স্যালমন মাছের প্রোটিনের আশ্চর্যজনক উপকারিতা।

অনেক স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসে স্যালমন একটি প্রধান উপাদান। এর মূল কারণ হলো এর উচ্চ পুষ্টিগুণ, বিশেষ করে প্রোটিন।

স্যালমন সবচেয়ে জনপ্রিয় চর্বিযুক্ত মাছগুলোর মধ্যে একটি। যুক্তরাষ্ট্রের স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট হেলথলাইনের মতে, এটি সুস্বাদু, সহজলভ্য এবং নানাভাবে প্রস্তুত করা যায়।

স্যালমন মাছ শুধু ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডেই সমৃদ্ধ নয়, এতে প্রোটিনের পরিমাণও খুব বেশি।

শাটারস্টক

কিছু গবেষণা থেকে জানা যায় যে, নিয়মিত স্যামন মাছ খেলে করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য হতে পারে। স্যামন মাছের অন্যতম উপকারী পুষ্টি উপাদান হলো ওমেগা-৩। এই ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিড হাড়, চোখ ও মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য উন্নত করতে এবং মেজাজ ভালো রাখতে সাহায্য করে।

স্যালমন মাছকে এর উচ্চ প্রোটিন উপাদানের জন্য ‘মাছের রানী’ নামেও অভিহিত করা হয়। প্রোটিন একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান যা শরীরের স্বাভাবিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজন।

"আপনার শরীর প্রতিদিন যে পরিমাণ প্রোটিন গ্রহণ করে, তা কোষগুলোকে সঠিকভাবে কাজ করতে সাহায্য করে। তাই, প্রোটিন আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকার একটি অপরিহার্য অংশ হওয়া উচিত," ব্যাখ্যা করেন আমেরিকান পুষ্টিবিদ ন্যান্সি ওয়ালডেক।

স্যালমন মাছের প্রোটিন শরীরের কোষ মেরামত ও অক্সিজেন সরবরাহে সাহায্য করে, সর্বোত্তম পেশী বৃদ্ধির জন্য পুষ্টি জোগায় এবং রক্তে হরমোনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ হলো, দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের ১০ থেকে ৩৫ শতাংশ প্রোটিন থেকে আসা উচিত।

প্রোটিনের পরিমাণের ক্ষেত্রে, বুনো এবং খামারে চাষ করা স্যামন মাছের মধ্যে কিছু সামান্য পার্থক্য রয়েছে। মার্কিন কৃষি বিভাগ (USDA) অনুসারে, ১০০ গ্রাম বুনো স্যামনে ১১৫ ক্যালোরি, ১৯.৫ গ্রাম প্রোটিন এবং ৪.৪২ গ্রাম চর্বি থাকে। অন্যদিকে, ১০০ গ্রাম খামারে চাষ করা স্যামনে ২১২ ক্যালোরি, ২০.৪ গ্রাম প্রোটিন এবং ১৩.৩ গ্রাম চর্বি থাকে।

প্রক্রিয়াজাতকরণ স্যালমনের প্রোটিন উপাদানকেও প্রভাবিত করে। সাশিমির মতো কাঁচা খেলে, রান্না করা স্যালমনের তুলনায় এতে প্রোটিনের পরিমাণ কিছুটা কম থাকবে।

এর কারণ হলো, জীবন্ত মাছে জলের পরিমাণ বেশি থাকে। অন্যদিকে, মাছ রান্না করার সময় জল বের করে দেওয়া হয়, ফলে এতে প্রোটিনের পরিমাণ আরও ঘনীভূত হয়।

সুতরাং, যদিও পার্থক্যটি তেমন উল্লেখযোগ্য নয়, আপনি যদি স্যামন থেকে আপনার প্রোটিন গ্রহণের পরিমাণ সর্বোত্তম করতে চান, তবে খামারে চাষ করা এবং রান্না করা স্যামন খাওয়াকে অগ্রাধিকার দিন। এছাড়াও, হেলথলাইনের মতে, স্বাস্থ্যকে সর্বোত্তম করতে স্যামন শাকসবজি, ফল এবং চর্বিহীন মাংসের মতো স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে খাওয়া উচিত এবং চিনি ও চর্বিযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলা উচিত।

উৎস: https://thanhnien.vn/loi-ich-protein-dang-ngac-nhien-tu-ca-hoi-1851518915.htm