গরু পালন করে বৃদ্ধ কৃষক ৫০ কোটি ডং পকেটস্থ করেছেন

LAI CHAU প্রতি বছর, মিঃ দোয়ান ভ্যান কিয়েন (তান উয়েন কমিউন, লাই চাউ প্রদেশ) গরু পালন থেকে ৫০ কোটি ভিয়েতনামী ডং আয় করেন এবং ২০২৫ সালে অসাধারণ ভিয়েতনামী কৃষকদের দলে ভোট পান।

প্রভুত্বের যাত্রা

মিঃ কিয়েন "মহিষ চালক" হিসেবে জীবিকা নির্বাহ করতেন, তান উয়েন থেকে লাই চাউ শহর (পুরাতন) পর্যন্ত গ্রাম ও বাজারে ঘুরে বেড়াতেন, মহিষ কিনে লাভের জন্য সেগুলো বিক্রি করতেন। "মহিষ চালকের কাজ খুবই কঠিন, রোদ ও বৃষ্টির সংস্পর্শে থাকতে হয়, সারা রাত মাঠে জেগে থাকতে হয়। চিরকাল কাজ করলেই কেবল খেতে পারা যায়, খুব বেশি কিছু অবশিষ্ট থাকে না," তিনি স্মরণ করেন।

মিঃ কিয়েন পাস্তুরেলোসিস, পা ও মুখের রোগের বিরুদ্ধে গরুর টিকা দেওয়ার প্রতি গভীর মনোযোগ দেন... ছবি: ডুক বিন।

২০১৯ সালে, বহু বছর ধরে সঞ্চয় করার পর, তিনি "অবসর" নেওয়ার এবং তার বাড়ির পিছনের জমি ব্যবহার করে প্রজননকারী গরু পালনের জন্য একটি গোলাঘর তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন।

প্রায় ৫০০ বর্গমিটার জমির উপর, তিনি খাদ্য সংরক্ষণের সুবিধা সহ একটি শক্ত, বাতাসযুক্ত গোলাঘর তৈরি করেছিলেন। তার অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে, তিনি প্রজননের জন্য স্বাস্থ্যকর, ভাল জাতের গরু কিনতে বেছে নিয়েছিলেন। তিনি সাবধানতার সাথে গরু নির্বাচন করেছিলেন, প্রধানত ৩বি, লাই সিন্ধ এবং ব্রাহ্মণ জাতের গরু, তাদের ওজন, দ্রুত বৃদ্ধি এবং সুস্বাদু মাংসের কারণে।

"স্থানীয় গরুর তুলনায়, ৩ বি গরুতে দ্বিগুণ মাংস থাকে এবং ওজন অনুসারে বিক্রি হয়, তাই তাদের মূল্য আরও স্থিতিশীল," তিনি বলেন। তাদের সুস্পষ্ট কার্যকারিতার জন্য ধন্যবাদ, মাত্র কয়েক বছর পরে, তিনি তার গোলাঘর ৮০০ বর্গমিটারেরও বেশি বিস্তৃত করেন, ১০০ টিরও বেশি গরু লালন-পালন করেন।

খাদ্য সংগ্রহের জন্য সক্রিয়ভাবে তিনি ২ হেক্টর জমিতে হাতির ঘাস রোপণ করেন, প্রয়োজনে ভুট্টার ভুসি যোগ করেন। মুখ ও পা রোগ এবং অ্যানথ্রাক্স প্রতিরোধের জন্য প্রতি ৬ মাস অন্তর গরুগুলিকে টিকা দেওয়া হয়।

বিশাল পরিসরে চাষাবাদ হওয়া সত্ত্বেও, তার খামারে কোনও দুর্গন্ধ নেই। রহস্য হল কাঠের কাঠের কাঠের কাঠের কাঠের কাঠের গুঁড়ো, ধানের খোসা এবং প্রোবায়োটিক দিয়ে তৈরি জৈবিক বিছানা। "আমি গোলাঘরের মেঝেতে ২০-৩০ সেমি ধানের খোসার একটি স্তর ছড়িয়ে দিই এবং প্রতি ১৫-২০ দিন অন্তর অন্তর একটি নতুন স্তর এবং প্রোবায়োটিক ছিটিয়ে দিই। এই পদ্ধতি কার্যকরভাবে দুর্গন্ধ দূর করে, রোগ কমায় এবং পরিষ্কারের সময় বাঁচায়," তিনি ব্যাখ্যা করেন।

তার গরুর পাল ভালোভাবে বেড়ে ওঠে, প্রতি বছর গড়ে ৮০,০০০ - ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি দামে বিক্রি হয়, ব্যবসায়ীরা সরাসরি গোলাঘরে এসে কিনতে থাকে, বছরে ৫০ - ৮০টিরও বেশি গরু বিক্রি করে।

