জুয়ান সনের প্রিয় কলার কেক স্বাস্থ্য ও খেলাধুলার জন্য কী কী উপকার বয়ে আনে?

ফুটবলার নগুয়েন জুয়ান সন যখন ফুটপাতে ভাজা কলার কেক কিনে সোশ্যাল মিডিয়ায় পোস্ট করেছিলেন, সেই মুহূর্তটি ধারণ করে তোলা বেশ কয়েকটি ছবি তাৎক্ষণিকভাবে আলোড়ন সৃষ্টি করে। অনেকেই ভাবছেন কেন এই গ্রাম্য খাবারটি ব্রাজিলিয়ান ফুটবলার পছন্দ করেছিলেন?

ফুটবলার নগুয়েন জুয়ান সন এবং তার স্ত্রী কলার কেক কিনতে অপেক্ষা করছেন - চিত্রের ছবি

২০২৪ সালের আসিয়ান কাপে ভিয়েতনামী দলের সাম্প্রতিক ম্যাচগুলিতে চিত্তাকর্ষক পারফরম্যান্সের পর, নগুয়েন জুয়ান সন একজন "ইন্টারনেট ঘটনা" হিসেবে আবির্ভূত হন, যা ভিয়েতনামী ভক্ত সম্প্রদায়ের কাছ থেকে প্রচুর মনোযোগ আকর্ষণ করে।

বিশেষ করে, জুয়ান সন যখন মোটরবাইক চালিয়ে নাম দিন শহরের ফুটপাতে কলার কেক কিনতে অপেক্ষা করছিলেন, সেই সাধারণ মুহূর্তটি ধারণ করে প্রতিদিনের ছবিগুলির একটি সিরিজ সোশ্যাল নেটওয়ার্কে পোস্ট করা হয়েছিল এবং তাৎক্ষণিকভাবে "ঝড়" সৃষ্টি করেছিল। অনেকেই উত্তেজিত হয়েছিলেন কারণ এটি অনেক ভিয়েতনামী মানুষের কাছে একটি পরিচিত খাবার, বিশেষ করে শীতকালে।

জানা যায় যে জুয়ান সন যে ফুটপাতের ভাজা কলা কেকের দোকানটি পরিদর্শন করেছিলেন সেটির মালিক ফাম থি থু হা (৩৩ বছর বয়সী)। এটি প্রায় ৩ বছর ধরে খোলা ছিল এবং নাম দিন শহরের নগুয়েন খুয়েন উচ্চ বিদ্যালয়ের বিপরীতে নগুয়েন ডু স্ট্রিটের মোড়ে অবস্থিত।

দোকানের মালিক নিশ্চিত করেছেন যে ফুটবল খেলোয়াড় জুয়ান সন এবং তার পরিবার প্রায়শই এখানে ভাজা কলার কেক কিনতে আসেন। "কয়েক মাস আগে, ফুটবল খেলোয়াড় জুয়ান সন এর এক বোন কলার কেক অর্ডার করেছিলেন এবং আমাকে তার বাড়িতে পৌঁছে দিতে বলেছিলেন। তারপর থেকে, ফুটবল খেলোয়াড় এবং তার স্ত্রী প্রায়শই এখানে ভাজা কলার কেক কিনতে আসেন।"

"যখন তার প্রতিযোগিতার সময়সূচী থাকে না, তখন জুয়ান সন প্রায় প্রতিদিন বিকেলে কলার কেক কিনতে আসে। যদি সে ব্যস্ত থাকে, তাহলে তার স্ত্রী কলার কেক কিনতে আসে। প্রতিবার তারা প্রায় ১০টি, কখনও কখনও তারও বেশি কেনে," মিসেস হা বলেন।

দোকানের মালিক কলার কেক তৈরিতে গুং কলা ব্যবহার করেন - চিত্রের ছবি

দোকানের কলার কেকটি মালয়েশিয়ান রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয়েছে। কেকটি তৈরিতে ব্যবহৃত কলাটি একটি বামন কলা, যার স্বাদ মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত। ভাজা ময়দাটি মালয়েশিয়ান ময়দা ব্যবহার করা হয়, যা কলার কেকটিকে মুচমুচে করে তোলে কিন্তু তবুও নরম এবং খেতে সহজ।

ভিয়েতনামের ৩০টিরও বেশি কলার জাতের মধ্যে গুং কলা সবচেয়ে সুস্বাদু কলা। অতীতে রাজার খাবারের পরে মিষ্টান্ন হিসেবে পরিবেশন করা হত বলে এগুলিকে গুং কলা বলা হয়।

