ভিয়েতনামের দুধের বাজার সম্প্রতি যতটা ব্র্যান্ডের কারণে বিশৃঙ্খল ছিল, আগে কখনও হয়নি?

ভিয়েতনাম পশুপালন সমিতির চেয়ারম্যান নগুয়েন জুয়ান ডুওং বলেন: 'দুগ্ধজাত পণ্য অবশ্যই দুধ থেকে শুরু করতে হবে। আমাদের অবশ্যই দুধ বলার অনুপাত স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করতে হবে...'।

প্রধানমন্ত্রীর ২০২১-২০৩০ সময়কালের জন্য প্রাণিসম্পদ উন্নয়ন কৌশল অনুমোদনের সিদ্ধান্ত নং ১৫২০/কিউডি-টিটিজিতে, ২০৪৫ সালের লক্ষ্যে, দুগ্ধজাত গরুকে দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের জন্য সক্রিয়ভাবে কাঁচামাল সংগ্রহ, সম্প্রদায়ের স্বাস্থ্য এবং পুষ্টি উন্নত করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ শিল্প হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে। যাইহোক, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভিয়েতনামী দুগ্ধজাত গরু শিল্পের চিত্রটি অনেক "অন্ধকার রঙ" দেখিয়েছে যখন মোট পাল ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পেয়েছে, এমনকি অনেক ঐতিহ্যবাহী এলাকায় তীব্রভাবে হ্রাস পাচ্ছে।

ভিয়েতনাম পশুপালন সমিতির চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন জুয়ান ডুওং বলেন যে, একসময়ের শক্তিশালী বৃদ্ধির পর, দেশে মোট দুগ্ধপালন এখন প্রতি বছর মাত্র ০.৪% হারে বৃদ্ধি পাচ্ছে। ছবি: ডুই হক।

ভিয়েতনাম লাইভস্টক অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন জুয়ান ডুওং বলেন যে, একসময়ের শক্তিশালী বৃদ্ধির পর, দেশে মোট দুগ্ধজাত গরুর সংখ্যা এখন প্রতি বছর মাত্র ০.৪% হারে বৃদ্ধি পাচ্ছে। উদ্বেগের বিষয় হল, হো চি মিন সিটি এবং বা ভি ( হ্যানয় ) এর মতো অনেক প্রাক্তন দুগ্ধজাত গরুর "রাজধানী" তাদের মোট পাল ৬০% এরও বেশি হ্রাস পেয়েছে।

"ভিয়েতনামের দুগ্ধ শিল্পের সামগ্রিক চিত্র উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর হয়ে যাচ্ছে, গরুর সংখ্যা এবং দুধ উৎপাদন উভয়ই হ্রাস পাচ্ছে। এই হারে, সাধারণভাবে পশুপালন উন্নয়ন কৌশল এবং বিশেষ করে সরকার কর্তৃক অনুমোদিত দুগ্ধ শিল্প কৌশলের লক্ষ্য অর্জন করা আমাদের পক্ষে কঠিন হবে," মিঃ ডুং অকপটে বলেন।

ভিয়েতনাম পশুপালন সমিতির চেয়ারম্যান বিশ্লেষণ করেছেন যে খামার এবং শিল্প খামার এলাকায় গরুর সংখ্যা এখনও বৃদ্ধি পাচ্ছে, তবে এই বৃদ্ধি গৃহস্থালি চাষের এলাকার দ্রুত হ্রাস পূরণের জন্য যথেষ্ট নয় - যা আগে দুগ্ধ শিল্পের "মেরুদণ্ড" ছিল।

শুধুমাত্র হো চি মিন সিটিতেই, যেখানে আগে ১,১৯,০০০ দুগ্ধজাত গরু ছিল, যা দেশের মোট পালের ৬০% এরও বেশি ছিল, এখন এই সংখ্যা ৭০% কমে গেছে। অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী দুগ্ধ খামার এলাকা যেমন বা ভি, মোক চাউ, লাম ডং এবং ভিন তুওং-এও উল্লেখযোগ্য হ্রাস রেকর্ড করা হয়েছে।

এর থেকে বোঝা যায় যে, দুটি পশুপালন খাতের মধ্যে ভারসাম্যহীনতা ক্রমশ স্পষ্ট হয়ে উঠছে। পরিবারগুলি তাদের সংখ্যা কমিয়ে দিচ্ছে এবং পেশা থেকে সরে আসছে, অন্যদিকে শিল্প খামারগুলি যথেষ্ট দ্রুত এবং ব্যাপকভাবে বিকশিত হতে পারছে না, ফলে দেশীয় কাঁচা দুধের উৎসের ব্যবধান ক্রমশ স্পষ্ট হয়ে উঠছে।

মিঃ ডুওং-এর মতে, দুগ্ধজাত গরুর পাল হ্রাসের পেছনে বস্তুনিষ্ঠ এবং ব্যক্তিগত উভয় কারণই রয়েছে। কোভিড-১৯ মহামারীর পর বিশ্বব্যাপী সরবরাহ শৃঙ্খলের ব্যাঘাতই সবচেয়ে বড় বস্তুনিষ্ঠ কারণ।

