যখন কোয়াং লোকেরা কোয়াং নুডলসকে সম্মান করে

কোয়াং নুডলস জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত।

ট্যাম কি-র একজন দীর্ঘদিনের সহকর্মী ফোন করে পরিচিত "জীবন বদলে দেওয়ার" ভঙ্গিতে বললেন: "ওই খারাপ খাবারটি এখন আমাদের ঐতিহ্যে পরিণত হয়েছে।"

এটা শুনে আমার হাসতে ইচ্ছে করে, কারণ কোয়াং লোকেরা যে অহংকারী এবং অহংকারী অঙ্গভঙ্গি দেখাতে অভ্যস্ত, সেই কণ্ঠস্বর এবং সেই বোকা হাসিতে উপচে পড়ছে, "সমালোচনা" করার সেই ধরণ যার সাথে কেউ তুলনা করতে পারে না কিন্তু সত্যিই গর্বিত এবং আনন্দিত।

এটা বলা যেতে পারে যে প্রতিটি ব্যক্তি, প্রতিটি ভূমি, এমনকি একটি ছোট গ্রাম পর্যন্ত, খাদ্য, পানীয় এবং এমনকি কিছু অলসতার মধ্যে সর্বদা নিজস্ব গর্ব, আশাবাদ এবং অমরত্ব থাকে। আদিবাসী সংস্কৃতি, প্রতিটি বিবরণের মাধ্যমে, জীবনের প্রতিটি "টুকরো" জুড়ে, প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে বিদ্যমান এবং বিকশিত হয়।

কোয়াং নাম মানুষরা সবচেয়ে "অদ্ভুত মানুষ"দের মধ্যে একজন, যখন তারা বিপরীত কথা বলতে পারদর্শী হয়, তাদের পছন্দের জিনিসগুলি সম্পর্কে "আবার পিছনে কথা বলা", যে জিনিসগুলি নিয়ে তারা গর্বিত। যে কোনও কিছু যা তাদের হৃদয়ের গভীর থেকে খুশি করে, তাদের চোখে জল আনে, তা একটি মজার গল্পও হতে পারে, অন্যদের হাসানোর, অনুপ্রাণিত করার জন্য হাসানোর, তারপর প্রশংসায় মাথা নত করার একটি হাস্যকর উপায়।

কোয়াং নুডলসের বাটির মতো, একটি গ্রাম্য খাবার যা কোয়াং জনগণের জীবনের প্রতিটি কোণে পাওয়া যায়, তা সে স্থানীয় এলাকাতেই হোক বা দূরের পাহাড়ি অঞ্চল এবং দ্বীপপুঞ্জে। বাজারের কোণে বা রাস্তায়, যখন লোকেরা "কোয়াং নুডলস" চিহ্নটি দেখে, তখন তারা অবিলম্বে একজন "কোয়াং নাম পুরুষ" দেখতে পাবে যিনি সরল এবং সরল, হাস্যকর এবং কৌতুকপূর্ণ কণ্ঠস্বর এবং শান্ত মুখের সাথে যেন কোনও অদ্ভুত ঘটনা ঘটেনি; একজন বৃদ্ধ মহিলা বা একজন "কুয়াং নোম" মহিলা যিনি প্রতিটি তোতলানো বাক্য উচ্চারণ করেন, অন্যদের আতঙ্কিত করে এবং অদ্ভুতভাবে হাসায়।

তাই, কোয়াং নুডলস, কোয়াংদের মতো, সর্বদা তাদের সরল, গ্রাম্য আত্মা ধরে রাখে, যেকোনোভাবে সহ্য করা যায় এবং যেকোনোভাবে খাওয়া যায়, "কখনও মরতে পারে না"। প্রতিটি বাটি নুডলস অসংখ্য গ্রাম্য পছন্দের একটি বৈচিত্র্য, প্রাকৃতিক শাকসবজি, আপাতদৃষ্টিতে এলোমেলো বাটি এবং খাবার এবং মধ্য ভিয়েতনামী খাবারের সমৃদ্ধ স্বাদ, এটি স্পর্শ করলে, আপনি হাস্যকর এবং প্রেমময় জীবনের একটি সম্পূর্ণ স্থান অনুভব করতে পারেন।

কোয়াং নুডল কারিগর।

অনেক গবেষক এবং বই শিল্পীদের দ্বারা বর্ণিত কোয়াং নুডলসের গঠনের ইতিহাস বহু বছর ধরে, হাই ভান গিরিপথের দক্ষিণ থেকে ভূমি পুনরুদ্ধারের ইতিহাসে বহু বছর ধরে, চম্পা ভূমি জয়কারী সেনাবাহিনীর পদাঙ্ক অনুসরণ করে, তারপর শিকড় গেড়ে এবং রক্তমাংসে পরিণত হয়ে ভূমি ও মানুষের সাথে মিশে যায়।

এক বাটি নুডলস একজন ব্যক্তির জীবনের সবচেয়ে কঠিন পর্যায়ের সাক্ষী, খাবার খুঁজে বের করার জন্য মাটি ভেঙে, প্রথম পাত্রে সব ধরণের মাংস, মাছ, চিংড়ি, কাঁকড়া ইত্যাদি দিয়ে ঝোল ঢেলে, এটিকে খুব লবণাক্ত করে তোলে, যাতে এটি সহজেই শাকসবজি, পাতার সাথে মিশ্রিত করা যায়... এমন একটি খাবার তৈরি করা যা পেট ভরে, পেট পরিপূর্ণ করে এবং চালিয়ে যেতে আগ্রহী করে তোলে।

