একজন ভালো মা আধুনিক পারিবারিক খাবারের মাধ্যমে আনন্দকে উষ্ণ করে তোলেন যা বোনদের তার প্রশংসা করার জন্য প্রতিযোগিতায় বাধ্য করে।

GĐXH - ভিয়েতনামী পারিবারিক খাবারের অনেক মহৎ অর্থ রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে রাতের খাবারের টেবিলে একসাথে বসে আড্ডা দেওয়ার মাধ্যমে ভালোবাসা এবং স্নেহ।

পারিবারিক নৈশভোজ হল সেই স্থান যেখানে প্রতিটি সদস্য একত্রিত হয়।

বর্তমান ডিজিটাল প্রযুক্তির যুগে, দ্রুত জীবনযাপন, দ্রুত খাওয়া এবং তাড়াহুড়ো করে কাজ করা ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। সেই কারণে, প্রতিটি ভিয়েতনামী পরিবারে বংশ পরম্পরায় বিদ্যমান পারিবারিক ঐতিহ্যের সুমূল্যবোধ প্রদর্শনের জন্য সকল সদস্যের সাথে একটি পারিবারিক খাবার বজায় রাখা প্রয়োজন।

পারিবারিক খাবার কেবল পরিবারের সদস্যদের শক্তি পুনঃচালানোর একটি উপায় নয় বরং প্রজন্মের পর প্রজন্মকে সংযুক্ত করার একটি জায়গাও। এগুলি বাড়ি থেকে দূরে থাকা শিশুদের জন্যও স্মৃতি, এবং পারিবারিক খাবার হল সেই বন্ধন যা কর্মক্ষেত্রে ব্যস্ত দিনের পরে পরিবারের সদস্যদের একে অপরের কাছাকাছি নিয়ে আসে।

ভিয়েতনামী রন্ধন সংস্কৃতিতে, পারিবারিক খাবার একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা সদস্যদের মধ্যে স্নেহ এবং সংযোগ প্রকাশ করে। আজকাল, খাওয়া-দাওয়া কেবল একটি মৌলিক মানবিক চাহিদাই নয় বরং এটি একটি জাতি বা দেশের সংস্কৃতি এবং দর্শনকেও প্রতিফলিত করে। খাবারে সুস্বাদু খাবার থাকুক বা সাধারণ খাবার, প্রতিটি সদস্যের হাসিতে ভরা উষ্ণ পরিবেশ যতটা গুরুত্বপূর্ণ ততটা গুরুত্বপূর্ণ নয়।

সংবাদমাধ্যমের সাথে আলাপকালে, ভিয়েতনাম ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ কালচার অ্যান্ড আর্টসের কাউন্সিল অফ সায়েন্স অ্যান্ড ট্রেনিং-এর চেয়ারম্যান ডঃ তু থি লোন মন্তব্য করেছেন যে অতীতের তুলনায় আজকের পারিবারিক খাবারের ধরণ বদলে গেছে: "আমার মতে, তরুণদের পারিবারিক খাবারের প্রয়োজনীয়তা বুঝতে শিক্ষিত করা এবং নিয়মিত পড়ার অভ্যাস বজায় রাখা অথবা সদস্যদের সাথে সংযোগ স্থাপনের জন্য পুরো পরিবারকে বিনোদনের বিভিন্ন উপায়ে অংশগ্রহণ করার মতো বিষয়গুলিতে পরিচালিত করার বিষয়টি হল পারিবারিক বাড়িতে প্রযুক্তির আধিপত্য সীমিত করার উপায়। সমাজ বিকশিত হওয়ার সাথে সাথে পারিবারিক খাবার সর্বদা প্রয়োজনীয় কারণ পরিবার যখন সুখী থাকে, তখনই সমাজ সমৃদ্ধ হয়।"

প্রতিটি পরিবার সমাজের একটি কোষ এবং একটি সুখী ও টেকসই পরিবারের জন্য একটি সভ্য ও প্রগতিশীল সমাজ থাকবে। এর জন্য সকল সদস্যের প্রচেষ্টা প্রয়োজন; পারিবারিক খাবার বজায় রাখা প্রয়োজন, যা "সুখের শিখা" বজায় রাখার একটি উপায়।

