গ্রীষ্মের এক সুস্বাদু খাবার: সতেজকারক গ্রাস জেলি

সুং সাম জেলি একটি জনপ্রিয় ও শীতলকারী মিষ্টান্ন, যা গরমের দিনের জন্য উপযুক্ত। এই সুস্বাদু খাবারটি সুং সাম গাছের পাতা থেকে তৈরি করা হয়, যা সাধারণত গ্রামাঞ্চলে পাওয়া যায়।

সুং সাম (Gynostemma pentaphyllum) একটি আরোহী উদ্ভিদ যা বেড়ে ওঠার জন্য প্রায়শই বেড়া বা অন্য গাছকে জড়িয়ে ধরে বা আঁকড়ে ধরে। এটি দুই প্রকারের হয়: মসৃণ পাতাযুক্ত এবং লোমযুক্ত পাতাযুক্ত। এর কাণ্ড প্রায় ৩-৫ মিটার লম্বা হয়, এবং পুরোনো গাছগুলোর কাণ্ড আরও লম্বা ও শাখা-প্রশাখা বেশি থাকে। সুং সাম গাছের পাতা দিয়ে একটি সুস্বাদু ও সতেজকারক মিষ্টান্ন তৈরি করা হয়: সুং সাম জেলি, যার স্বাদ একবার চেখে দেখলে ভোলা কঠিন।

গ্রাস জেলি একটি জনপ্রিয় মিষ্টান্ন যা গরমের দিনে শরীর ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে।

ছবি: এনজিও মা থিয়েন

অতীতে, গ্রামীণ এলাকার মানুষেরা মাঠে ও বাগানে কাজ করার সময় প্রায়শই প্রচুর সুং সাম পাতা পেতেন। কাজ করার ফাঁকে, গরমের দিনে একটি সতেজকারক মিষ্টান্ন তৈরির জন্য তারা দ্রুত কিছু পাতা ছিঁড়ে নিতেন। লোককথা অনুসারে, সুং সামের বহুবিধ ব্যবহার রয়েছে, তাই এখন অনেকে ঔষধি উদ্দেশ্যে এর চাষ করেন। সুতরাং, এই শীতল মিষ্টান্নটি প্রস্তুত করার জন্য পাতাগুলো খুঁজে পাওয়া খুবই সহজ।

সুং সাম জেলি তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ সূক্ষ্ম এবং এতে অনেকগুলো ধাপ রয়েছে। প্রথমত, সুং সাম পাতাগুলো বাড়িতে আনার পর ময়লা দূর করার জন্য প্রচুর পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে একটি ঝুড়িতে পানি ঝরিয়ে নিতে হয়। ব্লেন্ডার সহজলভ্য হওয়ার আগে, লোকেরা প্রায়শই সুং সাম পাতাগুলো থেঁতলে একটি মসলিন কাপড়ের মধ্য দিয়ে রস ছেঁকে নিত।

এখন, কাটা ও জল ঝরানো সুং সাম পাতা এবং পরিমাণমতো ছাঁকা জল নিয়ে পাতাগুলো মিহি গুঁড়ো না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন, তারপর একটি ছাঁকনি দিয়ে কয়েকবার ছেঁকে নিন। সবশেষে, গুঁড়ো করা পাতাগুলো হাতে নিয়ে শেষবারের মতো চেপে সুং সামের সমস্ত রস বের করে নিন।

এই গ্রাস জেলি ডেজার্টটির একটি নজরকাড়া উজ্জ্বল সবুজ রঙ রয়েছে এবং এটি সতেজকারক।

ছবি: এনজিও মা থিয়েন

ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী, আপনি ছাঁকা সুং সাম পাতার জল ছোট ট্রে বা প্লাস্টিকের বাটিতে ঢেলে নিতে পারেন। এরপর, আপনার প্রিয় সুং সাম জেলি উপভোগ করার জন্য, ছাঁকা জলটি ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় প্রায় ৫ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। যদি একদিনে এটি শেষ না হয়, তবে আপনি এটি ফ্রিজে দুই থেকে তিন দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।

উজ্জ্বল সবুজ রঙের এই সুস্বাদু গ্রাস জেলি ডেজার্টটি সতেজকারক ও শীতল। এর চিবিয়ে খাওয়ার মতো গঠন এবং বনপাতার স্বতন্ত্র সুগন্ধ অত্যন্ত তৃপ্তিদায়ক। বাড়তি আকর্ষণের জন্য, এটি নারকেলের দুধ, তুলসী পাতা, কয়েক টুকরো আদা দিয়ে তৈরি সিরাপ বা মধুর সাথে খেলে সবচেয়ে ভালো লাগে।

উৎস: https://thanhnien.vn/mon-ngon-mua-he-thanh-mat-thach-suong-sam-18525050614511995.htm