পশ্চিমা পর্যটকরা হোই আনের অদ্ভুত নাম, জটিল প্রস্তুতি, দাম ৭০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/প্লেট - এই বিশেষ খাবারের জন্য পাগল।

কাও লাউ ছাড়াও, আরেকটি হোই আন বিশেষ খাবারের কারণে কানাডিয়ান পর্যটক দম্পতি এর প্রশংসা করেছেন এবং নিশ্চিত করেছেন যে তারা এই খাবারের কারণে বারবার ফিরে আসতে চান।

ক্রিস এবং শায়না ডুফ্রেসন হলেন একজন কানাডিয়ান ইউটিউবার দম্পতি, যারা প্রায় ২০,০০০ ফলোয়ার সহ একটি ভ্রমণ চ্যানেলের মালিক, যারা চার সদস্যের একটি পরিবারের বিশ্ব অন্বেষণ যাত্রার নথিভুক্ত করে।

সম্প্রতি, এই দম্পতি ভিয়েতনামে এসেছিলেন এবং হোই আন (দা নাং) ঘুরে দেখার জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ করেছিলেন। হোই আনের দুটি বিশেষ খাবার ছিল যা দম্পতিকে চিৎকার করে বলেছিল: "সত্যি বলতে, কাও লাউ এবং হোয়াইট রোজ কেক একাই যথেষ্ট যে আমাকে বহুবার হোই আনে ফিরে আসতে ইচ্ছা করে।"

হাই বা ট্রুং (হোই আন)-এর একটি বিখ্যাত পারিবারিক রেস্তোরাঁয় "সাদা গোলাপ" নামে একটি অদ্ভুত খাবার উপভোগ করেছিলেন এই দম্পতি। রেস্তোরাঁয় প্রবেশ করে তারা দেখতে পান যে মহিলারা সাদা, নরম এবং নমনীয় কেকের ক্রাস্টটি যত্ন সহকারে তৈরি করছেন এবং গ্রাহকদের স্বাগত জানাতে বন্ধুত্বপূর্ণ হাসিমুখে মুখ তুলে দাঁড়িয়ে আছেন।

দক্ষ শ্রমিকরা ভূত্বকটি তৈরি করে। ছবি: দ্য ডুফ্রেসনেস

আসলে, এই "সাদা গোলাপ" খাবারটি হল স্টিমড ডাম্পলিং এবং বান ভ্যাক, একটি প্লেটে একসাথে সাজানো, সুন্দরভাবে সাজানো সাদা গোলাপের মতো। এটি শত শত বছর আগে হোই আনে ভিয়েতনামী - চীনা রন্ধনসম্পর্কীয় বিনিময়ের সময় তৈরি একটি খাবার, খুব সাবধানে, বিশদভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছিল এবং উপাদানগুলিও সাবধানে নির্বাচন করা হয়েছিল।

বিদেশী পর্যটকদের কাছে, এই বিশেষ খাবারটি "সাদা গোলাপ" নামে পরিচিত।

হোই আন-এর পর্যটকদের আকর্ষণ করে এমন একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল সাদা গোলাপের কেক। ছবি: ফুডিআন্ডামি/হোয়াইট রোজ বান বাও এবং বান ভ্যাক ওভেন

এই দুই ধরণের কেক তৈরির প্রধান উপাদান হল ভাত - সুস্বাদু, আঠালো, সুগন্ধযুক্ত ভাত। ভাতটি ময়দা দিয়ে গুঁড়ো করা হয়, ছেঁকে নেওয়া হয়, আবার খুব খাঁটি করে ছেঁকে নেওয়া হয়, তারপর বড় বড় টুকরো করে গড়িয়ে নেওয়া হয়। নরম এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখার পর, ময়দাটি একটি আয়তাকার আকারে গড়িয়ে নেওয়া হবে, তারপর ময়দার ছোট ছোট টুকরো ভেঙে ফেলা হবে এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে এটিকে একটি খুব পাতলা এবং সমান খোসার আকারে তৈরি করা হবে, একটি সুন্দর সাদা গোলাপের পাপড়ির মতো।

