"সুন্দর ত্বক এবং দীর্ঘায়ুর রহস্য" যে সবজিটি জাপানি মহিলারা খাবারের ৩০ মিনিট আগে খান

জাপান কেবল সর্বোচ্চ গড় আয়ুর জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং বিশ্বের সর্বনিম্ন স্থূলতার হারের জন্যও বিখ্যাত।

এখানকার নারীদের সবসময়ই তাদের বয়সের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ দেহের সাথে তরুণ, লাবণ্যময় চেহারার অধিকারী বলে মনে করা হয়। যদিও তাদের বয়স ৩০ এবং ৪০ এর মধ্যে, তবুও তাদের অনেকেই দেখতে বিশের কোঠার মতো।

শসা প্রতিটি ভিয়েতনামী পরিবারের কাছে একটি পরিচিত খাবার।

জাপানি মহিলারা প্রতিদিন খুব বিজ্ঞানসম্মতভাবে খান, ফিট থাকার জন্য প্রতিটি খাবারে কম মাংস এবং বেশি শাকসবজি থাকা উচিত।

খাবার কম খেতে সাহায্য করে কিন্তু পর্যাপ্ত পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য নিশ্চিত করে এমন একটি অভ্যাস হল খাবারের ৩০ মিনিট আগে শসা খাওয়া। এই সবজিটি সম্পর্কে সবাই জানে কিন্তু এখনও এর উপকারিতা পুরোপুরি কাজে লাগাতে পারেনি।

শসার উপকারিতা

শসা নামেও পরিচিত, শসা একটি সবুজ সবজি যা খেলে গরমের দিনে সতেজতা এবং জাগ্রত অনুভূতি হয়।

গবেষণা অনুসারে, শসায় ৯৫% পর্যন্ত জল থাকে এবং ক্যালোরির পরিমাণ অত্যন্ত কম। প্রচুর পরিমাণে শসা খেলে আপনি মোটা হবেন না বরং অনেক অবিশ্বাস্য স্বাস্থ্য উপকারিতাও পাবেন।

নিউ ইয়র্ক ইউনিভার্সিটির (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) মাস্টার র‍্যাচেল লিংকের মতে, শসা কেবল জলেই সমৃদ্ধ নয়, এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবারও রয়েছে, এটি খেলে কেবল দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা অনুভূতিই হয় না বরং ত্বককে কার্যকরভাবে আর্দ্রতাও দেয়।

শসা ভিটামিন সি সমৃদ্ধ - একটি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা আপনার ত্বককে উজ্জ্বল এবং সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।

শসায় ৯৫% পর্যন্ত জল থাকে, তাই বেশি খেলে স্থূলতা নিয়ে চিন্তা করার কিছু নেই।

প্রাচ্য চিকিৎসাশাস্ত্র অনুসারে, শসা মিষ্টি এবং ঠান্ডা, শরীরে প্রবেশ করলে তাপ পরিষ্কার করে, বিষক্রিয়া দূর করে এবং মূত্রবর্ধক পদার্থ দূর করে। জ্বর, শুষ্ক মুখ, তৃষ্ণা, গলা ব্যথা এবং ফোলাভাবযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য শসা উপযুক্ত। আপনি এগুলি কাঁচা খেতে পারেন, ভাজতে পারেন বা রস পান করার জন্য চেপে নিতে পারেন, যার সবই কার্যকর।

এছাড়াও, শসার উপকারিতাগুলিও অসামান্য, নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে জাপানি মহিলারা সর্বদা এটিতে বিশ্বাস করেন:

হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নত করুন

শসা ভিটামিন কে সমৃদ্ধ, যা সুস্থ হাড় এবং পেশী গঠনে সাহায্যকারী প্রোটিন তৈরির জন্য অপরিহার্য। র‍্যাচেল বলেন যে এক কাপ কাটা শসা আপনার দৈনিক ভিটামিন কে চাহিদার ১৯% পূরণ করে। নিয়মিত শসা খাওয়া হাড়ের রোগ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

