এমন একটি সবজি থেকে ধনী হওয়া যা ক্ষুধা নিবারণ করে।

থান হোয়া - ক্ষুধা নিবারণের জন্য ব্যবহৃত একটি সবজি থেকে, জনাব নগোক তার জন্মভূমির মাটিতেই বৃহৎ পরিসরে কলমি শাকের চাষ গড়ে তুলেছেন এবং ধীরে ধীরে ধনী হয়ে উঠেছেন।

দুর্ভিক্ষ ত্রাণ ফসল থেকে শুরু করে নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্য পর্যন্ত

দুপুরের দিকেও জনাব লে ভিয়েত নগোক টকটকে খেঁচু শাকের ক্ষেতে ঝুঁকে ছিলেন। তিনি হাত দিয়ে ছোট, উজ্জ্বল সবুজ পাতা সরিয়ে পোকামাকড় খুঁজছিলেন এবং মাঝে মাঝে উঠে দাঁড়িয়ে তাঁর ময়লা-মাখা শার্টের আঁচল দিয়ে দ্রুত ঘাম মুছে নিচ্ছিলেন।

ডং নাউ শস্য ও পশুপালন সমবায় সমিতিতে (ফুক গিয়া গ্রাম, থো লং কম্যুন, থান হোয়া প্রদেশ), জনাব নগোক একাধারে মালিক এবং কর্মী। তিনি শুধু ২ হেক্টরেরও বেশি জমিতে কলমি শাক চাষের মালিকই নন, বরং জমি প্রস্তুত, রোপণ, পরিচর্যা, ফসল সংগ্রহ থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াজাতকরণ, মোড়কজাতকরণ এবং বিপণন পর্যন্ত খামারটি পরিচালনার 'প্রকৌশলী' হিসেবেও কাজ করেন। কেউ কেউ বলেন যে তিনি সবকিছু নিজে করে অতিরিক্ত দায়িত্ব নিচ্ছেন, কিন্তু তিনি শুধু হেসে বলেন, "এমন নয় যে আমি কাউকে বিশ্বাস করি না, আসলে নিজে করলে আমি বেশি নিরাপদ বোধ করি।"

জনাব নগোক থান হোয়া প্রদেশের থো লং কমিউনে ২ হেক্টরেরও বেশি জমির মালিক। ছবি: কুওক তোয়ান।

জনাব নগোকের কাছে, ঘুঘুপানি শুধু জীবিকা নির্বাহের একটি ফসলই নয়, বরং তাঁর সেই দারিদ্র্যপীড়িত দিনগুলোর স্মৃতির এক অবিস্মরণীয় অংশও বটে। তাঁর পরিবারে ছয় ভাইবোন ছিল এবং অনেক দিনই ভাতের পরিবর্তে তাদের খাবার বলতে শুধু ঘুঘুপানিই থাকত। তিনি স্মৃতিচারণ করে বলেন, “এই অঞ্চলে বেড়ে ওঠার সময় ঘুঘুপানিই আমার ভাইবোনদের এবং আমাকে বাঁচিয়ে রেখেছিল। পেছন ফিরে তাকালে, সেই স্মৃতি এখনও আমাকে তাড়া করে ফেরে, কিন্তু আমরা যদি এটা না খেতাম, তাহলে কী খেয়ে বাঁচতাম? তখনকার গরিবদের কাছে ঘুঘুপানি কোনো সুস্বাদু খাবার ছিল না, বরং এমন একটি জিনিস ছিল যা অনেক পরিবারকে দিন দিন বেঁচে থাকতে সাহায্য করত।”

কলমি শাক নিয়ে তাঁর উদ্যোক্তা জীবনের যাত্রার কথা বলতে গিয়ে মিঃ নগোক স্মরণ করেন যে, ২০১৭ সালে এক ভয়াবহ বন্যায় তাঁর বাগানের বেশিরভাগ ফসল ভেসে যায়। জল নেমে যাওয়ার পর জমিটা কর্দমাক্ত হয়ে গিয়েছিল, গাছপালা ইতস্তত ছড়িয়ে ছিটিয়ে ছিল এবং মনে হচ্ছিল আঁকড়ে ধরার মতো আর কিছুই অবশিষ্ট নেই। তবুও, বাগানের এক কোণে, মাটির একটি উঁচু ঢিবির গায়ে আঁকড়ে ধরে একগুচ্ছ ছোট কলমি শাক রয়ে গিয়েছিল।