গভীর প্রক্রিয়াকরণের উপর মনোযোগ দিন

পশুপালনের পাশাপাশি, মিঃ কিয়েন এবং তার স্ত্রী মহিষ, গরু এবং শূকর থেকে শুকনো পণ্যও তৈরি করেছিলেন। উপলব্ধ কাঁচামালের সুযোগ নিয়ে, তারা প্রদেশের সুবিধাগুলি থেকে কৌশল শিখেছিলেন, তারপর নিজেরাই গবেষণা করেছিলেন এবং সূত্রটি নিখুঁত করেছিলেন।

এগুলো বিশেষ করে লাই চাউ প্রদেশের এবং সাধারণভাবে উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলের বিশেষত্ব। মিঃ কিয়েনের পরিবারের শুকনো মহিষ, শুকনো গরুর মাংস, শুকনো শুয়োরের মাংস, সসেজ, চাইনিজ সসেজ, হ্যাম, ভেষজ দিয়ে ম্যারিনেট করা মুরগি ইত্যাদি পণ্য প্রদেশের ভেতরে এবং বাইরের ভোক্তাদের দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসিত হয়। মিঃ কিয়েনের পরিবারের মহিষ, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি অনেক পণ্য ৩-তারকা OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃত হয়েছে।

বাফেলো জার্কির মতো শুকনো পণ্য গ্রাহকদের কাছে খুবই জনপ্রিয়। ছবি: ডুক বিন।

কাজ করার এবং অভিজ্ঞতা অর্জন করার সময়, তার পরিবারের মহিষ, গরু এবং শূকর থেকে প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলি ধীরে ধীরে তাদের ব্র্যান্ডকে নিশ্চিত করে এবং প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরের অনেক এলাকা থেকে অর্ডার করা হয়েছিল, বিশেষ করে টেটের সময়, প্রতিটি মহিষের জার্কি পণ্যের গড় মূল্য প্রায় 600,000 ভিয়েতনামি ডং/কেজি, শুয়োরের মাংসের জার্কি প্রায় 400,000 ভিয়েতনামি ডং/কেজি,...

উন্নতমানের শুকনো মহিষ এবং শুকনো শুয়োরের মাংসের পণ্য তৈরির জন্য, মিঃ কিয়েন মাংস নির্বাচন, মাংস কাটা থেকে শুরু করে মশলা তৈরি এবং শুকানো পর্যন্ত প্রতিটি ধাপে বিশেষ মনোযোগ দেন।

মিঃ কিয়েন মহিষের জার্কি তৈরির ধাপগুলির একটি উদাহরণ দিয়েছেন, যার সাধারণত তিনটি প্রধান ধাপ থাকে: মাংস নির্বাচন করা, মাংস ম্যারিনেট করা এবং শুকানো। "মাংসটি ভালো, লম্বা দানাদার উরু থেকে নির্বাচন করতে হবে, শক্তপোক্ততা ধরে রাখার জন্য দানা বরাবর কেটে নিতে হবে। ম্যাকখেন, রসুন, মরিচ, দোই বীজ, লেমনগ্রাস... প্রায় ৪ ঘন্টা ধরে ম্যারিনেট করার পর, এটি শুকানো হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, মাংসের নিজস্ব স্বাদ আছে এবং এটি ধোঁয়াটে নয়," তিনি আরও যোগ করেন।

প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ায় তার দক্ষতার জন্য ধন্যবাদ, তার পরিবারের পণ্যগুলি খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে এবং উত্তর-পশ্চিমের একটি শক্তিশালী স্বাদও ধারণ করে। বর্তমানে, প্রতি বছর, প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাটি ১ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি রাজস্ব, ৫০ কোটি ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি মুনাফা আনে এবং একই সাথে অনেক স্থানীয় কর্মীর জন্য কর্মসংস্থান তৈরি করে।

তান উয়েন কমিউন পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান, মিঃ চু ভ্যান থান, মিঃ কিয়েনের পরিবারের মতো অর্থনৈতিক উন্নয়ন মডেলের অত্যন্ত প্রশংসা করেছেন। মিঃ থানের মতে, গভীর প্রক্রিয়াকরণের সাথে যুক্ত পশুপালনের প্রচার কেবল পণ্যের মূল্য বৃদ্ধিতে সহায়তা করে না, বরং স্থানীয় পণ্যগুলির জন্য একটি অনন্য পরিচয়ও তৈরি করে, যা তান উয়েন কমিউনের কথা উল্লেখ করার সময় পর্যটক এবং ভোক্তাদের উপর একটি ছাপ তৈরি করে।

আগামী সময়ে, কমিউন সরকার 3B বাণিজ্যিক গবাদি পশু প্রজনন মডেল সম্প্রসারণের পরিকল্পনা করছে, কেন্দ্রীভূত প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা বিকাশে জনগণকে একত্রিত হতে উৎসাহিত করবে, যার ফলে এলাকার মহিষ, গরু এবং শূকরের সম্পদ কার্যকরভাবে ব্যবহার করা যাবে, আয় বৃদ্ধি এবং একটি টেকসই যৌথ অর্থনীতি গড়ে তোলার ক্ষেত্রে অবদান রাখবে।

সূত্র: https://nongnghiepmoitruong.vn/lao-nong-bo-tui-500-trieu-dong-nho-nuoi-bo-d783894.html