"নিশ্চয়ই একজন গৃহিণীর সুখ হলো প্রিয়জনের জন্য সুস্বাদু খাবার রান্না করা, পারিবারিক খাবারের জন্য একত্রিত হওয়া, সবাইকে আনন্দের সাথে এবং সুস্বাদুভাবে খেতে দেখা" - মিসেস কিম ডাং লাভ কিচেন গ্রুপে শেয়ার করেছেন।

নিচে গৃহিণীদের জন্য মিসেস কিম ডাং কর্তৃক পারিবারিক খাবারের পরামর্শ দেওয়া হল। ৪ জনের জন্য তৈরি খাবার সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং রঙিন, যা প্রাকৃতিক উপাদানে সমৃদ্ধ, প্রতিটি পরিবারের ছোট রান্নাঘরে অবশ্যই নতুন নতুন ধারণা নিয়ে আসবে।

৪ জনের জন্য প্রস্তাবিত পারিবারিক খাবার

পারিবারিক খাবার ১

- নারকেল জলে ব্রেইজ করা হাঁস

- আচারযুক্ত বেগুন

- শসা

- সেদ্ধ সবজি

- ট্যানজারিন

পুনর্মিলনের ট্রেতে প্রদর্শিত খাবারের মাধ্যমে, ভিয়েতনামী জনগণের অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি ফুটে ওঠে।

পারিবারিক খাবার ২

- হালকা

- সবজি

পরিবারের সদস্যদের একসাথে খাবারের টেবিলে বসে আড্ডা এবং আলাপচারিতার চিত্রটি অনেকের কাছেই বাড়ি থেকে দূরে থাকাকালীন একটি সুন্দর স্মৃতি হয়ে উঠেছে।

পারিবারিক খাবার ৩

- ভাজা তেলাপিয়া

- লাল তেলাপিয়া দিয়ে টক স্যুপ

- লেটুস

- তারকা আপেল

পারিবারিক খাবার হলো এমন একটি খাবার যেখানে সাধারণভাবে ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী সংস্কৃতি এবং বিশেষ করে প্রতিটি পরিবারকে জীবন্ত রাখা হয়।

পারিবারিক খাবার ৪

- ব্রেইজড ম্যাকেরেল

- ডিমের সাথে ভাজা তিতা তরমুজ

- মাংসের কিমা দিয়ে রোল করা বাঁধাকপির স্যুপ

- লাল ড্রাগন ফলের জেলি

পারিবারিক খাবারও সুখের চাবিকাঠি, কারণ সেই খাবার পরিবারের সদস্যদের সংযুক্ত করবে, ক্লান্তি দূর করবে এবং রাগ দূরে রাখবে...

পারিবারিক খাবার ৫

- সয়া সসে ভেজানো ডিম

- সেদ্ধ বাঁধাকপি

- তরুণ পাঁজর সহ আচারযুক্ত বাঁধাকপির স্যুপ

- কমলা

ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিতে, পারিবারিক খাবার একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, সদস্যদের মধ্যে স্নেহ এবং সংযোগ প্রকাশ করে।

পারিবারিক খাবার ৬

- নারকেল জলে সেদ্ধ করা চাইনিজ সসেজ

- শসা

- চর্বিহীন মাংসের সাথে পালং শাকের স্যুপ

- চাবুক

খাদ্য কেবল একটি অপরিহার্য মানবিক চাহিদাই নয় বরং এটি একটি জাতি বা দেশের সংস্কৃতি এবং জীবন দর্শনকেও প্রতিফলিত করে।

পারিবারিক খাবার ৭

- নরম তোফু, কিমা করা মাংসের সস সহ

- রসুনের সাথে ভাজা মিষ্টি বাঁধাকপি

- মাংসের কিমা দিয়ে মিষ্টি বাঁধাকপির স্যুপ

- ড্রাগন ফল

প্রাচীনকাল থেকেই, ভিয়েতনামী মানুষদের অভ্যাস ছিল ট্রেতে ভাত পরিবেশন করা, একই ট্রেতে খাবার একসাথে রাখা। পরিবারের সদস্যরা একত্রিত হন, একটি আরামদায়ক, ঘনিষ্ঠ পরিবেশ তৈরি করেন।

পারিবারিক খাবার ৮

- টমেটো সসে টোফু

- সয়া সসে ভাপানো এনোকি মাশরুম

- সিদ্ধ পানিতে ভেজে নেওয়া পালং শাক

- সেদ্ধ সবজি এবং টমেটোর জল

- কাসাভা

একই সাথে খাওয়া এবং আড্ডা দেওয়া সদস্যদের একে অপরের সাথে বন্ধনে আবদ্ধ হতে সাহায্য করবে।

