টেকআউট খাবার কেনার সময় যেসব ভুল এড়িয়ে চলতে হবে

খাবার গ্রহণের সময় যেসব ভুলের কারণে খাদ্যে বিষক্রিয়া হতে পারে। নিরাপদে খাবার সংরক্ষণের পদ্ধতি শিখুন।

টেকআউট খাবার কেনার সময় সবচেয়ে বড় ভুলগুলির মধ্যে একটি হল ঘরের তাপমাত্রায় খুব বেশিক্ষণ রেখে দেওয়া। স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট প্রিভেনশন অনুসারে, অনেক মানুষ এতটাই ব্যস্ত থাকে যে তারা খাবার কিনে ফেলে কিন্তু তাৎক্ষণিকভাবে খায় না।

ঘরের তাপমাত্রায় বেশিক্ষণ খাবার রেখে দিলে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য পরিস্থিতি তৈরি হবে এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া হবে।

চিত্রণ: এআই

টেকআউট খাবার কেনার সময় যেসব ভুল এড়িয়ে চলতে হবে তার মধ্যে রয়েছে:

টেকআউটে খাবার ২ ঘন্টার বেশি ফেলে রাখা কি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর?

৪°C থেকে ৬০°C তাপমাত্রাকে "বিপদ অঞ্চল" বলা হয়, কারণ এই তাপমাত্রার পরিসরে, সালমোনেলা, ই. কোলাই এবং লিস্টেরিয়া জাতীয় রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া খুব দ্রুত সংখ্যাবৃদ্ধি করে। মাত্র ২০ মিনিটের মধ্যে তাদের সংখ্যা দ্বিগুণ হতে পারে।

যখন আমরা খাবার অর্ডার করি এবং ঘরের তাপমাত্রায় ২ ঘন্টার বেশি রেখে দেই, অথবা যদি আবহাওয়া ৩২ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি গরম থাকে, তাহলে ১ ঘন্টা রেখে দেই, তখন খাবারটি ব্যাকটেরিয়ার প্রতি সংবেদনশীল হয়ে ওঠে। এই কারণেই বিশেষজ্ঞরা সবসময় রান্না করা খাবার, বিশেষ করে মাংস, ভাত, নুডলস বা দুধ এবং ডিমযুক্ত খাবার, খুব বেশিক্ষণ বাইরে না রাখার পরামর্শ দেন।

গাড়িতে খাবার রেখে যান

অনেকেরই একটি সাধারণ ভুল হল খাবার টেবিল, ডেস্ক বা গাড়িতে বেশিক্ষণ রেখে দেওয়া। বিশেষ করে, অনেকে খাবারের বাক্স গরম গাড়িতে রেখে যান এবং তারপর কাজে ব্যস্ত হয়ে পড়েন এবং ভুলে যান। এই ক্ষেত্রে, গাড়ির ভেতরের তাপমাত্রা দ্রুত ৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াস ছাড়িয়ে যায়, যার ফলে খাবার দ্রুত "বিপদ অঞ্চলে" চলে যায়।

এছাড়াও, অফিসে, অনেকেরই অভ্যাস থাকে যে তারা সকালে তাদের দুপুরের খাবার টেবিলে রেখে দুপুর পর্যন্ত অপেক্ষা করে রেফ্রিজারেটরে না রেখে তা খায়। এটি রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির এবং খাদ্যে বিষক্রিয়ার জন্য একটি আদর্শ অবস্থা।

অনুপযুক্ত সঞ্চয়স্থান

অনেকেই মনে করেন যে খাবার পুনরায় গরম করলে সমস্ত ব্যাকটেরিয়া মারা যাবে। তবে এটি একটি বিপজ্জনক ভুল ধারণা। কিছু ব্যাকটেরিয়া, যেমন ক্লোস্ট্রিডিয়াম পারফ্রিনজেন, দীর্ঘ সময় ধরে ঘরের তাপমাত্রায় রাখলে খাবারে বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে। এমনকি উচ্চ তাপমাত্রায় পুনরায় গরম করলেও, উৎপাদিত বিষাক্ত পদার্থগুলি বিদ্যমান থাকবে এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

মার্কিন রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র (সিডিসি) বলছে যে ক্লোস্ট্রিডিয়াম পারফ্রিনজেনস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য বিষক্রিয়ার দ্বিতীয় প্রধান কারণ, প্রিভেনশন অনুসারে, প্রায়শই রান্না করা খাবার সঠিকভাবে ফ্রিজে না রাখলে বা খুব বেশিক্ষণ রেখে দিলে এটি ঘটে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/nhung-sai-lam-de-mac-khi-mua-do-an-mang-ve-185250527174327816.htm