বিজ্ঞান আলুকে দোষমুক্ত করে

কিন্তু এখন বিজ্ঞানীরা এই মূল সবজির নাম পরিষ্কার করেছেন, কারণ নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি হৃদপিণ্ডের জন্য বিস্ময়কর কাজ করতে পারে।

ডেইলি মেইলের মতে, আলু টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগীদের স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করতে পারে।

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইকে অস্বাস্থ্যকর বলে "নিন্দা" করেছেন।

নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে আলু টাইপ ২ ডায়াবেটিসের সাথে লড়াই করা মানুষের খাদ্যতালিকা সম্পূর্ণরূপে বদলে দিতে পারে এবং হৃদরোগেরও উন্নতি করতে পারে।

আলু, যা প্রায়শই কার্বোহাইড্রেটের জন্য কলঙ্কিত খাবার, তা পুষ্টির একটি সমৃদ্ধ উৎস হয়ে ওঠে যা রক্তে শর্করার মাত্রা উন্নত করতে পারে এবং কোমরের পরিধি কমাতে পারে।

নেভাদা বিশ্ববিদ্যালয়ের লাস ভেগাস (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) স্কুল অফ ইন্টিগ্রেটিভ হেলথ সায়েন্সেসের এক্সারসাইজ সায়েন্স অ্যান্ড নিউট্রিশন বিভাগের সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নেদা আখভানের নেতৃত্বে পরিচালিত গবেষণায় আলুকে দোষী সাব্যস্ত করা হয়েছে।

"বেশিরভাগ মানুষ আলুকে ফ্যাটি ফ্রাইয়ের সাথে যুক্ত করে, আমরা এটা স্পষ্ট করে বলতে চাই যে আলু, যখন সঠিকভাবে রান্না করা হয়, তখন তা খুবই স্বাস্থ্যকর," ডাঃ আখভান বলেন।

স্বাস্থ্যকর উপায়ে আলু রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ, যেমন বেকিং, বাতাসে ভাজা, অল্প তেলে ভাজা, ফুটানো বা স্টু করা।

এই গবেষণায় ২৪ জন টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগীকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল। তাদের প্রতিদিন নাস্তা বা সাইড ডিশ হিসেবে বেকড আলু দেওয়া হয়েছিল, যেখানে নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠীকে সাদা ভাতের সমপরিমাণ অংশ দেওয়া হয়েছিল।

গবেষণাটি ১২ সপ্তাহ ধরে চলে এবং লেখকরা অংশগ্রহণকারীদের কার্ডিওমেটাবলিক স্বাস্থ্য চিহ্নিতকারী এবং গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণের পরিবর্তনগুলি পরীক্ষা করেন।

আশ্চর্যজনকভাবে, ফলাফলে দেখা গেছে যে যারা আলু খেয়েছেন তাদের উপবাসের সময় রক্তে শর্করার মাত্রা সামান্য কমেছে, পাশাপাশি হৃদস্পন্দনের হারও কমেছে।

ডেইলি মেইলের মতে, ডঃ আখভান বলেন, গবেষণার ফলাফল প্রমাণ করে যে সাদা ভাতের মতো উচ্চ গ্লাইসেমিক লোডযুক্ত খাবারের পরিবর্তে আলু স্বাস্থ্যকরভাবে ডায়াবেটিস রোগীদের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

এছাড়াও, ফলাফলে আরও দেখা গেছে যে আলু খাওয়া হৃদপিণ্ডের জন্য উপকারী।

ডঃ আখভান বলেন, স্বাস্থ্যকর উপায়ে আলু প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ, যেমন বেকিং, এয়ার ফ্রায়ারে ভাজা, অল্প তেল দিয়ে ভাজা, ফুটানো বা স্টু করা, অতিরিক্ত চর্বি এড়িয়ে চলা।

সূত্র: https://thanhnien.vn/khoa-hoc-giai-oan-cho-khoai-tay-185240815225539409.htm