রাজা হাংকে উৎসর্গ করার জন্য কেক তৈরির জন্য একটি পরিবার ৪ বার হাই ডুংয়ের প্রতিনিধিত্ব করেছিল।

চি লিন (হাই ডুওং)-এর মিঃ ডুওং ভ্যান ড্যামের পরিবার কেবল বান চুং এবং বান গিয়া তৈরির ৩ প্রজন্মের মধ্য দিয়েই এগিয়েছে না, বরং রাজা হাং-কে উৎসর্গ করার জন্য কেক তৈরিতেও ৪ বার প্রদেশের প্রতিনিধিত্ব করেছে।

মিঃ ডুওং ভ্যান ড্যাম এই বছর ১০০ বছর বয়সী কিন্তু এখনও সুস্থ এবং স্পষ্ট মনের অধিকারী। প্রতি টেট ছুটিতে, তিনি এখনও নিয়মিতভাবে তার প্রতিবেশীদের বান চুং-এর পোশাক পরতে সাহায্য করতে যান।

কেক মোড়ানোর গল্প থেকে পারিবারিক ঐতিহ্য

মিসেস ডুওং থি হোয়া ১৯৯৭ সালে আন ল্যাক ওয়ার্ড (চি লিন)-এর বো দা আবাসিক এলাকায় মিসেস ড্যামের পরিবারের সাথে তার বিয়ের প্রথম দিনগুলির কথা স্মরণ করেন। উষ্ণ পরিবেশে, তার স্বামী এবং শ্বশুর তাকে বান চুং মোড়ানো এবং বান গিয়ায় আঘাত করার প্রতিটি ধাপে নির্দেশনা দিয়েছিলেন।

মিঃ ড্যামের সূক্ষ্ম ও নিবেদিতপ্রাণ হাতের তত্ত্বাবধানে, মিসেস হোয়াকে চাল নির্বাচন, পাতা নির্বাচন, কেক তৈরি এবং সুতো দিয়ে বাঁধার বিষয়ে সাবধানতার সাথে নির্দেশনা দেওয়া হয়েছিল। মিঃ ড্যাম, যদিও এই বছর ১০০ বছর বয়সী, তবুও তিনি স্পষ্ট, নিখুঁত কেক তৈরির প্রতিটি গোপন রহস্য মনে রেখেছেন।

"সুস্বাদু বান চুং এবং বান গিয়া তৈরিতে, ভাত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। আমার পরিবার কেবল আন ল্যাক হলুদ আঠালো চাল ব্যবহার করে। এটি একটি প্রাচীন ধানের জাত যা বহু প্রজন্ম ধরে আন ল্যাক লোকেরা বংশ পরম্পরায় চলে আসছে। এই ধরণের চাল সুগন্ধি এবং আঠালো উভয়ই," মিঃ ড্যাম প্রকাশ করেন।

কাঁচামালের পরিষ্কার উৎস নিশ্চিত করার জন্য, মিঃ ড্যামের পরিবার ২ সাও ডং পাতাও চাষ করে। মিঃ ড্যামের ছেলে, মিঃ ডুয়ং ভ্যান ব্যাং, এলাকার মানুষের সেবা করার জন্য তার নিজস্ব মিলিং মেশিনও রয়েছে।

মিসেস হোয়ার পরিবার স্থানীয় লোকদের কাছ থেকে আঠালো চাল কিনে মিলের কাছে নিয়ে যায় যাতে কাঁচামাল হিসেবে সবচেয়ে ভালো চাল পাওয়া যায়।

কেবল পারিবারিক ব্যবসাই নয়, মিসেস হোয়া এবং তার স্বামী কেকের মান উন্নত করার জন্য অভিজ্ঞতাও সঞ্চয় করেছিলেন এবং অনেক জায়গা থেকে শিখেছিলেন। সময়ের সাথে সাথে, তারা হুং ইয়েন, ক্যান থো, বাক গিয়াং ... এর মতো অনেক জায়গায় গিয়ে গোপনীয়তা বিনিময় করেছিলেন, পরিবারের ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলিকে একত্রিত করেছিলেন, বান চুং এবং বান গিয়ায়ের মান উন্নত করতে সহায়তা করেছিলেন।

দক্ষ হাত থেকে গৌরব

আবেগ এবং প্রতিভার সাথে, মিস হোয়া-এর পরিবার অনেক পুরষ্কার জিতেছে। ২০১৩ সাল থেকে, তার পরিবার কন সন - কিপ বাক উৎসবে বান মোড়ক প্রতিযোগিতায় চি লিন সিটির প্রতিনিধিত্ব করে আসছে এবং প্রতি বছর ধারাবাহিকভাবে প্রথম পুরস্কার জিতেছে। ২০১৯ সালে, মিস হোয়া হাই ডুয়ং প্রদেশ কর্তৃক সেরা বান মোড়ক হিসেবে স্বীকৃতি লাভ করেন।

