কাজু সংগ্রহের জন্য কঠোর পরিশ্রম করা হচ্ছে
এপ্রিল মাসের শেষের দিকে এক সকালে, হাম থুয়ান নাম জেলার থুয়ান কুই কম্যুনের কাজু বাগানে সারা জীবন কাজ করে আসা কৃষক আঙ্কেল ফি-কে অনুসরণ করে আমি কাজু তোলার অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য অধীর আগ্রহে একটি দিন শুরু করলাম। তখন ভোর ৫টা বেজে গেছে, চারিদিকে তখনও কুয়াশা, কিন্তু আঙ্কেল ফি এর মধ্যেই তাঁর দস্তানা, কয়েকটি বস্তা, পানীয় জল এবং খাওয়ার জন্য কয়েকটি পাউরুটি প্রস্তুত করে ফেলেছিলেন। জুতার ফিতা বাঁধতে বাঁধতে হেসে তিনি বললেন, “কাজু তুলতে খুব ভোরে যেতে হয়; রোদ উঠলেই প্রচুর ঘাম ঝরবে।” তাঁর ছোটখাটো গড়ন, রোদে পোড়া ত্বক এবং দ্রুত পদক্ষেপ দেখে আমি ষাটোর্ধ্ব এই কৃষকের সেই বাগানের প্রতি ভালোবাসা অনুভব করতে পারছিলাম, যার সঙ্গে তিনি যৌবনকাল থেকেই জড়িয়ে আছেন।
থুয়ান কুই-এর এপ্রিলের রোদ শুরুতে তেমন তীব্র নয়, কিন্তু সকাল ৮টার পর আকাশ থেকে নেমে আসা প্রচণ্ড তাপে পুরো কাজু বাগানটা যেন বাষ্পীভূত হয়ে যায়। উপকূলীয় এই রোদ পাহাড়ি অঞ্চলের স্নিগ্ধ সোনালি আলোও নয়, আবার সমতলের দমবন্ধ করা গরমও নয় – এটা এক তীক্ষ্ণ, শুষ্ক, দাহকারী সূর্য, যা লালচে মাটির ওপর ছড়িয়ে থাকা আগুনের মতো মনে হয়। কাজু গাছের ছায়ায় দাঁড়িয়েও মাটি থেকে ওপরের দিকে উঠে আসা তাপ অনুভব করা যায়। বাতাসও ধীর, নিস্তব্ধ বাতাসে কেবল কাজু আঠার হালকা গন্ধ ভেসে বেড়ায়। সেদিন আমি আর আঙ্কেল ফি ছাড়াও আমাদের সাথে পরিবারের আরও দুজন সদস্য ছিলেন। আমাদের মোটরবাইকটি একটি লাল মাটির রাস্তায় মোড় নিল, যা প্রায় ৩০ বছরের পুরোনো একটি কাজু বাগানের দিকে নিয়ে গেছে। বাগানটি একটি নিচু পাহাড়ের ওপর ১ হেক্টরেরও বেশি জায়গা জুড়ে বিস্তৃত। কাজু গাছগুলো লম্বা, তাদের প্রশস্ত ডালপালা নিচের মাটি ঢেকে রেখেছে। সকালের বাতাস সতেজ ও স্নিগ্ধ, যা আমার হৃদয়ে এক প্রশান্তি এনে দেয়।
যেহেতু এই প্রথমবার আমি কাজু তুলছিলাম, তাই আমি আগ্রহভরে কাজুগুলো জড়ো করছিলাম আর তুলছিলাম। আনাড়ির মতো হাতে প্রতিটি বাদাম মোচড়াচ্ছিলাম, আর আমার বুকটা যেন দীর্ঘ যাত্রায় থাকা কোনো শিশুর মতো ধুকধুক করছিল। শুকনো পাতার মর্মর ধ্বনির নিচে প্রথম কাজু বাদামটা তোলার জন্য নিচু হওয়ার অনুভূতিটা আমাকে এক সম্পূর্ণ ভিন্ন জগতে প্রবেশ করিয়েছিল – মাটি, গাছ আর সৎ পরিশ্রমের এক জগৎ, যেখানে কোনো কোলাহল বা তাড়াহুড়ো নেই। কিন্তু ৩০ মিনিটেরও কম সময়ের মধ্যে, প্রাথমিক উত্তেজনা পিঠের ব্যথা, অসাড় হাত আর ঘামে ভেজা জামায় পরিণত হলো। আমি এখানকার মানুষের জীবনের সেই ধৈর্যশীল ছন্দ বুঝতে শুরু করলাম, যেটাতে তারা অগণিত কাজু মৌসুমে অভ্যস্ত হয়ে উঠেছে। এদিকে, আঙ্কেল ফাই এবং বাকি সবাই মাটিতে বিছানো শুকনো পাতার মধ্যে দিয়ে দক্ষতার সাথে অবিরাম কাজ করে যাচ্ছিল। প্রতি ঘণ্টায় একটি করে বস্তা ধীরে ধীরে ভরে উঠছিল। ভোর ৫টা থেকে দুপুর ২টা পর্যন্ত, আমাদের দলটি প্রায় ৩৫ কেজি বাদাম সংগ্রহ করেছিল – রোদের নিচে প্রায় ১০ ঘণ্টার কঠোর পরিশ্রমের পর এটি একটি অসাধারণ সাফল্য।
আঙ্কেল ফাই-এর কাজু বাগানের এক কোণ।
সত্যকে সমুন্নত রাখুন, ন্যায়পরায়ণতাকে সমুন্নত রাখুন।
দুপুরে সবাই প্রাচীন কাজু গাছটির নিচে বিশ্রাম নিতে বসল। সঙ্গে আনা রুটি ভাগাভাগি করে খেতে খেতে আর ঠান্ডা জল পান করতে করতে ক্লান্তির কথা কেউ বলল না। ফি চাচা রুটি চিবোতে চিবোতে বললেন, "এ বছর কাজুর ফলন প্রচুর হয়েছে, আর ব্যবসায়ীরা ভালো দাম দিচ্ছে। প্রতি কেজি তাজা কাজুর দাম প্রায় ৩৫,০০০ - ৩৭,০০০ VND, তার মানে দিনে কয়েক ডজন কিলোগ্রাম করে তুলতে পারলেই অনেক লাভ হচ্ছে!" আমি তাকে জিজ্ঞেস করলাম সবচেয়ে খারাপ কাজু ফলনের কথা তার মনে আছে কিনা, তিনি মাথা নেড়ে বললেন, "তিন বছর আগে রোদ খুব তীব্র ছিল, আর কাজু গাছে ফল ধরেনি। কিছু বাগান কেটে ফেলতে হয়েছিল। এমনও বছর ছিল যখন কাজু ভালো হলেও দাম কমে গিয়েছিল, আর আমাদের কাছে সার কেনার মতো যথেষ্ট টাকাও ছিল না।" একারণেই এ বছরের কাজু ফলন থুয়ান কুই-এর মানুষদের আনন্দিত করেছে। শুধু 'ভালো ফলন ও ভালো দামের' কারণেই নয়, বরং আঙ্কেল ফাই-এর মতো দীর্ঘদিনের কাজু চাষিদের আশাবাদী মনোভাবের কারণেও—অনেক উত্থান-পতন সত্ত্বেও তাঁরা দমে যান না এবং কাজু গাছকে এখনও একজন বিশ্বস্ত বন্ধু হিসেবেই বিবেচনা করেন।
আঙ্কেল ফাই মাটিতে পড়ে থাকা পাকা কাজু ফলগুলো সংগ্রহ করেন।
