ক্যান্সার রোগীদের জন্য উপকারী সবজি বেছে নেওয়ার কিছু পরামর্শ।

স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকা বজায় রাখার জন্য সঠিক সবজি বেছে নেওয়া একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, বিশেষ করে ক্যান্সার রোগীদের জন্য। ক্যান্সার রোগীদের জন্য উপকারী সবজি বেছে নিতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য এখানে কিছু পরামর্শ দেওয়া হলো।

তাজা সবজি বেছে নিন।

প্রক্রিয়াজাত, হিমায়িত, ছত্রাকযুক্ত, অসময়ের বা নষ্ট হয়ে যাওয়া শাকসবজির চেয়ে তাজা শাকসবজিতে বেশি ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে।

সুতরাং, শাকসবজি কেনার সময়, নির্ভরযোগ্য বিক্রেতাদের কাছ থেকে কেনাকে অগ্রাধিকার দিন যারা সেগুলোর উৎপত্তিস্থলের নিশ্চয়তা দেয়; এবং সেগুলোর বাহ্যিক রূপ যত্ন সহকারে পরীক্ষা করে দেখুন যেন তাতে কোনো থেঁতলে যাওয়া, ছিদ্র, ফুটো, ছত্রাক, পচন, বা পোকামাকড় ও রোগের লক্ষণ না থাকে।

বিভিন্ন ধরনের সবজি বেছে নিন।

ক্যান্সার-প্রতিরোধী সবজিগুলোর প্রত্যেকটির নিজস্ব পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। তাই, ক্যান্সার কোষের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য আপনার শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ নিশ্চিত করতে, নিয়মিত আপনার খাবারের তালিকা পরিবর্তন করে এবং পরিমাণ ঘুরিয়ে ফিরিয়ে বিভিন্ন ধরনের সবজি খাওয়ার চেষ্টা করুন।

ক্যান্সার-প্রতিরোধী প্রতিটি সবজিরই নিজস্ব পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

উজ্জ্বল রঙের শাকসবজি এবং গাঢ় রঙের পাতাযুক্ত শাকসবজি বেছে নিন।

সাধারণত গাঢ় রঙের সবজির চেয়ে হালকা রঙের সবজিতে (যেমন গাজর, ক্যাপসিকাম, কুমড়া ইত্যাদি) বেশি ক্যারোটিনয়েড এবং ভিটামিন এ, সি ও ই থাকে।

অন্যদিকে, গাঢ় রঙের সবুজ শাকসবজি (পালং শাক, কেল, কলমি শাক, লাল বাঁধাকপি ইত্যাদি) হালকা রঙের শাকসবজির তুলনায় ক্যান্সার রোগীদের জন্য উপকারী পুষ্টি উপাদানে সমৃদ্ধ হয়।

ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়ক সবজির সঠিক প্রস্তুতি বিষয়ক একটি টীকা।

শাকসবজি সঠিকভাবে প্রস্তুত করলে তা থেকে আপনার শরীর সর্বোত্তম পরিমাণে পুষ্টি গ্রহণ করতে পারে।

সবজির সমস্ত পুষ্টিগুণ ধরে রাখতে এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে এর কার্যকারিতা বাড়াতে সবজি প্রস্তুত করার কিছু উপায় নিচে দেওয়া হলো:

সবজিগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন।

ধুলো, শিল্প রাসায়নিক এবং সম্ভাব্য ক্ষতিকর জীবাণুনাশক দূর করতে, ক্যান্সার-প্রতিরোধী সবজি খাওয়ার আগে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। সর্বোত্তম ক্ষেত্রে, জৈব পদ্ধতিতে উৎপাদিত সবজি কেনার কথা বিবেচনা করুন।

ধোঁয়া, শিল্প রাসায়নিক এবং সম্ভাব্য ক্ষতিকর জীবাণুনাশক দূর করতে, ক্যান্সার-প্রতিরোধী সবজি খাওয়ার আগে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।

শাকসবজি কেনার পর সেগুলোর গায়ে লেগে থাকা বিষাক্ত পদার্থ দূর করার জন্য সেগুলোকে লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখা অথবা সবজি ধোয়ার বিশেষ দ্রবণ ব্যবহার করা উচিত।

যথাযথ প্রস্তুতি

সঠিক রান্নার পদ্ধতি শাকসবজির অণুপুষ্টি উপাদান বজায় রাখতে সাহায্য করে। ভাজা, কড়াইতে ভাজা বা অতিরিক্ত সেদ্ধ করার পরিবর্তে ভাপে সেদ্ধ, সেদ্ধ এবং অল্প আঁচে রান্না করার পদ্ধতিকে প্রাধান্য দিন, কারণ এগুলো শাকসবজির অনেক পুষ্টিগুণ নষ্ট করে দিতে পারে।

অতিরিক্ত তেল ও চর্বি ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন।

উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করার সময় অতিরিক্ত পরিমাণে তেল ও চর্বি ব্যবহার করলে তা কেবল ক্যালোরিই বাড়ায় না, বরং হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইন যৌগও তৈরি করতে পারে, যা ক্যান্সারের বিস্তারকে ত্বরান্বিত করতে পারে।

যদি তেল ব্যবহার করতেই হয়, তবে উদ্ভিজ্জ তেল বা চর্বিযুক্ত মাছের তেল ব্যবহার করা উচিত এবং শিল্পজাত রান্নার তেলের (পাম তেল, নারকেল তেল, এবং ট্রাইগ্লিসারাইড...) ব্যবহার কমিয়ে আনা উচিত।

মশলা হিসেবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ সবজি ব্যবহারে অগ্রাধিকার দিন।

হলুদ, পেঁয়াজ, রসুন এবং আদার মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ সবজিকে মশলা হিসেবে ব্যবহারে অগ্রাধিকার দিলে তা আপনার খাবারকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে পারে এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য আপনার শরীরের ক্ষমতা বাড়াতে পারে।

হলুদ, পেঁয়াজ, রসুন এবং আদার মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ সবজিকে মশলা হিসেবে ব্যবহারে অগ্রাধিকার দিলে আপনার খাবার আরও বেশি আকর্ষণীয় হয়ে উঠতে পারে।

লবণ ও চিনি গ্রহণ সীমিত করুন।

যদিও লবণ এবং চিনি খাবারের স্বাদ বাড়াতে পারে, তবুও ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং স্থূলতার মতো অনেক জটিলতার ঝুঁকি এড়াতে আপনার প্রতিদিন ৫ গ্রামের বেশি লবণ এবং ২৫ গ্রামের বেশি চিনি গ্রহণ করা উচিত নয়, যা ক্যান্সার কোষের পুনরাবির্ভাবকে উদ্দীপিত করতে পারে।

উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/meo-lua-chon-rau-cu-tot-cho-benh-nhan-ung-thu-172260507165058523.htm