ডার্ক চকলেটের আশ্চর্যজনক উপকারিতা

ডার্ক চকলেট হল এমন চকলেট যাতে প্রচুর পরিমাণে কোকো থাকে, যা খনিজ পদার্থ এবং উপকারী উদ্ভিদ যৌগ সমৃদ্ধ। এটি বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করতে পারে, যেমন হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করা এবং হজমের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করা।

ডার্ক চকলেট মিষ্টি নয় কিন্তু সব ধরণের চকলেটের মধ্যে এর স্বাস্থ্য উপকারিতা সবচেয়ে বেশি - চিত্র: TTO

এই সুবিধাগুলি ডার্ক চকলেটের ক্ষেত্রে অনন্য কারণ এতে দুধ বা মিষ্টি চকলেটের তুলনায় কোকোর পরিমাণ বেশি, যদিও অনুপাত পণ্যের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।

বেশিরভাগ ডার্ক চকোলেট পণ্যে ৭০-৮৫% কোকো থাকে, তবে কিছু পণ্যে কম বা বেশি শতাংশ কোকো থাকতে পারে, প্রায় ৯০% পর্যন্ত।

ডার্ক চকলেট সম্পর্কে আপনার যা জানা উচিত, তার মধ্যে এর পুষ্টিগুণ, স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ঝুঁকিগুলি অন্তর্ভুক্ত।

অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ থেকে রক্ষা করে

ডার্ক চকলেট অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি চমৎকার উৎস, বিশেষ করে ক্যাটেচিন, অ্যান্থোসায়ানিন এবং প্রোঅ্যান্থোসায়ানিডিনের মতো ফ্ল্যাভোনয়েড যৌগ।

প্রকৃতপক্ষে, গবেষণায় দেখা গেছে যে ডার্ক চকলেট সহ কোকো পণ্যগুলিতে ওজনের দিক থেকে সবচেয়ে বেশি ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে। যেহেতু এতে বেশি কোকো থাকে, তাই ডার্ক চকলেটে মিল্ক চকলেটের তুলনায় পাঁচ গুণ বেশি ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে।

কেন এটা গুরুত্বপূর্ণ? ফ্ল্যাভোনয়েডের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা কোষকে ক্ষতি এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে - এই প্রক্রিয়াটি অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে যুক্ত, যার মধ্যে কিছু ক্যান্সার এবং হৃদরোগও রয়েছে।

ডার্ক চকলেটের শক্তিশালী প্রদাহ-বিরোধী প্রভাবও রয়েছে। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ডার্ক চকলেট খাওয়া প্রদাহের চিহ্ন কমাতে কার্যকর।

হৃদরোগের জন্য ভালো

ডার্ক চকলেটের মতো কোকো পণ্য খাওয়া হৃদরোগের স্বাস্থ্য বজায় রাখার একটি কার্যকর উপায় হতে পারে।

উচ্চমাত্রার প্রদাহ-বিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগের কারণে, ডার্ক চকলেট হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলি যেমন এথেরোস্ক্লেরোসিস (ধমনীতে প্লাক জমা) এবং লিপিডের মাত্রা, সেইসাথে উচ্চ রক্তচাপ থেকে রক্ষা করতে এবং কমাতে সাহায্য করতে পারে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে ডার্ক চকলেট সেবন করোনারি ধমনীতে প্লাক জমা কমানোর সাথে সম্পর্কিত, সেইসাথে করোনারি ধমনী রোগ, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করে।

হৃদরোগ-প্রতিরোধী খাদ্যতালিকায় ডার্ক চকলেট যোগ করলে উচ্চ রক্তচাপ এবং উচ্চ রক্তের লিপিডের মাত্রার মতো ঝুঁকির কারণগুলি কমাতে সাহায্য করতে পারে। ২০২২ সালে ৩১টি গবেষণার পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে কোকো সেবন স্বাভাবিক এবং উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের সিস্টোলিক এবং ডায়াস্টোলিক রক্তচাপ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

গবেষকরা উল্লেখ করেছেন যে চকোলেট পানীয়ের তুলনায় রক্তচাপ কমাতে চকলেট বেশি কার্যকর, এবং ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্টযুক্ত কোকো পণ্যগুলির রক্তচাপ কমানোর সবচেয়ে শক্তিশালী প্রভাব রয়েছে।

চকলেট সেবন LDL কোলেস্টেরল, রক্তে শর্করার মাত্রা এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে বলেও প্রমাণিত হয়েছে, একই সাথে রক্তনালীর কার্যকারিতা এবং সঞ্চালন উন্নত করে - যা সবই হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপর কোকো এবং ডার্ক চকলেটের প্রভাবের উপর আটটি গবেষণা অন্তর্ভুক্ত করে 2021 সালের একটি পর্যালোচনা অনুসারে, ডার্ক চকলেট সেবন LDL কোলেস্টেরল এবং উপবাসের রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাসের সাথে যুক্ত ছিল।

উচ্চ কোকো উপাদানের কারণে, ডার্ক চকলেট প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন সরবরাহ করে... - চিত্রণ: TTO

খনিজ সমৃদ্ধ

চকোলেট পণ্যগুলি আশ্চর্যজনকভাবে পুষ্টিকর, ডার্ক চকোলেট ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রনের মতো খনিজ পদার্থের সমৃদ্ধ উৎস।

ম্যাগনেসিয়াম হল রক্তে শর্করার মাত্রা এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ, পেশী সংকোচন, স্নায়ুর কার্যকারিতা এবং ডিএনএ সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় একটি খনিজ।