মিঃ ফাই-এর মতে, কাজু সংগ্রহ করা অন্যান্য পরিচিত কৃষিকাজের মতো নয়। পেকে গেলে কাজু প্রাকৃতিকভাবেই মাটিতে ঝরে পড়ে। সংগ্রহকারীরা এগুলো কাটার জন্য ছুরি ব্যবহার করেন না বা গাছেও চড়েন না; বরং, তারা ঝরে পড়া প্রতিটি পাকা ফল খুঁজে বের করেন, শাঁসটি আলাদা করেন এবং একটি ঝুড়িতে রাখেন। তারা সকাল জুড়ে শাঁস তোলা, জড়ো করা এবং মোচড়ানোর এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করেন। একটি কাজু ফলের দুটি অংশ থাকে: লালচে-কমলা বা উজ্জ্বল হলুদ রঙের ফলটি (যাকে কাজু কাঁঠাল বলা হয়), যা রসালো কিন্তু সহজেই থেঁতলে যায় এবং প্রায়শই ফেলে রাখা হয়; এবং শাঁসটি – যা অর্থনৈতিকভাবে মূল্যবান অংশ – যা নিচে লেগে থাকে, ছোট এবং কাস্তের মতো বাঁকা। কাজুর রস আঠালো এবং দীর্ঘক্ষণ সংস্পর্শে থাকলে ত্বকে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে। আঁচড় ও ফোস্কা পড়া থেকে বাঁচতে সংগ্রহকারীদের অবশ্যই দস্তানা বা কাপড়ের আস্তরণ পরতে হয়।
একটি কাজু গাছের নিচে বসে বিশ্রাম নেওয়ার সুযোগে আমি আঙ্কেল ফাইকে তার কাজু বাগানের যত্ন নেওয়ার পদ্ধতি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করলাম। তিনি সদয়ভাবে হেসে, আমার হাতে একটি জল দেওয়ার পাত্র তুলে দিয়ে ব্যাখ্যা করতে শুরু করলেন: “কাজু চাষ করা সহজ মনে হলেও, আসলে তা নয়। এরা খুব খরা-সহনশীল, কিন্তু প্রচুর ফল এবং পুষ্ট বাদাম পেতে হলে সারা বছর ধরে এদের যত্ন নিতে হয়।” তার মতে, চান্দ্র পঞ্জিকা অনুসারে কাজু গাছে ডিসেম্বর মাসের দিকে ফুল ফোটে, যখন আবহাওয়া শুষ্ক থাকে। তার আগে, সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবর পর্যন্ত, চাষীদের আগাছা পরিষ্কার করতে হয় এবং পুরোনো ও রোগাক্রান্ত ডালপালা ছেঁটে ফেলতে হয়, যাতে গাছটি ফুল ফোটার সময় পুষ্টি উপাদান কেন্দ্রীভূত করতে পারে। তারপর তারা সার প্রয়োগ করেন, সাধারণত ভালোভাবে পচানো গোবরের সাথে সামান্য এনপিকে (NPK) মিশিয়ে। যাদের সামর্থ্য বেশি, তারা একই সাথে ফুল ফোটাতে জৈব পণ্যও ব্যবহার করেন। যখন ফুল ফোটে, তখন বৃষ্টি হলে সবকিছু নষ্ট হয়ে যায়। আঙ্কেল ফাই বললেন, “ওই সময়ে বৃষ্টি হলে ফসল নিশ্চিতভাবে নষ্ট হয়ে যায়।” আবহাওয়া অনুকূল থাকলে এবং ফুলে ভালোভাবে ফল ধরলে, দুই মাসের কিছু বেশি সময়ের মধ্যেই কাজুবাদাম মাটিতে পড়তে শুরু করবে। ফসল তোলার মৌসুমে লোকেরা তাড়াহুড়ো করে সেগুলো কুড়িয়ে নেয়, কারণ বেশিদিন মাটিতে পড়ে থাকলে সেগুলোতে সহজেই পোকামাকড়ের আক্রমণ হয়, ছত্রাক ধরে, অঙ্কুর গজায় অথবা সেগুলোর মূল্য কমে যায়।
আঙ্কেল ফাই এইমাত্র কাজুবাদামগুলো সংগ্রহ করেছেন।