কোয়াং নুডলস হলো ভাতের কাগজের তৈরি নুডলস যা এখনও শুকায়নি, বৃষ্টির দিনে যখন আমরা ক্ষুধার্ত থাকি, তখন খাওয়ার জন্য তৈরি, কিন্তু এই মুহূর্তে খাওয়ার মতো আর কিছু নেই, তাই আমরা সেগুলো ধরে ফেলি, ছিঁড়ে ফেলি এবং খাবারের সাথে ভর্তা মিশিয়ে খাই।

ধীরে ধীরে, সরল মানুষ, ভালো মা এবং স্ত্রীরা, প্রতিটি পাত্রের ঝোল, প্রতিটি মুঠো কাঁচা শাকসবজি, প্রতিটি সম্পূর্ণরূপে ঘূর্ণিত নুডলস শিটে আরও পরিশীলিত হয়ে উঠেছে...

কত ঘাম আর পরিশ্রম, কত ভালোবাসা আর যত্ন, প্রতিটি ছোট্ট ছোট্ট যত্নকে ভরে তুলেছে একটা থালা বানানোর জন্য, যাতে সারাদিনের কঠোর পরিশ্রমের পর, স্বামী আর বাবা ঘরে ফিরে পেট ভরে খেতে পারেন।

কোয়াং নুডলস, তাই যা কিছু পাওয়া যায়, তা হল সবচেয়ে বহুমুখী খাবারগুলির মধ্যে একটি, যেখানে মুরগি, হাঁস, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, অথবা কেবল সয়া সসে ডুবানো নুডলস থাকে।

সাংস্কৃতিক গবেষক লে টান ( হিউ ), একজন "খাবারপ্রেমী" এবং স্বীকার করেন যে অনেক অঞ্চলের অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবারের সাথে তার সংযোগ রয়েছে, তিনি মন্তব্য করেছেন যে কোয়াং নুডলস হল লোকজ উপাদানের একটি বৈচিত্র্যময়, অপ্রত্যাশিত সমাহার, যা দক্ষ হাত, অনন্য চিন্তাভাবনা এবং বিশেষ করে কোয়াং-এর জনগণের, কোয়াং-নামের মহিলাদের আবেগপূর্ণ ভালোবাসার মাধ্যমে, একটি লোকজ সুস্বাদু খাবারে পরিণত হয়, যত্ন এবং ভালোবাসার প্রতীক।

কোয়াং লোকেরা গত কয়েকশ বছরে কত ধরণের কোয়াং নুডলস তৈরি হয়েছে তা গণনা করার চেষ্টা করেছে, কিন্তু এখন পর্যন্ত তারা এখনও গণনা করছে, এবং কোয়াং লোকেরা এখনও "তর্ক" করছে যে এটিকে নুডলস নাকি নুডলস বলা উচিত...

কোয়াং-এর জনগণের আনন্দের মুহূর্ত যখন তাদের ঐতিহ্যবাহী খাবারটিকে অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছিল, তা সত্যিই অসাধারণ ছিল, কোনও শোরগোলের সম্মান থেকে নয়, বরং ... যুক্তির মাধ্যমে, তথ্যের মাধ্যমে যা ক্রমাগত মানুষকে বিরক্ত করত।

সেই শব্দের আড়ালে, আনন্দে নাচছে একটি হৃদয়, কামনা-বাসনার সাথে, মাতৃভূমির খাবারকে বিখ্যাত করার আশায়, আর হঠাৎ চোখের জল ঝরছে, কারণ আমার মা প্রতিদিন বিকেলে চুলা জ্বালাতেন, দুপুরে বাবা মাঠ থেকে বাড়ি ফিরে দরজায় পা কাঁপিয়ে বসে তাড়াহুড়ো করে এক বাটি নুডলস খেতেন তার তীব্র ক্ষুধা মেটাতে।

সেই কোয়াং নুডলস বা হিউ বিফ নুডলস, সেই নাউ ভাতের ভার্মিসেলি বা ট্রা খুক ডন টন, সবই আমাদের পূর্বপুরুষদের শত বছরের রক্ত ​​ও ঘামের ছাপ যা ঘনীভূত হয়ে আকার ধারণ করেছে এবং যখন তারা তাদের জন্মভূমির কথা ভাবে তখন প্রতিটি ব্যক্তির হৃদয়ে ছড়িয়ে পড়ে। যাতে আজকের কোয়াং লোকেরা, তাদের জন্মভূমিতে, তাদের জন্মভূমির কথা উল্লেখ করে, এবং দূরবর্তী স্থানে, গর্বের সাথে চপস্টিক তুলে "রিন" নোন মাই ফিশ সসের সাথে এক মুঠো সবজি মিশিয়ে, আনন্দের সাথে রসিকতা করে, আনন্দের সাথে প্রদর্শন করে, তাদের হৃদয়ে অন্য একটি ঐতিহ্য ধারণ করে।

কোয়াং নাম কোয়াং নুডলসকে সম্মান জানায়, অথবা প্রতিটি কোয়াং নাম ব্যক্তি তাদের নিজ শহরের খাবারের জন্য গর্বিত, ভালোবাসা ছড়িয়ে দেওয়ার একটি সুযোগ, প্রতিটি ব্যক্তির জন্য স্বাভাবিকভাবেই অতীত সম্পর্কে কথা বলার এবং জীবনের ছাপ, মানুষের ছাপ, প্রতিটি স্থানে পা রাখার সাথে সাথে ভালোবাসা শব্দটি দিয়ে পূর্ণ থাকার আকাঙ্ক্ষা জাগানোর!

সূত্র: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html