শরতের সেরা ১০টি বিখ্যাত চীনা খাবার যা আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত

চাইনিজ খাবারকে প্রায়শই একটি রঙিন ছবির সাথে তুলনা করা হয়, যার স্বাদ এবং উপস্থাপনা বৈচিত্র্যময়। প্রতিটি খাবারই উপাদান এবং প্রস্তুতির এক নিখুঁত সংমিশ্রণ, কেবল সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো। বিশেষ করে শরৎকালে, যখন আবহাওয়া মৃদু থাকে, তখন উপাদানের উৎসও আরও বৈচিত্র্যময় হয়, তাই চাইনিজ খাবার প্রস্তুতি এবং উপস্থাপনায় আরও বৈচিত্র্যময়। নীচে সেরা ১০টি চাইনিজ শরতের খাবারের তালিকা দেওয়া হল যা আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত, আসুন একবার দেখে নেওয়া যাক।

বিশ্বের অন্যতম বৈচিত্র্যময় রান্না হিসেবে, চীনা খাবারের রয়েছে প্রাণবন্ত রঙ এবং স্বতন্ত্র স্বাদ, এবং এটি পূর্ব এশীয় সংস্কৃতির মূল উপাদান যা আজও সর্বদা সংরক্ষিত এবং প্রচারিত হয়েছে।

১. পিকিং হাঁস

বেইজিং রোস্ট ডাক (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

শরৎকালে চীন ভ্রমণের সময় , আপনার অবশ্যই পিকিং হাঁস চেষ্টা করা উচিত। এটি উত্তর-পূর্ব চীনের, বিশেষ করে বেইজিংয়ের একটি বিখ্যাত খাবার। পিকিং হাঁসকে মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, ভেষজ দিয়ে ভরা হয় এবং তারপর একটি চুলায় ভাজা হয়। রান্না করা হলে, হাঁসটি একটি মুচমুচে, গভীর সোনালী খোসা, নরম, চর্বিযুক্ত মাংস এবং একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সমৃদ্ধ সুবাস পাবে।
শরতের ঠান্ডা আবহাওয়ায়, বন্ধুদের সাথে এই খাবারটি উপভোগ করা অসাধারণ হবে।

এছাড়াও, আপনি অন্যান্য হাঁসের খাবারও উপভোগ করতে পারেন যেমন আদা ভাজা হাঁস, সিচুয়ান রোস্টেড হাঁস, অথবা ওসমানথাস ফুল দিয়ে রান্না করা জিয়াংসু হাঁস। হাঁস দিয়ে তৈরি খাবারগুলি শরতের শীতল আবহাওয়ার জন্য খুবই উপযুক্ত।

২. সেচুয়ান বিন সস

সিচুয়ান তোফু (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

চীন ভ্রমণের সময় সিচুয়ান তোফু এমন একটি খাবার যা আপনার চেষ্টা করা উচিত। এই খাবারটিতে সাধারণ উপাদান রয়েছে এবং এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ, তাই আপনি চাইনিজ রেস্তোরাঁগুলিতে সহজেই এই খাবারটি খুঁজে পেতে পারেন।
এই খাবারটির বিশেষত্ব হলো, ভূখণ্ডের প্রভাবের কারণে, সিচুয়ান অঞ্চলের খাবার প্রায়শই মশলাদার হয়। অতএব, এই খাবারটি শুধুমাত্র তরুণ তোফু, কাঠের কানের মাশরুম, শিতাকে মাশরুম, কিমা করা মাংস, ভাজা সবুজ পেঁয়াজ এবং মরিচের মতো উপাদান দিয়ে তৈরি। এবং তরুণ মটরশুঁটির চর্বিযুক্ত স্বাদের সাথে মিশে মরিচের মশলাদার স্বাদ, পেঁয়াজ এবং মাশরুমের সুবাস একটি শক্তিশালী আকর্ষণ তৈরি করে, যা শরৎকালে চীন ভ্রমণের সময় আপনার যে খাবারগুলি চেষ্টা করা উচিত তার তালিকায় এই খাবারটিকে একটি বিশেষ স্থান করে তোলে।