কলা গাছ দেখতে কলা গাছের মতো, কিন্তু কাণ্ডটি ছোট এবং আরও সরু। ফলটি ১০-১২.৫ সেমি লম্বা, বুড়ো আঙুলের ডগার সমান বড়, হালকা হলুদ, প্রতিটি কলার গুচ্ছ ১২-২০টি কলা এবং প্রতিটি গুচ্ছের মধ্যে ১০-১৪টি গুচ্ছ থাকে, কলার খোসা পাতলা, মসৃণ, ভেতরটা হলুদ, খুব মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত।

কলার পিঠা একটি জনপ্রিয় গ্রামীণ খাবার - চিত্রের ছবি

কলার স্বাস্থ্য উপকারিতা

খেলোয়াড় জুয়ান সন যে কলার কেক ব্যবহার করেন তার উপকারিতা সম্পর্কে সাংবাদিকদের সাথে কথা বলতে গিয়ে, ডাঃ কোয়াচ তুয়ান ভিন ( ভিয়েতনাম ওরিয়েন্টাল মেডিসিন অ্যাসোসিয়েশন ) বলেন যে গুং কলা এবং অন্যান্য ধরণের পাকা কলা জনপ্রিয় এবং সহজেই কেনা যায়, তাদের উচ্চ পুষ্টিগুণ এবং স্বাস্থ্যের উপর ব্যাপক প্রভাবের জন্য এটি পছন্দ করা হয়।

দ্রুত শক্তি প্রদানকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে, পাকা কলা ক্রীড়াবিদদের জন্য, বিশেষ করে ফুটবল খেলোয়াড় এবং যারা শারীরিকভাবে সক্রিয় তাদের জন্য একটি আদর্শ খাবার হয়ে উঠেছে।

ডাক্তার ভিন বিশ্লেষণ করেছেন যে পাকা কলায় অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে: কার্বোহাইড্রেট, ২২.৮ গ্রাম/১০০ গ্রাম কলা, প্রাকৃতিক চিনি (গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ), দ্রুত শক্তি সরবরাহ করতে সাহায্য করে;

ফাইবার পাচনতন্ত্রের উন্নতি করতে সাহায্য করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করে; উচ্চ জলের পরিমাণ, প্রায় ৭৫%, আর্দ্রতা বজায় রাখতে এবং উচ্চ-স্তরের শারীরিক কার্যকলাপের সময় হারিয়ে যাওয়া জল পূরণ করতে সাহায্য করে।

এছাড়াও, পাকা কলায় ভিটামিন সি, বি৬ এবং এ এর ​​মতো অনেক ভিটামিন থাকে, বি৬ প্রোটিন বিপাক এবং হিমোগ্লোবিন উৎপাদনে সহায়তা করে; ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায়; ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি সমর্থন করে।

কলায় পাওয়া ট্রেস মিনারেলগুলিও স্বাস্থ্যের জন্য বেশ গুরুত্বপূর্ণ, উদাহরণস্বরূপ, পটাসিয়াম ইলেক্ট্রোলাইটের ভারসাম্য বজায় রাখতে, ক্র্যাম্পের ঝুঁকি কমাতে এবং রক্তচাপ স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে।

পটাশিয়ামকে হৃৎপিণ্ডের জিনসেং হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা শারীরিক ক্রিয়াকলাপের প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য হৃৎপিণ্ডের সংকোচনশীলতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। ম্যাগনেসিয়াম পেশীর ক্লান্তি কমাতে এবং স্নায়ুর কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে। ম্যাঙ্গানিজ শক্তি বিপাককে সমর্থন করে।

বিশেষ করে, পাকা কলা ক্যাটেচিন এবং ডোপামিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা প্রদাহ কমাতে এবং কোষকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

কলা অ্যাথলেটিক পারফরম্যান্স বাড়াতেও সাহায্য করে, দ্রুত এবং টেকসই শক্তি প্রদান করে, যা ক্রীড়াবিদদের জন্য উপযুক্ত। এই কারণেই টেনিস খেলোয়াড়রা প্রায়শই ম্যাচের পরে কলা খান।

ফুটবল খেলোয়াড় এবং ক্রীড়াবিদরা প্রায়শই কলা কেন খান?