পারিবারিক খাবার ৯

- লেমনগ্রাস এবং মরিচ দিয়ে সেদ্ধ করা মুরগি

স্ক্যালিয়ন তেল দিয়ে ভাজা বেগুন

- আলু, গাজর এবং মুরগির স্যুপ

- আম

বিশেষ করে এমন একটি জীবনে যেখানে ফাস্ট ফুড এবং রেস্তোরাঁগুলি দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে, পারিবারিক খাবারের পরিমাণ অপ্রতিরোধ্য, সেখানে "আগুন জ্বালিয়ে রাখার" ক্ষেত্রে স্ত্রী এবং মায়ের ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

পারিবারিক খাবার ১০

- সয়া সসে সেদ্ধ করা পর্ক রোল

- লেটুস + শসা

- আদা এবং সরিষার সবুজ স্যুপ

- আনারস

পারিবারিক খাবার সকলের মধ্যে পরিচিতির অনুভূতিও বয়ে আনে।

পারিবারিক খাবার ১১

- আনারস এবং টমেটো দিয়ে ব্রেইজড টুনা

- সেদ্ধ স্কোয়াশ

- মিটবল সহ সবজির স্যুপ

- পেয়ারা

নিয়মিত পারিবারিক খাবার খাওয়া শিশু এবং বাবা-মা উভয়ের জন্যই অনেক সুবিধা দেয়।

পারিবারিক খাবার ১২

- নারকেল জলে সেদ্ধ করা শুয়োরের মাংসের চপ

- শসা

- মিটবল সহ কুমড়োর স্যুপ

- মাছের সসের সাথে বেগুন

- ট্যানজারিন

পারিবারিক খাবার পরিবারের সদস্যদের মধ্যে সংযোগ তৈরি করতে সাহায্য করে।

পারিবারিক খাবার ১৩

- মুচমুচে শুয়োরের মাংসের পেট

- বেগুন এবং রাজা ঝিনুক মাশরুম তুলসী পাতা দিয়ে ভাজা।

- তাজা চিংড়ি দিয়ে মালাবার পালং শাকের স্যুপ

- আম

পারিবারিক খাবার মানুষকে সংযোগ স্থাপনের, একে অপরের কাছাকাছি আসার, দৈনন্দিন বিষয় নিয়ে আলোচনা করার এবং একে অপরের যত্ন নেওয়ার জন্য সময় ব্যয় করার সুযোগ দেয়।

পারিবারিক খাবার ১৪

- ভাজা বারাকুডা

- শসা

- ব্যারাকুডা ফিশ কেকের সাথে টক স্যুপ

- সবুজ আপেল

বারবারার মতে, পারিবারিক খাবার অনেক উপকার বয়ে আনে। ছোট বাচ্চাদের জন্য, পারিবারিক খাবার তাদের আচরণগত ব্যাধি এড়াতে সাহায্য করবে। আর ১৩ থেকে ১৯ বছর বয়সী কিশোর-কিশোরীদের জন্য, সপ্তাহে ৩-৫ বার পরিবারের সাথে খাবার খাওয়া সিগারেট, গাঁজা এবং আসক্তি থেকে দূরে থাকার প্রবণতা তৈরি করবে।

পারিবারিক খাবার ১৫

- বাঁধাকপির আচার দিয়ে সেঁকে নেওয়া শুয়োরের মাংস ভাজুন

- রসুন দিয়ে ভাজা বাঁধাকপি

- তাজা চিংড়ি দিয়ে মালাবার পালং শাকের স্যুপ

- মাছের সসের সাথে বেগুন

- সবুজ আঙ্গুর

ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয়ের (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) বারবারা এইচ. ফিজের গবেষণা অনুসারে, বাবা-মায়েরা খুব সহজ উপায়ে তাদের পারিবারিক বাড়ি রক্ষা করতে পারেন - একসাথে ১৮-২০ মিনিট খাওয়া এবং পরিবারের প্রতিটি সদস্যের সাথে কথা বলা।

