তা জুয়া চায়ের সুবাস

সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ১,৫০০ মিটারেরও বেশি উচ্চতায় অবস্থিত হওয়ায় তা শুয়া প্রায় সবসময়ই কুয়াশায় ঢাকা থাকে। এই শীতল জলবায়ু এবং ঘন কুয়াশার ফলে প্রাচীন শান তুয়েত চা গাছগুলোর মধ্যে উত্তর-পশ্চিম পার্বত্য অঞ্চলের এক অনন্য ও বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদ তৈরি হয়েছে।

তা শুয়া-র পাহাড়ি ঢালে, সবুজ শ্যাওলায় ঢাকা আঁকাবাঁকা কাণ্ডের প্রাচীন চা গাছগুলোতে কচি চায়ের কুঁড়ি ধরেছে, যা বিশাল অরণ্যের শিশির আর বাতাসে সিক্ত হয়ে এক অত্যন্ত স্বতন্ত্র স্বাদ ছড়াচ্ছে। পাহাড়ি অঞ্চলের অধিবাসীদের কাছে কেবল একটি পরিচিত পানীয়ই নয়, শান তুয়েত চা এখন একটি স্থিতিশীল জীবিকার উৎস হয়ে উঠছে এবং ধীরে ধীরে তা শুয়া-র বহু পরিবারের জীবনযাত্রাকে বদলে দিচ্ছে।

তা শুয়া কমিউনে ১,৫০০-২,০০০ মিটার উচ্চতায় শান তুয়েত চা গাছ চাষ করা হয় (ছবি: পিভি)।

শান তুয়েত চা গাছ বহু প্রাচীনকাল থেকেই তা শুয়া উচ্চভূমিতে প্রোথিত, কিন্তু অতীতে মানুষ প্রধানত ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য চা সংগ্রহ করত অথবা ব্যবসায়ীদের কাছে তাজা কুঁড়ি বিক্রি করত, তাই এর মূল্য তেমন বেশি ছিল না। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, তা শুয়া চায়ের অনন্য স্বাদ আরও ব্যাপকভাবে পরিচিতি লাভ করায়, মানুষ তাদের পদ্ধতি পরিবর্তন করতে শুরু করেছে। চাষাবাদ ও প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে শুরু করে মোড়কীকরণ, ব্র্যান্ডিং এবং বিপণন পর্যন্ত প্রতিটি দিকেই আরও বেশি মনোযোগ দেওয়া হচ্ছে।

তা শুয়া কম্যুনের চা তৈরির গল্পের অন্যতম চিত্তাকর্ষক দিক হলো হাতে করে চা পাতা প্রক্রিয়াজাত করা (ছবি: পিভি)।

তা শুয়া কম্যুনের চুং ত্রিন গ্রামের জনাব লু আ চাউ-এর পরিবার সেইসব পরিবারগুলোর মধ্যে অন্যতম, যারা বহু বছর ধরে শান তুয়েত চা চাষের সাথে জড়িত। ৭ হেক্টর চা বাগান থেকে বছরে প্রতি হেক্টরে গড়ে ৩০-৫০ কেজি শুকনো চা উৎপাদিত হয় এবং তার পরিবার চা বিক্রি করে বছরে প্রায় ৩০০ মিলিয়ন VND আয় করে।
চা চাষের গুরুত্ব সম্পর্কে বলতে গিয়ে জনাব লু আ চাউ বলেন: "অতীতে ভুট্টা চাষ করা ছিল অনেক পরিশ্রমের কাজ এবং তা দিয়ে পেট ভরে না। চায়ের দাম বাড়ার পর থেকে পর্যটক ও ব্যবসায়ীরা আরও বেশি করে চা কিনতে আসছেন, ফলে আমার পরিবারের এখন আয়ের একটি স্থিতিশীল উৎস তৈরি হয়েছে।"

তা শুয়া কম্যুনের কর্মকর্তারা এলাকার প্রাচীন চা গাছগুলো পরিদর্শন করছেন।

বর্তমানে, তা শুয়া কমিউনে প্রায় ৪০০ হেক্টর জমিতে শান তুয়েত চা বাগান রয়েছে, যার মধ্যে ২০০টিরও বেশি শতবর্ষী প্রাচীন চা গাছ আছে, যেগুলোকে ভিয়েতনাম অ্যাসোসিয়েশন ফর দ্য প্রোটেকশন অফ নেচার অ্যান্ড এনভায়রনমেন্ট কর্তৃক ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী গাছ হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে। কমিউনটির মোট শুকনো চায়ের উৎপাদন বছরে ১.২-১.৫ টনে পৌঁছায়, যার দাম প্রতি কেজি ৩০০,০০০ থেকে ১,৫০০,০০০ VND পর্যন্ত হয়ে থাকে। উল্লেখযোগ্যভাবে, কিছু প্রাচীন চা গাছ এমনকি প্রতি কেজি ৫,০০০,০০০ VND-এরও বেশি দামে বিক্রি হয়।

পর্যটকরা ঐতিহ্যবাহী টা শুয়া চালের পিঠা সম্পর্কে জানতে পারেন।

শান তুয়েত চায়ের মান উন্নত করার লক্ষ্যে, সাম্প্রতিক বছরগুলোতে অনেক সমবায় সমিতি ও ব্যবসা প্রতিষ্ঠান স্থানীয় জনগণের সাথে অংশীদারিত্বের মাধ্যমে কাঁচামাল এলাকা গড়ে তুলেছে এবং জৈব পদ্ধতিতে চায়ের চাষ, সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের বিষয়ে নির্দেশনা প্রদান করছে। ক্ষুদ্র পরিসরের উৎপাদন থেকে বহু পরিবার এই সহযোগিতামূলক মডেলগুলোতে অংশগ্রহণ করেছে, যার ফলে ধীরে ধীরে তাদের উৎপাদন মানসিকতার পরিবর্তন ঘটেছে এবং পণ্যের মানও বৃদ্ধি পেয়েছে।

