সপ্তাহে ৩-৫ বার এই সুস্বাদু সবজির খাবারটি খান, ঠান্ডা লাগা থেকে মুক্তি পান, প্রাকৃতিকভাবে অন্ত্র পরিষ্কার করুন এবং কোমর পাতলা করতে সাহায্য করুন।

মালাবার পালং শাক থেকে প্রাকৃতিক অন্ত্র পরিষ্কার, পাতলা কোমর

মালাবার পালং শাক গ্রীষ্মকালে একটি 'অতি-জনপ্রিয়' সবজি। এই সবজিটি বেশ সস্তা কিন্তু শরীরে প্রচুর পুষ্টিগুণ নিয়ে আসে। ভিয়েতনামের জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের মতে, মালাবার পালং শাক শীতল, যা শরীরের জন্য অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে যেমন ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, আয়রন, ক্যালসিয়াম... ১০০ গ্রাম মালাবার পালং শাকে ২.৯ গ্রাম পর্যন্ত ফাইবার থাকে, যা অন্যান্য সবজির তুলনায় অনেক বেশি, যেমন পালং শাক (২.৪ গ্রাম/১০০ গ্রাম) এবং লেটুস (১.৬ গ্রাম/১০০ গ্রাম)।

সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ নগুয়েন থি লাম - জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন উপ-পরিচালক বলেন যে মালাবার পালং শাকের পুষ্টি উপাদান হাড়ের বিকাশ এবং হাড়ের ঘনত্ব বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এছাড়াও, নিয়মিত মালাবার পালং শাক খাওয়া কোষ্ঠকাঠিন্য নিরাময়ে, তাপ পরিষ্কার করতে, রক্তচাপ কমাতে, কোলেস্টেরল কমাতে এবং লিভারের জন্য ভালো...

গবেষণা অনুসারে, মালাবার পালং শাকে পেকটিন মিউকাস থাকে যা অন্ত্রের গতিবিধিতে সাহায্য করে এবং স্থূলতা প্রতিরোধ করে। অতএব, মালাবার পালং শাক থেকে তৈরি সুস্বাদু খাবারগুলি ওজন কমাতে চান এমন লোকদের জন্য ভালো। সপ্তাহে ৩-৫ বার খাওয়া প্রাকৃতিকভাবে অন্ত্র পরিষ্কার করতে এবং কোমর পাতলা করতেও সাহায্য করে।

এই সবজিটি সেদ্ধ, ভাজা, কাঁকড়ার স্যুপের মতো অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে... প্রাকৃতিকভাবে অন্ত্র পরিষ্কার করতে সাহায্য করার জন্য মালাবার পালং শাক তৈরির এই পদ্ধতিটি আপনি উল্লেখ করতে পারেন:

মালাবার পালং শাক দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার গ্রীষ্মের দিনে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে

* মালাবার পালং শাক ডিম দিয়ে ভাজা

ডিমের সাথে ভাজা মালাবার পালং শাকের উপকরণ:

+ ১টি নতুন মালাবার পালং শাক

+ ৩টি ডিম

+ পেঁয়াজ, আদা, রসুন, মরিচ, মরিচ

+ ঝিনুক সস, সয়া সস, কর্নস্টার্চ

+ মশলা: রান্নার তেল, লবণ, এমএসজি...

ডিম দিয়ে ভাজা মালাবার পালং শাক কীভাবে তৈরি করবেন:

ধাপ ১: মালাবার পালং শাকের কচি পাতা এবং নরম কাণ্ড তুলে ধুয়ে ফেলুন। সামান্য লবণ এবং এক চামচ বেকিং সোডা যোগ করুন, সবজিগুলো পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর, সবজিগুলো পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত প্রবাহিত পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন। আপনি মালাবার পালং শাক ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে পারেন অথবা পুরোটা রেখে দিতে পারেন।

একটি পাত্রে ডিম ভেঙে চপস্টিক দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। আদা এবং রসুন ভালো করে কুচি করে কেটে নিন; পেঁয়াজ ভালো করে কুচি করে কেটে নিন।