"যখন মহামারী দেখা দেয়, তখন পশুখাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খল ব্যাহত হয় এবং বিশ্ব খাদ্যের দাম বেড়ে যায়। ভিয়েতনাম একটি প্রধান কাঁচামাল আমদানিকারক, তাই দেশীয় পশুপালনের উৎপাদন খরচ তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়," মিঃ ডুং বিশ্লেষণ করেন।

শুধু তাই নয়, যখন সরবরাহ শৃঙ্খল ধীরে ধীরে পুনরায় সংযুক্ত করা হয়, তখনও প্রধান দুধ উৎপাদনকারী দেশগুলি থেকে মজুদ থাকা দুধের পরিমাণ অনেক বেশি থাকে, যার ফলে ভিয়েতনামে আমদানি করা দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যের পরিমাণ তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়, যা দেশীয় তাজা দুধের সাথে সরাসরি প্রতিযোগিতামূলক চাপ তৈরি করে।

বস্তুনিষ্ঠ কারণগুলি ছাড়াও, ব্যক্তিগত কারণগুলি হল নির্ধারক কারণ এবং বর্তমানে কমপক্ষে 3টি প্রধান সমস্যা রয়েছে।

প্রথমত, দুধের বাজার ব্যবস্থাপনায় অপ্রতুলতা। "ভিয়েতনামের বাজার সম্প্রতি যতটা বিশৃঙ্খল ছিল, তার চেয়ে আগে কখনও এতটা বিশৃঙ্খল ছিল না। এমনকি মিলোকে দুধ বলা হয়, এমনকি স্নানের সাবানের সাথে দুধ শব্দটিও যুক্ত থাকে। এমনকি বিশেষজ্ঞদেরও পার্থক্য করতে অসুবিধা হয়, ভোক্তাদের কথা তো দূরের কথা," মিঃ ডুং বলেন।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভিয়েতনামের দুগ্ধ শিল্পের চিত্রটি অনেক "অন্ধকার রঙ" দেখিয়েছে কারণ মোট পশুপাল ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পেয়েছে, এমনকি অনেক ঐতিহ্যবাহী এলাকায় তীব্রভাবে হ্রাস পেয়েছে। ছবি: ডুই হক।

তার মতে, দুধের প্রকৃত পুষ্টিগুণের সাথে প্রতিযোগিতা করার উপর মনোযোগ দেওয়ার পরিবর্তে, অনেক ব্যবসা তাদের পণ্যগুলিতে স্বাদ, স্বাদ এবং রঙ যোগ করে "ইন্দ্রিয়কে ঠকানোর জন্য", বিশেষ করে শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের জন্য - যাদের দুধের সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন। ফলস্বরূপ, ভিয়েতনামী জনগণের দ্বারা "আসল" তাজা দুধের ব্যবহার বৃদ্ধি পায়নি, অন্যদিকে "দুধের মতো" পণ্যগুলি তীব্রভাবে বিস্ফোরিত হয়েছে।

"আমি মনে করি দুগ্ধজাত পণ্য দুধ থেকে শুরু করা উচিত। আমাদের অবশ্যই দুধ হিসেবে কী বিবেচনা করা হয় তার অনুপাত স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করতে হবে যাতে ভোক্তারা পার্থক্য করতে পারেন," মিঃ ডুং জোর দিয়ে বলেন।

দ্বিতীয়ত, দুগ্ধজাত গরু উন্নয়ন কর্মসূচির প্রতি মন্ত্রণালয়, শাখা এবং স্থানীয়দের মনোযোগ সমান নয়। গৃহস্থালীর দুগ্ধ খামার খাতের জন্য জমি, পরিকল্পনা, ঋণ এবং কৃষি সম্প্রসারণের নীতিগুলি এখনও ধীর এবং অসংলগ্ন। রোগ নিয়ন্ত্রণ এবং কৃষিক্ষেত্রের জন্য সহায়তাও সীমিত, যা গৃহস্থালী খাতকে সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীতে পরিণত করেছে।

তৃতীয়ত, নগরায়ণের চাপ এবং ক্রমবর্ধমান কঠোর পরিবেশগত নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজনীয়তা। কঠোরীকরণ প্রয়োজন, কিন্তু একটি রোডম্যাপ এবং উপযুক্ত সহায়তা সমাধান ছাড়া, ক্ষুদ্র কৃষকদের জন্য খাপ খাইয়ে নেওয়া কঠিন হবে এবং তারা আকার কমাতে বা পেশা ছেড়ে দিতে বাধ্য হবে।

উপরোক্ত বিশ্লেষণ থেকে দেখা যায় যে, মোট দুগ্ধপালনের বর্তমান হার, বিশেষ করে কৃষিক্ষেত্রের "মুক্ত পতন", দুগ্ধ খামার উন্নয়ন কৌশলের লক্ষ্য অর্জন করা কঠিন হওয়ার ঝুঁকির সম্মুখীন হচ্ছে।

সূত্র: https://nongnghiepmoitruong.vn/thi-truong-sua-viet-nam-chua-bao-gio-loan-thuong-hieu-nhu-vua-qua-d788170.html