শুরুতে অল্প কয়েকটি পটল গাছের গুচ্ছ থেকে গাছগুলো ধীরে ধীরে শিকড় গেড়ে সময়ের সাথে সাথে ছড়িয়ে পড়ে। এগুলোকে কাজে লাগানো যেতে পারে দেখে তার স্ত্রী সেগুলো সংগ্রহ করে বাজারে বিক্রি করতেন এবং প্রতি কেজিতে ২৫-৩০ হাজার ডং আয় করতেন, যা তাদের দৈনন্দিন খাবারের জন্য চাল কেনার পক্ষে যথেষ্ট ছিল। এই অতিরিক্ত আয় দিয়ে তিনি বাগানটির আরও ভালোভাবে যত্ন নিতে শুরু করেন। এরপর পটল গাছগুলোকে ছোট ছোট অংশে ও সারিতে রোপণ করা হয় এবং বাগানের এলাকা ধীরে ধীরে বাড়তে থাকে।

জনাব নগোকের খামারের শ্রমিকেরা। ছবি: থো লং।

জনাব নগোক বলেন যে, তিনি যে পেনিওয়ার্ট চাষ করেন তা একটি দেশীয় জাত—একটি বুনো উদ্ভিদ যা বহু দিন ধরে গ্রামাঞ্চলে জন্মে আসছে। এর পাতা ছোট, কাণ্ড সরু, ডাঁটা শক্ত এবং সংকর জাতের তুলনায় এর স্বাদ আরও সমৃদ্ধ ও সুগন্ধযুক্ত। তবে, সংকর জাতের মতো যা সারা বছর চাষ করা যায়, দেশীয় পেনিওয়ার্ট কেবল গ্রীষ্মের কয়েক মাসের জন্যই উপযুক্ত এবং এটি ঠান্ডা কম সহ্য করতে পারে। এর ফলন সংকর পেনিওয়ার্টের মতো বেশি নয়, কিন্তু এর গুণমান উৎকৃষ্ট। তাই, তিনি তার পণ্যের এই অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলো সংরক্ষণ করার চ্যালেঞ্জ গ্রহণ করেছেন।

শাকসবজির যত্ন নেওয়া অনেকটা নবজাতক শিশুর যত্ন নেওয়ার মতো।

জনাব নগোকের জন্য বর্তমানে তার এই সবুজ ও পরিচ্ছন্ন পালং শাক চাষের জমি অর্জন করা কোনো সহজ কাজ ছিল না। প্রথম দৃষ্টিতে, সবজি চাষকে মাটি প্রস্তুত করা, জৈব সার প্রয়োগ করা এবং নিয়মিত জল দেওয়ার মতো পরিচিত কিছু ধাপের মধ্যেই সীমাবদ্ধ বলে মনে হতে পারে, কিন্তু পালং শাকের ক্ষেত্রে সবচেয়ে কঠিন অংশটি হলো সবজিগুলোকে সত্যিই পরিষ্কার রাখা।

জনাব নগোকের মতে, যেহেতু তারা আগাছানাশক ব্যবহার করেন না, তাই সবচেয়ে শ্রমসাধ্য কাজটি হলো হাতে করে আগাছা পরিষ্কার করা। এই কাজটি মাসে তিনবার করতে হয় এবং লোক নিয়োগ করা ব্যয়বহুল। এছাড়াও, মাটির কীটপতঙ্গ একটি constante দুশ্চিন্তার কারণ। এই কীটপতঙ্গগুলো নিঃশব্দে ক্ষতি করে; দিনের বেলায় এরা প্রায় অদৃশ্য থাকে, কেবল রাতে পাতা খাওয়ার জন্য হামাগুড়ি দিয়ে ওঠে। এদের কার্যকরভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে, চাষিদের অবশ্যই সঠিক সময়ে, সাধারণত সন্ধ্যা ৭টার দিকে, মাঠে আলো এনে জৈব কীটনাশক স্প্রে করতে হয়। কাজটি পুনরাবৃত্তিমূলক, যার জন্য ধৈর্য এবং সূক্ষ্ম যত্নের প্রয়োজন, ঠিক যেন নিজের সন্তানের যত্ন নেওয়ার মতো।

"ভুল সময়ে কীটনাশক স্প্রে করলে সময় ও অর্থের অপচয় হয়। আর রাসায়নিক কীটনাশক ব্যবহার করলে সবজিগুলো আর পরিষ্কার থাকে না এবং এটি পুরো গাছেরই ক্ষতি করে," জনাব নগোক ব্যাখ্যা করলেন।

