হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর ডিমের প্রভাব

ডিমে কোলেস্টেরল থাকার কারণে এটিকে দীর্ঘদিন ধরে সীমিত পরিমাণে খাওয়ার খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হতো। তবে, সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিম খাওয়া এবং হৃদরোগের ঝুঁকির মধ্যে সম্পর্কটি আগের ধারণার চেয়ে অনেক বেশি জটিল।

ডিম অনেক পরিবারের খাবারের একটি পরিচিত অংশ। তবে, এর উচ্চ পুষ্টিগুণের পাশাপাশি, ডিম কয়েক দশক ধরে বিতর্কের বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে, যার প্রধান কারণ হলো এর কুসুমে থাকা কোলেস্টেরল।

দীর্ঘদিন ধরে অনেকেই বিশ্বাস করতেন যে, নিয়মিত ডিম খেলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়, যার ফলে এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। তবে, সাম্প্রতিক বছরগুলোতে নতুন বৈজ্ঞানিক প্রমাণে দেখা গেছে যে এই দৃষ্টিভঙ্গিটি পুনর্বিবেচনা করা প্রয়োজন।

বিষয়বস্তু

• ১. ডিমের পুষ্টিগুণ
• ২. ডিমে থাকা কোলেস্টেরল কি হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়?
• ৩. ডিম স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের একটি অংশ।

জাপানের লেখক ইয়োশিমি কিশিমোতো এবং নোরি সুগিহারা কর্তৃক ২০২৬ সালের শুরুতে প্রকাশিত একটি বৈজ্ঞানিক পর্যালোচনায় দেখানো হয়েছে যে, হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর ডিমের প্রভাব শুধুমাত্র খাদ্যে কোলেস্টেরলের পরিমাণের মাধ্যমে মূল্যায়ন করা যায় না। বরং, ডিমের পুষ্টিগত উপাদান, রক্তে থাকা বিভিন্ন লাইপোপ্রোটিনের উপর এর প্রভাব এবং সামগ্রিক খাদ্যতালিকাগত প্রেক্ষাপট সম্পর্কে একটি ব্যাপক বিবেচনা প্রয়োজন।

১. ডিমের পুষ্টিগুণ

ডিম একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার। ডিমের প্রোটিনে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, এটি খুব সহজে শোষিত হয় এবং এটিকে উচ্চ-মানের প্রোটিনের অন্যতম সেরা উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। প্রোটিন ছাড়াও, ডিম ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি, ভিটামিন বি১২, ফোলেট, কোলিন, সেলেনিয়াম এবং ফসফোলিপিডের মতো অনেক গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করে। উল্লেখযোগ্যভাবে, ডিম দুটি গুরুত্বপূর্ণ ক্যারোটিনয়েডের উৎস: লুটেইন এবং জিয়াজ্যান্থিন। এগুলো হলো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ যা কোষকে জারণ চাপ থেকে রক্ষা করে এবং চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

২০২৬ সালের একটি পর্যালোচনা অনুসারে, বহু বছর ধরে কোলেস্টেরল নিয়ে বিতর্ক ডিমের সামগ্রিক পুষ্টিগুণকে কিছুটা আড়াল করে দিয়েছে। লেখকদের যুক্তি হলো, ডিমকে শুধুমাত্র একটি উপাদান হিসেবে কোলেস্টেরলের উপর মনোযোগ না দিয়ে, এটিকে একটি পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার হিসেবে দেখা উচিত।

ডিম একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার।

২. ডিমে থাকা কোলেস্টেরল কি হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়?

