"দীর্ঘায়ু" সবজির দাম মাত্র কয়েক হাজার, খুব কমই কীটনাশক স্প্রে করা হয়

(ড্যান ট্রাই) - গাঢ় বেগুনি রঙের, গ্রাম্য রঙের একগুচ্ছ সবজি, যার দাম মাত্র কয়েক হাজার ডং, অনেক গৃহিণী পুরো পরিবারের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে এটি পছন্দ করেন।

বহুমূল্যের জনপ্রিয় সবজি

প্রাচীনকাল থেকেই, লাল আমরান্থ "দীর্ঘায়ু সবজি" নামে পরিচিত। তাহলে এই আপাতদৃষ্টিতে সাধারণ সবজিটির মধ্যে এত বিশেষ কী আছে যে পুষ্টিবিদরা ক্রমশ এটির কথা উল্লেখ করছেন?

অমরান্থ সস্তা এবং এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে (ছবি: গেটি)।

অনেক গ্রামীণ এলাকায়, লাল আমরান্থ আগে মাঠের ধারে এবং বাগানের কোণে বুনো জন্মাতো, এবং শূকরদের খাওয়ানোর জন্য টেনে তুলে আনা হতো অথবা গরমের দিনে ঠান্ডা করার জন্য তাড়াহুড়ো করে এক বাটি স্যুপ রান্না করার জন্য তুলে আনা হতো। আমরান্থ শক্তিশালী, চাষ করা সহজ, খরা-প্রতিরোধী এবং এতে খুব কম কীটপতঙ্গ থাকে, তাই অনেক পরিবার "ঘরে জন্মানো পরিষ্কার সবজি" এর স্টাইলে এটি চাষ করে, প্রায় কোনও কীটনাশক স্প্রে করার প্রয়োজন হয় না।

স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রবণতা ফিরে আসার সাথে সাথে, কম রাসায়নিক ব্যবহারের প্রয়োজন হয় এমন বন্য সবজি, যেমন লাল আমরান্থ, ক্রমবর্ধমানভাবে জনপ্রিয় হচ্ছে।

লাল আমরান্থের সবচেয়ে আলোচিত বিষয় হল এর অসাধারণ আয়রনের পরিমাণ। ১০০ গ্রাম লাল আমরান্থে প্রায় ৫.৪ মিলিগ্রাম আয়রন থাকে, যা কিছু পরিচিত সবুজ শাকসবজির তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ এবং একই পরিমাণে গরুর মাংসে থাকা আয়রনের পরিমাণের চেয়ে প্রায় ৪ গুণ বেশি বলে অনুমান করা হয়।

লাল আমরান্থে কেবল প্রচুর পরিমাণে আয়রনই নেই, এতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে প্রাকৃতিক ভিটামিন সিও রয়েছে, যা শরীরকে আরও কার্যকরভাবে আয়রন শোষণ করতে সাহায্য করে। এই সংমিশ্রণটি লাল আমরান্থ স্যুপকে নিম্নলিখিতগুলির জন্য উপযুক্ত পছন্দ করে তোলে:

- ঋতুস্রাবের পরে মহিলারা রক্তাল্পতার কারণে সহজেই ক্লান্ত এবং মাথা ঘোরা অনুভব করেন।

- বেড়ে ওঠার পর্যায়ে থাকা শিশুদের মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সাপ্লিমেন্টের প্রয়োজন।

- নিরামিষাশীরা খুব কমই প্রাণীজ লোহার উৎস ব্যবহার করেন।

অবশ্যই, রক্তাল্পতার চিকিৎসায় শাকসবজি ওষুধের বিকল্প হতে পারে না, তবে নিয়মিত মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করলে, এটি আয়রনের একটি স্বাস্থ্যকর উৎস, খেতে সহজ, প্রস্তুত করা সহজ এবং বেশিরভাগ পরিবারের জন্য সাশ্রয়ী মূল্যের।

সহজে শোষিত ক্যালসিয়ামের কারণে হাড়ের জন্য ভালো

অনেকেই ক্যালসিয়ামের পরিপূরক প্রয়োজন হলে দুধের কথা ভাবেন, খুব কম লোকই আশা করেন যে একগুচ্ছ সাধারণ লাল আমরান্থেও ক্যালসিয়ামের উল্লেখযোগ্য "ভাণ্ডার" রয়েছে। যদিও এটি সর্বোচ্চ ক্যালসিয়ামযুক্ত প্রকার নয়, লাল আমরান্থে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের অনুপাত বেশ যুক্তিসঙ্গত, যা শরীরকে এই খনিজটি আরও কার্যকরভাবে ব্যবহার করতে সহায়তা করে।