কন সন - কিপ বাক বসন্ত উৎসব ২০২৫-এ বান চুং মোড়ক প্রতিযোগিতায় মিসেস ডুওং থি হোয়া

আরও স্পষ্ট করে বলতে গেলে, তার পরিবার হাই ডুয়ং-এর প্রতিনিধিত্ব করে ৪ বার অংশগ্রহণ করেছিল এবং হাং টেম্পল ফেস্টিভ্যালে (২০১২, ২০১৪, ২০১৬ এবং ২০১৮ সালে) ভাতের কেক তৈরিতে প্রথম পুরস্কার জিতেছিল, যার অর্থ তারা রাজা হাং-কে উৎসর্গ করার জন্য ৪ বার কেক তৈরি করতে সক্ষম হয়েছিল।

পাঁচটি পরিবার ১৮টি কেক উপহার দেওয়ার জন্য সম্মানিত হয়েছিল, যা ঐতিহ্যবাহী পেশায় তাদের দৃঢ় অবস্থানকে নিশ্চিত করে। পরিবারের কেকগুলি কেবল উৎসবে পরিবেশন করা হয় না বরং অনেক লোক উপহার হিসেবে অর্ডার করে দেশের অনেক প্রদেশ এবং শহরে বিক্রি করে।

মিঃ ড্যামের পরিবারের জন্য, বান চুং তৈরি করা কেবল একটি কাজ নয় বরং একটি সুন্দর সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণের দায়িত্বও বটে। প্রতি টেট ছুটিতে, পরিবারের সন্তানরা এবং নাতি-নাতনিরা বান চুং তৈরির জন্য একত্রিত হয়। মিঃ ড্যাম এবং মিসেস হোয়ার নির্দেশনায়, পরিবারের তরুণ প্রজন্ম শীঘ্রই এই কাজের সাথে পরিচিত হয়ে ওঠে।

মাত্র ৫ বছর বয়সী হলেও, নাতনি ডুয়ং হা লিন দক্ষতার সাথে চৌকো কেকগুলো মুড়িয়েছেন। মি. ডুয়ং ভ্যান ব্যাং বলেন: "প্রতিটি কেক কেবল একটি খাবারই নয় বরং পারিবারিক গর্ব এবং জাতীয় ঐতিহ্যেরও উৎস। বাচ্চাদের কেক মুড়তে দেখে আমি জানি আমরা অবশ্যই এই পেশার প্রতি আবেগ ধরে রাখব।"

একটি ছোট মেয়ের প্রতিটি ডং পাতা সাবধানে স্থাপন, প্রতিটি মুঠো চালের স্তূপীকরণ এবং প্রতিটি সুতো বেঁধে রাখার চিত্রটি সবচেয়ে স্পষ্ট প্রমাণ যে ঐতিহ্যবাহী শিল্পটি এখনও স্থানান্তরিত এবং সংরক্ষণ করা হচ্ছে।

মিসেস ডুওং থি হোয়া এবং তার স্বামী ২০১৯ সালে হাং মন্দিরে বান চুং এবং বান গিয়া রান্না প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণের জন্য হাই ডুওং প্রদেশের প্রতিনিধিত্বকারী দলে রয়েছেন (ছবিটি চরিত্রটি দ্বারা সরবরাহিত)

কেবল বিক্রয়ের জন্য উৎপাদনই নয়, প্রতিটি উৎসবের মরশুম বা গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠানে, পরিবার স্বেচ্ছায় পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে উৎসর্গ করার জন্য সেরা কেকের ব্যাচগুলি দান করে, উৎপত্তির মূল্যবোধের প্রতি শ্রদ্ধা প্রকাশ করে। এর ফলে, সমাজের অনেক পরিবর্তন সত্ত্বেও, পরিবারের কেক তৈরির পেশা হারিয়ে যায়নি বরং আরও বেশি করে বৃদ্ধি পেয়েছে।

দীর্ঘ ঐতিহ্য এবং পেশার প্রতি গভীর ভালোবাসার অধিকারী, মিঃ ডুয়ং ভ্যান ড্যামের পরিবার জাতীয় সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ সংরক্ষণ এবং প্রচারের এক উজ্জ্বল উদাহরণ। বান চুং এবং বান গিয়া কেবল পরিচিত খাবারই নয় বরং এটি পিতামাতার ধার্মিকতা, প্রজন্মের মধ্যে সংযোগ এবং ভিয়েতনামী পরিচয় সংরক্ষণের প্রতীকও।

ভ্যান তুয়ান

সূত্র: https://baohaiduong.vn/mot-gia-dinh-4-lan-dai-dien-cho-hai-duong-lam-banh-dang-vua-hung-408368.html