৩. ভাজা বাদাম

ভাজা বাদাম (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

চীনে ভাজা বাদাম শরতের একটি খুবই জনপ্রিয় খাবার। রাঁধুনিরা কালো বালি এবং দানাদার চিনি দিয়ে ভরা বড় পাত্রে বাদাম বাদাম ভাজবেন। সঠিকভাবে ভাজা হলে বাদাম নরম, মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত হবে। বাদাম বাদামের মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদের সাথে, এটি অবশ্যই একটি খাবার যা আপনার শরৎকালে চীন ভ্রমণের সময় চেষ্টা করা উচিত।

৪. লোমশ কাঁকড়া

লোমশ কাঁকড়া নুডলস (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

চীন ভ্রমণের সময় অবশ্যই চেষ্টা করে দেখা উচিত এমন খাবারের কথা বলতে গেলে, লোমশ কাঁকড়া হল পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ একটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার। এটি একটি বিখ্যাত খাবার যা সুস্বাদু, অনন্য এবং প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। শরৎ হল এমন একটি ঋতু যখন তারা প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়। অতএব, লোমশ কাঁকড়া দ্রুত শরৎকালে একটি জনপ্রিয় সুস্বাদু খাবার হয়ে ওঠে যা আপনি মিস করতে পারবেন না।

৫. মিষ্টি এবং টক শুয়োরের মাংস

মিষ্টি ও টক শুয়োরের মাংস একটি বিখ্যাত চীনা খাবার, যা স্থানীয় এবং পর্যটকদের কাছে খুবই জনপ্রিয়। এই খাবারটির স্বাদ সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং দেখতে অত্যন্ত আকর্ষণীয়। চীনা শুয়োরের মাংস সাবধানে নির্বাচন করা হয় এবং প্রস্তুত করা হয়, একটি বিশেষ মিষ্টি ও টক সসের সাথে মিশ্রিত করা হয়, যা খাবারটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। আপনি ঝেজিয়াং, শানডং, সিচুয়ান, গুয়াংডং-এ এই খাবারটি উপভোগ করতে পারেন...

৬. ডং পো ব্রেইজড পর্ক

ডং পো ব্রেইজড পর্ক (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

শরৎকালে চীন ভ্রমণের সময়, আপনি ডংপো ব্রেইজড শুয়োরের মাংস মিস করতে পারবেন না। ডংপো ব্রেইজড শুয়োরের মাংস রান্না করার জন্য, রাঁধুনিরা প্রায়শই চৌকো টুকরো করে কাটা শুয়োরের মাংসের পেট বেছে নেন, সয়া সস, শাওক্সিং ওয়াইন, সয়া সস এবং অন্যান্য অনেক মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করেন। ম্যারিনেট করার পরে, মাংস প্রথমে ভাজা হয় এবং তারপর নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। প্রথমে ভাজা রান্না করার সময় মাংসের তন্তু ভাঙতে সাহায্য করে না। ভাত এবং সেদ্ধ সবজির সাথে মিলিত হলে এই সমৃদ্ধ খাবারটি খুব সুস্বাদু হবে। শরতের ঠান্ডা, ঠান্ডা আবহাওয়ায়, ডংপো ব্রেইজড শুয়োরের মাংস উপভোগ করা সত্যিই একটি দুর্দান্ত অভিজ্ঞতা।

