ইসরায়েল 'গরু-মুক্ত দুধ' বিক্রি করবে যা দেখতে হুবহু আসল দুধের মতো, ল্যাকটোজ বা কোলেস্টেরল নেই

রিমিল্ক কোম্পানি 'গরু-মুক্ত দুধ' বাজারে আনে যা গাঁজন করা প্রোটিন দিয়ে তৈরি, ল্যাকটোজ-মুক্ত, কোলেস্টেরল-মুক্ত, এবং এর স্বাদ আসল দুধের মতো বলে বিজ্ঞাপন দেওয়া হয়।

ইসরায়েলি খাদ্য প্রযুক্তি স্টার্টআপ রিমিল্ক পশু-মুক্ত দুধ চালু করেছে - ছবি: টাইমস অফ ইসরায়েল

রিমিল্ক ঘোষণা করেছে যে তারা গ্যাড ডেইরিজের সাথে অংশীদারিত্ব করেছে যাতে তারা তাদের "গরু-বহির্ভূত দুধ" পণ্য - যা আসল দুধের মতোই বাজারজাত করা হয় - ইসরায়েলি গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়া যায়।

বিশেষ করে, ২০২৬ সালের জানুয়ারী থেকে, "নিউ মিল্ক" ব্র্যান্ডের অধীনে সুপারমার্কেট চেইনে রিমিল্কের পশু-মুক্ত প্রোটিন থেকে তৈরি ৩% ফ্যাটযুক্ত দুধ এবং ভ্যানিলা স্বাদযুক্ত দুধ সহ দুটি পণ্য বিক্রি করা হবে, যাতে কোনও ল্যাকটোজ, কোলেস্টেরল, অ্যান্টিবায়োটিক বা বৃদ্ধি হরমোন থাকে না।

এছাড়াও, খাদ্য পরিষেবা বাজারের জন্য বারিস্তা দুধ পণ্য লাইন আগামী দিনে ক্যাফে, রেস্তোরাঁ এবং হোটেলগুলিতেও পাওয়া যাবে। রিমিল্ক আরও জানিয়েছে যে তারা আগামী মাসগুলিতে এই দুধ লাইনের অন্যান্য পণ্য চালু করবে এবং মার্কিন বাজারে সম্প্রসারণের জন্য আলোচনা করছে।

ইসরায়েলের স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় রিমিল্ককে তার দুধ বাজারজাত করার অনুমতি দেওয়ার দুই বছরেরও বেশি সময় পরে এই ঘোষণাটি আসে, যা পণ্যটির ভোক্তাদের কাছে পৌঁছানোর পথ প্রশস্ত করে।

গত সেপ্টেম্বরে, ইসরায়েলের অন্যতম বৃহত্তম খাদ্য প্রস্তুতকারক স্ট্রস গ্রুপ, একই সুনির্দিষ্ট গাঁজন প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি ইমাজিনডেয়ারির হুই প্রোটিন ব্যবহার করে "গরু-বহির্ভূত" দুধ এবং পনির পণ্যের একটি লাইন চালু করার পরিকল্পনা ঘোষণা করেছিল। গ্রুপটি এই মাসে তার "ইয়োটভাটা গরু-মুক্ত" পানীয় এবং "সিম্ফনি গরু-মুক্ত" ক্রিম পনির বিক্রি শুরু করে।

রিমিল্কের মতে, তাদের পণ্যের দাম অন্যান্য বিকল্প দুধ যেমন সয়া দুধ বা বাদাম দুধের মতোই হবে, তবে প্রতিষ্ঠাতা দাবি করেন যে রিমিল্ক দুধ উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যের চেয়ে "আসল দুধের মতো"।

রিমিল্কের সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং প্রধান প্রযুক্তি কর্মকর্তা ওরি কোহাভি বলেন, রিমিল্কের প্রোটিন "ঐতিহ্যবাহী গরুর দুধের প্রোটিনের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ", যা গরুর দুধের মতো "একই স্বাদ, গঠন এবং কার্যকারিতা" সম্পন্ন পণ্য তৈরিতে সহায়তা করে।

এছাড়াও, রিমিল্ক পণ্যগুলিতে নিয়মিত গরুর দুধের তুলনায় ৭৫% কম চিনি থাকে এবং ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিনের পরিপূরক থাকে।

২০১৯ সালে প্রতিষ্ঠিত এবং নেস জিওনায় সদর দপ্তর অবস্থিত, রিমিল্ক একটি খামির গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে অ-প্রাণীজ দুধের প্রোটিন তৈরি করে যা এমন একটি প্রোটিন তৈরি করে যা গরুর দুধের প্রোটিনের সাথে "রাসায়নিকভাবে অভিন্ন" - যার ফলে এমন একটি পণ্য তৈরি হয় যা স্বাদ, গঠন এবং পুষ্টির মূল্যের দিক থেকে প্রায় একই রকম। কোম্পানিটি সিঙ্গাপুর এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ দ্বারা "অ-গরু" দুধের পণ্য উৎপাদন এবং বিক্রি করার জন্য অনুমোদিত হয়েছে।

রিমিল্ক প্রোটিন বিভিন্ন ধরণের খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে যেমন দুধ, আইসক্রিম, দই বা ক্রিম পনির - সবই ল্যাকটোজ, কোলেস্টেরল, অ্যান্টিবায়োটিক বা বৃদ্ধি হরমোন ছাড়াই।

গবেষণা সংস্থা রিসার্চ অ্যান্ড মার্কেটস-এর মতে, বিকল্প দুধের বাজার ২০২৪ সালে ৩২ বিলিয়ন ডলার থেকে বেড়ে ২০৩০ সালে ৫৭ বিলিয়ন ডলারে পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে। বর্তমানে, এই বাজারে মূলত সয়া, বাদাম, নারকেল, ওট বা হেম্পের মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক পানীয়ের আধিপত্য রয়েছে।

রিমিল্ক ছাড়াও, আরও অনেক কোম্পানি এই ক্ষেত্রে প্রবেশ করছে, যেমন ইমাজিনডেয়ারি, যারা নির্ভুল গাঁজন প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রাণী-মুক্ত ঘোল এবং কেসিন প্রোটিন পুনরায় তৈরি করছে - যা "প্রকৃতির মতো" বিকল্প দুধজাত পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

ভিএনএ

সূত্র: https://tuoitre.vn/israel-sap-ban-sua-khong-bo-y-het-sua-that-khong-chua-lactose-cholesterol-20251112090334217.htm