স্বাস্থ্যকর খাবার যা প্রায়শই ভুল বোঝাবুঝি হয়

যখন কোন খাবারকে ক্ষতিকারক বলে মনে করা হয়, তখন মানুষ প্রায়শই এর প্রকৃত উপকারিতা না জেনেই তা এড়িয়ে চলে।

তবে, অনেক পুষ্টিবিদ উল্লেখ করেছেন যে এমন অনেক খাবার আছে যেগুলিকে খারাপ বলে ভুল বোঝাবুঝি করা হলেও আসলে এগুলি খুবই পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট হেলথ অনুসারে।

ডিম

ডিমে উচ্চ চর্বি এবং কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে এটি দীর্ঘদিন ধরে অস্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়ে আসছে। অনেকেই বিশ্বাস করেন যে প্রচুর ডিম খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে।

তবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একজন পুষ্টিবিদ মিসেস আলেকজান্দ্রা লুইস বলেছেন যে ডিমে কোলেস্টেরল থাকলেও, খাবারে কোলেস্টেরল সরাসরি রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রার সাথে সম্পর্কিত নয়।

ডিম প্রোটিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা শরীরের জন্য অনেক গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে।

হিমায়িত খাবার

হিমায়িত খাবারের কথা এলে, অনেকেই হিমায়িত পিৎজা, আইসক্রিম বা অস্বাস্থ্যকর খাবারের কথা ভাবেন।

তবে, হিমায়িত ফল এবং শাকসবজি সাধারণত তাদের সর্বোত্তম পাকা সময়ে হিমায়িত হয়, যা তখনই হয় যখন তাদের পুষ্টির পরিমাণ সর্বোচ্চ থাকে। ফলস্বরূপ, হিমায়িত খাবার দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা কিছু তাজা খাবারের তুলনায় বেশি ভিটামিন এবং খনিজ ধারণ করে। হিমায়িত শাকসবজি ব্যবহার করলে রান্নার সময় সাশ্রয় হয় এবং পুষ্টি নিশ্চিত হয়।

কফি

অতিরিক্ত কফি পান করলে দ্রুত হৃদস্পন্দন, ঘাম বা হজমের ব্যাধির মতো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে। তবে, পরিমিত পরিমাণে পান করলে, কফির অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কর্মরত পুষ্টিবিদ জুলিয়ানা ডিউসন্যাপের মতে, কফিতে বি ভিটামিন থাকে এবং এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

কফি সতর্কতা এবং ঘনত্ব উন্নত করে, কাজের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

পরিমিত পরিমাণে পান করুন, কফি অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনে।

স্টার্চযুক্ত খাবার

অনেকেই বিশ্বাস করেন যে রুটি, ভাত বা আলুর মতো অতিরিক্ত স্টার্চযুক্ত খাবার খেলে ওজন বৃদ্ধি পাবে এবং স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দেবে।

তবে, মানবদেহের, বিশেষ করে মস্তিষ্ক, কিডনি এবং পেশীগুলির সঠিকভাবে কাজ করার জন্য কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজন।

এছাড়াও, কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারগুলিও ফাইবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস, যা হজম নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরানোর অনুভূতি তৈরি করে।

গ্লুটেন

গ্লুটেন হল গম, বার্লি এবং রাইতে পাওয়া একটি প্রোটিন। তবে, গ্লুটেন কেবলমাত্র সিলিয়াক রোগ, গমের অ্যালার্জি বা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্যই ক্ষতিকারক।

যাদের গ্লুটেনের সমস্যা নেই, তাদের জন্য পুরো শস্য থেকে তৈরি গ্লুটেনযুক্ত পণ্য যেমন পুরো গমের রুটি এবং পুরো গমের পাস্তা খাওয়া আরও স্বাস্থ্যকর সুবিধা প্রদান করবে।

দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য

কিছু লোক মনে করে যে দুধ হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে অথবা অস্বাস্থ্যকর। তবে, দুধ ভিটামিন ডি, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস।

বিশেষ করে, পনির এবং দইয়ের মতো গাঁজানো দুগ্ধজাত পণ্য পাচনতন্ত্রের জন্য উপকারী হতে পারে এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু ব্যক্তিরাও এটি খেতে পারেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-co-loi-cho-suc-khoe-nhung-hay-bi-hieu-nham-185250306141808047.htm