হ্যানয়ের প্রাণকেন্দ্রে কাঠ-ভাজা কফির অনন্য প্রক্রিয়া আবিষ্কার করুন

হ্যানয়ের প্রাণকেন্দ্রে কাঠ-ভাজা কফির অনন্য প্রক্রিয়া আবিষ্কার করুন

সোমবার, ৪ মার্চ, ২০২৪ সকাল ৮:০০ (GMT+৭)

কফি ব্যবহারের নতুন ঢেউয়ের মুখোমুখি হয়ে, এখনও কিছু তরুণ-তরুণী ফিল্টার কফির কাপের মূল্য সংরক্ষণের উপায় খুঁজছেন।

ভিডিও : হ্যানয়ের প্রাণকেন্দ্রে কাঠ-ভাজা কফি প্রক্রিয়া আবিষ্কার করুন

হ্যানয়ের অনেক কফিপ্রেমী "থাই কফি" ব্র্যান্ডের সাথে পরিচিত হবেন, যা এমন কয়েকটি দোকানের মধ্যে একটি যেখানে এখনও কাঠ-ভাজা পদ্ধতি বজায় রাখা হয়, যার মধ্যে ধোঁয়াটে সুগন্ধযুক্ত বিন তৈরি করা হয়।

নগুয়েন ডুক হিউ (৩৬ বছর বয়সী) তাঁর পরিবারের চতুর্থ প্রজন্ম যিনি প্রায় ১০০ বছরের পুরনো এই কফি শপটি পরিচালনা করেন।

মিঃ হিউ স্বীকার করেন: "এখন পর্যন্ত, আধুনিক যন্ত্রপাতির সাহায্যে, আমি এখনও কাঠ দিয়ে হাতে কফি ভাজি। প্রতিটি ধাপ ১০০% ম্যানুয়াল, চুলায় ভাজা থেকে শুরু করে বাঁশের ঝুড়িতে ঢালা, তারপর হাতে ঠান্ডা করা।"

কফি বিন তিনটি অঞ্চল থেকে নির্বাচন করা হয়: দিয়েন বিয়েন, বুওন হো এবং ফু কুই। সেই কারণে, থাই ভাষায় এক কাপ কফি পান করলে আপনি উত্তর-পশ্চিম পাহাড় এবং বনের মৃদু সুবাস, নঘে আন ভূমির প্রতিটি ইঞ্চিতে ভেজা ঘামের মতো কিছুটা গভীর, নোনতা স্বাদ এবং মহান মালভূমির তীব্র নেশা অনুভব করতে পারবেন।

গ্যাসের চুলার বিপরীতে, ইন্ডাকশন চুলা তাৎক্ষণিকভাবে তাপ স্থানান্তর করে। কাঠের চুলা দিয়ে কফি ভাজার জন্য চুলার তাপ নিয়ন্ত্রণে বছরের পর বছর অভিজ্ঞতা প্রয়োজন। আগুনের দিকে তাকিয়ে অনুমান করুন যে আগুনের শিখাটি কোন অবস্থায় আছে।

"একই সাথে, কফির বীজ, কফির গন্ধ, কফির রঙ পর্যবেক্ষণ করুন, গন্ধের গন্ধ নিন, কফির দিকে তাকান, কফির চুলায় কফি ফুটার শব্দ শুনুন, কখন তাপ বাড়াতে হবে বা কমাতে হবে তা জানতে। শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত আগুন স্থির রাখুন," মিঃ হিউ আত্মবিশ্বাসের সাথে বললেন।

মূল কথা হলো আগুন নিয়ন্ত্রণ, কারণ কাঠের একটি কাঠির টুকরো ফেলে দিলে কাঙ্ক্ষিত রোস্টিং পর্যায়ে সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছাতে কয়েক সেকেন্ড বা মিনিট সময় লাগতে পারে।

ওভেন থেকে বের করে আনা একগুচ্ছ কফি, চারপাশে ধোঁয়া উড়ছে থাই কফির এক অনন্য বৈশিষ্ট্য।

জার্মানিতে ৬ বছর বিদেশে পড়াশোনা করার পর, তিনি ব্যাংকিং, মার্কেটিং, যোগাযোগে কাজ করেন এবং "কৃষক" এবং "বারটেন্ডার" হতে শেখেন। অবশেষে, তিনি তার বাবার রেখে যাওয়া দোকানে ফিরে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। "আমি কফি কর্নারের সংস্কৃতি সংরক্ষণের জন্য, পারিবারিক ব্র্যান্ড এবং নিয়মিত গ্রাহকদের জন্য দায়ী বোধ করি। এমন গ্রাহক আছেন যারা ৫০ বছরেরও বেশি সময় ধরে নিয়মিত কফি পান করতে আসছেন, যা পরিবারের প্রেরণা এবং গর্ব," মিঃ হিউ স্বীকার করেন।

রান্নাঘরের ধোঁয়ার গন্ধের সাথে মিশে থাকা কফির সুগন্ধ অবিস্মরণীয়।

প্রায় এক সহস্রাব্দ পেরিয়ে গেলেও, কফির কাপের স্বাদ এখনও আসল, গ্রাম্য এবং মার্জিত, ঠিক হ্যানয়ের মানুষের চরিত্রের মতো, পর্যটকদের কাছে একটি স্মরণীয় আকর্ষণ হয়ে উঠেছে।

লেখা

উৎস: https://danviet.vn/kham-pha-quy-trinh-ca-phe-rang-cui-doc-dao-giua-long-ha-noi-20240211105039657.htm