মুরগির ডিমে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে, যা প্রধানত কুসুমে ঘনীভূত থাকে। এই কারণেই একসময় অনেক খাদ্যতালিকায় ডিম সীমিত পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হতো। তবে, খাদ্যের কোলেস্টেরল এবং রক্তের কোলেস্টেরলের মধ্যে সবসময় সরাসরি সম্পর্ক থাকে না।

সাম্প্রতিক পুষ্টি গবেষণা থেকে জানা যায় যে, মানবদেহে একটি নিজস্ব নিয়ন্ত্রক ব্যবস্থা রয়েছে। যখন খাদ্য থেকে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেড়ে যায়, তখন যকৃত একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে শরীরের নিজস্ব কোলেস্টেরল সংশ্লেষণ কমিয়ে দিতে পারে। তাই, বেশিরভাগ সুস্থ মানুষের ক্ষেত্রে, খাদ্য থেকে আসা কোলেস্টেরল রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা আনুপাতিকভাবে বাড়ায় না। আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, হৃদরোগের ঝুঁকি শুধুমাত্র মোট কোলেস্টেরলের উপর নির্ভর করে না; অন্যান্য চিকিৎসাগতভাবে গুরুত্বপূর্ণ কারণগুলোর মধ্যে রয়েছে:

• নিম্ন-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (LDL-C) ঘনত্ব;
• উচ্চ-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এইচডিএল-সি) ঘনত্ব;
• এলডিএল-এর জারণের মাত্রা;
• দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ;
• সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাস;
• অন্যান্য ঝুঁকির কারণগুলোর মধ্যে রয়েছে উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, স্থূলতা, ধূমপান এবং নিষ্ক্রিয় জীবনযাপন।

সাম্প্রতিক মেটা-বিশ্লেষণ থেকে জানা যায় যে, ডিম খাওয়ার পর সিরাম কোলেস্টেরলের বৃদ্ধি অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস বা কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে সরাসরি সম্পর্কিত নয়। সুতরাং, ডিমের প্রভাব মূল্যায়নের জন্য শুধুমাত্র মোট কোলেস্টেরল পরীক্ষার উপর নির্ভর করা অপর্যাপ্ত।

জাপানের ক্লিনিকাল গবেষণা থেকে প্রাপ্ত প্রমাণ

হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর ডিমের প্রকৃত প্রভাব আরও ভালোভাবে বোঝার জন্য, বিজ্ঞানীরা ক্রমশ হস্তক্ষেপমূলক গবেষণা এবং পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণার উপর মনোযোগ দিচ্ছেন, যা সরাসরি রক্তনালীর অবস্থা মূল্যায়ন করে। একটি জাপানি গবেষণা দলের পর্যালোচনা অনুসারে, ৪-সপ্তাহব্যাপী একটি নিয়ন্ত্রিত ক্লিনিক্যাল ট্রায়ালে দেখা গেছে যে, দৈনিক ডিম খাওয়ার পরিমাণ বাড়ালে HDL-C-এর মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় – যাকে প্রায়শই 'ভালো কোলেস্টেরল' বলা হয়।

একই সাথে, গবেষণায় অক্সিডাইজড এলডিএল (ox-LDL)-এর পরিমাণ হ্রাসও লক্ষ্য করা গেছে। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক, কারণ অক্সিডাইজড এলডিএল অ্যাথেরোস্ক্লেরোটিক প্ল্যাক গঠনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। এই ফলাফল থেকে বোঝা যায় যে, রক্তনালীর বিপাকীয় পরিবেশ উপকারীভাবে উন্নত হতে পারে।

এছাড়াও, জাপানি রোগীদের উপর পরিচালিত একটি ক্রস-সেকশনাল গবেষণায় দেখা গেছে যে, যারা লিপিড-হ্রাসকারী ওষুধ ব্যবহার করেন না, তাদের মধ্যে যারা সপ্তাহে ৩-৪টি ডিম খেতেন, তাদের পলিভাসকুলার করোনারি আর্টারি ডিজিজের হার, যারা কম ডিম খেতেন তাদের তুলনায় কম ছিল। তবে, এটি একটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণা হওয়ায়, এর সাথে একটি সুনির্দিষ্ট কার্যকারণ সম্পর্ক এখনও প্রতিষ্ঠা করা সম্ভব হয়নি।

আন্তর্জাতিক তথ্য কী বলে?

