মনোরম দৃশ্যাবলী প্রদানের পাশাপাশি, ইও গিও সেতুর চারপাশের এলাকা এবং মিউ বা ভাং (মুই নে ওয়ার্ড) সংলগ্ন পাথুরে খাড়া পাহাড়গুলো বহু জেলের জীবিকার উৎসও বটে।
বিকেলে, জোয়ারের পানি নেমে গেলে, পানির কারণে পাথরগুলো ধীরে ধীরে উন্মুক্ত হতে শুরু করলে, কয়েক ডজন লোক পাথুরে উঁচু জায়গাগুলো থেকে নিষ্ঠার সাথে ঝিনুক খুলতে থাকে। সংগৃহীত প্রতি কিলোগ্রাম ঝিনুক এরপর পর্যটন কেন্দ্রগুলোর রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকানে বিক্রি করা হয়।
ঝিনুক খোলার জন্য ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলো হলো ছোট লোহার সূচ বা ছেনি। পাথরের সাথে শক্তভাবে লেগে থাকা শক্ত খোলস ভাঙার জন্য লোকেরা লোহার সূচ বা হাতুড়ি ব্যবহার করে, যাতে ভেতরের মাংস বের করা যায়। এরপর এটিকে তাজা রাখার জন্য সমুদ্রের জলের একটি ছোট বালতিতে রাখা হয়।
মিল্ক ওয়েস্টার খোলার কাজটি সাধারণত উপকূলীয় অঞ্চলের মানুষেরাই করে থাকেন, যার জন্য শক্তভাবে বন্ধ খোলসযুক্ত জীবন্ত ওয়েস্টার বেছে নিতে যথেষ্ট অভিজ্ঞতার প্রয়োজন হয়। আলতো করে উপরের খোলসটি খুললেই দুধের মতো সাদা ওয়েস্টারের মাংস বেরিয়ে আসে।
মুই নে কম্যুনের ১৫ নং ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিসেস বুই থি বে হাও বলেন: “এই কাজটি সাধারণত অভিজ্ঞতার ওপর নির্ভরশীল। মাংস না ভেঙে পাথর থেকে ঝিনুক আলাদা করার জন্য কীভাবে আলতোভাবে কিন্তু দৃঢ়ভাবে খোলস ভাঙতে হয়, তা জানতে হয়। ভালো ঝিনুকের মাংস অস্বচ্ছ সাদা এবং বেশ পুষ্ট হয়।”
এই সময়ে ঝিনুকের দাম প্রতি কেজি প্রায় ২,০০,০০০ VND। প্রাকৃতিক ঝিনুকের পুষ্টিগুণ অনেক বেশি এবং এটি দিয়ে প্রায়শই স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করা হয়, যেমন ঝিনুকের পরিজ, ডিমের সস দিয়ে ঝিনুক ইত্যাদি, যা ভোজনরসিকদের কাছে জনপ্রিয়।
অনেক স্থানীয় বাসিন্দার মতে, এই পেশাটি আবহাওয়ার ওপর খুব বেশি নির্ভরশীল নয়; পানি নেমে গেলেই তারা ভোর থেকে বিকেল পর্যন্ত, এমনকি রাতেও কাজ করতে পারেন।
"মাঝে মাঝে রাতে বেরোনোর সময় আমাদের হেডল্যাম্প পরতে হয়। ভালো দিনে আমরা ২-৩ কেজি পর্যন্ত ওজন কমাতে পারি," জানান মুই নে মহল্লার ১২ নম্বর ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিসেস নগুয়েন থি হাই।
.jpeg)
পাথুরে টিলা ও ফাটলের উপর দিয়ে চড়ে ঝিনুক সংগ্রহের কষ্টসাধ্য কাজটি সত্ত্বেও, এই অতি সাধারণ দৈনন্দিন কাজটিই পর্যটকদের জন্য একটি আকর্ষণীয় বিষয় হয়ে ওঠে। অনেকেই স্থানীয়দের অনুসরণ করে ঝিনুক খোলার পদ্ধতি শিখতে, তাদের সাথে গল্প করতে এবং এই উপকূলীয় অঞ্চলের জীবনযাত্রা সম্পর্কে আরও ভালোভাবে জানতে ভালোবাসেন। হো চি মিন সিটি থেকে আসা পর্যটক জনাব দোয়ান নগোক সাং বলেন, “এটি একটি সুন্দর সৈকত, এবং আমরা এমনকি স্থানীয়দের পাথুরে টিলার উপর তাদের অত্যন্ত আকর্ষণীয় কাজটি সরাসরি করতে দেখেছি। তারা পরিশ্রমী এবং হাসিখুশি !”
জোয়ার-ভাটার উত্থান-পতনের মাঝেও, দুধ ঝিনুক আহরণের পেশাটি উপকূলীয় বাসিন্দাদের জীবিকার একটি অংশ হিসেবে নীরবে টিকে আছে এবং একই সাথে মুই নে উপকূলীয় অঞ্চলের জন্য একটি অনন্য অভিজ্ঞতাও সৃষ্টি করছে।
উৎস: https://baolamdong.vn/ngu-dan-mui-ne-san-hau-sua-theo-con-nuoc-437610.html
মন্তব্য (0)