ডাক্তার ভিন বলেন, অনেক বৈজ্ঞানিক গবেষণায় কলার প্রভাব প্রমাণিত হয়েছে:

ব্যায়ামের পারফরম্যান্স: জার্নাল অফ প্রোটিওম রিসার্চ (২০১২) এর গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্যায়ামের আগে এবং সময় কলা খাওয়া শক্তি বৃদ্ধি এবং পেশীর টান কমাতে সাহায্য করে।

হৃদরোগের উন্নতি: দ্য নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল অফ মেডিসিনে প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে যে কলায় থাকা পটাশিয়াম স্ট্রোক এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

হজমশক্তি বৃদ্ধি করে : কলায় ইনুলিন থাকে, যা এক ধরণের ফাইবার যা অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করুন: কলার গ্লাইসেমিক সূচক গড়ে কম, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত।

পাকা কলা দ্রুত শক্তির উৎস হিসেবে বিবেচিত হয় কারণ এগুলি দ্রুত হজম হয়, প্রতিযোগিতার সময় শক্তির মাত্রা বজায় রাখার জন্য গ্লুকোজ সরবরাহ করে, যা প্রশিক্ষণ বা প্রতিযোগিতার আগে, সময় এবং পরে এগুলিকে একটি আদর্শ পছন্দ করে তোলে।

কলা খেলে পেশীর খিঁচুনি প্রতিরোধ করা যা প্রতিযোগিতার সময় একটি সাধারণ ঘটনা, কারণ কলায় উচ্চ পটাসিয়াম থাকে যা ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন বি৬ থাকে যা পেশীর কার্যকারিতা সমর্থন করে।

প্রশিক্ষণ এবং প্রতিযোগিতার পরে পুনরুদ্ধার, কারণ কার্বোহাইড্রেট উপাদান গ্লাইকোজেন, ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পূরণ করতে সাহায্য করে যা পেশী প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।

বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে দীর্ঘ সময় ধরে ব্যায়ামের সময় ক্রীড়াবিদদের ধৈর্য বৃদ্ধি স্পোর্টস ড্রিংকের মতোই কার্যকর।

"পাকা কলা একটি প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর খাবার, যা অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনে, বিশেষ করে উচ্চ শারীরিক পরিশ্রমের লোকেদের জন্য। বৈজ্ঞানিক গবেষণার মাধ্যমে এই প্রভাব নিশ্চিত করা হয়েছে, তবে, সর্বাধিক উপকারিতা অর্জন এবং অবাঞ্ছিত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এড়াতে এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করা প্রয়োজন" - ডঃ ভিন জোর দিয়ে বলেন।

খেলোয়াড় এবং ক্রীড়াবিদদের পুষ্টিকর খাদ্যের পরিপূরক হিসেবে পাকা কলা ব্যবহারের উপায়গুলি নিম্নরূপ তালিকাভুক্ত করা হয়েছে:

কলার পিঠা: পাকা কলার প্রধান উপাদান ছাড়াও, প্রচুর পরিমাণে ময়দা, রান্নার তেল রয়েছে যাতে প্রচুর শক্তি, ফাইবার এবং চর্বি থাকে, যা খেলোয়াড় বা ক্রীড়াবিদদের জন্য নাস্তা হিসেবে উপযুক্ত...

কলার জাম: তাৎক্ষণিক শক্তি প্রদান করে, সহনশীলতা বৃদ্ধির প্রয়োজনে জলখাবার হিসেবে উপযুক্ত।

দুধ বা ওটস দিয়ে তৈরি কলার স্মুদি: পেশী পুনরুদ্ধারে সাহায্য করার জন্য পানি, শক্তি এবং প্রোটিন পূরণ করে।

শুকনো কলা: প্রতিযোগিতা বা প্রশিক্ষণের সময় হালকা, বহন করা সহজ, দ্রুত শক্তির পরিপূরক।

কলা ব্যবহারের সময় নোটস

বেশি খাবেন না: বেশি কলা খেলে অতিরিক্ত পটাসিয়াম তৈরি হতে পারে, যা কিডনির কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে।

অ্যালার্জি বা হজমের সমস্যায় ভোগা ব্যক্তিরা: কিছু লোক খালি পেটে কলা খেলে পেট ফাঁপা বা বদহজমের সমস্যা দেখা দিতে পারে।

খেলোয়াড়দের খাওয়ার জন্য সঠিক সময় বেছে নেওয়া উচিত: কার্যকারিতা সর্বাধিক করার জন্য ম্যাচের 30 মিনিট আগে বা ঠিক পরে কলা খান।

সূত্র: https://tuoitre.vn/mon-banh-chuoi-ma-xuan-son-yeu-thich-mang-lai-loi-ich-gi-cho-suc-khoe-va-the-thao-20250101201646257.htm