ঐতিহ্যবাহী পেশা থেকে অর্থনৈতিক উন্নয়ন

তার আবেগ এবং অসুবিধাগুলি কাটিয়ে ওঠার মনোবলের সাথে, ডং থাপ প্রদেশের চো গাও কমিউনের হ্যামলেট ২-এ বসবাসকারী মিসেস নগুয়েন থি কিম ফুওং (জন্ম ১৯৭৪) সফলভাবে হস্তনির্মিত নুডলস তৈরির ব্যবসা শুরু করেছেন - যা তার পরিবারের ঐতিহ্যবাহী পেশা। তার দক্ষ হাত দিয়ে, তিনি "ফ্রেশ চিউই নুডলস" পণ্যটিকে স্থানীয় ওসিওপি পণ্যে পরিণত করেছেন, অনেক শ্রমিকের জন্য কর্মসংস্থান তৈরি করেছেন, গ্রামীণ অর্থনীতির উন্নয়নে অবদান রেখেছেন।

বর্তমানে, মিসেস ফুওং-এর কারখানা ৬ জন কর্মীর জন্য কর্মসংস্থানের ব্যবস্থা করে যাদের আয় ৬-৮ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/ব্যক্তি/মাস, কাজের প্রকৃতি এবং কেক তৈরির প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে। প্রতিদিন, মিসেস ফুওং-এর নুডলস উৎপাদন কেন্দ্র সর্বদা ব্যস্ত এবং ব্যস্ত থাকে: কেউ কেউ ভাতের নুডলস তৈরি করেন, আবার কেউ কেউ শুকিয়ে, প্যাকেজ করে এবং পণ্যগুলি গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেন।
ঐতিহ্যবাহী কাজ সংরক্ষণ করা

মিসেস কিম ফুওং-এর কারখানা পরিদর্শন করে আমরা দেখলাম সবাই সময়মতো নুডলস সরবরাহের চূড়ান্ত ধাপগুলি সম্পন্ন করতে ব্যস্ত। আমরা কথোপকথন শুরু করলাম, মিসেস ফুওং স্বীকার করলেন: চো গাও-এর কথা বললে, লোকেরা তৎক্ষণাৎ জমিতে ড্রাগন ফল, নারকেল চাষের কথা মনে করে... নুডলস তৈরির পেশা সম্পর্কে খুব কম লোকই জানে কারণ খুব কম লোকই এটি করে, কারণ আয় বেশি নয় এবং এটি কঠোর পরিশ্রম।

মিসেস কিম ফুওং (বাম কভার) সরাসরি চালের নুডলস কাটার প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করেন।

৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে, প্রতিদিন, মিসেস ফুওং ভোর ৩টায় তার কাজ শুরু করে সূর্যাস্তের সময় শেষ করেন। হু তিউ একটি জনপ্রিয় খাবার, সস্তা, কিন্তু হু তিউ নুডলস তৈরির প্রক্রিয়ায় অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে।

দুটি প্রধান উপাদান, চাল এবং মোটা লবণ, নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ভিজিয়ে রেখে তারপর ময়দায় গুঁড়ো করে, স্বয়ংক্রিয় চালের কাগজ তৈরির মেশিনে ময়দা ঢেলে, বাঁশের ট্রেতে চালের কাগজ সাজিয়ে রোদে শুকাতে হবে যতক্ষণ না চালের কাগজ সঠিক শুষ্কতা স্তরে পৌঁছায়, তারপর মেশিনে রেখে কেটে নুডলস তৈরি করতে হবে। মিসেস ফুওং-এর পরিবার মূলত তাজা নুডলস তৈরি করে তাই এগুলো তৈরির পরপরই সরবরাহ করা হবে। মিসেস ফুওং বলেন যে রোদে শুকানো নুডলস ধীরে ধীরে শুকিয়ে যাবে তাই এর একটি নির্দিষ্ট শক্ততা বজায় থাকবে।

অতীতে, মিসেস ফুওং-এর পরিবার সবকিছু হাতে করে ফেলত। পরে, অসুবিধা কমাতে, তিনি চালের কাগজ এবং নুডলস কাটার ধাপগুলিকে সমর্থন করার জন্য মেশিন ব্যবহার করতেন। তিনি বলেছিলেন যে বেশিরভাগ ধাপ হাতে করা হত এবং আবহাওয়ার উপরও নির্ভর করত, তাই তার পরিবার প্রতিদিন যে পরিমাণ নুডলস উৎপাদন করত তা প্রায়শই অস্থির ছিল। এছাড়াও, চালের অস্থির দামও কিছুটা লাভের উপর প্রভাব ফেলেছিল।