ময়দা তৈরিতে সতর্কতা এবং দক্ষতার প্রয়োজন। ছবি: দ্য ডুফ্রেসনেস

ডাম্পলিং-এর ভরাট পদ্ধতিতে থাকবে চিংড়ি, চর্বিহীন মাংস, কালো ছত্রাক, শিমের স্প্রাউট এবং সামান্য সবুজ পেঁয়াজ, সবগুলোই পাতলা করে কাটা, স্বাদমতো মশলা দিয়ে ভাজা। ডাম্পলিংগুলি গোলাপের পাপড়ির মতো আকৃতির ময়দার খুব পাতলা স্তরে মুড়িয়ে রাখতে হবে, ডাম্পলিংগুলি ডাম্পলিং-এর চেয়ে বড়, বালতির হাতলের মতো আকৃতির। ডাম্পলিংগুলি সাধারণত মাঝখানে সামান্য কিমা করা চিংড়ি দিয়ে ভরা থাকে।

কেকের খোসার মাঝখানে থাকা ছোট চিংড়ির পেস্টের ভরাটের প্রতিটি ছোট ভাঁজকে আকৃতি দেওয়ার জন্য কেকটি তৈরি করতে খুব সতর্কতার প্রয়োজন। ছবি: দ্য ডুফ্রেসনেস

আকার দেওয়ার পর, শেফ "সাদা গোলাপের পাপড়ি" গুলো একটি স্টিমারে সাজিয়ে রাখেন, প্রায় ১৫ মিনিট ধরে কেকটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত। কেকটি একটি প্লেটে সাজান, ভাজা সোনালী পেঁয়াজের একটি স্তর, এক চামচ সুগন্ধি বাদামের তেল পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে দিন যাতে থালাটি চকচকে এবং আকর্ষণীয় হয়। উপভোগ করার সময়, ডিনাররা চিংড়ি এবং মাংসের ভরাটের মিষ্টি, সাদা ভাত এবং চর্বিযুক্ত ভাজা পেঁয়াজের টুকরোর সুবাস অনুভব করবেন।

যখন গরম খাবারটি বের করে আনা হলো, তখন দুই কানাডিয়ান পর্যটক এটি চেষ্টা করতে দ্বিধা করলেন না। "এটি একেবারে সুস্বাদু," ক্রিস চিৎকার করে বললেন।

দম্পতি উপভোগ করলেন এবং মন্তব্য করলেন: শুয়োরের মাংস নরম ছিল, একেবারেই পাকা ছিল, হালকা মশলাদার কালো মরিচের ছোঁয়া ছিল। খোসা নরম এবং চিবানো ছিল, অন্যান্য অনেক ধরণের পাইয়ের মতো নরম ছিল না। শায়না বললেন যে খোসাটি তাকে পিয়েরোগির কথা মনে করিয়ে দিয়েছে - একটি ঐতিহ্যবাহী পোলিশ ডাম্পলিং।

ফিশ সসে কেক ডুবানোর সময়, এর স্বাদ নোনতা, মিষ্টি এবং মশলাদার মিশে যায়, যা খাবারটিকে "আরও স্মরণীয়" করে তোলে। ছবি: দ্য ডুফ্রেসনেস

এই বিখ্যাত হোই আন রেস্তোরাঁয় সাদা গোলাপের প্রতিটি প্লেটের কেকের দাম ৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

খান লিন

চীনা পর্যটকরা হ্যানয়ে আসেন, পশ্চিমা রেস্তোরাঁর বিখ্যাত খাবারের প্রশংসা করেন। একজন মহিলা চীনা পর্যটক সোনালী, মুচমুচে ক্রাস্টযুক্ত পশ্চিমা কেকের প্রশংসা করেন, যা তাজা, সমৃদ্ধ সবজির ঝুড়ি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি হ্যানয়ের একটি পশ্চিমা রেস্তোরাঁ যা মিশেলিন গাইড সাশ্রয়ী মূল্যের সুস্বাদু রেস্তোরাঁর বিভাগে তালিকাভুক্ত করেছে।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/khach-tay-me-tit-dac-san-banh-hoa-hong-o-hoi-an-gia-70-000-dong-dia-2458372.html