৭. মুনকেকস

মুনকেকস (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

শরৎকাল হলো চীনাদের ঐতিহ্যবাহী মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় এবং সুন্দর চাঁদের কেকের প্রতিচ্ছবি আমাদের কাছে আর অদ্ভুত নয়। তাই চাঁদের কেক সবচেয়ে বিখ্যাত খাবারগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে যা মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় চীন ভ্রমণের সময় অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত। এই জনপ্রিয় কেকটি সাধারণত গোলাকার হয়, যা মধ্য-শরৎ উৎসবে পুনর্মিলন দিবসের প্রতীক। প্রিয় স্বাদের মধ্যে রয়েছে সিরিয়াল, লাল মটরশুটি, সাদা পদ্ম, লবণাক্ত ডিম এবং কিছু ফল।

৮. ক্যাসিয়া ফুলের নির্যাস

ফুলগুলি সাদা, হলুদ বা লাল রঙের হয়, মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় ফোটে। সাদা ফুলগুলিকে "রূপালি দারুচিনি" বলা হয়, হলুদ ফুলগুলিকে "সোনালী দারুচিনি" বলা হয়, লাল ফুলগুলিকে "ড্যান দারুচিনি" বলা হয়, যা তার ছালের জন্য জন্মানো দারুচিনি গাছের থেকে আলাদা। ক্যাসিয়া ফুলের পেস্ট হল একটি জলখাবার, যার সুবাস দারুচিনি ফুলের মিষ্টি, মধু বা মাল্ট চিনির মতো মিষ্টি। চীনারা পারিবারিক পুনর্মিলনের সময় দারুচিনি মধুতে ম্যারিনেট করা পদ্মের মূল কেটে খেতে পারে।

৯. দুর্গন্ধযুক্ত তোফু

দুর্গন্ধযুক্ত তোফু (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যদিও এটি একটি তীব্র গন্ধযুক্ত গাঁজানো খাবার, তবুও দুর্গন্ধযুক্ত তোফু চীনা রাস্তার খাবারের আত্মার অংশ। এই জনপ্রিয় খাবারটি প্রায়শই খাবারের রাস্তা, রাতের বাজার এবং রাস্তার খাবারের স্টলে বিক্রি হয়, যা এর নামের সম্পূর্ণ বিপরীত অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে।

লবণাক্ত লবণে গাঁজানো তাজা টোফু থেকে ব্যবহৃত উপাদানগুলির পাশাপাশি, এই চীনা খাবারের উৎকৃষ্টতা ম্যারিনেট করার সময় যোগ করা মশলা এবং সসগুলিতেও দেখা যায়, যা প্রতিটি টোফু খাবারের জন্য একটি অনন্য "আবরণ" তৈরি করে।

১০. ওন্টন নুডলস

ওন্টন নুডলস (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

একটি সাধারণ ক্যান্টোনিজ নুডল ডিশ, ওন্টন নুডলস হল নুডলস, ওন্টন এবং সবজির সংমিশ্রণ। নুডলস সাধারণত চিবানো হয়, ওন্টনগুলি মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত, প্রচুর পরিমাণে ভরাট, পাতলা খোসা এবং সমৃদ্ধ ঝোল সহ, সমস্ত সারাংশ নুডলসের একটি গরম বাটিতে একত্রিত করা হয়।

উৎপত্তিস্থল সত্ত্বেও, এই নুডল খাবারটি প্রায়শই বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, যেমন মাংসের কিমা বা চর সিউ যোগ করা, প্রতিটি অঞ্চলের স্বাদের উপর নির্ভর করে, সাধারণত হংকং, ফুজিয়ান ইত্যাদিতে।

হাজার হাজার বছরের উন্নয়নের মাধ্যমে, চীনা খাবার সর্বদা বিশ্বজুড়ে খাদ্যপ্রেমীদের হৃদয়ে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে আছে কারণ এর উৎকর্ষতা, পরিশীলিততা এবং প্রতিটি স্বাদের অনন্যতা রয়েছে। শরৎকালে চীন ভ্রমণ করুন, "এক বিলিয়ন মানুষের দেশ" এর সেরা ১০টি বিখ্যাত খাবার উপভোগ করুন।

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-trung-quoc-mua-thu-v15654.aspx