মিস ফুওং-এর মতে, সুস্বাদু, চিবানো নুডলস তৈরির জন্য, উপকরণ নির্বাচন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি সরাসরি পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করবে। মিস ফুওং শেয়ার করেছেন: আমি স্থানীয় বিশেষ চাল বেছে নিই যাতে ময়দা তৈরি হয় এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য লবণ যোগ করা হয়। ১ কেজি চাল থেকে প্রায় ১.১ কেজি নুডলস তৈরি হবে। উপকরণ নির্বাচনের পাশাপাশি, শুকানোর প্রক্রিয়াটিও বেশ গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি নুডলসের দৈর্ঘ্য এবং শক্ততাকে প্রভাবিত করবে।
পারিবারিক পণ্য থেকে শুরু করে ওকপ ব্র্যান্ড পর্যন্ত

বিনিয়োগ, উদ্ভাবনী পদ্ধতি, পণ্যের মান উন্নত করা, "মিষ্টি ফল" মিস ফুওং-এর পরিবারের কাছেও আসে। বিশেষ করে, মিস ফুওং আধুনিক যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জাম যেমন: ময়দা মিলিং মেশিন, ময়দা লেপ মেশিন, কাটার মেশিনে বিনিয়োগ করেছেন যাতে মানুষের শ্রম সীমিত হয়, পণ্যের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়।

একই সাথে, উৎপাদন স্কেল সম্প্রসারণ করে, বাজারে প্রচুর পরিমাণে নুডলস সরবরাহ করে, যার ফলে মাসিক আয় স্থিতিশীল হয়। আগে যদি তার কারখানা প্রতিদিন ১০০-২০০ কেজি নুডলস বাজারে সরবরাহ করত, এখন গড়ে প্রতিদিন ৫০০-৬০০ কেজি।

মিসেস নগুয়েন থি কিম ফুওং ভিজানো চাল পরীক্ষা করছেন।

পণ্যের মান উন্নত করার জন্য বেশ কিছুক্ষণের প্রচেষ্টার পর, ২০২৩ সালে, মিস ফুওং-এর পরিবারের "ফ্রেশ চিউই নুডলস" চো গাও কমিউনের OCOP পণ্য হিসেবে নির্বাচিত হওয়ার জন্য সম্মানিত হয় এবং ২০২৪ সালে, মিস ফুওং-এর "ফ্রেশ চিউই নুডলস" পণ্যটি তিয়েন জিয়াং প্রদেশের (পুরাতন) মহিলা ইউনিয়ন দ্বারা আয়োজিত সৃজনশীল মহিলা স্টার্টআপ আইডিয়া প্রতিযোগিতায় উৎসাহমূলক পুরস্কার জিতে নেয়।

মিসেস ফুওং উত্তেজিতভাবে বললেন: এই কাজ চালিয়ে যাওয়ার এবং পণ্যের মান উন্নত করার জন্য বিনিয়োগ করার জন্য এটিই আমার অনুপ্রেরণা। অদূর ভবিষ্যতে, আমি আরও ড্রায়ারে বিনিয়োগ করব যাতে আমাকে আবহাওয়ার উপর নির্ভর করতে না হয়।

মিসেস ফুওং বলেন: আধুনিক মেশিন থাকায় ম্যানুয়াল প্রক্রিয়া কমাতে সাহায্য করবে। আমি পরিবারের ঐতিহ্যবাহী পণ্যগুলিকে আকৃতি থেকে গুণমানে রূপান্তরিত করার জন্য বিনিয়োগ করেছি, যার ফলে পরিবারের চালের আটা দিয়ে তৈরি "তাজা চিউই নুডলস" বাজারে একটি নির্দিষ্ট অবস্থানে রয়েছে।