জনাব নগোক একাধারে একজন কৃষক এবং একজন 'মেশিন অপারেটর' প্রকৌশলী। ছবি: কুওক তোয়ান।

এমন বছরও ছিল যখন মাটির পোকার উপদ্রব মারাত্মকভাবে বেড়ে যেত এবং তিনি পরপর চারবার সবজির ফসল হারাতেন। এতে শুধু যে তাঁর ফলনই কমে যেত তা নয়, প্রতিটি পোকার আক্রমণের জন্য তাঁকে মাটির উর্বরতাও পুনরুদ্ধার করতে হতো, যাতে তাঁর অতিরিক্ত পরিশ্রম ও খরচ হতো। তা সত্ত্বেও, তিনি তা মেনে নিয়েছিলেন এবং নতুন করে শুরু করেছিলেন।

জনাব নগোক শুধু নিজের জন্যই নিরাপদ উৎপাদন নীতি নিশ্চিত করেন না, বরং তিনি তাঁর অধিভুক্ত পরিবারগুলোকেও নিম্নলিখিত বিষয়গুলো কঠোরভাবে মেনে চলার নির্দেশ দেন: কোনো কীটনাশক বা রাসায়নিক সার ব্যবহার করা যাবে না; চাষাবাদে শুধুমাত্র জৈব পণ্য ব্যবহার করতে হবে। “নাইট্রোজেন সার কীটনাশকের মতোই দীর্ঘস্থায়ী অবশেষ রেখে যায়। সবজিগুলো দেখতে সবুজ হলেও খেতে ভালো হয় না। খালি চোখেই বোঝা যায় সবজিতে কীটনাশক স্প্রে করা হয়েছে কি না। রাসায়নিক কীটনাশক বা নাইট্রোজেন সার দিয়ে শোধন করা সবজি সাধারণত বেশি সবুজ হয়, কিন্তু সেগুলো দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়,” জনাব নগোক জানান।

ফসল তোলার পর, সেন্টেলা এশিয়াটিকা (গোটু কোলা) বাছাই, ধোয়া, ভাপানো, শুকানো থেকে শুরু করে গুঁড়ো করা এবং প্যাকেজিং পর্যন্ত একটি কঠোর প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতির মধ্য দিয়ে যায়। প্রতিটি ধাপ যত্ন সহকারে এবং সূক্ষ্মভাবে করা হয়। বিশেষ করে, পণ্যের নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে এবং গুণমান বজায় রাখতে প্যাকেজিং প্রক্রিয়াটি একটি কোল্ড রুমে সম্পন্ন করা হয় এবং ইউভি রশ্মি দিয়ে জীবাণুমুক্ত করা হয়।

জনাব নগোক পণ্য প্রক্রিয়াকরণে সরাসরি জড়িত। ছবি: কুওক তোয়ান।

গভীর প্রক্রিয়াকরণ, মূল্য বৃদ্ধি।

২০১৯ সালে ডং নাউ শস্য ও পশুপালন সমবায় প্রতিষ্ঠিত হয়, যা উৎপাদনে অংশগ্রহণের জন্য ১০টিরও বেশি পরিবারকে যুক্ত করে। এখন পর্যন্ত, কলমি শাক চাষের এলাকা ২ হেক্টরেরও বেশি বিস্তৃত হয়েছে এবং প্রতি সাও (প্রায় ১০০০ বর্গমিটার) জমিতে প্রতি মাসে গড়ে প্রায় ৪-৬ কুইন্টাল ফলন পাওয়া যায়। সামগ্রিকভাবে, বার্ষিক উৎপাদন কয়েক দশ টনে পৌঁছায়।

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে তাজা পেনিওয়ার্টের ব্যবহার কমে গেছে। কখনও কখনও, যখন ভালো ফলন হয়, তখন দাম কমে যায়। আবার কখনও কখনও, ফসল তোলার পর পেনিওয়ার্ট বিক্রি হওয়ার আগেই শুকিয়ে যায়। নিজের উৎপাদিত ফসল অবিক্রয়যোগ্য দেখে, মিঃ নগোক পেনিওয়ার্টের গুঁড়ো তৈরির কথা ভাবতে শুরু করলেন, যা এটিকে দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করতে এবং পণ্যের মূল্য বাড়াতে সাহায্য করবে।

