'খাদ্যে বিষক্রিয়া কেবল একটি এলোমেলো ঘটনা নয়'

খাদ্যে বিষক্রিয়া কেবল একটি এলোমেলো ঘটনা নয়, বরং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, সংরক্ষণ এবং ব্যবহারে ব্যক্তিত্ব এবং শিথিল ব্যবস্থাপনার ফলাফল।

অতএব, খাদ্যে বিষক্রিয়া প্রতিরোধের জন্য জনগণ এবং খাদ্য ব্যবসা উভয়কেই সচেতনতা বৃদ্ধি এবং সুনির্দিষ্ট পদক্ষেপ গ্রহণ করতে হবে।

ভোক্তাদের জন্য

স্পষ্ট উৎসের খাবার বেছে নিন। বাজার, সুপারমার্কেট বা দোকান থেকে কিনুন যেখানে খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা মান পূরণ করে। লেবেল, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং সংরক্ষণের শর্তাবলী পরীক্ষা করুন। সার্টিফিকেশন ছাড়া অজানা উৎসের ভাসমান পণ্য, বিশেষ করে মাংস, সামুদ্রিক খাবার, দুধ, ক্যান্ডি এবং কার্যকরী খাবার একেবারেই কিনবেন না।

রেফ্রিজারেটরে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন। তাজা খাবার এবং রান্না করা খাবার আলাদাভাবে এবং সিল করা পাত্রে রাখতে হবে। রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা প্রায় ৫° সেলসিয়াস এবং ফ্রিজারের তাপমাত্রা প্রায় -১৮° সেলসিয়াস রাখুন। ২ ঘন্টার বেশি সময় ধরে ফেলে রাখা খাবার, বিশেষ করে গরম এবং আর্দ্র আবহাওয়ায়, অথবা স্বাদের পরিবর্তন, কাদা, ছত্রাক ইত্যাদির মতো নষ্ট হওয়ার লক্ষণ দেখা যায় এমন খাবার পুনরায় ব্যবহার করবেন না।

রান্না করা খাবার খান - ফুটানো পানি পান করুন - খাওয়ার আগে হাত ধুয়ে নিন। এটি "3 পরিষ্কার" নীতির মৌলিক নীতি, তবে এটি এখনও সবচেয়ে কার্যকর ঢাল। কাঁচা এবং রান্না করা খাবারের মধ্যে ক্রস-দূষণ এড়াতে প্রক্রিয়াজাতকরণ সরঞ্জামগুলি নিয়মিত পরিষ্কার করতে হবে।

"অস্বাভাবিকভাবে সস্তা" বা "অতি আকর্ষণীয়" খাবার থেকে সাবধান থাকুন। অজানা প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি সহ স্ট্রিট ফুড এবং ফাস্ট ফুড সালমোনেলা, ই.কোলি, স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস দূষণের উচ্চ ঝুঁকি তৈরি করে...

সন্দেহজনক বিষক্রিয়ার প্রাথমিক সনাক্তকরণ এবং চিকিৎসা। সাধারণ লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা এবং জ্বর। ডায়রিয়া প্রতিরোধী ওষুধ বা অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে নিজে নিজে ওষুধ সেবন করবেন না। সময়মতো চিকিৎসার জন্য দ্রুত নিকটস্থ চিকিৎসা কেন্দ্রে যান এবং খাওয়া খাবারের উৎস সম্পর্কে জানান।

খাদ্য বিষক্রিয়ার সাধারণ লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা এবং জ্বর।

চিত্রণ: এআই

খাদ্য উৎপাদন - প্রক্রিয়াকরণ - বাণিজ্য প্রতিষ্ঠানের জন্য

খাদ্য নিরাপত্তা বিধি কঠোরভাবে মেনে চলুন

খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা শংসাপত্র রাখুন, পর্যায়ক্রমে কর্মীদের স্বাস্থ্য পরীক্ষা এবং প্রশিক্ষণ পরিচালনা করুন। ইনপুট উপাদান পরীক্ষা করুন, বিশেষ করে পচনশীল খাবার যেমন মাংস, ডিম, দুধ এবং তাজা শাকসবজি।

WHO এর "5 সোনালী চাবি" নীতি প্রয়োগ করা

পরিষ্কার রাখুন। কাঁচা এবং রান্না করা খাবার আলাদা করুন। খাবার ভালোভাবে রান্না করুন। খাবার নিরাপদ তাপমাত্রায় রাখুন। নিরাপদ পানি এবং উপকরণ ব্যবহার করুন।

খাদ্য সনাক্তকরণ এবং নমুনা সংরক্ষণের একটি প্রক্রিয়া তৈরি করুন

প্রয়োজনে প্রতিটি সম্মিলিত খাবারের নমুনা কমপক্ষে ২৪ ঘন্টার জন্য সংরক্ষণ করুন যাতে তারা পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে পারে। নিয়ম অনুযায়ী উপাদান - প্রক্রিয়াকরণ - বন্টনের একটি লগ রাখুন।

সরবরাহ শৃঙ্খলের উপর কঠোর নিয়ন্ত্রণ

অজানা উৎসের ভাসমান পণ্য আমদানি করবেন না। VietGAP, HACCP অথবা ISO 22000 দ্বারা প্রত্যয়িত পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়।

স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষের সাথে নিবিড় সমন্বয়

সন্দেহজনক খাদ্যে বিষক্রিয়া শনাক্ত হলে তাৎক্ষণিকভাবে রিপোর্ট করুন। পরিদর্শন, পর্যবেক্ষণ এবং সনাক্তকরণে সক্রিয়ভাবে সহযোগিতা করুন।

"খামার থেকে টেবিল" শৃঙ্খলের প্রতিটি পদক্ষেপ কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হলে খাদ্যে বিষক্রিয়া সম্পূর্ণরূপে প্রতিরোধ করা সম্ভব। জনস্বাস্থ্য রক্ষার জন্য, প্রতিটি নাগরিককে একজন বুদ্ধিমান ভোক্তা হতে হবে এবং প্রতিটি উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানকে পেশাদার নীতিশাস্ত্রকে প্রথমে রাখতে হবে।

নিয়ম মেনে চলা কেবল ব্যবহারকারীদের জন্য দুর্ভাগ্যজনক পরিণতি এড়ায় না, বরং আস্থাও তৈরি করে - ব্র্যান্ড এবং সম্প্রদায়ের জন্য একটি টেকসই ভিত্তি।

সূত্র: https://thanhnien.vn/goc-blouse-ngo-doc-thuc-pham-khong-chi-la-su-co-ngau-nhien-185251111171729528.htm