পারিবারিক খাবার ১৬

- মুচমুচে ভাজা মাছ

- গরুর মাংসের সাথে ভাজা বেল মরিচ

- মাংসের কিমা দিয়ে বাঁধাকপির স্যুপ

- মাছের সসের সাথে বেগুন

- আম

বাবা-মায়ের মতো গৃহিণীদের দক্ষ হাতের তত্ত্বাবধানে ঘরে খাওয়ার সময়, খাবারটি পুষ্টিকর এবং খুব সাশ্রয়ী মূল্যের হবে।

পারিবারিক খাবার ১৭

- ভাজা তোফু এবং কুঁচি করা শুয়োরের মাংসের ফ্লস

- সেদ্ধ আমরান্থ

- সবজির জল

- তারকা আপেল

বারবারা এইচ. ফিজের গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে বাড়িতে খাওয়া পার্টি এবং রেস্তোরাঁয় খাওয়ার প্রবণতা সীমিত করে, যেখানে ঘরে খাওয়ার মতো অনেক অস্বাস্থ্যকর খাবার থাকে।

পারিবারিক খাবার ১৮

- টমেটো সসের সাথে কোয়েল ডিমের মাংসের বল

- রসুন দিয়ে ভাজা বাঁশের কুঁচি

- মাছের সসের সাথে বেগুন

- মাংসের কিমা দিয়ে তিতা তরমুজের স্যুপ

- জিকামা

পারিবারিক খাবারকে আরও আকর্ষণীয় এবং বিশ্বাসযোগ্য করে তুলতে, রান্না করা খাবারগুলি কেবল সুস্বাদুই নয়, বরং রেস্তোরাঁর মতোই আকর্ষণীয়ও হতে হবে। পুনরাবৃত্তিমূলক খাবার এড়াতে প্রতিদিনের মেনুও নিয়মিত পরিবর্তন করা হয়। প্রতিটি খাবার একটি নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা যা পরিবারের কেউ মিস করতে চায় না।

পারিবারিক খাবার ১৯

- টমেটো সসের সাথে কোয়েল ডিমের মাংসের বল

- রসুন দিয়ে ভাজা বাঁশের কুঁচি

- মাছের সসের সাথে বেগুন

- মাংসের কিমা দিয়ে তিতা তরমুজের স্যুপ

- জাম্বুরা

এছাড়াও, খাবার টেবিলে হাসির সৃষ্টি করা উচিত, পুরো পরিবারের মধ্যে কথোপকথন তৈরি করা উচিত যাতে সবাই খাবারের সময় একে অপরের সাথে গল্প ভাগ করে নেওয়ার জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করে। খাবারের সময় দোষ খুঁজে বের করবেন না, নিন্দা করবেন না বা তর্ক করবেন না যাতে টেবিলের পরিবেশ ভারী হয়, খাবারটি যন্ত্রণাদায়ক হয়ে ওঠে।

পারিবারিক খাবার ২০

- চিংড়ির পেস্ট দিয়ে সেদ্ধ করা শুয়োরের মাংসের পেট

- শসা + বেগুন

- শিশুর পিঠের পাঁজর সহ কুমড়োর স্যুপ

- পেয়ারা

প্রতিটি পরিবার সমাজের একটি কোষ এবং একটি সুখী ও টেকসই পরিবারের জন্য একটি সভ্য ও প্রগতিশীল সমাজ থাকবে। এর জন্য সকল সদস্যের প্রচেষ্টা প্রয়োজন; পারিবারিক খাবার বজায় রাখা প্রয়োজন, যা "সুখের শিখা" বজায় রাখার একটি উপায়।

উপরে পুষ্টিকর সুস্বাদু খাবার এবং মিষ্টান্ন সহ সুস্বাদু পারিবারিক খাবারের পরামর্শ দেওয়া হল। খাবারের ট্রেতে খাবারের সুরেলা সংমিশ্রণ কেবল পুষ্টিই জোগায় না বরং এর একটি আকর্ষণীয় চেহারাও রয়েছে যা যে কেউ এটি দেখলেই পারিবারিক খাবার উপভোগ করতে আগ্রহী করে তোলে। এছাড়াও, ট্রেতে প্রদর্শিত খাবারের মাধ্যমে, এটি পুনর্মিলন দেখায়, যা ভিয়েতনামী জনগণের একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/goi-y-20-mam-com-gia-dinh-danh-cho-4-nguoi-mang-lai-khong-khi-am-cung-ngay-dong-17225011618295507.htm