'খালি ক্যালোরি' খাবার: কেন আপনার এগুলি খাওয়া উচিত নয়

প্রক্রিয়াজাত খাবার, ফাস্ট ফুড, বা চিনিযুক্ত পানীয় সম্পর্কে নিবন্ধ পড়ার সময়, আমরা প্রায়শই "খালি ক্যালোরি" শব্দটির মুখোমুখি হই। তাহলে "খালি ক্যালোরি" বলতে কী বোঝায় এবং কোন খাবারগুলি খালি ক্যালোরি?

প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং ফাস্ট ফুড আপনার স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে - চিত্রের ছবি

এমএসসি নগো থি হা ফুওং (পুষ্টি শিক্ষা ও যোগাযোগ কেন্দ্র - পুষ্টি ইনস্টিটিউট) এর মতে, "ক্যালোরি" হল শক্তির একক। পুষ্টির ক্ষেত্রে, ক্যালোরি বলতে মানুষ যে খাবার এবং পানীয় গ্রহণ করে তা থেকে প্রাপ্ত শক্তিকে বোঝায়। এই শক্তি শরীরের মৌলিক বিপাক (শ্বসন, সঞ্চালন, হজম) এবং শারীরিক ক্রিয়াকলাপের জন্য ব্যবহৃত হবে।

"খালি" শব্দের আক্ষরিক অর্থ কিছুই নয়। অতএব, যখন খাবার কেবল শক্তি সরবরাহ করে কিন্তু শরীরের প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ খুব কম বা একেবারেই থাকে না, তখন তাকে "খালি ক্যালোরি" বলে মনে করা হয়।

তাই এই খাবারগুলি অতিরিক্ত খাওয়ার পরিণতি হল অতিরিক্ত ওজন এবং ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের ঘাটতি।

"খালি ক্যালোরি" খাবার শরীরের ক্ষতি করে

খালি ক্যালোরিযুক্ত খাবার এবং পানীয়ের মধ্যে রয়েছে চিনিযুক্ত পানীয় এবং প্রক্রিয়াজাত, অতি-প্রক্রিয়াজাত এবং ফাস্ট ফুড। খালি ক্যালোরিযুক্ত খাবারে প্রায়শই বিনামূল্যের চিনি এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি বেশি থাকে, যা প্রচুর শক্তি সরবরাহ করে।

তবে, এতে শরীরের গঠন, বিকাশ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং অন্যান্য বিপাকীয় ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় ফাইবার, ভালো চর্বি এবং প্রোটিনের অভাব থাকবে।

অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে দিনে ১ ক্যান ফ্রিকোয়েন্সি সহ চিনিযুক্ত পানীয় গ্রহণ স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে যেমন হাড় এবং দাঁত সিস্টেমের সাথে সম্পর্কিত রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি, স্থূলতা, ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং অন্যান্য বিপাকীয় ব্যাধি...

প্রক্রিয়াজাত, অতি-প্রক্রিয়াজাত এবং ফাস্ট ফুডে লবণ, চিনি, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ট্রান্স ফ্যাট, ক্যালোরি, প্রিজারভেটিভ এবং প্রক্রিয়াজাত উপাদানের পরিমাণ বেশি থাকে।

যখন আপনি এই খাবারগুলি খান, তখন এগুলি তাৎক্ষণিকভাবে আপনার রক্তে শর্করা এবং রক্তচাপকে প্রভাবিত করে এবং প্রদাহ বাড়ায়, যা আপনার শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি পেতে বাধা দেয়।

দীর্ঘমেয়াদে, এই খাবারগুলির উচ্চ মাত্রার খাদ্য হজম, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রদাহ, হৃদরোগের স্বাস্থ্য, স্থূলতার সমস্যা তৈরি করতে পারে...

শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি গ্রহণের সম্ভাবনা কমে যায়।

ডাঃ ফুওং ব্যাখ্যা করেন যে খাদ্যের ভূমিকা হল শরীরের বৃদ্ধি, স্বাভাবিকভাবে কাজ করা এবং সুস্থ থাকার জন্য পুষ্টি সরবরাহ করা।

পুষ্টি উপাদানগুলি কেবল কার্যকলাপ, বৃদ্ধি এবং সমস্ত শারীরিক ক্রিয়াকলাপের জন্য (যেমন শ্বাস-প্রশ্বাস, খাদ্য হজম, তাপমাত্রা তৈরি) শক্তি সরবরাহ করে না, বরং এগুলি শরীরের বৃদ্ধি এবং মেরামতের জন্য কাঁচামাল এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সুস্থ রাখে।

কার্বোহাইড্রেট (স্টার্চ, চিনি, ফাইবার); লিপিড (স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ট্রান্স ফ্যাট, কোলেস্টেরল সহ চর্বি); প্রোটিন (প্রোটিন) শক্তি সরবরাহে ভূমিকা পালন করে। এগুলি হল 3টি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট যার মধ্যে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি।

এই পদার্থগুলির মধ্যে, মুক্ত শর্করা কার্বোহাইড্রেট গ্রুপের অন্তর্গত এবং কিছু স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট ফ্যাট গ্রুপের অন্তর্গত যা খালি ক্যালোরিযুক্ত খাবারের প্রধান উপাদান এবং শক্তি সরবরাহের ভূমিকা পালন করে।

প্রচুর পরিমাণে খালি ক্যালোরিযুক্ত খাবার গ্রহণ করলে, শরীর মূলত শক্তি পাবে কিন্তু অন্যান্য পুষ্টি যেমন ফাইবার, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং শরীরের অন্যান্য প্রয়োজনীয় প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন কম পাবে।

এছাড়াও, খালি ক্যালোরিযুক্ত খাবার উচ্চ পরিমাণে শক্তি সরবরাহ করে, যার মধ্যে চর্বি হজম করা কঠিন, তাই শিশুদের আর অন্য খাবার খাওয়ার প্রয়োজন হবে না।

খালি ক্যালোরিযুক্ত খাবারের কিছু উদাহরণ - ছবি: জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউট

এইভাবে, ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, প্রোটিন এবং ভালো চর্বির চাহিদা সম্পূর্ণরূপে পূরণ হবে না, যার ফলে ক্রমবর্ধমান শিশুর শরীর সর্বোত্তম শারীরিক ও মানসিক বিকাশের জন্য পর্যাপ্ত উপকরণ সরবরাহ করতে পারবে না।

যখন শিশুরা খালি ক্যালোরিযুক্ত খাবার খায়, তখনও তারা মূলত তাদের শরীরের মৌলিক বিপাকীয় ক্রিয়াকলাপ এবং শারীরিক ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখার জন্য শক্তি পায়, কিন্তু গঠন এবং বিকাশের প্রক্রিয়ার জন্য মৌলিক পুষ্টির অভাব থাকে।

খালি ক্যালোরিযুক্ত খাবার শনাক্ত করুন

কোন খাবারে খালি ক্যালোরি আছে তা জানতে, পুষ্টির লেবেলটি পড়ুন এবং শর্করা, অতিরিক্ত শর্করা, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ট্রান্স ফ্যাট, সোডিয়াম এবং শক্তি সম্পর্কে তথ্য সন্ধান করুন। স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করার জন্য পুষ্টির লেবেলগুলি পড়ার বিষয়ে আরও পড়ুন।

লিন হান

সূত্র: https://tuoitre.vn/thuc-pham-calo-rong-tai-sao-khong-nen-an-20251101151205851.htm