আজকাল, যন্ত্রের সাহায্য সত্ত্বেও, অনেক পদক্ষেপের জন্য এখনও দক্ষ শ্রমিকদের দক্ষ হাতের প্রয়োজন হয়, বিশেষ করে কেক ছড়িয়ে দেওয়ার এবং স্কুপ করার পদক্ষেপগুলি। উৎপাদনের প্রতিটি পর্যায়ের সতর্কতাই মিস ফুওং-এর পরিবারের জন্য মর্যাদা এবং অর্থনৈতিক দক্ষতা এনে দিয়েছে।

মিস কিম ফুওং-এর উৎপাদন সুবিধা অনেক শ্রমিকের জন্য কর্মসংস্থানের সৃষ্টি করে।

এটি কেবল পারিবারিক অর্থনীতির উন্নয়নে সহায়তা করে না, মিসেস ফুওং-এর উৎপাদন সুবিধা অনেক স্থানীয় কর্মীর জন্য বিভিন্ন স্তর এবং স্থিতিশীল আয়ের কর্মসংস্থানও তৈরি করে। মিসেস হুইন থি কিম চি, যিনি প্রথম দিন থেকেই মিসেস ফুওং-এর নুডলস উৎপাদন সুবিধার সাথে ছিলেন, তিনি ভাগ করে নেন: আমি এখানে একটি স্থিতিশীল চাকরি নিয়ে কাজ করি, প্রতিদিন প্রায় ২৫০-২৮০ হাজার ভিয়েতনামি ডং আয় করি এবং মিসেস ফুওং আমাকে দুপুরের খাবারের জন্যও সাহায্য করেন। এই কাজের জন্য ধন্যবাদ, আমার মতো বয়স্ক মহিলাদের আমার পরিবারের যত্ন নেওয়ার জন্য একটি স্থিতিশীল আয়ের উৎস রয়েছে।

মিসেস নগুয়েন থি হং ট্রাং শেয়ার করেছেন: প্রতিদিন, আমি ভিন বিন কমিউনে আমার বাড়ি থেকে ১০ কিলোমিটারেরও বেশি পথ ভ্রমণ করে মিসেস ফুওং-এর কারখানায় কাজ করতে যাই। নিয়মিত চাকরি এবং স্থিতিশীল আয়ের কারণে, এখানকার মহিলারা খুব খুশি।

চো গাও কমিউনের মহিলা ইউনিয়নের চেয়ারওম্যান, ডাং থি মাই হানহ বলেন: মিসেস কিম ফুওং-এর নুডল উৎপাদন সুবিধা একটি অত্যন্ত কার্যকর অর্থনৈতিক মডেল যা সহজেই তার আয় বৃদ্ধি করতে, অর্থনীতির উন্নয়ন করতে এবং স্থানীয় কর্মীদের জন্য কর্মসংস্থান তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে।

বিগত সময়ে, কমিউন মহিলা ইউনিয়ন সর্বদা অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করেছে, পণ্য ব্র্যান্ডের প্রচার, প্যাকেজিং ডিজাইন, আধুনিক যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জামগুলিতে বিনিয়োগের জন্য মূলধন সহায়তা এবং উৎপাদন স্কেল আপগ্রেড করার ক্ষেত্রে তার পরিবারকে সহায়তা করেছে। ঐতিহ্যবাহী পেশা থেকে আসা, মিসেস ফুওং OCOP-মানক নুডলসের একটি ব্র্যান্ড তৈরি করতে বিভিন্ন অসুবিধা অতিক্রম করেছেন।

আধুনিক জীবনের মাঝে, যখন অনেক ঐতিহ্যবাহী পেশা ধীরে ধীরে হারিয়ে যাচ্ছে, তখন মিসেস নগুয়েন থি কিম ফুওং-এর গল্প গ্রামীণ নারীদের চিন্তাভাবনা এবং কাজ করার সাহসের প্রতীক। নতুন চালের সুগন্ধযুক্ত নুডলসের টুকরো থেকে, তিনি কেবল পরিবারের ঐতিহ্যবাহী পেশা সংরক্ষণ করেন না বরং শ্রমের মূল্যও নিশ্চিত করেন, গোলাপী পদ্মের জন্মভূমিতে পরিশ্রমী এবং সৃজনশীল ডং থাপ নারীদের ভাবমূর্তি ছড়িয়ে দিতে অবদান রাখেন।

সকাল

সূত্র: https://baodongthap.vn/kinh-te/202510/phat-trien-kinh-te-tu-nghe-truyen-thong-1051345/