ST25 কে " বিশ্বের সেরা চাল" হিসেবে তিনবার সম্মানিত করার পর, ভিয়েতনামী চাল শিল্প নীরবে একটি নতুন রূপান্তরের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছে। আসন্ন কৌশলটি কেবল সুস্বাদুতা সম্পর্কে নয়, বরং ঔষধি গুণাবলী, কম গ্লাইসেমিক সূচক এবং ঐতিহ্যবাহী মৌসুমী ধানের জাতগুলির বিষয়েও যা "প্রকৃতিকে অনুসরণ করে" বিশ্বব্যাপী উচ্চমানের বিভাগ জয় করে।
ভাত কেবল সুস্বাদুই নয়, ঔষধি গুণও বটে।
৬ ডিসেম্বর হো চি মিন সিটিতে অনুষ্ঠিত "ভিয়েতনামী চালের সংরক্ষণ ও উন্নয়ন - সমৃদ্ধির পথে যাত্রা" সেমিনারে এই বার্তাটির উপর জোর দেওয়া হয়েছিল।
অনেক আমদানিকারক দেশ ক্রমবর্ধমানভাবে স্বয়ংসম্পূর্ণতার দিকে এগিয়ে যাওয়ার প্রেক্ষাপটে, বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম চাল রপ্তানিকারক দেশ ভিয়েতনাম বৈচিত্র্য এবং উন্নত মানের মাধ্যমে নিজস্ব পথ খুঁজে বের করার জন্য দৃঢ়প্রতিজ্ঞ।
সেমিনারে বিজ্ঞানীরা আলোচনা করছেন (ছবি: হা ডুয়েন)।
আলোচনার কেন্দ্রবিন্দু ছিল ইঞ্জিনিয়ার, লেবার হিরো হো কোয়াং কুয়া - যিনি বিখ্যাত ST ধানের জাত, বিশেষ করে ST24 এবং ST25 দিয়ে ভিয়েতনামী চালকে বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে স্থান দিয়েছিলেন। ভবিষ্যৎ পরিকল্পনা সম্পর্কে কথা বলতে গিয়ে, মিঃ কুয়া প্রকাশ করেন যে তার গবেষণা দল প্রায় ৫টি নতুন সুগন্ধি ধানের জাত তৈরির কাজ সম্পন্ন করছে এবং বাজারে আনতে চলেছে।
এই জাতগুলির সাফল্য নিহিত রয়েছে এর "ঔষধি গুণাবলী"। বিশেষ করে, নতুন ধানের জাতগুলির গ্লাইসেমিক সূচক (GI) কম, যা বিশ্বব্যাপী স্বাস্থ্য-রক্ষাকারী খাবার গ্রহণের ক্রমবর্ধমান প্রবণতার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
বিশেষজ্ঞদের মতে, 'পরিষ্কার খাদ্যাভ্যাস, স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন'-এর প্রবণতার সাথে তাল মিলিয়ে চলার জন্য কম গ্লাইসেমিক সূচক (GI) চালের লাইন তৈরি করা একটি কৌশলগত পদক্ষেপ। নিয়মিত সাদা ভাতের বিপরীতে, এই ধরণের ভাতের রক্তে চিনির রূপান্তরের হার ধীর, যা খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে। এই বৈশিষ্ট্যটি কেবল ডায়াবেটিস, হৃদরোগ বা ডায়েটিং রোগীদের জন্য একটি সাধারণ খাবার থেকে ভাতকে একটি শক্তিশালী সহায়ক খাদ্যে পরিণত করে না, বরং উচ্চমানের বাজারে প্রবেশের সময় অর্থনৈতিক মূল্য উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতেও সহায়তা করে।
"এসটি২৫ এর তুলনায় এই জাতগুলির পুষ্টিগুণ বেশি বলে মনে করা হয়। বাজারের প্রয়োজনীয় পণ্য বিক্রি করার এটি আমাদের জন্য একটি ভিন্ন উপায় - কেবল আমাদের যা আছে তা নয়, স্বাস্থ্যকর পণ্য," মিঃ কুয়া জোর দিয়ে বলেন।
ST25 এর যাত্রার দিকে ফিরে তাকালে, মিঃ কুয়া বিশ্বাস করেন যে সাফল্য দুর্ঘটনাক্রমে আসেনি বরং একটি অনন্য সংকরায়ন মানসিকতা থেকে এসেছে। তিনি বলেন যে অনেক থাই বিজ্ঞানী ST25 চাষকারী এলাকায় ভ্রমণ করেছিলেন সেই রহস্য জানতে যা এই ধানের জাতটিকে তিনবার আন্তর্জাতিক খেতাব জিততে সাহায্য করেছিল, তাদের দেশের হোম মালি স্মৃতিস্তম্ভকে ছাড়িয়ে গেছে।