শুধু জাপানেই নয়, অসংখ্য আন্তর্জাতিক জনসংখ্যাভিত্তিক সমীক্ষা এবং প্রমাণের সারসংক্ষেপেও ডিম খাওয়া এবং হৃদরোগের মধ্যে যোগসূত্র পরীক্ষা করা হয়েছে। ২০২৫ সালে প্রকাশিত একটি হালনাগাদ পদ্ধতিগত পর্যালোচনা এবং মেটা-বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে, সাধারণ জনগোষ্ঠীর মধ্যে নিয়মিত ডিম খাওয়া হৃদরোগ বা হৃদরোগজনিত মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায়—এমন সিদ্ধান্তে পৌঁছানোর মতো পর্যাপ্ত প্রমাণ বর্তমানে নেই। লেখকরা আরও উল্লেখ করেছেন যে, বিভিন্ন গবেষণার প্রমাণের গুণমান ভিন্ন হয় এবং ফলাফল সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাস দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে।

২০২৬ সালের গবেষণায় সংকলিত বৈশ্বিক পরিবেশগত বিশ্লেষণে একটি প্রবণতাও লক্ষ্য করা গেছে: অনেক দেশে, ডিমের অধিক ব্যবহার ইস্কেমিক হৃদরোগের ঘটনা ও মৃত্যুহার হ্রাসের সাথে সম্পর্কিত ছিল। তবে, লেখকরা জোর দিয়ে বলেছেন যে এটি একটি জনসংখ্যা-স্তরের সম্পর্ক এবং এটিকে সরাসরি কার্যকারণগত প্রমাণ হিসেবে ব্যাখ্যা করা উচিত নয়।

ডিম একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের অংশ; তবে, যাদের লিপিড ডিসঅর্ডার ধরা পড়েছে, তাদের এ বিষয়ে ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের সাথে আলোচনা করা উচিত।

৩. ডিম স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের একটি অংশ।

পুষ্টিবিদদের মতে, ডিমের প্রভাব মূলত খাবারের প্রেক্ষাপটের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, সবুজ শাকসবজি, শস্যদানা, ডাল, মাছ সমৃদ্ধ এবং সম্পৃক্ত চর্বি কম এমন খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে ডিম খাওয়া এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার, বেকন, সসেজ, অতিরিক্ত লবণ ও সম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে ডিম খাওয়ার মধ্যে পার্থক্য থাকবে। অন্য কথায়, মূল বিষয়টি ডিম নিজে নয়, বরং সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাস।

এই কারণেই আধুনিক পুষ্টি নির্দেশিকাগুলো আর খাবার থেকে কোলেস্টেরল কমানোর ওপর চূড়ান্ত জোর দেয় না, বরং সম্পৃক্ত চর্বি নিয়ন্ত্রণ, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার সীমিত করা, আঁশের পরিমাণ বাড়ানো এবং স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখার ওপর বেশি গুরুত্ব দেয়।

সুতরাং, ডিমের কিছু স্বতন্ত্র সুবিধা রয়েছে: এগুলো সাশ্রয়ী, সহজলভ্য, অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং বহু মানুষের জন্য উপযুক্ত। বিদ্যমান তথ্যপ্রমাণ থেকে জানা যায় যে, সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রে, সঠিক পরিমাণে ডিম গ্রহণ করা হৃদরোগের ঝুঁকি না বাড়িয়েই একটি সুষম খাদ্যাভ্যাসের অংশ হতে পারে। তবে, যাদের ডিসলিপিডিয়া, ডায়াবেটিস, নির্ণীত হৃদরোগ বা হৃদরোগের উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে, তাদের ব্যক্তিগত পরামর্শের জন্য ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে, হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য কোনো একটি নির্দিষ্ট খাবারের ওপর নির্ভর করে না, বরং এটি খাদ্যাভ্যাস, শারীরিক কার্যকলাপ, ঘুম, ওজন নিয়ন্ত্রণ, রক্তচাপ, রক্তে শর্করার মাত্রা এবং ধূমপান না করাসহ বিভিন্ন উপাদানের সম্মিলিত ফল।

আরও তথ্যের জন্য ভিডিওটি দেখুন:

উৎস: https://suckhoedoisong.vn/tac-dong-cua-trung-voi-suc-khoe-tim-mach-169260504100834736.htm