এই অভ্যাসগুলো নীরবে পাকস্থলীর ক্যান্সারকে 'পুষ্টি' জোগাচ্ছে।

চিকিৎসকরা সতর্ক করেছেন যে, খাদ্যাভ্যাস ও জীবনযাত্রার ভুলের কারণে পাকস্থলীর দীর্ঘমেয়াদী ক্ষতি হতে পারে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়তে পারে।

মদজাতীয় পানীয় ছাড়াও, ভিয়েতনামের অনেক পরিচিত খাবার পাকস্থলীর ক্যান্সারের বিস্তারকে ত্বরান্বিত করতে পারে বলে সতর্ক করা হয়েছে। ছবি: দিয়ানপিং ।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO)-এর আন্তর্জাতিক ক্যান্সার গবেষণা সংস্থা (IARC)-এর গ্লোবোক্যান ২০২২-এর তথ্য অনুসারে, পাকস্থলীর ক্যান্সার বিশ্বব্যাপী নতুন আক্রান্তের সংখ্যার দিক থেকে পঞ্চম স্থানে রয়েছে, যেখানে প্রতি বছর ৯৬৮,৭৮৪ জন আক্রান্ত হন এবং মৃত্যুর সংখ্যার দিক থেকেও এটি পঞ্চম স্থানে রয়েছে, যেখানে প্রতি বছর ৬৬০,১৭৫ জন মারা যান। ভিয়েতনামেও এই রোগটি শীর্ষ ৫টি সাধারণ ক্যান্সারের মধ্যে অন্যতম, যেখানে প্রতি বছর ১৬,২৭৭ জন নতুন আক্রান্ত এবং ১৩,২৬৪ জনের মৃত্যু নথিভুক্ত হয়।

উল্লেখযোগ্যভাবে, অর্ধেকেরও বেশি রোগীর রোগ নির্ণয় হয় অনেক দেরিতে, যখন টিউমারগুলো শরীরের গভীরে ছড়িয়ে পড়ে বা মেটাস্টেসিস হয়, যা নিরাময়মূলক চিকিৎসার সম্ভাবনাকে উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেয়।

লুকানো 'অপরাধীরা'

ত্রি থুক - জেডনিউজ-এর সাথে কথা বলতে গিয়ে, হ্যানয় -এর লিন দাম শাখার ইউনিভার্সিটি মেডিকেল সেন্টারের পুষ্টি বিভাগের মাস্টার অফ সায়েন্স ডক্টর ডুয়ং থি ফুয়ং বলেন যে, পাকস্থলীর ক্যান্সার হলো পরিপাকতন্ত্রের ক্যান্সারগুলোর মধ্যে অন্যতম, যার প্রবণতা ক্রমশ বাড়ছে। এর ঝুঁকির কারণগুলোর মধ্যে খাদ্যাভ্যাস একটি পরিবর্তনযোগ্য বিষয়, যার সাথে লবণ দিয়ে সংরক্ষিত খাবার, অতিরিক্ত মদ্যপান এবং অতিরিক্ত ওজন/স্থূলতার যোগসূত্রের সবচেয়ে জোরালো প্রমাণ পাওয়া যায়।

যারা নিয়মিত লবণাক্ত খাবার, যেমন—লবণাক্ত মাছ, প্রক্রিয়াজাত মাংস, টিনজাত খাবার, ধূমায়িত খাবার বা প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ করেন, তাদের পাকস্থলীর ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি থাকে।

সসেজ, বেকন, হ্যাম এবং কোল্ড কাটে অনেক প্রিজারভেটিভ থাকে। ছবি: কোচিয়াতারতুফি।

সসেজ, বেকন, হ্যাম বা কোল্ড কাটের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংস প্রায়শই লবণ, নাইট্রাইট, ধোঁয়া দেওয়া বা অন্যান্য সংরক্ষণ পদ্ধতি দ্বারা সুরক্ষিত করা হয়। এই প্রক্রিয়াগুলির ফলে নাইট্রোজেন নাইট্রোসামিন এবং পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন তৈরি হতে পারে বা এগুলির সংস্পর্শে আসতে পারে, যা ক্যান্সার সৃষ্টিকারী হতে পারে।

এছাড়াও, অতিরিক্ত লাল মাংস খেলে পরিপাকতন্ত্রের ক্যান্সার, বিশেষ করে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ে। ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার (IRAC) উল্লেখ করেছে যে, প্রতিদিন ১০০ গ্রাম লাল মাংস খেলে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রায় ১৭-১৮% বৃদ্ধি পায়।

বিশেষ করে, উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার রান্না করলে, যেমন গ্রিল করলে বা প্রচুর তেলে ডুবো তেলে ভাজলে, হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইন এবং পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন তৈরি হতে পারে। পরীক্ষামূলক গবেষণায় দেখা গেছে, এই পদার্থগুলো ডিএনএ-তে পরিবর্তন ঘটাতে পারে, তাই পোড়া বা ঝলসানো খাবার খাওয়া সীমিত করা এবং সেদ্ধ করা বা ভাপে রান্না করার মতো মৃদু রান্নার পদ্ধতিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

খাদ্যাভ্যাস ছাড়াও, দীর্ঘস্থায়ী হেলিকোব্যাক্টার পাইলোরি (এইচপি) সংক্রমণ দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ, মিউকোসাল অ্যাট্রোফি, ইন্টেস্টিনাল মেটাপ্লাসিয়া ঘটাতে পারে এবং পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, বিশেষ করে যখন এর সাথে ধূমপান, অতিরিক্ত লবণযুক্ত খাবার বা পারিবারিক ইতিহাস থাকে।