"উত্তরটি অনন্য সংমিশ্রণের মধ্যে নিহিত: দক্ষিণাঞ্চলীয় ধানের জাতের তীব্র আনারসের সুবাস উত্তরাঞ্চলীয় ট্যাম শোয়ান জাতের মার্জিত নতুন ধানের সুগন্ধের সাথে মিশে যায়। এই জেনেটিক অনুরণনই এমন একটি অনন্য পরিচয় তৈরি করেছে যা বিশ্বের অন্য কোনও ধানের দানা অনুকরণ করতে পারে না," মিঃ কুয়া গর্বের সাথে বলেন।
বর্তমানে, ST25 একটি গুরুত্বপূর্ণ ধানের জাত হয়ে উঠেছে যার আবাদ এলাকা প্রতি বছর ২০০,০০০ হেক্টরেরও বেশি (দেশে ৫ম স্থানে)। এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের মতো সবচেয়ে চাহিদাসম্পন্ন বাজারে উপস্থিত রয়েছে এবং আন্তর্জাতিক ভোক্তাদের ভিয়েতনামী চালের ব্র্যান্ডগুলির "নাম মনে রাখতে" সাহায্য করে।
মৌসুমি ধানের "আত্মা" এবং দেশীয় জিনের ভাণ্ডার সংরক্ষণ করা
যদি মিঃ হো কোয়াং কুয়া অগ্রগতি এবং একীকরণের প্রতিনিধিত্ব করেন, তাহলে চাউ থান কমিউনের কৃষক লে কোওক ভিয়েত (তু ভিয়েত বা মিঃ তু লুয়া মুয়া), আন গিয়াং হলেন সেই ব্যক্তি যিনি নীরবে ভেজা ধান সভ্যতার "আত্মা" সংরক্ষণ করেন। মিঃ তু ভিয়েত বিরল মৌসুমী ধানের জাত পুনরুদ্ধারের জন্য প্রচেষ্টা চালাচ্ছেন, যাকে কীটপতঙ্গ প্রতিরোধ করার এবং প্রাকৃতিক জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতা সহ একটি অমূল্য জেনেটিক সম্পদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
মিঃ তু স্থানীয় জাতের ধানক্ষেতের পাশে মৌসুমী ধান কাটছেন (ছবি: এনভিসিসি)।
মেকং ডেল্টা ডেভেলপমেন্ট রিসার্চ ইনস্টিটিউট (ক্যান থো বিশ্ববিদ্যালয়) এর সহযোগিতায়, মিঃ ভিয়েত ৮০০টি মৌসুমী ধানের জাত পুনরুজ্জীবিত করার জন্য একটি প্রকল্প বাস্তবায়ন করছেন। "৪ হেক্টর জমিতে, আমি ৪০ টিরও বেশি প্রাচীন ধানের জাত যেমন বা বুই, চিম রোই, মং চিম, তাউ হুওং, টিভি১ সফলভাবে পুনরুদ্ধার করেছি... সবগুলোই সম্পূর্ণ প্রাকৃতিকভাবে চাষ করা হয়, একেবারে সার বা রাসায়নিক ব্যবহার ছাড়াই," মিঃ ভিয়েত শেয়ার করেছেন।
তার কাছে, এটি কেবল কৃষিকাজ নয়, সংস্কৃতিরও বিষয়। এই সংরক্ষণ তরুণ প্রজন্মকে ধানের উৎপত্তি বুঝতে সাহায্য করে এবং একই সাথে ভবিষ্যতের প্রজনন কাজের জন্য গুরুত্বপূর্ণ জেনেটিক উপাদান সরবরাহ করে।
"কম কিন্তু বেশি" কৌশল
সামষ্টিক গবেষণার দৃষ্টিকোণ থেকে, মেকং ডেল্টা রাইস ইনস্টিটিউটের পরিচালক ডঃ ট্রান এনগোক থাচ বলেন যে এই ইউনিটটি স্থানীয় মৌসুমী ধানের ৩,৫০০ নমুনা, বন্য ধানের ১০০ নমুনা এবং আমদানি করা ১,৫০০ নমুনা নিয়ে একটি বিশাল "জিন ব্যাংক" সংরক্ষণ করছে। চূড়ান্ত লক্ষ্য হল "সুপার জাত" নির্বাচন এবং তৈরি করা যা উচ্চমানের এবং লবণাক্ততা এবং খরা প্রতিরোধী - পশ্চিমাঞ্চলের ধানের গোলাগুলিতে চ্যালেঞ্জগুলি ক্রমশ তীব্র হচ্ছে।
প্রকৃতপক্ষে, ভিয়েতনামী চাল উৎপাদনের কাঠামোতে একটি শক্তিশালী গুণগত পরিবর্তন আসছে। উচ্চমানের ধানের অংশটি এখন চাষযোগ্য এলাকার ৬০-৭০%। OM18 (১০ লক্ষ হেক্টরেরও বেশি এলাকা জুড়ে) বা OM5451 এর মতো নামগুলি রপ্তানির মূল ভিত্তি হয়ে উঠছে।