কাজটি শেষ পর্যন্ত সম্পন্ন করার দৃঢ় সংকল্প নিয়ে তিনি সাহসিকতার সাথে মূলধন ধার করে ফ্রিজ ড্রায়ার, রোস্টার, প্যাকেজিং মেশিন এবং অন্যান্য সরঞ্জামে বিনিয়োগ করেন, যার মোট পরিমাণ ছিল কয়েক বিলিয়ন ডং। শুরুর দিকে তিনি যন্ত্রপাতির সাথেই ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে ছিলেন এবং সাবলীলভাবে সেগুলো শিখে ও চালিয়ে যেতেন। এক পর্যায়ে পণ্যটি বাজারে বেশ সমাদৃত হয় এবং বিদেশি অংশীদাররাও অর্ডার দিতে শুরু করে। কিন্তু যেইমাত্র আনন্দ ফুটতে শুরু করেছিল, অমনি নানা প্রতিবন্ধকতা দেখা দেয়। বিপুল পরিমাণ কাঁচামাল, উচ্চ সংরক্ষণ খরচ এবং ছোট আকারের উৎপাদন তাকে তার পরিকল্পনা পুনর্বিবেচনা করতে বাধ্য করে।

ডং নাউ শস্য ও পশুপালন সমবায় সমিতির তৈরি সেন্টেলা এশিয়াটিকা (গোটু কোলা) থেকে উৎপাদিত পণ্য দেশব্যাপী অনেক প্রদেশ ও শহরে পাওয়া যায়। ছবি: কুওক তোয়ান।

তারা তাদের বিনিয়োগের ঋণ পরিশোধ করার আগেই বারবার প্রাকৃতিক দুর্যোগ আঘাত হানে। ২০২৫ সালে ভয়াবহ বন্যায় বিস্তীর্ণ এলাকার ফসলহীন সবজি ধ্বংস হয়ে যায়, যার ফলে শত শত কোটি ডং-এর ক্ষতি হয়। শ্রমিকদের মজুরিও বকেয়া থেকে যায়, যা চাপ আরও বাড়িয়ে তোলে এবং ঋণ এখনও পরিশোধ করা বাকি রয়েছে।

তবে, জনাব নগোক হাল ছাড়েননি। বিক্রির চাপ কমাতে, তিনি গভীরতর প্রক্রিয়াকরণের দিকে মনোযোগ দেন এবং সেন্টেলা এশিয়াটিকা থেকে আরও পণ্য তৈরি করতে শুরু করেন, যেমন—বিশুদ্ধ গুঁড়া, মুগ ডালের সাথে সেন্টেলা এশিয়াটিকা, পদ্মবীজের সাথে সেন্টেলা এশিয়াটিকা, সেন্টেলা এশিয়াটিকা চা ইত্যাদি। এর ফলে, পণ্যগুলোর সংরক্ষণকাল দীর্ঘায়িত হয় এবং সেগুলোর মূল্যও বৃদ্ধি পায়। বর্তমানে, উত্তরাঞ্চলীয় প্রদেশগুলোর পরিবেশকসহ অনেক জায়গায় এই পণ্যগুলো পাওয়া যায়। অসংখ্য বড় অর্ডার পাওয়া সত্ত্বেও, তিনি গুণমান নিশ্চিত করার জন্য দ্রুত ব্যবসা সম্প্রসারণের তাড়াহুড়ো না করে একটি স্থির কর্মপন্থা বজায় রেখেছেন।

খরচ বাদ দেওয়ার পর, তার পরিবার বছরে আনুমানিক ৫০০-৬০০ মিলিয়ন VND আয় করে। ২০২৪ সালে, ডং নাউ সেন্টেলা পাউডার একটি ৩-স্টার OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি লাভ করে এবং খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি সনদপত্র পায়।

সেন্টেলা পাউডার পণ্যটি তাজা সেন্টেলার আসল স্বাদ, রঙ এবং উপকারী পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ণ রাখে, এতে কোনো প্রিজারভেটিভ নেই এবং কোনো রাসায়নিক সংযোজনীর সাথে মেশানো হয় না। ডং নাউ শস্য ও পশুপালন সমবায় সমিতি ১০ জনেরও বেশি কর্মীর জন্য নিয়মিত কর্মসংস্থান বজায় রাখে, যাদের অধিকাংশই এলাকার বয়স্ক ব্যক্তি, এবং তাদের মাথাপিছু গড় মাসিক আয় ৪-৬ মিলিয়ন VND।

উৎস: https://nongnghiepmoitruong.vn/lam-giau-tu-loai-rau-chong-doi-d809386.html