ডাঃ দুয়ং থি ফুয়ং, এমডি, পুষ্টি বিভাগ, ইউনিভার্সিটি মেডিকেল সেন্টার - লিন ড্যাম ক্যাম্পাস। ছবি: চিকিৎসকের সৌজন্যে প্রাপ্ত।

এছাড়াও, ডক্টর ফুয়ং-এর মতে, অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলতা কার্ডিয়া অঞ্চলে পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকিও বাড়িয়ে দেয়।

অ্যালকোহলও এমন একটি বিষয় যা উপেক্ষা করা যায় না। অতিরিক্ত মদ্যপান অনেক হজমজনিত রোগের সাথে সম্পর্কিত, বিশেষ করে পাকস্থলী এবং খাদ্যনালীর সমস্যার ক্ষেত্রে। বিশেষভাবে, অ্যালকোহল পাকস্থলীর মাধ্যমে দ্রুত শোষিত হয়। দীর্ঘ সময় ধরে অধিক পরিমাণে এটি গ্রহণ করলে, তা পাকস্থলীর ভেতরের আস্তরণের ক্ষতি করতে পারে, যার ফলে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ ও আলসার সৃষ্টি হয় এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ে।

শুধু খাবারই নয়, জীবনযাত্রার অভ্যাস এবং মনস্তত্ত্বও পাকস্থলীকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে। ডক্টর ফুয়ং-এর মতে, দীর্ঘস্থায়ী মানসিক চাপ, খুব দ্রুত খাওয়া, কাজ করার সময় খাওয়া, বা খাওয়ার পরপরই শুয়ে পড়া কিছু মানুষের ক্ষেত্রে বদহজম, পেট ফাঁপা এবং রিফ্লাক্সের উপসর্গগুলোকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।

তবে, এইচ. পাইলোরি, লবণ দিয়ে সংরক্ষিত খাবার, অ্যালকোহল, ধূমপান এবং স্থূলতার মতো এগুলো পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকির কারণ নয়, যার সপক্ষে জোরালো প্রমাণ রয়েছে।

দ্রুত খাওয়া এবং ভালোভাবে না চিবানো হজমকারী এনজাইমের নিঃসরণের কার্যকারিতা কমিয়ে দেয়, যার ফলে পুষ্টি শোষণ ব্যাহত হয়। এছাড়াও, গভীর রাতে খাওয়া বা খাওয়ার পরপরই ঘুমাতে যাওয়াও ক্ষতিকর। যেহেতু পাকস্থলীতে খাবার সম্পূর্ণ হজম হতে ৪-৬ ঘণ্টা সময় লাগে, তাই গভীর রাতে খাওয়া এবং হজম সম্পূর্ণ হওয়ার আগেই ঘুমাতে গেলে সহজেই রিফ্লাক্স, ঘুমের সমস্যা এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে," পুষ্টিবিদ বলেছেন।

হেলিকোব্যাক্টার পাইলোরি ব্যাকটেরিয়া, লবণাক্ত খাবার এবং দীর্ঘস্থায়ী মানসিক চাপকে পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধির প্রধান কারণ হিসেবে বিবেচনা করা হয়। ছবি: ভিয়েত লিন।

আপনার পাকস্থলীকে সুরক্ষিত রাখতে সহায়ক নীতিসমূহ

পেটের রোগ ও ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পুষ্টিবিদরা সুষম খাদ্যাভ্যাস ও স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখার পরামর্শ দেন।

মূল নীতিটি হলো সময়মতো খাওয়া, পর্যাপ্ত পরিমাণে খাবার গ্রহণ করা এবং সকালের নাস্তা কখনোই বাদ না দেওয়া। সকালের নাস্তাসহ নিয়মিত খাবারের সময় মেনে চললে তা কিছু মানুষের ক্ষেত্রে অতিরিক্ত ক্ষুধা, অতিরিক্ত খাওয়া এবং হজমের অস্বস্তি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।

প্রক্রিয়াজাত খাবার, চর্বিযুক্ত খাবার এবং অতিরিক্ত লবণাক্ত বা ধোঁয়াযুক্ত খাবার সীমিত করা উচিত। এছাড়াও কাজ করার সময় খাওয়া, খুব দ্রুত খাওয়া বা খাওয়ার সময় অন্যমনস্ক থাকার মতো অভ্যাসগুলো পরিহার করা উচিত।

ধীরে ধীরে খাওয়া এবং ভালোভাবে চিবিয়ে খাওয়া শুধু হজমেই সাহায্য করে না, বরং পেট ভরা অনুভূতি তৈরি করে অতিরিক্ত খাওয়া প্রতিরোধ করে।

আলসারের মতো পেটের সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ডাক্তাররা পরামর্শ দেন, খুব বেশি ক্ষুধার্ত না থাকতে বা একবারে বেশি না খেতে, অ্যালকোহল, তামাক এবং অতিরিক্ত মশলাদার বা অম্লীয় খাবার (যদি এগুলো উপসর্গ বাড়িয়ে তোলে) সীমিত করতে এবং ডাক্তারের চিকিৎসার নির্দেশাবলী মেনে চলতে। সারাদিন ধরে খাবারকে ছোট ছোট অংশে ভাগ করে নেওয়া উচিত। রুটির মতো কিছু শ্বেতসারযুক্ত খাবার পাকস্থলীর অ্যাসিড কিছুটা শোষণ করতে সাহায্য করতে পারে।

এছাড়াও, মাছ, বাদাম, সবুজ শাকসবজি, তাজা ফল, শস্যদানা এবং ডাল সুষম পরিমাণে গ্রহণের মাধ্যমে মানুষের খাদ্যাভ্যাস উন্নত করা উচিত।

উৎস: https://znews.vn/thoi-quen-dang-am-tham-nuoi-duong-ung-thu-da-day-post1648749.html