"আমরা খুব স্পষ্টভাবে বিভাগগুলির পরিকল্পনা করছি: বিশেষ সুগন্ধি চাল, পুষ্টিকর চাল, জাপোনিকা চাল এবং জলবায়ু পরিবর্তন অভিযোজন গ্রুপ। এটি শিল্পের টেকসই বিকাশ, নির্গমন হ্রাস এবং মূল্য অনুকূলকরণের ভিত্তি," ডঃ থাচ মন্তব্য করেন।
বেন ত্রে কৃষকরা নাং কেও ধান কাটছেন - এটি একটি ঐতিহ্যবাহী স্থানীয় ধানের জাত (ছবি: ট্রান মান)।
এই কৌশলের কার্যকারিতা সংখ্যার মাধ্যমে প্রমাণিত হয়েছে। ভিয়েতনাম ধান শিল্প সমিতির সাধারণ সম্পাদক মিঃ লে থান তুং উদ্ধৃত করেছেন: সম্প্রতি, "১ মিলিয়ন হেক্টর উচ্চমানের, কম নির্গমনকারী চাল" মডেলের ৫০০ টন চাল জাপানে ৮২০ মার্কিন ডলার/টন পর্যন্ত মূল্যে রপ্তানি করা হয়েছে - যা গড় মূল্যের প্রায় দ্বিগুণ।
"এটি নিশ্চিত করে যে যখন কৃষকরা একটি সবুজ, আবদ্ধ কৃষি প্রক্রিয়া অনুসরণ করে, তখন ধান থেকে সমৃদ্ধ হওয়া সম্পূর্ণরূপে সম্ভব। ভিয়েতনামী চাল এখন কেবল সাধারণ মানুষের রান্নাঘরেই প্রবেশ করছে না বরং আত্মবিশ্বাসের সাথে উচ্চমানের খাতে প্রবেশ করছে, যা দেশের কৃষির জন্য সমৃদ্ধির এক নতুন যুগের সূচনা করছে," মিঃ তুং উপসংহারে বলেন।
বাজার চিত্র সম্পর্কে, কৃষি ও পরিবেশ মন্ত্রণালয়ের হালনাগাদ তথ্য দেখায় যে গত ১১ মাসে ভিয়েতনাম প্রায় ৭.৫ মিলিয়ন টন চাল রপ্তানি করেছে, যার ফলে ৩.৮৩ বিলিয়ন মার্কিন ডলার আয় হয়েছে। যদিও গত বছরের রেকর্ড স্তরের তুলনায় এটি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, গড় রপ্তানি মূল্য ৫১২ মার্কিন ডলার/টন, ভিয়েতনাম এখনও বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম চাল রপ্তানিকারক হিসাবে তার অবস্থান দৃঢ়ভাবে বজায় রেখেছে।
অস্থির বাজারের প্রেক্ষাপটে, সুগন্ধি এবং উচ্চমানের চালের দিকে জোরদার পরিবর্তন ভিয়েতনামী চালকে ফিলিপাইন এবং চীনের মতো গুরুত্বপূর্ণ বাজারে তার প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা বজায় রাখতে সাহায্য করছে, যা কৃষি খাতের ক্রমাগত অনুসৃত পরিমাণ হ্রাস এবং গুণমান বৃদ্ধির দিকনির্দেশনার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।"
গত নভেম্বরে কম্বোডিয়ার নমপেনে অনুষ্ঠিত ১৭তম গ্লোবাল রাইস ট্রেড কনফারেন্সে, ভিয়েতনামের ST25 চাল অনেক শক্তিশালী প্রতিযোগীকে ছাড়িয়ে তৃতীয়বারের মতো "বিশ্বের সেরা চাল" হিসেবে পুরষ্কার জিতেছে (আগের দুটিবার ছিল ২০১৯ এবং ২০২৩ সালে)।
এই ঐতিহাসিক হ্যাটট্রিক আন্তর্জাতিক বাজারে ভিয়েতনামী চালের মান এবং স্থিতিশীলতার একটি প্রমাণ।
বিশ্বের সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ অঙ্গনে ক্রমাগত সম্মানিত হওয়া কেবল জাতীয় ব্র্যান্ডের অবস্থানকেই উন্নত করে না বরং ভিয়েতনামের জন্য আত্মবিশ্বাসের সাথে একটি নতুন অধ্যায়ের দিকে এগিয়ে যাওয়ার জন্য একটি শক্তিশালী মানসিক গতি তৈরি করে: উচ্চ-মূল্যবান ঔষধি চালের অংশ জয় করা।
সূত্র: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/sau-gao-ngon-nhat-the-gioi-viet-nam-sap-ra-mat-gao-duoc-lieu-ngua-benh-tat-20251207085035604.htm
মন্তব্য (0)