যদিও সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য পর্যাপ্ত দৈনিক ম্যাগনেসিয়াম গ্রহণ গুরুত্বপূর্ণ, অনেকের খাদ্যতালিকায় এই গুরুত্বপূর্ণ খনিজটির ঘাটতি থাকে।

ম্যাগনেসিয়ামের ঘাটতি উচ্চ রক্তচাপ সহ স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, তাই সবুজ শাকসবজি, মটরশুটি এবং কোকো পণ্যের মতো ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার নির্বাচন করা অপরিহার্য।

ডার্ক চকলেট ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ, ১ আউন্স (২৮ গ্রাম) ডার্ক চকলেটে ৭০-৮৫% কোকো থাকে যা ৬৪.৬ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম সরবরাহ করে, যা দৈনিক প্রস্তাবিত গ্রহণের ১৫%।

ডার্ক চকোলেটে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, যা হিমোগ্লোবিন উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় একটি খনিজ, যা সারা শরীরে অক্সিজেন বহনকারী প্রোটিন, সেইসাথে বৃদ্ধি, কোষের বিকাশ এবং নির্দিষ্ট হরমোনের সংশ্লেষণের জন্যও প্রয়োজনীয়।

৭০-৮৫% কোকো ডার্ক চকলেটের ২৮ গ্রাম পরিবেশন ৩.৩৭ মিলিগ্রাম আয়রন সরবরাহ করে, যা দৈনিক প্রস্তাবিত মানের ১৯%।

আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম ছাড়াও, ডার্ক চকলেট ম্যাঙ্গানিজ এবং তামার মতো অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থেরও একটি ভালো উৎস।

শক্তি বিপাক এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য ম্যাঙ্গানিজ অপরিহার্য, অন্যদিকে তামা শক্তি উৎপাদন, নিউরোট্রান্সমিটার সংশ্লেষণ, আয়রন বিপাক এবং অন্যান্য অনেক কাজে জড়িত এনজাইমের জন্য সহ-ফ্যাক্টর হিসেবে কাজ করে।

অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য সহায়ক হতে পারে

খাদ্যাভ্যাস অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে, যার মধ্যে রয়েছে আপনার পাচনতন্ত্রে বসবাসকারী ব্যাকটেরিয়া উদ্ভিদ, যা সম্মিলিতভাবে অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম নামে পরিচিত।

ডার্ক চকলেট প্রিবায়োটিকের মতো উপকারী অন্ত্রের পুষ্টি সরবরাহ করে। প্রিবায়োটিক হল এমন যৌগ যা পরিপাকতন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার পুষ্টির উৎস হিসেবে কাজ করে। প্রিবায়োটিক ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করতে সাহায্য করে, যার ফলে অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়।

২০২২ সালে ৪৮ জন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা তিন সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন ৩০ গ্রাম ৮৫% ডার্ক চকলেট খান তাদের অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার বৈচিত্র্য উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে, পাশাপাশি ব্লাউটিয়া ওবিয়াম ব্যাকটেরিয়ার মাত্রাও বেশি - যে ধরণের ব্যাকটেরিয়া বুটাইরেট নামক একটি শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (SCFA) তৈরি করে।

বুটাইরেটের মতো SCFA বৃহৎ অন্ত্রের আস্তরণের কোষগুলিকে শক্তি সরবরাহ করতে, অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং পাচনতন্ত্রে প্রদাহ নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা পালন করে।

গবেষকরা আরও দেখেছেন যে ৮৫% ডার্ক চকোলেট গ্রুপের মেজাজের উন্নতি ঘটেছে, যা ব্লাউটিয়া ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির সাথে যুক্ত। এটি পরামর্শ দেয় যে উচ্চমানের ডার্ক চকোলেট খাওয়া অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে এবং এমনকি মেজাজ উন্নত করতেও সাহায্য করতে পারে।

ডার্ক চকোলেটের পুষ্টিগুণ

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ডার্ক চকলেট পুষ্টিতে ভরপুর, বিশেষ করে ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রনের মতো খনিজ পদার্থে ভরপুর। ৭০-৮৫% কোকো ডার্ক চকলেটের ২৮ গ্রাম পরিবেশনের পুষ্টিগুণ এখানে দেওয়া হল:

ক্যালোরি: ১৭০

চর্বি: ১২.১ গ্রাম

প্রোটিন: ২.২১ গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: ১৩ গ্রাম

ফাইবার: ৩.০৯ গ্রাম

চিনি: ৬.৮ গ্রাম

তামা: ০.৫ মিলিগ্রাম (প্রস্তাবিত দৈনিক মানের ৫৬%)

আয়রন: ৩.৩৭ মিলিগ্রাম (প্রতিদিনের প্রস্তাবিত মাত্রার ১৯%)

ম্যাগনেসিয়াম: ৬৪.৬ মিলিগ্রাম (প্রস্তাবিত দৈনিক মানের ১৫%)

জিঙ্ক: ০.৯৩ মিলিগ্রাম (প্রস্তাবিত দৈনিক মানের ৮%)

ডার্ক চকোলেট ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উৎস এবং এতে ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, তামা এবং দস্তা সহ সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় বেশ কয়েকটি খনিজ রয়েছে।

অতিরিক্তভাবে, এটি ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন কে এর মতো অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থও অল্প পরিমাণে সরবরাহ করে। তবে, তুলনামূলকভাবে উচ্চ ক্যালোরির কারণে, ডার্ক চকলেট বেশি পরিমাণে না খেয়ে পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।

সূত্র: https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socho-den-20250212130032859.htm