একটি পাত্রে ১ চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ অয়েস্টার সস, সামান্য গোলমরিচ, হালকা সয়া সস, এক চা চামচ কর্নস্টার্চ যোগ করে সস তৈরি করুন এবং সামান্য জল যোগ করে ভালো করে নাড়ুন।

ধাপ ২: প্যান গরম করার জন্য সামান্য রান্নার তেল যোগ করুন, ডিম ঢেলে দিন এবং কম আঁচে ধীরে ধীরে ভাজুন যতক্ষণ না ডিম নরম হয়। ডিম রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙে একপাশে রেখে দিন।

সবজিগুলো ভাজার জন্য সামান্য রান্নার তেল যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন। মালাবার পালং শাক ব্লাঞ্চ করবেন না কারণ ভাজা হলে সবজিগুলো তাদের সতেজতা ধরে রাখবে না। চুলায় প্যানটি রাখুন, সামান্য লার্ড যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে ভাজুন, তারপর রসুন, আদা, মরিচ এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত দ্রুত ভাজুন, তারপর সবজিগুলো যোগ করুন এবং ভাজুন।

মালাবার পালং শাক মুচমুচে করতে, খুব বেশিক্ষণ ভাজবেন না এবং উচ্চ আঁচে ভাজবেন। প্রায় ২ মিনিট পর, ডিম যোগ করুন এবং দ্রুত কয়েকবার ভাজুন, তারপর পূর্বে প্রস্তুত সস যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য দ্রুত ভাজুন।

সপ্তাহে ৩-৫ বার এই খাবারটি রান্না করলে হজমে সাহায্য করবে, তাপ কমবে এবং কোমর পাতলা হবে।

* মালাবার পালং শাকের স্যুপ বাতা দিয়ে রান্না করুন

ক্ল্যাম দিয়ে মালাবার পালং শাকের স্যুপ তৈরির উপকরণ

+ ১ কেজি ক্লাম

+ ১ আঁটি মালাবার পালং শাক

+ কিমা করা শ্যালট

+ রান্নার তেল, মশলা

মালাবার পালং শাকের স্যুপ কীভাবে বানাবেন

ধাপ ১: চালের জলে ঝোল ভিজিয়ে রাখুন, সামান্য কাটা মরিচ যোগ করুন এবং প্রায় ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন যাতে সমস্ত কাদা বেরিয়ে যায়। তারপর, ঝোল বের করে পরিষ্কার জল দিয়ে কয়েকবার ধুয়ে একটি পাত্রে ফুটতে দিন। ঝোল আলাদা একটি পাত্রে ঝোল ঝরিয়ে নিন। এরপর, ঝোলের সমস্ত অন্ত্র খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং খোসা ফেলে দিন।

মালাবার পালং শাকের কচি অংশগুলো তুলে নিন, লবণ পানি দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

ধাপ ২: ক্ল্যাম এবং মালাবার পালং শাকের স্যুপ রান্না করুন:

শ্যালটগুলিকে ভালো করে কেটে নিন, অল্প রান্নার তেল দিয়ে ভাজুন, তারপর প্রস্তুত ক্ল্যাম, মশলা এবং স্বাদের জন্য গুঁড়ো করা গোলমরিচ যোগ করুন। ক্ল্যামের জলের পাত্রে সামান্য জল যোগ করুন এবং আবার ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে, মালাবার পালং শাক যোগ করুন। এরপর, ভাজা ক্ল্যাম মাংস যোগ করুন, ভাল করে নাড়ুন এবং স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন। প্রায় ২ মিনিট ধরে রান্না করুন, যতক্ষণ না সবজিগুলি গাঢ় সবুজ এবং নরম হয়, তারপর আঁচ বন্ধ করুন।

মালাবার পালং শাকের সাথে ক্ল্যাম স্যুপ গরমের দিনের জন্য খুবই উপযোগী। এটিকে আরও সুস্বাদু করতে, আপনি এটি বেগুনের সাথে খেতে পারেন।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tuan-an-3-5-lan-mon-ngon-tu-rau-nay-vua-giai-nhiet-sach-ruot-tu-nhien-vua-giup-vong-eo-thon-gon-172240622160030555.htm