বাইরে খাওয়ার পরিবর্তে বাড়িতে রান্না: মানসিক স্বাস্থ্যের অপ্রত্যাশিত উপকারিতা

ডেলিশের মতে, ক্রমবর্ধমান গবেষণা নিশ্চিত করছে যে বাড়িতে রান্না মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য সুবিধা বয়ে আনবে।

যারা নিয়মিত বাইরে খাওয়ার পরিবর্তে বাড়িতে রান্না করেন তারা প্রায়শই কম ক্যালোরি গ্রহণ করেন এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খান - ছবি: হিন্দুস্তান টাইমস

পূর্বে, গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে যারা নিয়মিত বাইরে খাওয়ার পরিবর্তে বাড়িতে রান্না করেন তারা প্রায়শই কম ক্যালোরি গ্রহণ করেন এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খান।

রান্না কেন মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?

২০১৮ সালের একটি মেটা-বিশ্লেষণে, মার্কিন জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট (এনআইএইচ) মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য রান্নার উপকারিতা সম্পর্কে ১১টি গবেষণা পর্যালোচনা করেছে এবং দেখেছে যে "রান্নার হস্তক্ষেপ" প্রকৃতপক্ষে আত্মসম্মান বৃদ্ধি করতে পারে, উদ্বেগ কমাতে পারে এবং মানসিক সুস্থতার উন্নতি করতে পারে।

দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ার মনোবিজ্ঞানী এলিজাবেথ ক্রেন, পিএইচডি, ব্যাখ্যা করেন যে "রান্নার হস্তক্ষেপ" শব্দটি রান্নার রুটিন তৈরি করা, রেসিপি অনুসরণ করা বা রান্নার ক্লাস নেওয়ার মতো কার্যকলাপকে বোঝায় - যা রান্না সম্পর্কে আপনার চিন্তাভাবনা পরিবর্তন করে।

"যখন আমরা কঠিন সময়ের মধ্য দিয়ে যাচ্ছি, তখন একটি রান্নার বই সংগ্রহ করা, আকর্ষণীয় রেসিপি খুঁজে বের করা, উপকরণ কেনাকাটা করা এবং রান্নাঘরে মজা করা মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য সমস্ত ইতিবাচক সুবিধা প্রকাশ করতে পারে," ক্রেন শেয়ার করেন।

বাড়িতে খাবার তৈরি করলে আপনি মন্দা থেকে মুক্তি পেতে পারেন। আপনি যে চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হোন না কেন, রান্না আপনাকে হাতের কাজের উপর মনোযোগ দিতে সাহায্য করে, আপনার মনকে আরও ইতিবাচক অবস্থায় নিয়ে যায়, ক্রেন ব্যাখ্যা করেন।

পুষ্টিবিদ বন্দনা শেঠের মতে, রান্না সংযোগ, সাফল্যের অনুভূতি তৈরি করতে পারে এবং এটি একটি সচেতন অভ্যাসে পরিণত হতে পারে। খাবার তৈরি প্রায়শই সমস্ত ইন্দ্রিয়কে নিযুক্ত করে, একটি সৃজনশীল অভিজ্ঞতা তৈরি করে।

রান্না কেবল নিজের যত্ন নেওয়ার একটি উপায় নয়, এটি আপনার চারপাশের লোকেদের সাথে বন্ধন তৈরি করতেও সাহায্য করে।

কেন্টাকিতে কাউন্সেলিং আনকন্ডিশনালির প্রতিষ্ঠাতা এবং মনোবিজ্ঞানী কোর্টনি মরগানের মতে, যদি আপনার স্ক্রিনের সামনে খুব বেশি সময় কাটানোর সমস্যা হয়, কাজ এবং ব্যক্তিগত জীবনকে স্পষ্টভাবে আলাদা করতে না পারেন, অথবা কাজে লেগে থাকতে অসুবিধা হয়, তাহলে রান্না বিশেষভাবে সহায়ক হতে পারে।

গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে "রান্নার হস্তক্ষেপ" পুনর্বাসন থেরাপিতে কার্যকর, কারণ রান্নার জন্য পরিকল্পনা এবং নমনীয় চিন্তাভাবনার মতো দক্ষতার প্রয়োজন হয়।

পুষ্টিকর এবং মানসিক উপকারিতা

বাড়িতে রান্না করার পুষ্টিগুণ মানসিক স্বাস্থ্যকেও সমর্থন করে। প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়িয়ে যাওয়ার জন্য আপনি উপাদানগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন এবং লবণ, চিনি এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি কমাতে পারেন - যা প্রদাহ এবং মেজাজের ব্যাধি যেমন বিষণ্ণতা এবং উদ্বেগের সাথে যুক্ত, শেঠ বলেন।

বাড়ির রান্নাকারীরা পুষ্টিকর সমৃদ্ধ উপাদান যেমন পাতাযুক্ত শাকসবজি এবং অ্যাভোকাডো, চর্বিযুক্ত মাছ এবং আরও অনেক কিছুর উপর মনোযোগ দিতে পারেন - যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং মেজাজ নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা পালন করে। বাড়িতে রান্না করা খাবারে ফল এবং শাকসবজি যোগ করলে মানসিক স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্য উন্নতি হতে পারে।

তবে, ক্রেন জোর দিয়ে বলেন, "রান্নার আধ্যাত্মিক উপকারিতা রয়েছে এবং এটি থেরাপিউটিক, কিন্তু এটি থেরাপি নয়।" রান্না আপনার জীবনে কীভাবে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে সে সম্পর্কে সচেতন থাকুন, তবে এটিকে থেরাপির বিকল্প হিসেবে বিবেচনা করবেন না, তিনি বলেন।

ক্রেন সমস্ত ইন্দ্রিয় ব্যবহার করে উৎসাহিত করেন: "ওরেগানোর সুবাস অথবা আপনার রান্না করা স্টুয়ের সমৃদ্ধ স্বাদের গন্ধ নিন, কিছু ব্যাকগ্রাউন্ড মিউজিক বাজান - ধ্রুপদী সঙ্গীত স্নায়ুর জন্য দুর্দান্ত - রান্নাঘরে ইতিবাচক সম্পর্ক তৈরি করতে।"

যখন আপনার খাবার উপভোগ করার সময় আসে, তখন ভালো কাজের জন্য নিজেকে কৃতিত্ব দিন। গবেষণা দেখায় যে রান্নাঘরে আত্মবিশ্বাসী বোধ করা আপনার মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

সূত্র: https://tuoitre.vn/nau-an-o-nha-thay-vi-an-quan-nhung-loi-ich-cho-suc-khoe-tinh-than-it-ai-ngo-20241210164011469.htm