ক্যান্সার প্রতিরোধ করুন

খুব কম লোকই জানেন যে শসার ক্যান্সার-বিরোধী প্রভাবও রয়েছে। বিশেষ করে, এই সবজিটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ যা মুক্ত র‍্যাডিকেলের ক্ষতিকারক প্রভাবকে বাধা দিতে পারে - যা ম্যালিগন্যান্ট কোষ গঠনের অন্যতম কারণ। শসাতে কিউকারবিটাসিন এবং লিগনানও থাকে, যা শরীরকে ক্যান্সারের বিরুদ্ধে খুব ভালোভাবে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

শসা কার্যকরভাবে শরীরকে ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে।

ত্বক সুন্দর করে, বার্ধক্যের লক্ষণ কমায়

শসায় থাকা জলের পরিমাণ ত্বককে ভেতর থেকে প্রশান্ত করতে পারে। শসায় প্রচুর পরিমাণে প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন বি৫ থাকে, যা ত্বককে ব্রণ থেকে রক্ষা করতে পারে। এছাড়াও, শসার ডিটক্স ওয়াটার পান করলে লিভার ডিটক্সিফাই হয় এবং ত্বক মসৃণ থাকে, যা বার্ধক্যের লক্ষণগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

ওজন কমানো

যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, শসা জল এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, তাই এগুলি আপনাকে দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরা অনুভব করাবে। এটি ক্ষুধা হ্রাস করে এবং ক্যালোরি গ্রহণ সীমিত করে। এই কারণেই জাপানি মহিলারা প্রায়শই খাবারের আগে কয়েক টুকরো শসা খান, যা কেবল জল পূরণ করতে সাহায্য করে না বরং কার্যকরভাবে আপনার খাওয়ার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতেও সাহায্য করে।

রক্তচাপ কমাতে সহায়তা

শসা পটাশিয়ামের একটি দুর্দান্ত উৎস, যা আপনার হৃদপিণ্ডকে সুরক্ষিত রাখতে সাহায্য করতে পারে। র‍্যাচেল বলেন, পটাশিয়াম হল একটি ইলেক্ট্রোলাইট যা আপনার কিডনিতে সোডিয়াম ধরে রাখার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। এটি আপনার শরীর থেকে লবণ বের করে দিতে সাহায্য করে এবং আপনার রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে, যা স্বাভাবিকভাবেই আপনার হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।

শসা দিয়ে তৈরি সুস্বাদু এবং সহজ খাবার

শসার সালাদ

অন্যান্য গাছের মতো, শসা থেকেও টক এবং মশলাদার সালাদ তৈরি করা যেতে পারে। শসা, গাজর, পেঁয়াজ, মশলা, চিংড়ি বা মাংস এবং কিছু প্রয়োজনীয় মশলার মতো সহজ উপকরণ দিয়ে, আপনার কাছে একটি সুস্বাদু শসার সালাদ তৈরি হবে।

শসা দিয়ে তৈরি সালাদের মধ্যে রয়েছে শসা গাজর এবং শুকনো চিংড়ির সালাদ, শসা স্কুইড সালাদ, শসা পোর্ক বেলি সালাদ, মুরগির শসার সালাদ, শসা শুকনো স্নেকহেড ফিশ সালাদ, শূকরের কানের শসা গাজরের সালাদ অথবা আরও বিশেষ জেলিফিশ শসার সালাদ।

চিংড়ির ক্র্যাকার বা রাইস পেপার দিয়ে খাওয়া হলে, এই খাবারটি অবশ্যই আপনার জন্য দুর্দান্ত স্বাদ আনবে।

শসার সালাদ তৈরি করার সময়, আপনার মনে রাখা উচিত যে শসা মুচমুচে এবং সুস্বাদু করার জন্য, টুকরো টুকরো করার পরে, রস অপসারণের জন্য জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে বরফের টুকরো দিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে। এইভাবে, শসা খুব মুচমুচে হবে এবং এর সুন্দর সবুজ রঙ বজায় থাকবে।

আচারযুক্ত শসা

ভিয়েতনামী খাবারের মধ্যে আচারযুক্ত শসা একটি পরিচিত খাবার। আচারযুক্ত বাঁধাকপি বা আচারযুক্ত পেঁয়াজের মতো, এই খাবারটির স্বাদ কুঁড়িগুলিকে উদ্দীপিত করার, একঘেয়েমি প্রতিরোধ করার এবং ভাত খাওয়ার সময় আপনাকে আরও সুস্বাদু বোধ করতে সাহায্য করার ক্ষমতা রয়েছে।