আরেকটি সুবিধা হলো, লাল আমরান্থে ভিটামিন কে থাকে, যা ক্যালসিয়ামকে নরম টিস্যুতে জমা করার পরিবর্তে শরীরের প্রয়োজনীয় স্থানে, যেমন হাড় এবং দাঁতে পৌঁছাতে সাহায্য করে।

পুষ্টিবিদরা প্রায়শই সুপারিশ করেন যে মধ্যবয়সী ব্যক্তিরা এবং অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের তাদের প্রতিদিনের খাবারে হাড় এবং জয়েন্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে লাল আমরান্থ সহ বিভিন্ন ধরণের সবুজ শাকসবজি খাওয়া উচিত।

চোখ ধাঁধানো বেগুনি-লাল রঙের হাত থেকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট "ঢাল"

আমরান্থের সুন্দর বেগুনি-লাল রঙ কেবল খাবারটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে না, বরং এটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের "ভাণ্ডার"-এর লক্ষণও বটে।

লাল আমরান্থের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ বেগুনি-লাল রঙটি বিটালাইন গ্রুপের সক্রিয় উপাদান থেকে আসে। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে বিটালাইনের মুক্ত র‍্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করার ক্ষমতা রয়েছে, যা দূষণ, চাপ এবং অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের প্রভাব থেকে কোষকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

এছাড়াও, লাল আমরান্থে লুটেইন এবং জেক্সানথিনও রয়েছে, দুটি পুষ্টি উপাদান যা প্রায়শই চোখের যত্নের পণ্যগুলিতে উল্লেখ করা হয়। আপনার খাদ্যতালিকায় লাল আমরান্থ যোগ করা, আপনার চোখকে রোদ থেকে রক্ষা করা, রাত পর্যন্ত জেগে থাকা এবং দীর্ঘক্ষণ ইলেকট্রনিক ডিভাইস ব্যবহার সীমিত করা, রেটিনার স্বাস্থ্যকে ভেতর থেকে সমর্থন করতে অবদান রাখতে পারে।

অন্য কথায়, খুব কম খরচে, ভোক্তারা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ একটি অতিরিক্ত খাবার পান, যা শরীরকে ভেতর থেকে "সূর্যের বিরুদ্ধে রক্ষা" করতে সাহায্য করে, স্বাস্থ্যকর ত্বক এবং চোখকে সমর্থন করে।

পুষ্টির অপচয় না করে লাল আমরান্থ কীভাবে খাবেন

অমরান্থ তৈরি করা বেশ সহজ, কিন্তু সঠিকভাবে রান্না না করলে এর রঙ সহজেই কালো হয়ে যেতে পারে এবং কিছু ভিটামিন এবং খনিজও নষ্ট হয়ে যায়। সর্বাধিক পুষ্টিগুণ বজায় রাখার জন্য কিছু পরামর্শের মধ্যে রয়েছে:

দ্রুত ব্লাঞ্চ করে সালাদ মিশিয়ে নিন: ধুয়ে ফেলুন, পুরনো পাতা তুলে ফেলুন, ফুটন্ত পানিতে ৮ থেকে ১০ সেকেন্ডের জন্য সবজিগুলো ব্লাঞ্চ করে নিন, তারপর তুলে ফেলুন এবং সাথে সাথে বরফের পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এই পদ্ধতিতে সবজিগুলো তাদের সুন্দর বেগুনি রঙ এবং হালকা মুচমুচে ভাব ধরে রাখতে সাহায্য করে। তারপর আপনি ভাজা রসুন, ভাজা তিল, ভিনেগার, সামান্য রান্নার তেল এবং মিষ্টি ও টক মাছের সস মিশিয়ে ভিটামিন সমৃদ্ধ একটি সতেজ সালাদ তৈরি করতে পারেন।

স্যুপ: লাল আমরান্থ তোফু, চিংড়ি, কিমা করা মাংস বা মাশরুমের সাথে ভালো যায়। রান্না করলে, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ পানিতে দ্রবীভূত হয়, তাই আমরান্থ এবং তরল উভয়ই খাওয়া ভালো।

কেক ভর্তি, ডিম ভর্তিতে বৈচিত্র্য: কেবল ফুটিয়ে ডুবিয়ে রাখার পরিবর্তে, আপনি লাল আমরান্থ কেটে ডিম বা চিংড়ির সাথে মিশিয়ে, স্বাদ অনুযায়ী মশলা করে টুকরো টুকরো করে ভাজতে পারেন। এই খাবারটি ফাইবার বাড়ায় এবং শিশুদের বা যারা কাঁচা শাকসবজি খেতে পছন্দ করেন না তাদের জন্য খাওয়া সহজ।

সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-truong-tho-chi-vai-nghin-mot-mo-it-bi-phun-thuoc-sau-20251205175731676.htm