এক মুহূর্ত থেমে বৃদ্ধ লোকটি তাঁর জীবনের গল্প বলতে লাগলেন। মূলত ফু কুই-এর বাসিন্দা, তিনি ও তাঁর স্ত্রী ১৯৭৯ সালে একটি নতুন অর্থনৈতিক অঞ্চলের অংশ হিসেবে থুয়ান কুই কমিউনে চলে আসেন। “প্রথমে আমরা শুধু একটা ছোট কুঁড়েঘর বানিয়ে শিম আর ভুট্টা চাষের জন্য জমি চেয়েছিলাম। পরে আমরা কাজু গাছ লাগানো শুরু করি। তখন সবাই বলত, ‘শুধু মজা করার জন্য,’ কেউ বিশ্বাস করত না যে কাজু গাছ দিয়ে জীবনধারণ করা সম্ভব।” অথচ এখন, সেই কাজু বাগানই তাঁর চার সন্তানকে একটি ভালো শিক্ষার জোগান দিয়েছে। তাদের সবারই এখন স্থিতিশীল চাকরি, পরিবার এবং নিজস্ব জীবন আছে। “সেদিন শহর থেকে এক ভাগ্নে বাড়ি এসে জিজ্ঞেস করল, আমি কেন কাজু গাছগুলো কেটে ড্রাগন ফল বা অস্ট্রেলিয়ান আম লাগাই না, যা থেকে আরও বেশি আয় হতো। কিন্তু আমি ওকে বললাম, তুমি তো আর সবকিছু বদলাতে পারবে না। এই কাজু গাছগুলো আমাদের দাদু-ঠাকুমার মতো; তাদের ভালোবাসা আর আনুগত্য আছে, আমরা সুখে-দুঃখে তাদের আঁকড়ে ধরে থাকব।” তাঁর গল্প শুনে আমি বাকরুদ্ধ হয়ে গেলাম। উৎপাদনশীলতা আর দক্ষতার এই যুগেও এমন মানুষ আছেন, যাঁরা কাজু গাছের প্রতি অনুগত থাকতে পছন্দ করেন। সম্ভবত এ কারণেই থুয়ান কুই-এর কাজুবাদাম এত মিষ্টি, এত টেকসই এবং বহু মানুষের জীবিকার উৎস হয়ে আছে।
বিকেলে, আঙ্কেল ফাই তাঁর নিয়মিত ব্যবসায়ীদের জন্য কাজুবাদামের বস্তা ওজন করতে নিয়ে যাচ্ছিলেন। ওজন করার পর, তিনি দুহাত ঘষতে লাগলেন, তাঁর চোখ দুটো উজ্জ্বল হয়ে উঠল। "প্রায় ১২ লক্ষ ডং, প্রিয়। পানীয়ের জন্য কয়েক ডলার বাদ দিলে, আজকের দিনটা তো জিতলাম!" আমি তাঁর সাথে হাসলাম, আমার হৃদয় আবেগে ভরে উঠল। সেই সন্ধ্যায়, আমার হাতে লেগে থাকা কাজুবাদামের আঠার গন্ধ আর মধ্যাহ্নের রোদে আঙ্কেল ফাই-এর প্রাণখোলা হাসি তখনও মনে ছিল। আমি বুঝতে পারলাম যে, প্রতিটি কাজু মৌসুমের শেষে, ব্যাপারটা শুধু বাদামে ভরা বস্তার মধ্যেই সীমাবদ্ধ থাকে না, বরং এই ঝড়ো, বালুকাময় গ্রামাঞ্চলের সৎ মানুষদের দ্বারা লালিত যত্নশীল পরিচর্যা, ধৈর্য এবং আশারও প্রতীক হয়ে ওঠে।
আর এক গভীর নিস্তব্ধতার মুহূর্তে আমি হঠাৎ উপলব্ধি করলাম: কখনও কখনও কোনো জায়গাকে বোঝার জন্য শুধু ঝুঁকে পড়ে থাকা একটি কাজুবাদাম কুড়িয়ে নেওয়াই যথেষ্ট – এটুকুই যথেষ্ট।
উৎস: https://baobinhthuan.com.vn/trai-nghiem-nghe-hai-dieu-130049.html
মন্তব্য (0)