যখন আচার করা শসার কথা আসে, তখন এই খাবারটি তৈরির হাজারো উপায় রয়েছে। আপনি পুরো শসা আচার করতে পারেন বা টুকরো টুকরো করতে পারেন, অথবা শসা পাতলা করে কেটে ভেতরে গোলমরিচ এবং গাজর গড়িয়ে আচার করতে পারেন, অথবা শসা টুকরো করে কেটে বীজ বের করে নিতে পারেন, তারপর সেলেরি, সাদা মূলা, গোলমরিচ শসার ভেতরে ঢেলে আচার করতে পারেন।

ভাজা শসা

রসুন দিয়ে ভাজা শসা চেখে দেখুন, দেখবেন এই খাবারটি গরুর মাংস বা স্কুইড দিয়ে ভাজা শসার মতোই সুস্বাদু।

এছাড়াও, শসা মাশরুম বা ডিমের সাথে ভাজা যেতে পারে যাতে আপনি হালকা স্বাদের স্বাদ পান।

মাছের কেকের সাথে ভাজা শসা। (ছবি: ইন্টারনেট)

মাশরুমের সাথে ভাজা শসা। (ছবি: ইন্টারনেট)

গরুর মাংসের সাথে ভাজা শসা। (ছবি: ইন্টারনেট)

রসুনের সাথে ভাজা শসা। (ছবি: ইন্টারনেট)

শসার স্যুপ

কয়েকটি শসা দিয়ে, আপনি অনেক ধরণের স্যুপ তৈরি করতে পারেন যেমন চিংড়ি দিয়ে ভরা শসার স্যুপ, মাংস, শসার সামুদ্রিক শৈবালের স্যুপ, পাঁজর দিয়ে রান্না করা শসার স্যুপ, অথবা মাংসের কিমা দিয়ে রান্না করা কুঁচি করা শসার স্যুপ, শসার ডিমের স্যুপ।

আপনি যেভাবেই রান্না করুন না কেন, শসার স্যুপ সবসময় আপনার জন্য মিষ্টি এবং সতেজ স্বাদ বয়ে আনবে। নিশ্চয়ই আপনার পরিবারের সবাই শসার স্যুপ পছন্দ করবে।

শসা খাওয়ার সময় নোটস

শসা খাদ্যতালিকায় একটি অপরিহার্য খাবার। এগুলি তাজা খাওয়া যেতে পারে অথবা আচার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে - অনেক মানুষের প্রিয় পার্শ্ব খাবারগুলির মধ্যে একটি।

যদিও এটি ভালো এবং সুস্বাদু, র‍্যাচেল বলেন, এই সবজিটি বৈজ্ঞানিকভাবে ব্যবহার করার জন্য আপনাকে কিছু বিষয়ের দিকে মনোযোগ দিতে হবে।

চাহিদার উপর নির্ভর করে শসা বিভিন্ন আকারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

টমেটোর সাথে শসা খাবেন না কারণ এতে একটি এনজাইম থাকে যা ভিটামিন সি ভেঙে দেয়। অন্যান্য খাবারের সাথে খেলে শরীরের ভিটামিন সি শোষণের ক্ষমতা কমে যাবে।

আপনার শসার সাথে চিনাবাদাম একত্রিত করা এড়িয়ে চলা উচিত কারণ এটি সহজেই ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে, এমনকি হজমের সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদেরও এটি এড়িয়ে চলা উচিত।

এছাড়াও, যাদের কিডনি দুর্বল, সাইনোসাইটিস, ঠান্ডা লাগা, পেটে ব্যথা, গর্ভবতী মহিলাদের... তাদের শসা খাওয়া উচিত নয় কারণ এটি তাদের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলবে এবং অবস্থা আরও খারাপ করবে।

একসাথে অনেক শসা খাবেন না, বিশেষ করে তেতো শসা কারণ এগুলো খুবই বিষাক্ত এবং এমনকি জীবন-হুমকিও হতে পারে।

হেলথলাইনের মতে, স্যাভি

উৎস: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-bi-kip-dep-da-tre-lau-phu-nu-nhat-an-truoc-bua-com-30-phut-192231221112015693.htm