রিয়ভাবে খাদ্য বিষক্রিয়া প্রতিরোধ এবং জনগণের স্বাস্থ্য সুরক্ষা করা হচ্ছে।

ব্যাপক পরিদর্শন জোরদার করুন।

২০২৬ সালের এপ্রিল ও মে মাসে স্বাস্থ্য বিভাগ খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ে আন্তঃসংস্থা পরিদর্শন দল গঠন করে। এই দলগুলো গিয়া ভিয়েন, লে চান, লে থান নি ইত্যাদি ওয়ার্ডের খাদ্য উৎপাদন ও পরিবেশন প্রতিষ্ঠান এবং যৌথ রান্নাঘরগুলো পরিদর্শন করে।

সুওই রেস্তোরাঁয় (গিয়া ভিয়েন ওয়ার্ড), পরিদর্শনকারী দল নিম্নলিখিত নথিগুলো যাচাই করেছে: খাদ্য নিরাপত্তা সনদ; কর্মচারীদের স্বাস্থ্য সনদ; খাদ্য নিরাপত্তা প্রশিক্ষণ সনদ; খাদ্য ক্রয়-বিক্রয়ের রেকর্ড ও চালানপত্র; এবং উপকরণ, খাদ্য ও রান্নাঘরের সরঞ্জামের উৎস ও উৎপত্তির প্রমাণপত্র।

পরিদর্শনকালে দলটি লক্ষ্য করে যে, প্রতিষ্ঠানগুলি মূলত খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার শর্তগুলো পূরণ করেছে এবং খাদ্যকে শ্রেণিবদ্ধ করার দিকে মনোযোগ দিতে ও আমদানির তারিখ, ক্রয়ের তারিখ, মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ ইত্যাদি স্পষ্টভাবে লেবেল করার জন্য প্রতিষ্ঠানগুলিকে স্মরণ করিয়ে দেয়। সুয়ি রেস্তোরাঁর মালিক জনাব ত্রান দিনহ দুক বলেন: জনগণের স্বাস্থ্যের জন্য এবং সেইসাথে রেস্তোরাঁর সুনাম ও দায়িত্বের খাতিরে, রেস্তোরাঁটি খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে দলটির পরামর্শগুলো গুরুত্ব সহকারে বাস্তবায়ন করবে।

গিয়া ভিয়েন ওয়ার্ডের পরিসংখ্যান অনুযায়ী, এই ওয়ার্ডে ১,১০০টিরও বেশি খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান রয়েছে। এর মধ্যে ১৫২টি প্রতিষ্ঠান শহর পর্যায়ে পরিচালিত, যেগুলোতে ৭টি যৌথ রান্নাঘর রয়েছে এবং ৯৭৯টি প্রতিষ্ঠান ওয়ার্ড পর্যায়ে পরিচালিত, যেগুলোর মধ্যে ৩৪টি স্কুলের রান্নাঘর ও বেসরকারি প্রাক-বিদ্যালয় গোষ্ঠী অন্তর্ভুক্ত। বাকিগুলো মূলত রাস্তার খাবার বিক্রেতা এবং কাঁচা খাবার বিক্রেতাদের মতো ক্ষুদ্র ব্যবসা।

লে থান নি ওয়ার্ডে, আন্তঃসংস্থা পরিদর্শন দল আমানাকি স্কুলে সরেজমিনে পরিদর্শন পরিচালনা করে। পরিদর্শনে দেখা যায় যে, স্কুলের রান্নাঘরটি যথাযথভাবে সজ্জিত ও স্বাস্থ্যসম্মত ছিল; খাদ্য উপাদানের উৎসের রেকর্ড রাখা হয়েছিল; সুযোগ-সুবিধা, সরঞ্জাম এবং বাসনপত্র প্রয়োজনীয়তা পূরণ করেছিল; এবং কর্মচারীরা পর্যাপ্ত প্রশিক্ষণ ও স্বাস্থ্য পরীক্ষা পেয়েছিল। দলটি স্কুলটিকে খাদ্য নিরাপত্তা বিধি মেনে চলার অঙ্গীকারপত্রে স্বাক্ষর করার প্রক্রিয়া সম্পন্ন করার পরামর্শও দিয়েছে।

দুয়ং থি হাং না ওয়ার্ডের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যানের মতে: এই ওয়ার্ডে দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্য উৎপাদন ও ব্যবসার ৩৩টি প্রতিষ্ঠান; বিয়ার, ওয়াইন ও অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উৎপাদন ও ব্যবসার ৩৯টি প্রতিষ্ঠান; হিমায়িত পশুপণ্য ব্যবসা ও সংরক্ষণের ২টি প্রতিষ্ঠান; খাদ্য পরিষেবা, বাজার, সুপারমার্কেট উৎপাদন ও ব্যবসার ৬৩৮টি প্রতিষ্ঠান (যার মধ্যে ২০৯টি প্রতিষ্ঠান রাস্তার খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণ ও ব্যবসার সাথে জড়িত); এবং নিরামিষ খাবার উৎপাদন ও ব্যবসার ৩টি প্রতিষ্ঠান রয়েছে। দ্বি-স্তরীয় সরকার ব্যবস্থা বাস্তবায়নের পর ওয়ার্ডে খাদ্য সুরক্ষার রাষ্ট্রীয় ব্যবস্থাপনা আরও পদ্ধতিগত হয়েছে; খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর সচেতনতা বৃদ্ধি পেয়েছে; এবং গণখাদ্য বিষক্রিয়ার কোনো ঘটনা ঘটেনি।

খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনার চ্যালেঞ্জসমূহ

একটি আন্তঃসংস্থা পরিদর্শন দল সুওই রেস্তোরাঁয় খাদ্য নিরাপত্তা পরীক্ষা করে।

হাই ফং-এ বর্তমানে ৩০,১০০-এর বেশি খাদ্য প্রতিষ্ঠান রয়েছে, যার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত: ৬,০৪৩টি উৎপাদন কেন্দ্র, ৮,৩৪২টি খাদ্য বাণিজ্য প্রতিষ্ঠান, ৮,৪৮১টি খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান এবং ৭,২৫৮ জন পথখাদ্য বিক্রেতা। শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ অনুসারে, শহরটিতে বর্তমানে ৩৪২টি বাজার, ১৪টি শপিং সেন্টার, ৩৪টি সুপারমার্কেট এবং শহরজুড়ে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে থাকা হাজার হাজার কনভেনিয়েন্স স্টোর ও মুদি দোকান রয়েছে।

হাই ফং স্বাস্থ্য দপ্তরের মতে, শহরের অধিকাংশ খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানই ক্ষুদ্র পরিসরের, পরিবার-পরিচালিত, মৌসুমী, এগুলোর কর্মীদল ঘন ঘন পরিবর্তনশীল, এগুলো স্বতঃস্ফূর্তভাবে পরিচালিত হয় এবং এগুলোর উৎপাদিত পণ্যের মান অসঙ্গত হয়, যা খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনাকে কঠিন করে তোলে।

বর্তমানে খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা নিয়ন্ত্রণে থাকলেও, খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান এবং রাস্তার খাবার বিক্রেতারা এখনও ঝুঁকি তৈরি করছে। খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠানগুলিতে তাজা খাবারের উৎস শনাক্তকরণ ব্যবস্থা এখনও কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত নয়।

আমদানিকৃত খাদ্যপণ্যের ক্ষেত্রে, তৃতীয় অঞ্চলের শুল্ক উপ-বিভাগের মতে, উৎপত্তিস্থল সম্পর্কিত তথ্যের অভাব, প্রস্তুতকারক সম্পর্কে অস্পষ্টতা এবং প্রমিত পরিদর্শন মানদণ্ডের অনুপস্থিতির কারণে গুণমান নিয়ন্ত্রণ বহু সমস্যার সম্মুখীন হয়, যার ফলে গুণমান ও নিরাপত্তা মূল্যায়নে জটিলতা দেখা দেয়; কিছু আমদানিকৃত হিমায়িত ও প্রক্রিয়াজাত খাদ্যপণ্যে পচনের ঝুঁকি থাকে, নিষিদ্ধ পদার্থ থাকে, অথবা সেগুলো খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধির মানদণ্ড পূরণ করে না।

কার্যকরী ব্যবস্থাপনার জন্য প্রচার, পরিদর্শন এবং তত্ত্বাবধান হলো কার্যকর ব্যবস্থা। ২০২৬ সালের প্রথম চার মাসে, আন্তঃসংস্থা ও বিশেষায়িত পরিদর্শন দলগুলো ১৯৭টি খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান, খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান এবং যৌথ রান্নাঘর পরিদর্শন করেছে। এর ফলে, কর্তৃপক্ষ ১৮টি প্রতিষ্ঠানকে মোট ১৬৭ মিলিয়ন VND-এর বেশি জরিমানা করেছে।

৬,০০০ জনেরও বেশি মানুষের জন্য ২৫১টি যোগাযোগ ও প্রশিক্ষণ অধিবেশন এবং কম্যুন পর্যায়ের ১,১৫০ জনেরও বেশি খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা কর্মকর্তা ও স্বাস্থ্য কর্মকর্তাদের জন্য ১৫টি বিশেষায়িত প্রশিক্ষণ কোর্সের মাধ্যমে তথ্য প্রচার কার্যক্রম আরও জোরদার করা অব্যাহত ছিল।

একটি আন্তঃসংস্থা পরিদর্শন দল সুওই রেস্তোরাঁয় খাদ্য নিরাপত্তা পরীক্ষা করে।

আগামী সময়ে, স্বাস্থ্য অধিদপ্তর সকল স্তরের কার্যকরী সংস্থাগুলোর খাদ্য পরিদর্শন ও নিয়ন্ত্রণ কার্যক্রমকে সহায়তা করার জন্য সুযোগ-সুবিধা, সরঞ্জাম এবং কার্যোপকরণে বিনিয়োগের ওপর মনোযোগ দেবে।

এছাড়াও, ব্যবস্থাপনা পদ্ধতিতে একটি বড় ধরনের পরিবর্তন প্রয়োজন, যা খণ্ডিত নিয়ন্ত্রণ থেকে শৃঙ্খল-ভিত্তিক ব্যবস্থাপনার দিকে এবং ঘটনা-প্রতিক্রিয়া থেকে ঝুঁকি প্রতিরোধের দিকে যাবে। ব্যবস্থাপনার দক্ষতা ও বাজার তথ্যের স্বচ্ছতা উন্নত করার জন্য ডিজিটাল রূপান্তরের প্রয়োগ, কিউআর কোড ব্যবহার করে শনাক্তকরণযোগ্যতা এবং একটি সমন্বিত ডেটা প্ল্যাটফর্মের উন্নয়নকে মৌলিক সমাধান হিসেবে বিবেচনা করা হয়। স্বাস্থ্য খাত খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনার কার্যকারিতা বাড়াতে বিভিন্ন পদ্ধতির উন্নয়ন, আন্তঃখাত সমন্বয় জোরদার করা, অবকাঠামো ও মানবসম্পদে বিনিয়োগ এবং ডিজিটাল রূপান্তরকে উৎসাহিত করার প্রস্তাব দেয়।

হোয়াং হুয়ে

উৎস: https://baohaiphong.vn/hai-phong-siet-chat-quan-ly-an-toan-thuc-pham-543496.html