তা শুয়া চা ব্র্যান্ডের মানোন্নয়নের লক্ষ্যে, ২০২২ সালে টে ব্যাক টি অ্যান্ড স্পেশালিটি প্রোডাক্টস কোং, লিমিটেড (টাফুড) একটি চা পর্যটন অভিজ্ঞতা মডেলের সাথে তা শুয়া বিশেষ চায়ের উৎপাদন ও ব্যবসার জন্য একটি কমপ্লেক্স নির্মাণ করে। তা শুয়ার কুয়াশাচ্ছন্ন পাহাড়ের মাঝে অবস্থিত এই কমপ্লেক্সে উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ, প্যাকেজিং এবং পণ্য প্রদর্শনের জন্য জায়গার পাশাপাশি একটি চা আস্বাদন ও আবাসন এলাকাও রয়েছে। আধুনিক যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগের পাশাপাশি, কোম্পানিটি উত্তর-পশ্চিম পার্বত্য অঞ্চলের অনন্য স্বাদযুক্ত চায়ের জাত তৈরি করতে স্থানীয়দের ঐতিহ্যবাহী প্রক্রিয়াকরণ কৌশলও ব্যবহার করে।

টে ব্যাক টি অ্যান্ড স্পেশালিটি কোম্পানি লিমিটেডের কর্মচারীরা শান তুয়েত চা কেকের গুণমান পরিদর্শন করছেন।

টে ব্যাক টি অ্যান্ড স্পেশালিটি কোম্পানি লিমিটেডের পরিচালক মিসেস নগুয়েন থি থাম বলেন, "মানুষের আয় বাড়াতে এবং তা শুয়া শান তুয়েত চায়ের সুগন্ধ দূর-দূরান্তে ছড়িয়ে দিতে, আমরা ২৫০টি পরিবারের সাথে অংশীদারিত্বের মাধ্যমে যৌথভাবে ২৫০ হেক্টর চা বাগান ক্রয় ও চাষ করছি। এছাড়াও, কোম্পানিটি ২০ জন স্থায়ী এবং ২৫ জন মৌসুমী কর্মীর জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টি করেছে, যেখানে জনপ্রতি মাসিক বেতন ৬ থেকে ২০ মিলিয়ন VND পর্যন্ত।"

তা জুয়া শান তুয়েত চা প্রক্রিয়াজাত করে শুকনো কেক তৈরি করা হয়।

পাহাড়ের ঢালে জন্মানো প্রাচীন চায়ের কুঁড়ি থেকে থিয়েন গ্রিন টি এবং মে গ্রিন টি-এর মতো অনেক চা পণ্য OCOP ৪-স্টার সনদ অর্জন করেছে এবং অসংখ্য আন্তর্জাতিক চা প্রতিযোগিতায় সম্মানিত হয়েছে। বিশেষ করে, তা শুয়া-র গাঁজানো ও চাপ দিয়ে তৈরি শান চা বর্তমানে ভিয়েতনামের অন্যতম বিশেষ চায়ে পরিণত হচ্ছে।

শান তুয়েত চা গাছগুলো তা শুয়া উচ্চভূমিতে অভিজ্ঞতাভিত্তিক পর্যটনের বিকাশের সুযোগও উন্মোচন করছে। দর্শনার্থীরা এখানে শুধু মেঘের পিছু ছুটতেই আসেন না, বরং শত শত বছরের পুরোনো প্রাচীন চা গাছ দেখতে, চা পাতা তোলা ও প্রক্রিয়াজাতকরণের অভিজ্ঞতা নিতে এবং এক কাপ সুগন্ধি চা উপভোগ করতেও আসেন।

তা জুয়া শান তুয়েত চা থেকে তৈরি বিভিন্ন ধরণের পণ্য।

হো চি মিন সিটি থেকে আগত পর্যটক জনাব ফাম ভান ফুয়ং বলেন: "আমি প্রথমবারের মতো তা শুয়াতে এসেছি এবং বাতাস, মেঘ ও পাহাড়ে পরিপূর্ণ এই অঞ্চলের চিত্তাকর্ষক সৌন্দর্য, বিশেষ করে এখানকার অনন্য স্বাদের শান তুয়েত চা আমাকে মুগ্ধ করেছে। এই অভিজ্ঞতাগুলো স্মরণীয় হয়ে থাকবে এবং আমি আমার আত্মীয়স্বজন ও বন্ধুদের জন্য উপহার হিসেবে শান তুয়েত চা কেনার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।"

তা শুয়া থেকে আসা শান তুয়েত চা পণ্য বিভিন্ন পর্যটন কেন্দ্রে বিক্রি হয়।

উত্তর-পশ্চিম ভিয়েতনামের উঁচু পর্বতমালার ঘূর্ণায়মান মেঘের সমুদ্রের মাঝে, প্রাচীন শান তুয়েত চা গাছগুলো নিঃশব্দে নতুন পাতা ও কুঁড়ি মেলছে। শীতল বাতাসে ভেসে আসা চায়ের সুগন্ধে কেবল প্রকৃতির নির্যাসই নয়, তা শুয়া-র এই উচ্চ পার্বত্য অঞ্চলে ধীরে ধীরে পরিবর্তিত হতে থাকা জীবনের আশাও অনুভব করা যায়।

উৎস: https://baosonla.vn/xa-hoi/ngat-huong-che-ta-xua-3ooV2TJvR.html