'বাড়ির স্মৃতিময় স্বাদ'-এর মাধ্যমে অতীতের পুনরাবিষ্কার

প্রতিটি পাতায় স্মৃতিবিধুর স্মৃতিতে ভরপুর লেখিকা লে হা-র লেখা "দ্য টেস্ট অফ হোম" বইটি এক শান্তিময় আশ্রয়স্থল হয়ে ওঠে, যা পাঠকদের তাদের নিজ শহরের রান্নাঘর থেকে পুরোনো মূল্যবোধ এবং পারিবারিক স্নেহের উষ্ণতা নতুন করে আবিষ্কার করতে সাহায্য করে। মজার ব্যাপার হলো, এই বছরের শুরুতে বইটি হিউ সিটি রাইটার্স অ্যাসোসিয়েশন থেকে ২০২৫ সালের সেরা কাজের পুরস্কার লাভ করেছে।

লে হা, যাঁর আসল নাম লে থি নগোক হা, একাধিক সাহিত্য ও সাংবাদিকতা পুরস্কারের সুবাদে পাঠকদের কাছে এক পরিচিত মুখ। লেখিকার একটি স্বতন্ত্র লেখনী শৈলী রয়েছে, যা দৈনন্দিন জীবনের গভীরে প্রোথিত এবং সর্বদা অস্তিত্বের প্রাণবন্ত স্পন্দনে পরিপূর্ণ। এই বইটিতে লেখিকা একাধারে একজন কন্যা, একজন নাতনি এবং স্বদেশ-বিচ্ছিন্ন এক ভ্রমণকারীর ভূমিকা পালন করেছেন, যিনি সযত্নে স্মৃতির খণ্ডাংশগুলো একত্রিত করে নিজের জন্মভূমির একটি চিত্র ফুটিয়ে তোলেন।

৩০০ পৃষ্ঠারও বেশি দীর্ঘ এই গ্রন্থটি কেবল রন্ধনশিল্প বিষয়ক প্রবন্ধের সংকলনই নয়, বরং স্মৃতির এক নির্দেশিকাও বটে, যা হুয়ে-র এক অধিবাসীর বাস্তব জীবনের অভিজ্ঞতা ও গভীর অনুভূতির ওপর ভিত্তি করে রচিত।

বইটি ৭০টিরও বেশি সুস্বাদু খাবারের এক সুরেলা মিশ্রণ, যা সমভূমি থেকে উচ্চভূমি পর্যন্ত বিস্তৃত এবং লেখক দুটি প্রধান অংশের মাধ্যমে ধীরে ধীরে সেগুলোকে তুলে ধরেছেন। তাঁর দাদির বাড়ির ধোঁয়াটে রান্নাঘরের কোণ থেকে উঠে আসা ‘বাড়ির স্মৃতিবিধুর স্বাদ’ দিয়ে শুরু করে, পাঠকরা এমন সব গ্রাম্য খাবারের নতুন করে সন্ধান পাবেন যা হুয়ে অঞ্চলের নারীদের পরিশীলিত রন্ধনশিল্পের প্রতীক। যেমন বাড়ির পেছনের উঠোনে রাখা বেগুনের আচারের বয়াম, যেখানে ছোট বেগুনগুলোকে তাদের পূর্ণ স্বাদ পেতে ‘রোদের নিচে টিকে থাকতে’ হয়। এরপর রয়েছে ‘গাছে চড়া মুরগি’—একটি মজাদার কিন্তু আকর্ষণীয় নাম, যা তাঁর দাদির চোখের বিষণ্ণ দুঃখকে আড়াল করে রাখে, যখন তিনি কঠিন সময়ে নাতি-নাতনিদের সান্ত্বনা দিতে মুরগির মাংসের বিকল্প হিসেবে কলাফুল ব্যবহার করতেন।

'নস্টালজিয়া ফর হোম'-এর প্রথম প্রচ্ছদ - ছবি: হং নি

লে হা-র লেখার মধ্য দিয়ে পাঠকরা যেন রান্নাঘরে তাঁদের ঠাকুমার চপ্পলের খসখসে শব্দ প্রায় শুনতে পান, আর দেখতে পান পাতার ফাঁক দিয়ে ছেঁকে আসা সূর্যাস্তের শেষ রশ্মি তাঁর বিবর্ণ বাদামী পোশাকটিকে আলোকিত করছে।

শহুরে পরিবেশ ছেড়ে লে হা পাঠকদের নিয়ে যান আ লুওই পার্বত্য অঞ্চলের "পাহাড় ও জঙ্গলের স্বাদে"। সেখানে রন্ধনশৈলীতে প্রতিফলিত হয় পাহাড় ও জঙ্গলের মুক্তপ্রাণ প্রকৃতি, বাঁশের চোঙায় ঝলসানো ব্যাঙ, রসালো মৌমাছির লার্ভা বা অদ্ভুত টক পিঁপড়ের পদের মতো যত্নসহকারে তৈরি ও জাঁকজমকপূর্ণ খাবারের পরিবর্তে। লেখকের প্রতিভা নিহিত রয়েছে তাঁর আন্তরিকভাবে সেই জগতে নিমগ্ন হওয়ার মধ্যে; পা কো এবং কো তু জনগোষ্ঠীর সঙ্গে "স্বাদ" এবং "অনুভূতি" ভাগ করে নেওয়ার মধ্যে, এই উপলব্ধি থেকে যে, খাবার যেখানেই হোক না কেন, তা আত্মার মধ্যে একটি সংযোগকারী সুতো। এই লেখাগুলো বাস্তব অভিজ্ঞতার ফসল, যা পরিবর্তনশীল সময়ের মাঝে পার্বত্য জীবনের বিশাল দিগন্তের প্রতি এক আশাবাদী দৃষ্টিভঙ্গি প্রতিফলিত করে।

‘দ্য ফ্লেভারস অফ হোম’-এর পাতা ওল্টাতে ওল্টাতে হঠাৎই আমাদের মন চায় শহরের জীবনের কোলাহল ও ব্যস্ততা পেছনে ফেলে মায়ের কাছে, তাঁর স্নেহমাখা আলিঙ্গনে আর জীবনের সহজ-সরল জিনিসগুলোর কাছে ছুটে যেতে। আমরা উপলব্ধি করি যে সুখ কখনও কখনও দামি জিনিসের মধ্যে থাকে না, বরং তা লুকিয়ে থাকে মায়ের কর্কশ হাতে, তাঁর চুলে লেগে থাকা ধোঁয়ার গন্ধে। এই বইটি জীবনের ব্যস্ততার মাঝে এক মুহূর্তের নীরবতার মতো—তাদের জন্য যারা একটি শান্ত কোণার খোঁজে আছেন, তাদের জন্য যারা বাড়ি থেকে দূরে থেকেও বাড়ির জন্য আকুল, এবং তাদের জন্য যারা কিন কি অঞ্চলের গ্রাম্য রন্ধনশৈলীর আত্মাকে অন্বেষণ করতে চান।

হং নি

উৎস: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202605/tim-lai-dau-xua-qua-vi-que-thuong-nho-0051cd6/